Yanagiba Filetiermesser - Sushimesser

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                                    <p>Das Yanagiba Messer von Kai Wasabi Black ist besonders gut zum Rückwärtsschneiden in einem Zug geeignet.</p>\n
                                    <ul>\n
                                    <li>zum Filieren und Portionieren von Fisch</li>\n
                                    <li>schneidet Gemüse, Sushi und Sashimi in hauchdünne Scheiben</li>\n
                                    <li>einseitiger Schliff verringert die Haftung des Schneidgutes</li>\n
                                    <li>Klingenlänge 24 cm</li>\n
                                    <li>extrem scharfes und hochwertiges Küchenmesser</li>\n
                                    <li>Griff mit antibakteriellen Eigenschaften</li>\n
                                    </ul>\n
                                    <h2>Kai Wasabi Black Sushi-Messer</h2>\n
                                    <p>Kai Wasabi Messer sind extrem scharfe und günstige, hochwertige, japanische Küchenmesser für den täglichen Einsatz. Jedes Messer hat eine Härte zwischen 57 und 59 <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/hrc-haerte-kuechenmesser.html">HRC</a>, die jeweils auf den Einsatzzweck des Küchenmessers angepasst ist.<br> <br> Hochwertige Sushi Messer aus Japan haben einen besonders scharfen Schneidwinkel von 15 Grad im Gegensatz von 20 - 25 Grad bei deutschen Messern. Durch diesen Schneidwinkel gleitet das Messer wesentlich leichter durch den Fisch und ermöglicht sehr genaue und feine Schnitte.<br> <br> Der Griff der Kai Wasabi Messer bestehtaus einer Kombination von Bambuspuder und Polypropylen. Er liegt gut in der Hand und wirkt auf natürliche Weise antibakteriell. Weitere Informationen zu <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/wasabi-black-kochmesser.html">Kai Wasabi Messern</a> und unseren anderen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer Serien</a>.<br>&nbsp;</p>\n
                                    <h3 style="text-align: left;"><strong>Tipps zur Sushi Zubereitung</strong></h3>\n
                                    <p style="text-align: left;">Auf der Website <a href="https://sushi-tsu.de/" target="_blank">SUSHI-TSU</a> von Michael Baumgärtner finden Sie viel wissenswertes rund um Sushi &amp; Sashimi.<br> Die sehr gut aufgegliederten Informationen und Rezepte reichen von aktuellen Themen bis hin zu Zubereitung und Zutaten.</p>\n
                                    <p>Die Zutaten für den richtigen Sushi Geschmack sollten immer besonders frisch sein.</p>\n
                                    <ul>\n
                                    <li>460 ml Milchreis</li>\n
                                    <li>460 ml Wasser</li>\n
                                    <li>ca. 10 Blätter Seetang (Nori)</li>\n
                                    <li>1 Tube Wasabi (grüner japanischer Meerrettich)</li>\n
                                    <li>japanische Sojasoße</li>\n
                                    <li>eingelegten Ingwer</li>\n
                                    <li>500 gr. frisches Fischfilet. In Scheiben schneiden (für Nigiri-Sushi) oder in Streifen (für Maki-Sushi)</li>\n
                                    <li>ein wenig Räucherlachs <span style="text-decoration: underline;">zum üben</span></li>\n
                                    <li>in feine Streifen geschnittene Karotten, Gurke, Avocado</li>\n
                                    <li>zum dekorieren Schnittlauch, Frühlingszwiebel, Kaviar von Forellen, Sesam</li>\n
                                    <li>4 EL Reisessig&nbsp;</li>\n
                                    <li>4 EL Zucker, 2 TL Salz</li>\n
                                    <li>1 Bambusmatte zum Rollen der Maki-Sushi</li>\n
                                    <li>Holzschale, Holzspatel für den Reis&nbsp;</li>\n
                                    <li>japanische Sushi Messer Wasabi oder Shun von Kai</li>\n
                                    </ul>\n
                                    <p>&nbsp;</p>\n
                                    <p><strong>Sushi Reis&nbsp;</strong> <br> <br> Milchreis eignet sich ebenso gut wie teurer Sushi Reis. Diesen gut unter fließendem Wasser waschen. Sobald das abfließende Wasser klar ist, ist der Reis richtig gereinigt.<br> <br> Den Reis mit Wasser in einen großen Topf geben und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen. Das Wasser <span style="text-decoration: underline;">langsam</span> zum Kochen bringen. Wenn der Reis kocht, Hitze hochdrehen und 2 Minuten kochen lassen. Dann den Reis bei kleiner Hitze 15 Minuten aufgehen lassen. Den Topfdeckel währenddessen möglichst nicht anheben.<br> <br> Den Topf von der Kochstelle nehmen und noch 10 Minuten aufgehen lassen. Anschließend für 5 Minuten zwischen Topf und Deckel ein Geschirrtuch legen um die Feuchtigkeit aufzusaugen. Es darf kein Wasser mehr im Topf sein und der Reis muss dick und klebrig sein.</p>\n
                                    <p>Für den Würzessig Reisessig, Zucker und Salz aufkochen lassen.</p>\n
                                    <p>Den fertigen Reis in eine Schüssel füllen und Würzessig oder Sushi-Gewürz über den Reis geben und vorsichtig&nbsp; unterrühren. Die Reiskörner dabei zum Abkühlen befächern. Beim Rühren die Reiskörner nicht zerdrücken!</p>\n
                                    <p>Gemüse in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel oder Schnittlauch fein schneiden. Den Fisch in Scheiben schneiden (Größe 1 x 3 cm) oder in feine Streifen schneiden.</p>\n
                                    <p>Einen Teil der Fischstreifen (z.B. die Reste die beim Schneiden der Streifen für die Nigiri-Sushi übrigbleiben) mit Schnittlauchröllchen in ein wenig Sojasauce marinieren.</p>\n
                                    <p><br> <strong>Maki Sushi&nbsp;</strong></p>\n
                                    <p>Ein halbes Nori-Blatt auf die Bambusmatte legen. Auf das Nori-Blatt mit feuchten Händen Reis verteilen. Der Reis sollte mit dem Nori-Blatt abschließen. Den Sushi nach Geschmack zubereiten:</p>\n
                                    <ul>\n
                                    <li>Gurkenstreifen oder Karottenstreifen, Avocado, Fischstreifen</li>\n
                                    <li>marinierter Fisch</li>\n
                                    <li>einen Hauch Frischkäse</li>\n
                                    <li>Schnittlauch mit einrollen</li>\n
                                    <li>Bambusmatte anheben und eine Rolle formen. Die Enden des Nori Blattes dürfen nur wenig überlappen. Die Matte fest aufrollen und leicht drücken. Die fertigen Rollen dürfen max. 15 Minuten im Kühlschrank zwischengelagert werden.</li>\n
                                    </ul>\n
                                    <p>Vor dem Servieren die Rollen mit einem scharfen Sushi Messer in 6 gleichmäßige Stücke schneiden und auf einem Teller anrichten. Die Dekoration wird individuell vorgenommen.&nbsp;<br>&nbsp;</p>\n
                                    <p><strong>Maki Sushi&nbsp;Inside-Out&nbsp;</strong></p>\n
                                    <p>Frischhaltefolie in der Größe der Bambus-Matte auslegen. Mit feuchten Händen den Reis verteilen. Ein halbes Nori-Blatt darauf legen. Rechts und links sollte der Reis mit dem Nori-Blatt abschließen, vorne und hinten einen Rand freilassen. Jetzt belegen und vorsichtig einrollen. Die fertige Rolle mit schwarzen / weißen Sesam bestreuen oder die Oberseite mit Fischroggen bestreichen.</p>
