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Schleifsteine - Küchenmesser schärfen

Durch gute Schleifsteine erhalten Küchenmesser die perfekte Schärfe. Das Schärfen von Kochmessern mit Wassersteinen schont die Klinge und erhält ihre Qualität. Mit einem Schleifstein können japanische und deutsche Messer geschärft werden. Schleifsteine mit einer groben Körnung eignen sich für den Vorschliff. Je feiner die Körnung ist umso perfekter wird das Finish und damit die Schärfe des Messers. Mehr Informationen

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Kai Messerschärfer Set 3-teilig

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  • Stiftung Warentest Testsieger
  • bester elektrischer Messerschärfer
  • mit Poliereinheit & Pflegetuch
  • ideal für Japan Messer
  • leichte Handhabung

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                                    <p>Kai Schleifset mit elektrischem Messerschärfer zum Schärfen und Polieren von hochwertigen Küchenmessern.</p>\n
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                                    <li>bester elektrischer Messerschärfer</li>\n
                                    <li>Set mit Poliereinheit und Pflegetuch</li>\n
                                    <li>ideal für Japan Messer</li>\n
                                    <li>auch für gute deutsche Messer</li>\n
                                    <li>leichte Handhabung ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                    <li>mit vorgegebenem Schärfwinkel</li>\n
                                    <li>mit 4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                    <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                    <li>Testsieger Stiftung Warentest bei den elektrischen Messerschärfern</li>\n
                                    <li>besonders günstiges Angebot</li>\n
                                    </ul>\n
                                    <h2>Kai Messerschärfer Set</h2>\n
                                    <p>Mit dem&nbsp;elektrischen Messerschärfer AP 118 von Kai schärfen Sie ganz leicht <a title="Japan Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Messer</a> wie&nbsp;Kai Shun, Kai Shun Premier,&nbsp;Kai Wasabi&nbsp;oder Globalmesser sowie <a title="Deutsche Küchenmesser" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutsche Küchenmesser</a> guter Qualität ohne Wellenschliff. Zu diesem Kai Angebot gehören neben dem Messerschärfer auch die passende Poliereinheit und ein Pflegetuch.</p>\n
                                    <p>Der Kai Messerschärfer schärft Messer gleichmäßig und sehr scharf. Vier Keramik Schleifscheiben sorgen für einen&nbsp;schonenden und feinen Schliff von 15 Grad. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Winkel ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Werden deutsche Messer damit geschärft, sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                    <p><strong>Stiftung Warentest</strong>&nbsp;hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger.</p>\n
                                    <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese hat eine 800er Körnung und ist für den Vorschliff ausgelegt. Sie kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch die mitgelieferte&nbsp;Poliereinheit&nbsp;ersetzt werden. Mit der 2.000er Körnung der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Desweiteren wird sie verwendet, Messer regelmäßig nachzuschleifen, damit sie die perfekte Schärfe behalten.&nbsp;Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.&nbsp;</p>\n
                                    <h3>Anwendung:</h3>\n
                                    <p>Den Messerschärfer einschalten und das Messer in die Nut legen. Jetzt das Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen. Den Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen und wiederholen, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. Nach dem Vorschliff kann der Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</p>\n
                                    <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen&nbsp;</strong>einseitig geschliffene Messer, Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklingen.</p>\n
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                                  <li>leichte Handhabung ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>mit vorgegebenem Schärfwinkel</li>\n
                                  <li>mit 4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>Testsieger Stiftung Warentest bei den elektrischen Messerschärfern</li>\n
                                  <li>besonders günstiges Angebot</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer Set</h2>\n
                                  <p>Mit dem&nbsp;elektrischen Messerschärfer AP 118 von Kai schärfen Sie ganz leicht <a title="Japan Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Messer</a> wie&nbsp;Kai Shun, Kai Shun Premier,&nbsp;Kai Wasabi&nbsp;oder Globalmesser sowie <a title="Deutsche Küchenmesser" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutsche Küchenmesser</a> guter Qualität ohne Wellenschliff. Zu diesem Kai Angebot gehören neben dem Messerschärfer auch die passende Poliereinheit und ein Pflegetuch.</p>\n
