Grillpfannen
Eine Grillpfanne unterscheidet sich von einer normalen Bratpfanne hauptsächlich durch einen speziellen Boden. Grillpfannen werden auch als Steakpfannen bezeichnet. In Grill- bzw. Steakpfannen befindet sich ein Rillenprofil, dass das Abtropfen von Fleischfetten ermöglicht und gleichzeitig das schöne Grillprofil erzeugt. Da Fleischfette zu den ungesunderen Fetten gehören unterstützt eine Grillpfanne damit das gesunde Braten.
Wie auf dem Grill wird in einer Grillpfanne hauptsächlich Fleisch zubereitet. Sie eignet sich auch zum Braten von Fisch und Gemüse. Beschichtete Grillpfannen werden auch für Käsegerichte verwendet.
Grillpfannen aus Gusseisen oder mit Antihaftbeschichtung
Die meisten Grillpfannen sind aus Gusseisen. Gusseisen Grillpfannen haben den Vorteil, dass sie auch über längere Zeit hoch erhitzt werden können. In ihnen entsteht durch die Patina ein besonders intensives Brataroma. Typisch für Gusseisen Grillpfannen sind Skeppshult Pfannen aus Schweden und Le Creuset Pfannen aus Frankreich. Für innen saftiges und außen guten angebratenes Fleisch, Fisch und Gemüse ist Gusseisen gut geeignet.
Eine einfachere Handhabung ermöglichen Grillpfannen aus Aluguss mit Beschichtung. Durch die Antihaft Oberfläche verhindern die Aluguss Grillpfannen das Anbrennen. Außerdem ist die Reinigung dieser Grillpfannen sehr einfach. Typische Beispiele für gute Aluguss Grillpfannen sind die Gastrolux Grillpfanne und die Steak- und Grillpfanne von Woll.
Weitere Infos und Kaufempfehlungen für Grillpfannen.
Was ist die beste Grillpfanne?
Das beste Material ist ohne Zweifel Gusseisen. Grillpfannen müssen für die Bildung von Röstaromen hoch erhitzt werden. Pfannen mit Antihaft Beschichtung sind für so hohe Temperaturen nicht vorgesehen und ermöglichen keine so guten Röstaromen wie Gusseisen.
Zu den besten Gusseisen Grillpfannen gehören Skeppshult und Le Creuset.
Für was ist eine Grillpfanne gut?
Sie wird hauptsächlich für Fleisch verwendet, kann aber auch für Gemüse und Fisch genutzt werden.
Eine Grillpfanne erzeugt das typische Grillprofil. Gebraten wird bei einer hohen Temperatur. Fleischfette können abtropfen, sammeln sich aber unter dem Grillgut. Durch den aufsteigenden Dampf und die kurze Bratdauer bleibt das Fleisch saftig.
Warum sind Grillpfannen häufig eckig?
Durch die Form können mehrere Stücke Fleisch, mehrere Würstchen oder Grillspieße gleichzeitig gebraten werden.
Warum ist eine gute Grillpfanne schwer?
Beim Einlegen des Bratgutes darf die Pfanne nicht runterkühlen. Sie muss eine relativ konstante Hitze halten, damit sich die Röstaromen bilden ohne das durch eine zu lange Garzeit das Bratgut austrocknet.
Warum haben Grillpfannen Rillen?
Beim Braten läuft Fleischfett aus. Dieses sammelt sich unter dem Bratgut. Dampf und Spritzer vom Fett sorgen für ein besonderes Aroma. Fleisch wird fettreduziert aber gleichzeitig mit viel Geschmack gebraten.