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                                  <p>Das Yanagiba Messer von Kai Wasabi Black ist besonders gut zum Rückwärtsschneiden in einem Zug geeignet.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>zum Filieren und Portionieren von Fisch</li>\n
                                  <li>schneidet Gemüse, Sushi und Sashimi in hauchdünne Scheiben</li>\n
                                  <li>einseitiger Schliff verringert die Haftung des Schneidgutes</li>\n
                                  <li>Klingenlänge 24 cm</li>\n
                                  <li>extrem scharfes und hochwertiges Küchenmesser</li>\n
                                  <li>Griff mit antibakteriellen Eigenschaften</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Wasabi Black Sushi-Messer</h2>\n
                                  <p>Kai Wasabi Messer sind extrem scharfe und günstige, hochwertige, japanische Küchenmesser für den täglichen Einsatz. Jedes Messer hat eine Härte zwischen 57 und 59 <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/hrc-haerte-kuechenmesser.html">HRC</a>, die jeweils auf den Einsatzzweck des Küchenmessers angepasst ist.<br> <br> Hochwertige Sushi Messer aus Japan haben einen besonders scharfen Schneidwinkel von 15 Grad im Gegensatz von 20 - 25 Grad bei deutschen Messern. Durch diesen Schneidwinkel gleitet das Messer wesentlich leichter durch den Fisch und ermöglicht sehr genaue und feine Schnitte.<br> <br> Der Griff der Kai Wasabi Messer bestehtaus einer Kombination von Bambuspuder und Polypropylen. Er liegt gut in der Hand und wirkt auf natürliche Weise antibakteriell. Weitere Informationen zu <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/wasabi-black-kochmesser.html">Kai Wasabi Messern</a> und unseren anderen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer Serien</a>.<br>&nbsp;</p>\n
                                  <h3 style="text-align: left;"><strong>Tipps zur Sushi Zubereitung</strong></h3>\n
                                  <p style="text-align: left;">Auf der Website <a href="https://sushi-tsu.de/" target="_blank">SUSHI-TSU</a> von Michael Baumgärtner finden Sie viel wissenswertes rund um Sushi &amp; Sashimi.<br> Die sehr gut aufgegliederten Informationen und Rezepte reichen von aktuellen Themen bis hin zu Zubereitung und Zutaten.</p>\n
                                  <p>Die Zutaten für den richtigen Sushi Geschmack sollten immer besonders frisch sein.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>460 ml Milchreis</li>\n
                                  <li>460 ml Wasser</li>\n
                                  <li>ca. 10 Blätter Seetang (Nori)</li>\n
                                  <li>1 Tube Wasabi (grüner japanischer Meerrettich)</li>\n
                                  <li>japanische Sojasoße</li>\n
                                  <li>eingelegten Ingwer</li>\n
                                  <li>500 gr. frisches Fischfilet. In Scheiben schneiden (für Nigiri-Sushi) oder in Streifen (für Maki-Sushi)</li>\n
                                  <li>ein wenig Räucherlachs <span style="text-decoration: underline;">zum üben</span></li>\n
                                  <li>in feine Streifen geschnittene Karotten, Gurke, Avocado</li>\n
                                  <li>zum dekorieren Schnittlauch, Frühlingszwiebel, Kaviar von Forellen, Sesam</li>\n
                                  <li>4 EL Reisessig&nbsp;</li>\n
                                  <li>4 EL Zucker, 2 TL Salz</li>\n
                                  <li>1 Bambusmatte zum Rollen der Maki-Sushi</li>\n
                                  <li>Holzschale, Holzspatel für den Reis&nbsp;</li>\n
                                  <li>japanische Sushi Messer Wasabi oder Shun von Kai</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <p>&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Sushi Reis&nbsp;</strong> <br> <br> Milchreis eignet sich ebenso gut wie teurer Sushi Reis. Diesen gut unter fließendem Wasser waschen. Sobald das abfließende Wasser klar ist, ist der Reis richtig gereinigt.<br> <br> Den Reis mit Wasser in einen großen Topf geben und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen. Das Wasser <span style="text-decoration: underline;">langsam</span> zum Kochen bringen. Wenn der Reis kocht, Hitze hochdrehen und 2 Minuten kochen lassen. Dann den Reis bei kleiner Hitze 15 Minuten aufgehen lassen. Den Topfdeckel währenddessen möglichst nicht anheben.<br> <br> Den Topf von der Kochstelle nehmen und noch 10 Minuten aufgehen lassen. Anschließend für 5 Minuten zwischen Topf und Deckel ein Geschirrtuch legen um die Feuchtigkeit aufzusaugen. Es darf kein Wasser mehr im Topf sein und der Reis muss dick und klebrig sein.</p>\n
                                  <p>Für den Würzessig Reisessig, Zucker und Salz aufkochen lassen.</p>\n
                                  <p>Den fertigen Reis in eine Schüssel füllen und Würzessig oder Sushi-Gewürz über den Reis geben und vorsichtig&nbsp; unterrühren. Die Reiskörner dabei zum Abkühlen befächern. Beim Rühren die Reiskörner nicht zerdrücken!</p>\n
                                  <p>Gemüse in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel oder Schnittlauch fein schneiden. Den Fisch in Scheiben schneiden (Größe 1 x 3 cm) oder in feine Streifen schneiden.</p>\n
                                  <p>Einen Teil der Fischstreifen (z.B. die Reste die beim Schneiden der Streifen für die Nigiri-Sushi übrigbleiben) mit Schnittlauchröllchen in ein wenig Sojasauce marinieren.</p>\n
                                  <p><br> <strong>Maki Sushi&nbsp;</strong></p>\n
                                  <p>Ein halbes Nori-Blatt auf die Bambusmatte legen. Auf das Nori-Blatt mit feuchten Händen Reis verteilen. Der Reis sollte mit dem Nori-Blatt abschließen. Den Sushi nach Geschmack zubereiten:</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Gurkenstreifen oder Karottenstreifen, Avocado, Fischstreifen</li>\n
                                  <li>marinierter Fisch</li>\n
                                  <li>einen Hauch Frischkäse</li>\n
                                  <li>Schnittlauch mit einrollen</li>\n
                                  <li>Bambusmatte anheben und eine Rolle formen. Die Enden des Nori Blattes dürfen nur wenig überlappen. Die Matte fest aufrollen und leicht drücken. Die fertigen Rollen dürfen max. 15 Minuten im Kühlschrank zwischengelagert werden.</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <p>Vor dem Servieren die Rollen mit einem scharfen Sushi Messer in 6 gleichmäßige Stücke schneiden und auf einem Teller anrichten. Die Dekoration wird individuell vorgenommen.&nbsp;<br>&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Maki Sushi&nbsp;Inside-Out&nbsp;</strong></p>\n
                                  <p>Frischhaltefolie in der Größe der Bambus-Matte auslegen. Mit feuchten Händen den Reis verteilen. Ein halbes Nori-Blatt darauf legen. Rechts und links sollte der Reis mit dem Nori-Blatt abschließen, vorne und hinten einen Rand freilassen. Jetzt belegen und vorsichtig einrollen. Die fertige Rolle mit schwarzen / weißen Sesam bestreuen oder die Oberseite mit Fischroggen bestreichen.</p>
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                                #metaDescription: "Japanisches Yanagiba Filetiermesser von Kai Wasabi Black. Fisch professionell filetieren & Sushi hauchdünn schneiden."