                                  <p>Der Kai Messerschärfer schärft Messer gleichmäßig und sehr scharf. Vier Keramik Schleifscheiben sorgen für einen&nbsp;schonenden und feinen Schliff von 15 Grad. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Winkel ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Werden deutsche Messer damit geschärft, sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong>&nbsp;hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese hat eine 800er Körnung und ist für den Vorschliff ausgelegt. Sie kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch die mitgelieferte&nbsp;Poliereinheit&nbsp;ersetzt werden. Mit der 2.000er Körnung der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Desweiteren wird sie verwendet, Messer regelmäßig nachzuschleifen, damit sie die perfekte Schärfe behalten.&nbsp;Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.&nbsp;</p>\n
                                  <h3>Anwendung:</h3>\n
                                  <p>Den Messerschärfer einschalten und das Messer in die Nut legen. Jetzt das Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen. Den Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen und wiederholen, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. Nach dem Vorschliff kann der Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen&nbsp;</strong>einseitig geschliffene Messer, Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklingen.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
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                                    Kai Messer bieten exzellente Schneidleistung und präzise Verarbeitung für anspruchsvolle Köche. Hochwertige Materialien und ergonomisches Design garantieren perfekte Schneideergebnisse.\n
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                                  <p>Der Wasserstein ist ideal zum Schärfen von hochwertigen Messern ohne Wellenschliff.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester Schleifstein im Test</li>\n
                                  <li>grobe 300er Seite zum einfachen Herausschleifen von kleinen Fehlern und den Vorschliff</li>\n
                                  <li>feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge</li>\n
                                  <li>hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest Testsieger 1/2010</strong> unter den Schleifsteinen&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Schleifstein DM-0708 - Warentest Testsieger&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 300 / 1000 erhalten&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Bei Stiftung Warentest erhielt dieser Schleifstein für das Schärfergebnis die Note 1,2. Mehr Informationen zu dem Testergebnis finden Sie weiter unten.</p>\n
                                  <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a>&nbsp;bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 300 / 1000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden.&nbsp;Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat diesen Kai Shun Combination Whetstone im Heft 1/2010 zum <strong>Testsieger</strong> unter 4 Schleifsteinen gewählt. Er erhielt eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der Schleifstein sogar die Note 1,2. Für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Damastmesser</a> ist unserer Meinung nach der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/abziehstein-wasserschleifstein.html">feinere Schleifstein</a> mit einer 1000 / 6000er Körnung besser geeignet.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Benutzung eines Wassersteins</h3>\n
                                  <p>Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten&nbsp;in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                  <p>Der Wasserschleifstein 1000 / 4000 ist ideal zum rechtzeitigen Schärfen und feinen Polieren von hochwertigen Messern. Mit dem Abziehstein können deutsche und auch die besonders harten japanischen Damast Kochmesser wie vom Profi geschärft werden.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Mittlere Körnung 1000 Seite zum Schärfen von leicht stumpf gewordenen Messern</li>\n
                                  <li>Feine 4000er Seite zum Nachschleifen und Polieren der Klinge</li>\n
                                  <li>Hält edle Messer dauerhaft scharf</li>\n
                                  <li>Hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li>Geeignet für gute deutsche und japanische Messer&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai DM-0400 Japanischer Schleifstein - Damast Messer richtig schärfen</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 1000 / 4000 bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine Körnung des Schleifsteines eignet sich die 1000er Seite vor allem, um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen. Mit der feinen 4000er Seite wird dem Messer wieder die ursprüngliche Schärfe verliehen.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a> bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 1000 / 4000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden. Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.</p>\n