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                                    Kai Messer bieten exzellente Schneidleistung und präzise Verarbeitung für anspruchsvolle Köche. Hochwertige Materialien und ergonomisches Design garantieren perfekte Schneideergebnisse.\n
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                                  <p>Global Filetiermesser 21 cm - das ideale Messer zum Filieren von Fisch aus der klassischen G-Serie mit Japan Schliff.</p>\n
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                                  <li>auch zum hauchdünnen Schneiden von Fleisch</li>\n
                                  <li>rasiermesserscharf - per Hand geschliffen</li>\n
                                  <li>ausgesprochen leicht und perfekt ausgewogen&nbsp;</li>\n
                                  <li>lange, flexible Klinge aus rostfreiem Stahl</li>\n
                                  <li>leicht selbst nachschärfbar</li>\n
                                  <li>hygienisch und sicher</li>\n
                                  <li>für Rechts- und Linkshänder</li>\n
                                  <li>Klingenlänge 21 cm</li>\n
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                                  <h2>Global Filetiermesser / Filiermesser 21 cm&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Das lange Filetiermesser G-20 von Global ist ein <a title="Küchenmesser" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Küchenmesser</a>, das beim Filieren von Fisch zum Einsatz kommt. Durch seine lange und flexible, rasiermesserscharfe Klinge kann es aber auch gut hauchdünne Scheiben von Fleisch, Schinken oder Lachs schneiden. Global Messer sind besonders leicht, sicher und hygienisch. Sie liegen gut ausbalanciert in der Hand und zeichnen sich durch ihr ansprechendes Design aus. Kochprofis und Hobbyköche schwören gleichermaßen auf Global Messer.</p>\n
                                  <p>Die Messer von Global verfügen über eine langanhaltend scharfe Klinge aus speziellem Klingenstahl, dem Cromova 18 Edelstahl. Dieser wird auf 58 Rockwell eisgehärtet. Nach der Härtung wird die Messerklinge von japanischen Meistern per Hand&nbsp;mit dem besonders scharfen Schliff versehen. Nur durch den Handschliff ist die perfekte und langanhaltende Schärfe möglich. Cromova 18 ist gleichzeitig hart, flexibel und widerstandsfähig. Die Klinge ist vor Rost geschützt und, anders als die meisten Messerklingen, unempfindlich gegen Säuren und Laugen.&nbsp;Sollte die Schärfe nach häufiger Benutzung dennoch nachlassen, können Sie das Messer mithilfe eines <a title="Messerschärfer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Keramik Nassschleifsteins</a> leicht selbst schleifen.</p>\n
                                  <p>Überzeugen kann das Filiermesser aus der G-Serie auch durch sein geringes Gewicht und die perfekte Ausbalancierung. Damit liegt es angenehm und sicher in der Hand und lässt sich leicht führen. Die nahtlose Verarbeitung gewährt eine optimale Hygiene.&nbsp;Dieses Messer ist beidseitig geschliffen und eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.&nbsp; &nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Pflegetipp:<br></strong>Wir empfehlen, das Global Filetiermesser nur unter fließendem Wasser mit etwas mildem Spülmittel zu reinigen. Anschließend das Messer mit einem weichen Tuch trocknen. Messer sollten grundsätzlich nicht im Geschirrspüler gereinigt werden.</p>\n
                                  <p>Zur <a title="Messer Aufbewahrung" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schneidbrett-messerblock.html">Aufbewahrung</a> hochwertiger Küchenmesser empfehlen sich ein Messerblock, eine Messerleiste oder eine Messertasche.&nbsp;</p>
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                                  <p>Das Schinkenmesser von Kai Wasabi Black ist ideal zum Schneiden von feinen Scheiben Fleisch und Fisch.</p>\n
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                                  <li>lange, schlanke Klinge für Schinken, Sushi und Sashimi</li>\n
                                  <li>extrem scharf durch hohen Härtegrad</li>\n
                                  <li>beidseitig geschliffene Klinge</li>\n
                                  <li>antibakteriell wirkender Griff&nbsp;</li>\n
                                  <li>Klingenlänge 23 cm</li>\n
                                  <li>extrem scharfes und hochwertiges Küchenmesser</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Wasabi Japan Schinkenmesser&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Kai Wasabi Messer sind extrem scharfe und günstige, hochwertige, japanische Küchenmesser für den täglichen Einsatz. Jedes Messer hat eine Härte zwischen 57 und 59 <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/hrc-haerte-kuechenmesser.html">HRC</a>, die jeweils auf den Einsatzzweck des Küchenmessers angepasst ist.</p>\n
                                  <p>Der Griff der Kai Wasabi Messer besteht aus einer Kombination von Bambuspuder und Polypropylen. Er liegt gut in der Hand und wirkt auf natürliche Weise antibakteriell. Weitere Informationen zu <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/wasabi-black-kochmesser.html">Kai Wasabi Messern</a> und unseren anderen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer Serien</a>.</p>\n
                                  <p>Das Schinkenmesser gehört zu den beidseitig geschliffenen Japan Messern aus der Wasabi Black Messerserie. Diese sind für Europäer besonders einfach zu benutzen. Da das Schinkenmesser&nbsp; zu den beliebtesten Kai Messern gehört, ist es in verschiedenen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japan-messersets.html">japanischen Messersets</a> enthalten.</p>\n
                                  <p>Wenn das Schinkenmesser nicht in einem <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerblock.html">Messerblock</a> aufbewahrt werden kann, empfehlen wir einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-blade-guard-klingenschutz-l.html">Klingenschutz</a>. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail624.html">Hochwertige Schneidbretter</a> sorgen dafür, dass die scharfe Messerklinge geschont wird.</p>
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                                  <p>Das lange Kai Shun Küchenmesser ist ideal zum Schneiden von Fleisch und Fisch in einem Schnitt geeignet, so wie es von Profiköchen empfohlen wird.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>extrem scharfe Klinge</li>\n
                                  <li>sehr gut zum Filieren von Fleisch und Fisch geeignet</li>\n
                                  <li>leichtes Schneiden, auch von dünnen Scheiben</li>\n
                                  <li>geeignet für Sushi</li>\n
                                  <li>Klingenlänge 23 cm</li>\n
                                  <li>hochwertiges Küchenmesser für Hobby- und Profiköche</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Shun Fleischmesser / Filiermesser und Schinkenmesser&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Die Kai Shun Küchenmesser gehören zu einer der umfangreichsten Damast Messer Serien weltweit. Sie sind durch eine hochwertige Verarbeitung, gute Qualität, schönes Design und extrem scharfe Messerklingen bei Profi- und Hobbyköchen beliebt.</p>\n
                                  <p>Das Kai Shun Küchenmesser ist ein Spezialmesser zum Filieren von Fleisch und Fisch z. B. für Sashimi und Sushi. Die lange, schlanke Klinge des Shun Messers eignet sich auch als Sushi Messer und Schinkenmesser.</p>\n
                                  <p>Die Klinge der Kai Shun Messer besteht aus 32 Lagen Damast Stahl. Alle Shun Messer haben eine Klingenhärte zwischen 60 und 62 <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/hrc-haerte-kuechenmesser.html">HRC</a>, jeweils passend zum Einsatzzweck des Messers. Der Holzgriff hat die typische japanische Kastanienform und ist für Rechtshänder wie Linkshänder gut geeignet. Weitere Informationen zu <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messern</a>.</p>\n
                                  <p><img style="float: right;" src="/images/autopics/thumbs/1498.jpg" alt="Schatulle - Kai Shun Verpackung">Die Kai Shun Messer werden von uns in einer Schatulle versendet, die sich zur sicheren Aufbewahrung und auch zum Verschenken der Messer eignet.</p>\n
                                  <p><strong>Weitere passende Artikel</strong></p>\n
                                  <p>Zu den beliebtesten Kai Shun Fischmessern gehören das 15 cm <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/shun-gokujo-ausbeinmesser.html">Ausbeinmesser DM-0743</a> und das 22,5 cm lange <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail491.html">Schinkenmesser DM-0720</a>&nbsp;mit Kullen.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;"><strong>Sushi Rezepte</strong></h3>\n
                                  <h4><strong>California Roll</strong></h4>\n
                                  <p>Die California Roll ist von der Art her ura maki (Inside Out Sushirolle).&nbsp; Dies sind Sushi Rollen, bei denen der Reis nach außen zeigt und der Seetang im Inneren ist.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Die "Füllung" besteht aus Gurke, Avocado, Surimi. Je nach Geschmack kann man vor dem Rollen auf den Seetang Mayonaise streichen.</li>\n
                                  <li>Die California Roll wird mit weißem / schwarzen Sesam umhüllt oder mit roten Fisch-Rogen bestrichen.</li>\n
                                  <li>Die Rolle wird vor dem Servieren in 6 - 8 Stücke geschnitten.</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h4><strong>Nigiri-Sushi&nbsp; </strong></h4>\n
                                  <p>Mit feuchten Händen aus dem Sushi Reis Würstchen mit Durchmesser 1 cm und Länge 3 cm formen und mit einer Fischscheibe belegen. Mit den Fingern das Reis Würstchen nachformen, so dass Fisch und Reis miteinander verbunden sind und eine schöne Form angenommen haben. Nigiri-Sushi am besten gleich auf einem Teller anrichten.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Hände leicht befeuchten, Rechtshänder nehmen den Fisch auf die linke Hand.</li>\n
                                  <li>Mit rechts eine kleine Portion Reis nehmen und mit sanften Druck zu einem Würstchen formen.</li>\n
                                  <li>Den Sushi Reis auf den Fisch legen und mit dem linken Daumen sanft auf den Fisch drücken.</li>\n
                                  <li>Mit beiden Händen nun sanft von allen Seiten den Reis formen.</li>\n
                                  <li>Sushi umdrehen und wieder formen.</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <p style="text-align: left;">Sushi ist eine sehr edle Speise. Da das Auge mit ißt sollte man sich die Mühe machen:</p>\n
                                  <p style="text-align: left;">Kleine Seetang-Blätter Streifen um die Sushi wickeln oder Schnittlauch um die Sushi legen und verknoten.</p>\n
                                  <p style="text-align: left;">Man kann die Seetangblätter auch zu Tüten formen und nach Belieben mit Reis und Gemüse bzw. Fisch füllen. (Als Seetang empfehlen wir Nori-Blätter)</p>
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                                  <p>Das Yanagiba Messer von Kai Wasabi Black ist besonders gut zum Rückwärtsschneiden in einem Zug geeignet.</p>\n
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                                  <li>zum Filieren und Portionieren von Fisch</li>\n
                                  <li>schneidet Gemüse, Sushi und Sashimi in hauchdünne Scheiben</li>\n
                                  <li>einseitiger Schliff verringert die Haftung des Schneidgutes</li>\n
                                  <li>Klingenlänge 21 cm</li>\n
                                  <li>extrem scharfes und hochwertiges Küchenmesser</li>\n
                                  <li>Griff mit antibakteriellen Eigenschaften</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Wasabi Black Filiermesser Yanagiba</h2>\n
                                  <p>Kai Wasabi Messer sind extrem scharfe und günstige, hochwertige, japanische Küchenmesser für den täglichen Einsatz. Jedes Messer hat eine Härte zwischen 57 und 59 HRC, die jeweils auf den Einsatzzweck des Küchenmessers angepasst ist. Das Yanagiba Messer ist besonders gut zum Rückwärtsschneiden in einem Zug geeignet.</p>\n
                                  <p>Der Griff der Kai Wasabi Messer bestehtaus einer Kombination von Bambuspuder und Polypropylen. Er liegt gut in der Hand und wirkt auf natürliche Weise antibakteriell. Weitere Informationen zu <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/wasabi-black-kochmesser.html">Kai Wasabi Messern</a> und unseren anderen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer Serien</a>.</p>\n
                                  <p>Das Yanagiba Messer gehört zu den einseitig geschliffenen Japan Messern aus der Wasabi Black Messerserie. Der einseitige Schliff verringert die Anhaftung von Schneidgut. Für Europäer bedeutet die Benutzung der einseitig geschliffenen Messer eine kurze Umgewöhnung.&nbsp;Das Yanagiba Messer ist außerdem aufgrund der einseitig geschliffenen Klinge für Linkshänder nur begrenzt geeignet. Da das Yanagiba Messer zu den beliebtesten Kai Messern gehört, ist es in verschiedenen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japan-messersets.html">japanischen Messersets</a> enthalten.</p>
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        <h2 style="text-align: center;">Sushimesser - Fisch filetieren</h2>\n
        <p style="text-align: justify;">Eine sehr ähnliche <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer-klingenformen.html">Klingenform</a> und Funktion wie das Yanagiba hat das beidseitig geschliffene <strong>Sashimi</strong> Messer. Da Sashimi Messer in Deutschland nahezu unbekannt sind, werden sie meistens als Schinkenmesser bezeichnet. Sashimi und Yanagiba Messer sind gleich scharf.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Durch den beidseitigen Schliff ist die Verwendung von Sashimi Messern einfacher. Der einseitige Schliff von Yanagiba Messern ermöglicht aber feine Schnitte. Verwendet wird das Yanagiba und Sashimi Messer meist als Slicingmesser zum feinen Filetieren (slicen) von Fisch und Fleisch. Die schmale, lange Klinge ist zum Schneiden von hauchdünnen Filets ideal.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><img style="float: left; margin: 5px;" src="https://kewsw6-dev.kunden.loewenstark.de/media/15/2f/47/1708076750/1489.jpg" alt="Yanagiba Sushimesser mit einseitig geschliffener Klinge">Die einseitig geschliffene Messerklinge der Yangiba Sushi Messer ist für lange ziehende Schnitte geeignet. Das Yanagiba wird auch für die kunstvollen Schnitte genutzt, für die die japanische Küche berühmt ist. Der Vorzug der einseitig geschliffenen Klinge des Yanagiba Sushi Messers liegt in der geringeren Haftung des Schnittgutes an der Klinge. Diese entsteht durch eine Biegung in der Klinge auf der dem Schliff abgewandten Seite, wo sich&nbsp;ein Luftpolster zwischen Schnittgut und Klinge bildet.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Klingenlänge des japanischen Yanagiba Messers sollte für einen ausgewogenen Schnitt der Größe des zu verarbeitenden Schnittgutes angepasst sein. Idealerweise entspricht die Länge der Klinge der Länge des Schnittgutes. Die meisten in Deutschland erhältlichen Yanagiba Messer haben eine Klingenlängen von 15 - 24 cm bei Klingenbreiten von ca. 3 cm.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Einseitig geschliffene Messer wie die Yanagiba Messer müssen mit einem <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> geschliffen werden. Beidseitig geschliffene Messer können auch mit einem anderen Messerschärfer geschärft werden, der auf den scharfen Japan Schliff ausgelegt ist. Für eine optimale Zubereitung von Fisch empfehlen wir <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schneidbretter-antibakteriell.html">antibakterielle Schneidebretter</a>.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Übersetzt aus dem japanischen bedeutet Yanagiba "Weidenblatt Klinge".&nbsp;<span>Sashimi bedeutet übersetzt "Fischfiletstreifen".&nbsp;</span></p>
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                                  <p>Das Yanagiba Messer von Kai Wasabi Black ist besonders gut zum Rückwärtsschneiden in einem Zug geeignet.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>zum Filieren und Portionieren von Fisch</li>\n
                                  <li>schneidet Gemüse, Sushi und Sashimi in hauchdünne Scheiben</li>\n
                                  <li>einseitiger Schliff verringert die Haftung des Schneidgutes</li>\n
                                  <li>Klingenlänge 24 cm</li>\n