                                  <p>Mit dem Schleifstein erhalten Sie auf Anfrage einen DVD Schleifkurs zusätzlich geliefert.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</h3>\n
                                  <p>Der Schleifstein sollte vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen befindet sich immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst , bleibt bis zum Beenden des Schärfens auf dem Schleifstein und wird dann gründlich entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Japan Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1 / 10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.<br> <br> Nach dem Schleifen sollte das Messer mit einem milden Reinigungsmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
                                  <h3><strong>Weitere Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</strong></h3>\n
                                  <ol>\n
                                  <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
                                  <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
                                  <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten (die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen den Vorgang anders herum).</li>\n
                                  <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
                                  <li>Anschließend die andere Seite auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen.</li>\n
                                  <li>Mit dem 4000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
                                  <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
                                  </ol>
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                                  <p>Elektrische Messerschärfer von Kai zum Schärfen von hochwertigen Küchenmessern. Stiftung Warentest&nbsp;Testsieger bei den elektrischen Messerschärfern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer - ideal für Japan Messer</li>\n
                                  <li>geeignet für hochwertige deutsche Messer</li>\n
                                  <li>vorgegebener Schärfwinkel für sehr scharfe Messer</li>\n
                                  <li>einfaches Schärfen ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>inklusive Schärfeinheit</li>\n
                                  <li>Schärfeinheit und Poliereinheit leicht wechselbar</li>\n
                                  <li>4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>für fast alle Küchenmesser verwendbar</li>\n
                                  <li>besonders günstig als Set mit Poliereinheit für Feinschliff erhältlich</li>\n
                                  <li>momentan auch als Testgerät in 1b Qualität erhältlich*</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest 1/2010</strong>&nbsp;Gesamtnote 2,0 - Note Schärfergebnis 1,3</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer für deutsche und japanische Küchenmesser</h2>\n
                                  <p>Der elektrische Messerschärfer AP 118 von Kai schärft alle Messer mit einem gleichmäßigen und sehr scharfen Schliff von 15 Grad. Vier Keramik Schleifscheiben versehen die Schneide mit einem schonenden und feinen Schliff. Optimal ist der elektrische Messerschärfer von Kai für die besonders scharfen, beidseitig geschliffenen Japan Messer geeignet. Mit dem Messerschärfer können aber auch hochwertige deutsche Küchenmesser geschärft werden. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Schliff ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Wenn deutsche Messer damit geschärft werden sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>*Momentan bieten wir den Messerschärfer mit Poliereinheit auch zu einem besonders günstigen Sonderpreis in 1 b Qualität an. Es handelt sich hierbei um einen Schärfer, den wir zu Testzwecken eingesetzt haben. Er ist selbstverständlich voll funktionsfähig, weist aber leichte Gebrauchsspuren auf.</strong></p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger. Den <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschleifer.html">semiprofessionellen elektrischen Messerschärfer</a> von Kai gab es bei dem Test noch nicht.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer-poliereinheit.html">Poliereinheit</a> ersetzt werden. Mit der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Sie eignet sich auch dazu, Messer regelmäßig nachzuschleifen und damit die perfekte Schärfe bei zu behalten. Die meisten unserer Kunden erwerben das <strong>Messer-Schärfset mit Poliereinheit</strong> und verwenden hauptsächlich diese. Das Schärfset inklusive Poliereinheit ist besonders günstig. Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.</p>\n
                                  <p>Die Keramik Schleifeinheit des Messerschärfers haben eine 800er Körnung. Mit ihnen kann auch ein verhältnismäßig stumpfes Messer schnell wieder geschärft werden. Zusätzlich können Sie das Set mit Poliereinheit wählen. Die Poliereinheit hat eine 2.000er Körnung. Mit dieser können scharfe Messer nachgeschliffen werden. Sie erhalten durch den Nachschliff die ideale Schärfe zum Schneiden von Lebensmitteln.</p>\n