                                  <li>extrem scharfes und hochwertiges Küchenmesser</li>\n
                                  <li>Griff mit antibakteriellen Eigenschaften</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Wasabi Black Sushi-Messer</h2>\n
                                  <p>Kai Wasabi Messer sind extrem scharfe und günstige, hochwertige, japanische Küchenmesser für den täglichen Einsatz. Jedes Messer hat eine Härte zwischen 57 und 59 <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/hrc-haerte-kuechenmesser.html">HRC</a>, die jeweils auf den Einsatzzweck des Küchenmessers angepasst ist.<br> <br> Hochwertige Sushi Messer aus Japan haben einen besonders scharfen Schneidwinkel von 15 Grad im Gegensatz von 20 - 25 Grad bei deutschen Messern. Durch diesen Schneidwinkel gleitet das Messer wesentlich leichter durch den Fisch und ermöglicht sehr genaue und feine Schnitte.<br> <br> Der Griff der Kai Wasabi Messer bestehtaus einer Kombination von Bambuspuder und Polypropylen. Er liegt gut in der Hand und wirkt auf natürliche Weise antibakteriell. Weitere Informationen zu <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/wasabi-black-kochmesser.html">Kai Wasabi Messern</a> und unseren anderen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer Serien</a>.<br>&nbsp;</p>\n
                                  <h3 style="text-align: left;"><strong>Tipps zur Sushi Zubereitung</strong></h3>\n
                                  <p style="text-align: left;">Auf der Website <a href="https://sushi-tsu.de/" target="_blank">SUSHI-TSU</a> von Michael Baumgärtner finden Sie viel wissenswertes rund um Sushi &amp; Sashimi.<br> Die sehr gut aufgegliederten Informationen und Rezepte reichen von aktuellen Themen bis hin zu Zubereitung und Zutaten.</p>\n
                                  <p>Die Zutaten für den richtigen Sushi Geschmack sollten immer besonders frisch sein.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>460 ml Milchreis</li>\n
                                  <li>460 ml Wasser</li>\n
                                  <li>ca. 10 Blätter Seetang (Nori)</li>\n
                                  <li>1 Tube Wasabi (grüner japanischer Meerrettich)</li>\n
                                  <li>japanische Sojasoße</li>\n
                                  <li>eingelegten Ingwer</li>\n
                                  <li>500 gr. frisches Fischfilet. In Scheiben schneiden (für Nigiri-Sushi) oder in Streifen (für Maki-Sushi)</li>\n
                                  <li>ein wenig Räucherlachs <span style="text-decoration: underline;">zum üben</span></li>\n
                                  <li>in feine Streifen geschnittene Karotten, Gurke, Avocado</li>\n
                                  <li>zum dekorieren Schnittlauch, Frühlingszwiebel, Kaviar von Forellen, Sesam</li>\n
                                  <li>4 EL Reisessig&nbsp;</li>\n
                                  <li>4 EL Zucker, 2 TL Salz</li>\n
                                  <li>1 Bambusmatte zum Rollen der Maki-Sushi</li>\n
                                  <li>Holzschale, Holzspatel für den Reis&nbsp;</li>\n
                                  <li>japanische Sushi Messer Wasabi oder Shun von Kai</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <p>&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Sushi Reis&nbsp;</strong> <br> <br> Milchreis eignet sich ebenso gut wie teurer Sushi Reis. Diesen gut unter fließendem Wasser waschen. Sobald das abfließende Wasser klar ist, ist der Reis richtig gereinigt.<br> <br> Den Reis mit Wasser in einen großen Topf geben und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen. Das Wasser <span style="text-decoration: underline;">langsam</span> zum Kochen bringen. Wenn der Reis kocht, Hitze hochdrehen und 2 Minuten kochen lassen. Dann den Reis bei kleiner Hitze 15 Minuten aufgehen lassen. Den Topfdeckel währenddessen möglichst nicht anheben.<br> <br> Den Topf von der Kochstelle nehmen und noch 10 Minuten aufgehen lassen. Anschließend für 5 Minuten zwischen Topf und Deckel ein Geschirrtuch legen um die Feuchtigkeit aufzusaugen. Es darf kein Wasser mehr im Topf sein und der Reis muss dick und klebrig sein.</p>\n
                                  <p>Für den Würzessig Reisessig, Zucker und Salz aufkochen lassen.</p>\n
                                  <p>Den fertigen Reis in eine Schüssel füllen und Würzessig oder Sushi-Gewürz über den Reis geben und vorsichtig&nbsp; unterrühren. Die Reiskörner dabei zum Abkühlen befächern. Beim Rühren die Reiskörner nicht zerdrücken!</p>\n
                                  <p>Gemüse in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel oder Schnittlauch fein schneiden. Den Fisch in Scheiben schneiden (Größe 1 x 3 cm) oder in feine Streifen schneiden.</p>\n
                                  <p>Einen Teil der Fischstreifen (z.B. die Reste die beim Schneiden der Streifen für die Nigiri-Sushi übrigbleiben) mit Schnittlauchröllchen in ein wenig Sojasauce marinieren.</p>\n
                                  <p><br> <strong>Maki Sushi&nbsp;</strong></p>\n
                                  <p>Ein halbes Nori-Blatt auf die Bambusmatte legen. Auf das Nori-Blatt mit feuchten Händen Reis verteilen. Der Reis sollte mit dem Nori-Blatt abschließen. Den Sushi nach Geschmack zubereiten:</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Gurkenstreifen oder Karottenstreifen, Avocado, Fischstreifen</li>\n
                                  <li>marinierter Fisch</li>\n
                                  <li>einen Hauch Frischkäse</li>\n
                                  <li>Schnittlauch mit einrollen</li>\n
                                  <li>Bambusmatte anheben und eine Rolle formen. Die Enden des Nori Blattes dürfen nur wenig überlappen. Die Matte fest aufrollen und leicht drücken. Die fertigen Rollen dürfen max. 15 Minuten im Kühlschrank zwischengelagert werden.</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <p>Vor dem Servieren die Rollen mit einem scharfen Sushi Messer in 6 gleichmäßige Stücke schneiden und auf einem Teller anrichten. Die Dekoration wird individuell vorgenommen.&nbsp;<br>&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Maki Sushi&nbsp;Inside-Out&nbsp;</strong></p>\n
                                  <p>Frischhaltefolie in der Größe der Bambus-Matte auslegen. Mit feuchten Händen den Reis verteilen. Ein halbes Nori-Blatt darauf legen. Rechts und links sollte der Reis mit dem Nori-Blatt abschließen, vorne und hinten einen Rand freilassen. Jetzt belegen und vorsichtig einrollen. Die fertige Rolle mit schwarzen / weißen Sesam bestreuen oder die Oberseite mit Fischroggen bestreichen.</p>
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                                    <p>Global Filetiermesser 21 cm - das ideale Messer zum Filieren von Fisch aus der klassischen G-Serie mit Japan Schliff.</p>\n
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                                    <li>auch zum hauchdünnen Schneiden von Fleisch</li>\n
                                    <li>rasiermesserscharf - per Hand geschliffen</li>\n
                                    <li>ausgesprochen leicht und perfekt ausgewogen&nbsp;</li>\n
                                    <li>lange, flexible Klinge aus rostfreiem Stahl</li>\n
                                    <li>leicht selbst nachschärfbar</li>\n
                                    <li>hygienisch und sicher</li>\n
                                    <li>für Rechts- und Linkshänder</li>\n
                                    <li>Klingenlänge 21 cm</li>\n
                                    </ul>\n
                                    <h2>Global Filetiermesser / Filiermesser 21 cm&nbsp;</h2>\n
                                    <p>Das lange Filetiermesser G-20 von Global ist ein <a title="Küchenmesser" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Küchenmesser</a>, das beim Filieren von Fisch zum Einsatz kommt. Durch seine lange und flexible, rasiermesserscharfe Klinge kann es aber auch gut hauchdünne Scheiben von Fleisch, Schinken oder Lachs schneiden. Global Messer sind besonders leicht, sicher und hygienisch. Sie liegen gut ausbalanciert in der Hand und zeichnen sich durch ihr ansprechendes Design aus. Kochprofis und Hobbyköche schwören gleichermaßen auf Global Messer.</p>\n
                                    <p>Die Messer von Global verfügen über eine langanhaltend scharfe Klinge aus speziellem Klingenstahl, dem Cromova 18 Edelstahl. Dieser wird auf 58 Rockwell eisgehärtet. Nach der Härtung wird die Messerklinge von japanischen Meistern per Hand&nbsp;mit dem besonders scharfen Schliff versehen. Nur durch den Handschliff ist die perfekte und langanhaltende Schärfe möglich. Cromova 18 ist gleichzeitig hart, flexibel und widerstandsfähig. Die Klinge ist vor Rost geschützt und, anders als die meisten Messerklingen, unempfindlich gegen Säuren und Laugen.&nbsp;Sollte die Schärfe nach häufiger Benutzung dennoch nachlassen, können Sie das Messer mithilfe eines <a title="Messerschärfer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Keramik Nassschleifsteins</a> leicht selbst schleifen.</p>\n
                                    <p>Überzeugen kann das Filiermesser aus der G-Serie auch durch sein geringes Gewicht und die perfekte Ausbalancierung. Damit liegt es angenehm und sicher in der Hand und lässt sich leicht führen. Die nahtlose Verarbeitung gewährt eine optimale Hygiene.&nbsp;Dieses Messer ist beidseitig geschliffen und eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.&nbsp; &nbsp;</p>\n
                                    <p><strong>Pflegetipp:<br></strong>Wir empfehlen, das Global Filetiermesser nur unter fließendem Wasser mit etwas mildem Spülmittel zu reinigen. Anschließend das Messer mit einem weichen Tuch trocknen. Messer sollten grundsätzlich nicht im Geschirrspüler gereinigt werden.</p>\n
                                    <p>Zur <a title="Messer Aufbewahrung" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schneidbrett-messerblock.html">Aufbewahrung</a> hochwertiger Küchenmesser empfehlen sich ein Messerblock, eine Messerleiste oder eine Messertasche.&nbsp;</p>
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                                #name: "Global G-20 Filetiermesser 21 cm"
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                                  <p>Global Filetiermesser 21 cm - das ideale Messer zum Filieren von Fisch aus der klassischen G-Serie mit Japan Schliff.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>auch zum hauchdünnen Schneiden von Fleisch</li>\n
                                  <li>rasiermesserscharf - per Hand geschliffen</li>\n
                                  <li>ausgesprochen leicht und perfekt ausgewogen&nbsp;</li>\n
                                  <li>lange, flexible Klinge aus rostfreiem Stahl</li>\n
                                  <li>leicht selbst nachschärfbar</li>\n
                                  <li>hygienisch und sicher</li>\n
                                  <li>für Rechts- und Linkshänder</li>\n
                                  <li>Klingenlänge 21 cm</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Global Filetiermesser / Filiermesser 21 cm&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Das lange Filetiermesser G-20 von Global ist ein <a title="Küchenmesser" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Küchenmesser</a>, das beim Filieren von Fisch zum Einsatz kommt. Durch seine lange und flexible, rasiermesserscharfe Klinge kann es aber auch gut hauchdünne Scheiben von Fleisch, Schinken oder Lachs schneiden. Global Messer sind besonders leicht, sicher und hygienisch. Sie liegen gut ausbalanciert in der Hand und zeichnen sich durch ihr ansprechendes Design aus. Kochprofis und Hobbyköche schwören gleichermaßen auf Global Messer.</p>\n
                                  <p>Die Messer von Global verfügen über eine langanhaltend scharfe Klinge aus speziellem Klingenstahl, dem Cromova 18 Edelstahl. Dieser wird auf 58 Rockwell eisgehärtet. Nach der Härtung wird die Messerklinge von japanischen Meistern per Hand&nbsp;mit dem besonders scharfen Schliff versehen. Nur durch den Handschliff ist die perfekte und langanhaltende Schärfe möglich. Cromova 18 ist gleichzeitig hart, flexibel und widerstandsfähig. Die Klinge ist vor Rost geschützt und, anders als die meisten Messerklingen, unempfindlich gegen Säuren und Laugen.&nbsp;Sollte die Schärfe nach häufiger Benutzung dennoch nachlassen, können Sie das Messer mithilfe eines <a title="Messerschärfer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Keramik Nassschleifsteins</a> leicht selbst schleifen.</p>\n
                                  <p>Überzeugen kann das Filiermesser aus der G-Serie auch durch sein geringes Gewicht und die perfekte Ausbalancierung. Damit liegt es angenehm und sicher in der Hand und lässt sich leicht führen. Die nahtlose Verarbeitung gewährt eine optimale Hygiene.&nbsp;Dieses Messer ist beidseitig geschliffen und eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.&nbsp; &nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Pflegetipp:<br></strong>Wir empfehlen, das Global Filetiermesser nur unter fließendem Wasser mit etwas mildem Spülmittel zu reinigen. Anschließend das Messer mit einem weichen Tuch trocknen. Messer sollten grundsätzlich nicht im Geschirrspüler gereinigt werden.</p>\n
                                  <p>Zur <a title="Messer Aufbewahrung" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schneidbrett-messerblock.html">Aufbewahrung</a> hochwertiger Küchenmesser empfehlen sich ein Messerblock, eine Messerleiste oder eine Messertasche.&nbsp;</p>
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                                #metaDescription: "Global Filiermesser 21 cm. Profi Messer mit scharfem Japanschliff. Edles Design, ausgewogen, angenehm leicht."
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                                    <p>Seit über 35 Jahren fertigt Global erstklassige Japan Messer und Messerschärfer für Profi- und Hobbyköche. Global Messer werden per Hand in der Messerschmiede Niigata hergestellt. Sie überzeugen durch ihre langanhaltend rasiermesserscharfen Klingen, ihr geringes Eigengewicht und die vollkommen ausgewogene Balance. Die Messer von Global verbinden eine hohe Funktionalität mit edlem Design.</p>\n
                                    <p>Scharfe Messer sind seit Jahrhunderten ein wichtiger Teil der japanischen Esskultur. Für die Zubereitung von Fisch werden besonders scharfe Messer benötigt. Diese haben auch für die Zubereitung von anderen Lebensmitteln viele Vorteile. Heute gehören die besonders <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html"><strong>scharfen Küchenmesser</strong></a>&nbsp;aus japanischen Schmieden auch in Deutschland zur Ausstattung von vielen Profi- und Hobbyköchen.&nbsp;</p>\n
                                    <h2>Vorteile von Global Messern</h2>\n
                                    <p>1985 wurden die Global Messer von dem japanischen Design Professor Komin Yamada entworfen. Die Messer sind eine Kombination an extremer Schärfer, hoher Qualität, guter Handlichkeit und ansprechendem Design. Obwohl <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/profi-kuechenmesser"><strong>Global Messer</strong></a> eine sehr hohe Klingenhärte haben und damit die extreme Schärfe lange halten, lassen sie sich einfach <strong>schärfen</strong>. Das liegt an dem Cromova 18 Stahl der Klingen.</p>\n
                                    <h3>Extreme Schärfe</h3>\n
                                    <p>Um das Beste aus Lebensmitteln herauszuholen sind glatte Schnitte notwendig. Durch eine scharfe Klinge wird das Schneidgut nicht zerfasert, es findet weniger Oxidation und Flüssigkeitsverlust statt. Nährstoffe und Geschmack werden geschont. Global Messer haben die Schärfe von Rasierklingen. Der verwendete japanische Schliff ist V-förmig. Die typische Form für deutsche Messer ist dagegen etwas gebogen.</p>\n
                                    <h3>Handlichkeit</h3>\n
                                    <p>Komin Yamada hat die Global Messer so gestaltet, dass sie ein geringes Gewicht und eine perfekte Balance haben. Zusammen mit einem ergonomischen Griff und der Schärfe erleichtern sie das Schneiden. Die Küchenmesser gehören zu den Besten ihrer Art.</p>\n
                                    <h3>Lebensdauer</h3>\n
                                    <p>Bei der richtigen Pflege halten die Japan Messer von Global selbst bei Profiköchen ein Leben lang. Durch die perfekte Klingenhärte neigt die Schneide nicht zu Ausbrüchen. Sie hält die Schärfe sehr lang und lässt sich trotzdem gut nachschärfen.<br>Wie alle scharfen Küchenmesser dürfen auch Global Messer nicht in die Geschirrspülmaschine. Am besten ist die Reinigung unter fließendem Wasser und das Abtrocknen der Klinge.</p>\n
                                    <p>&nbsp;</p>\n
                                    <h2>Global Messer Serien</h2>\n
                                    <p>Optisch ähneln sich die meisten Global Messer. Am beliebtesten sind die Global Classic Serien mit den gepunkteten Edelstahl Griffen. Diese sehen wie eine Serie aus, unterteilen sich aber in vier Küchenmesser Serien.</p>\n
                                    <h3>G – gestanzte, große Klinge</h3>\n
                                    <p>Die G Serie ist die Beliebteste und hat am viele Auszeichnungen erhalten. Die Global G Messer werden von sehr vielen Profiköchen verwendet. Die Klingen eignen sich für hauchfeine Schnitte, für die fast kein Druck benötigt wird.</p>\n
                                    <h3>GS – gestanzte, mittelgroße Klinge</h3>\n
                                    <p>Mit der GS Messerserie kann durch Form und Länge der Klinge gut geschält und geputzt werden. Die Klingen eignen sich auch zum Filetieren von kleinen Fischen und zum Schneiden von Käse.</p>\n
                                    <h3>GSF – geschmiedete, kleine Klinge</h3>\n
                                    <p>Kleine Klingen eignen sich zum Putzen, aber auch zum Schälen und für viele andere Einsatzzwecke. Die Global Messerschmiede haben den kleinen Klingen die notwendige Flexibilität und Härte für einen vielseitigen Einsatz beim Schneiden verliehen.</p>\n
                                    <h3>GF – geschmiedete, große Klingen</h3>\n
                                    <p>Messer aus der Global GF Serie werden hauptsächlich von Kochprofis verwendet. Der Messerrücken ist breiter und eignet sich dadurch ideal für den Profieinsatz.</p><p>\n
                                    <div>Ein direkter Kontakt zu der Marke ist möglich über Global Messer, Idee-Exclusiv GmbH, Am Brunnenstein 1, 82481 Mittenwald, info@idee-exclusiv.com</div></p>
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                                  <p>Das Schinkenmesser von Kai Wasabi Black ist ideal zum Schneiden von feinen Scheiben Fleisch und Fisch.</p>\n
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                                  <li>lange, schlanke Klinge für Schinken, Sushi und Sashimi</li>\n
                                  <li>extrem scharf durch hohen Härtegrad</li>\n
                                  <li>beidseitig geschliffene Klinge</li>\n
                                  <li>antibakteriell wirkender Griff&nbsp;</li>\n
                                  <li>Klingenlänge 23 cm</li>\n
                                  <li>extrem scharfes und hochwertiges Küchenmesser</li>\n
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                                  <h2>Kai Wasabi Japan Schinkenmesser&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Kai Wasabi Messer sind extrem scharfe und günstige, hochwertige, japanische Küchenmesser für den täglichen Einsatz. Jedes Messer hat eine Härte zwischen 57 und 59 <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/hrc-haerte-kuechenmesser.html">HRC</a>, die jeweils auf den Einsatzzweck des Küchenmessers angepasst ist.</p>\n
                                  <p>Der Griff der Kai Wasabi Messer besteht aus einer Kombination von Bambuspuder und Polypropylen. Er liegt gut in der Hand und wirkt auf natürliche Weise antibakteriell. Weitere Informationen zu <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/wasabi-black-kochmesser.html">Kai Wasabi Messern</a> und unseren anderen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer Serien</a>.</p>\n
                                  <p>Das Schinkenmesser gehört zu den beidseitig geschliffenen Japan Messern aus der Wasabi Black Messerserie. Diese sind für Europäer besonders einfach zu benutzen. Da das Schinkenmesser&nbsp; zu den beliebtesten Kai Messern gehört, ist es in verschiedenen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japan-messersets.html">japanischen Messersets</a> enthalten.</p>\n
                                  <p>Wenn das Schinkenmesser nicht in einem <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerblock.html">Messerblock</a> aufbewahrt werden kann, empfehlen wir einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-blade-guard-klingenschutz-l.html">Klingenschutz</a>. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail624.html">Hochwertige Schneidbretter</a> sorgen dafür, dass die scharfe Messerklinge geschont wird.</p>
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                                  <p>Das lange Kai Shun Küchenmesser ist ideal zum Schneiden von Fleisch und Fisch in einem Schnitt geeignet, so wie es von Profiköchen empfohlen wird.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>extrem scharfe Klinge</li>\n
                                  <li>sehr gut zum Filieren von Fleisch und Fisch geeignet</li>\n
                                  <li>leichtes Schneiden, auch von dünnen Scheiben</li>\n
                                  <li>geeignet für Sushi</li>\n
                                  <li>Klingenlänge 23 cm</li>\n
                                  <li>hochwertiges Küchenmesser für Hobby- und Profiköche</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Shun Fleischmesser / Filiermesser und Schinkenmesser&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Die Kai Shun Küchenmesser gehören zu einer der umfangreichsten Damast Messer Serien weltweit. Sie sind durch eine hochwertige Verarbeitung, gute Qualität, schönes Design und extrem scharfe Messerklingen bei Profi- und Hobbyköchen beliebt.</p>\n
                                  <p>Das Kai Shun Küchenmesser ist ein Spezialmesser zum Filieren von Fleisch und Fisch z. B. für Sashimi und Sushi. Die lange, schlanke Klinge des Shun Messers eignet sich auch als Sushi Messer und Schinkenmesser.</p>\n
                                  <p>Die Klinge der Kai Shun Messer besteht aus 32 Lagen Damast Stahl. Alle Shun Messer haben eine Klingenhärte zwischen 60 und 62 <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/hrc-haerte-kuechenmesser.html">HRC</a>, jeweils passend zum Einsatzzweck des Messers. Der Holzgriff hat die typische japanische Kastanienform und ist für Rechtshänder wie Linkshänder gut geeignet. Weitere Informationen zu <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messern</a>.</p>\n
                                  <p><img style="float: right;" src="/images/autopics/thumbs/1498.jpg" alt="Schatulle - Kai Shun Verpackung">Die Kai Shun Messer werden von uns in einer Schatulle versendet, die sich zur sicheren Aufbewahrung und auch zum Verschenken der Messer eignet.</p>\n
                                  <p><strong>Weitere passende Artikel</strong></p>\n
                                  <p>Zu den beliebtesten Kai Shun Fischmessern gehören das 15 cm <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/shun-gokujo-ausbeinmesser.html">Ausbeinmesser DM-0743</a> und das 22,5 cm lange <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail491.html">Schinkenmesser DM-0720</a>&nbsp;mit Kullen.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;"><strong>Sushi Rezepte</strong></h3>\n
                                  <h4><strong>California Roll</strong></h4>\n
                                  <p>Die California Roll ist von der Art her ura maki (Inside Out Sushirolle).&nbsp; Dies sind Sushi Rollen, bei denen der Reis nach außen zeigt und der Seetang im Inneren ist.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Die "Füllung" besteht aus Gurke, Avocado, Surimi. Je nach Geschmack kann man vor dem Rollen auf den Seetang Mayonaise streichen.</li>\n
                                  <li>Die California Roll wird mit weißem / schwarzen Sesam umhüllt oder mit roten Fisch-Rogen bestrichen.</li>\n
                                  <li>Die Rolle wird vor dem Servieren in 6 - 8 Stücke geschnitten.</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h4><strong>Nigiri-Sushi&nbsp; </strong></h4>\n
                                  <p>Mit feuchten Händen aus dem Sushi Reis Würstchen mit Durchmesser 1 cm und Länge 3 cm formen und mit einer Fischscheibe belegen. Mit den Fingern das Reis Würstchen nachformen, so dass Fisch und Reis miteinander verbunden sind und eine schöne Form angenommen haben. Nigiri-Sushi am besten gleich auf einem Teller anrichten.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Hände leicht befeuchten, Rechtshänder nehmen den Fisch auf die linke Hand.</li>\n
                                  <li>Mit rechts eine kleine Portion Reis nehmen und mit sanften Druck zu einem Würstchen formen.</li>\n
                                  <li>Den Sushi Reis auf den Fisch legen und mit dem linken Daumen sanft auf den Fisch drücken.</li>\n
                                  <li>Mit beiden Händen nun sanft von allen Seiten den Reis formen.</li>\n
                                  <li>Sushi umdrehen und wieder formen.</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <p style="text-align: left;">Sushi ist eine sehr edle Speise. Da das Auge mit ißt sollte man sich die Mühe machen:</p>\n
                                  <p style="text-align: left;">Kleine Seetang-Blätter Streifen um die Sushi wickeln oder Schnittlauch um die Sushi legen und verknoten.</p>\n
                                  <p style="text-align: left;">Man kann die Seetangblätter auch zu Tüten formen und nach Belieben mit Reis und Gemüse bzw. Fisch füllen. (Als Seetang empfehlen wir Nori-Blätter)</p>
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                                  <p>Das Yanagiba Messer von Kai Wasabi Black ist besonders gut zum Rückwärtsschneiden in einem Zug geeignet.</p>\n
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                                  <li>zum Filieren und Portionieren von Fisch</li>\n
                                  <li>schneidet Gemüse, Sushi und Sashimi in hauchdünne Scheiben</li>\n
                                  <li>einseitiger Schliff verringert die Haftung des Schneidgutes</li>\n
                                  <li>Klingenlänge 21 cm</li>\n
                                  <li>extrem scharfes und hochwertiges Küchenmesser</li>\n
                                  <li>Griff mit antibakteriellen Eigenschaften</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Wasabi Black Filiermesser Yanagiba</h2>\n
                                  <p>Kai Wasabi Messer sind extrem scharfe und günstige, hochwertige, japanische Küchenmesser für den täglichen Einsatz. Jedes Messer hat eine Härte zwischen 57 und 59 HRC, die jeweils auf den Einsatzzweck des Küchenmessers angepasst ist. Das Yanagiba Messer ist besonders gut zum Rückwärtsschneiden in einem Zug geeignet.</p>\n
                                  <p>Der Griff der Kai Wasabi Messer bestehtaus einer Kombination von Bambuspuder und Polypropylen. Er liegt gut in der Hand und wirkt auf natürliche Weise antibakteriell. Weitere Informationen zu <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/wasabi-black-kochmesser.html">Kai Wasabi Messern</a> und unseren anderen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer Serien</a>.</p>\n
                                  <p>Das Yanagiba Messer gehört zu den einseitig geschliffenen Japan Messern aus der Wasabi Black Messerserie. Der einseitige Schliff verringert die Anhaftung von Schneidgut. Für Europäer bedeutet die Benutzung der einseitig geschliffenen Messer eine kurze Umgewöhnung.&nbsp;Das Yanagiba Messer ist außerdem aufgrund der einseitig geschliffenen Klinge für Linkshänder nur begrenzt geeignet. Da das Yanagiba Messer zu den beliebtesten Kai Messern gehört, ist es in verschiedenen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japan-messersets.html">japanischen Messersets</a> enthalten.</p>
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                                  <p>Das Gokujo Ausbeinmesser ist durch seine geschwungene Form sehr gut zum Filetieren von Fisch geeignet.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>für lange, glatte Schnitte&nbsp;</li>\n
                                  <li>ideal für dünne Scheiben</li>\n
                                  <li>Klingenlänge 15 cm</li>\n
                                  <li>Kai Shun Damast Messer sind extrem scharfe, edle und hochwertige Küchenmesser</li>\n
                                  <li>das abgebildete Schneidbrett ist nicht im Lieferumfang enthalten&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Shun Gokujo - Damast Fischmesser zum Filetieren&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Die Kai Shun Küchenmesser gehören zu einer der umfangreichsten Damast Messer Serien weltweit. Sie sind durch eine hochwertige Verarbeitung, gute Qualität, schönes Design und extrem scharfe Messerklingen bei Profi- und Hobbyköchen beliebt.&nbsp;</p>\n
                                  <p>Das Gokujo Ausbeinmesser ist durch seine geschwungene Form sehr gut zum Filetieren von Fisch geeignet. Durch die besondere Schärfe ist das Shun Fischmesser für lange, glatte Schnitte und sehr dünne Scheiben ideal.</p>\n
                                  <p>Die Klinge der Kai Shun Messer besteht aus 32 Lagen Damast Stahl. Alle Shun Messer haben eine Klingenhärte zwischen 60 und 62 <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/hrc-haerte-kuechenmesser.html">HRC</a>, jeweils passend zum Einsatzzweck des Messers. Der Holzgriff hat die typische japanische Kastanienform und ist für Rechtshänder wie Linkshänder gut geeignet. Weitere Informationen zu <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messern</a>.</p>\n
                                  <p>Die Kai Shun Messer werden von uns in einer Schatulle versendet, die sich zur sicheren Aufbewahrung und auch zum Verschenken der Messer eignet.</p>\n
                                  <p>Zur Aufbewahrung des Ausbeinmessers empfehlen wir einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerblock.html">Messerblock</a>.&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/holz-in-der-kueche.html">Hochwertige Schneidbretter</a> sorgen dafür, dass die scharfe Messerklinge geschont wird.<strong>Mehr Informationen über <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a></strong>.&nbsp;</p>
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        <h2 style="text-align: center;">Sushimesser - Fisch filetieren</h2>\n
        <p style="text-align: justify;">Eine sehr ähnliche <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer-klingenformen.html">Klingenform</a> und Funktion wie das Yanagiba hat das beidseitig geschliffene <strong>Sashimi</strong> Messer. Da Sashimi Messer in Deutschland nahezu unbekannt sind, werden sie meistens als Schinkenmesser bezeichnet. Sashimi und Yanagiba Messer sind gleich scharf.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Durch den beidseitigen Schliff ist die Verwendung von Sashimi Messern einfacher. Der einseitige Schliff von Yanagiba Messern ermöglicht aber feine Schnitte. Verwendet wird das Yanagiba und Sashimi Messer meist als Slicingmesser zum feinen Filetieren (slicen) von Fisch und Fleisch. Die schmale, lange Klinge ist zum Schneiden von hauchdünnen Filets ideal.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><img style="float: left; margin: 5px;" src="https://kewsw6-dev.kunden.loewenstark.de/media/15/2f/47/1708076750/1489.jpg" alt="Yanagiba Sushimesser mit einseitig geschliffener Klinge">Die einseitig geschliffene Messerklinge der Yangiba Sushi Messer ist für lange ziehende Schnitte geeignet. Das Yanagiba wird auch für die kunstvollen Schnitte genutzt, für die die japanische Küche berühmt ist. Der Vorzug der einseitig geschliffenen Klinge des Yanagiba Sushi Messers liegt in der geringeren Haftung des Schnittgutes an der Klinge. Diese entsteht durch eine Biegung in der Klinge auf der dem Schliff abgewandten Seite, wo sich&nbsp;ein Luftpolster zwischen Schnittgut und Klinge bildet.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Klingenlänge des japanischen Yanagiba Messers sollte für einen ausgewogenen Schnitt der Größe des zu verarbeitenden Schnittgutes angepasst sein. Idealerweise entspricht die Länge der Klinge der Länge des Schnittgutes. Die meisten in Deutschland erhältlichen Yanagiba Messer haben eine Klingenlängen von 15 - 24 cm bei Klingenbreiten von ca. 3 cm.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Einseitig geschliffene Messer wie die Yanagiba Messer müssen mit einem <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> geschliffen werden. Beidseitig geschliffene Messer können auch mit einem anderen Messerschärfer geschärft werden, der auf den scharfen Japan Schliff ausgelegt ist. Für eine optimale Zubereitung von Fisch empfehlen wir <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schneidbretter-antibakteriell.html">antibakterielle Schneidebretter</a>.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Übersetzt aus dem japanischen bedeutet Yanagiba "Weidenblatt Klinge".&nbsp;<span>Sashimi bedeutet übersetzt "Fischfiletstreifen".&nbsp;</span></p>
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