                                  <p>Die gängigen japanischen Messer wie <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/wasabi-black-kochmesser.html">Kai Wasabi</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/seki-magoroku-red-wood-messer.html">Seki Magoroku</a>, Haiku, Kasumi, Global und alle guten <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutschen Küchenmesser</a> ohne Wellenschliff können mit dem elektrischen Messerschärfer von Kai geschärft werden.</p>\n
                                  <h3>Handhabung des elektrischen Messerschärfers</h3>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Das saubere Messer in die Nut des eingeschalteten Messerschärfers einlegen.</li>\n
                                  <li>Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen.</li>\n
                                  <li>Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen.</li>\n
                                  <li>Vorgang wiederholen bis das Messer die gewünschte Schärfe erreicht hat.</li>\n
                                  <li>Nach dem Vorschliff kann der gleiche Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen:</strong><br> Die in Europa seltenen, einseitig geschliffene Messer (wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/yanagiba-sushimesser.html">Yanagiba</a> und <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/deba-messer.html">Deba Japan Messer</a>), Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklinge.</p>\n
                                  <p><strong>Weitere passende Angebote:<br></strong>Stiftung Warentest hat neben elektrischen Messerschärfern unter anderem auch Wetzstäbe und Schleifsteine zum Messer schärfen getestet. Die von uns angebotenen und von <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-warentest.html">Stiftung Warentest getesteten Messerschärfer</a> finden Sie auf dieser Seite. Von Kyocera bieten wir einen elektrischen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-keramik-messer.html">Messerschärfer für Keramikmesser</a> an.</p>\n
                                  <p>Gesamtübersicht über unsere <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Messerschärfer</a> und hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Wassersteine, bzw. Schleifsteine</a> für den individuellen Schliff.</p>\n
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                                  <p>Wasser Schleifstein von Kai Japan zum schonenden Schärfen von Messern.</p>\n
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                                  <li>400er Seite zum Nachschärfen stumpfer Messer</li>\n
                                  <li>1000er Seite für den Nachschliff und das Finish</li>\n
                                  <li>Idealer Schleifstein für den Einstieg und gelegentliches Schärfen</li>\n
                                  <li>Mit Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Japanischer Wasser Schleifstein 400 / 1000</h2>\n
                                  <p>Der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein von Kai</a> Japan ist zum Schärfen von Messern auf dem gewässerten Stein geeignet. Die Qualität des Schleifsteins ist ideal für Einsteiger und das gelegentliche Schärfen von Küchenmessern. Die 400er Seite dient zum Nachschärfen stumpfer Messer und für den Vorschliff. Die 1000er Seite wird für den Nachschliff verwendet.</p>\n
                                  <p>Geliefert wird der Schleifstein in einer Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht. Die Schleifschale ist mit rutschfesten Gummifüßen versehen.</p>\n
                                  <p>Gelegentlich wird dieser Schleifstein nur mit japanischen Schriftzeichen zur Beschriftung der Körnungen geliefert. Die Seite mit Kai Logo und den 5 japanischen Schriftzeichen ist die 1000er Seite. Die Seite mit 3 japanischen Schriftzeichen entspricht der 400er Körnung.</p>\n
                                  <p>Dieser Schleifstein entspricht einer guten Qualität in der Einstiegs Preisklasse. Für erfahrene Messerschleifer empfehlen wir die Verwendung der Version in <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail205.html">1000 / 6000</a>. Der Schleifstein hat nicht nur eine feinere Körnung, durch seine höhere Materialdichte eignet sich dieser für eine regelmäßiger Benutzung bei erheblich längerer Lebensdauer.</p>\n
                                  <p>Kai ist eine der berühmtesten japanischen Messerschmieden für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>. Dieser Schleifstein ist direkt aus Japan importiert worden. Die mitgelieferte Beschreibung ist in japanischen Schriftzeichen verfasst. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html">Schleifanleitung für Schleifsteine / Wassersteine</a> finden Sie hier.</p>
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        <h2 style="text-align: center;">Schleifstein / Wetzstein - schleifen und schärfen von Messern</h2>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Bezeichnungen Schleifstein, Wetzstein, Abziehstein oder Wasserstein stehen jeweils für die gleiche Art von Messerschärfern. Der Schleifstein wird vor dem Schärfen für mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt, so dass dieser Wasser speichert. Geschliffen wird feucht. Der entstehende Abrieb des Schleifsteins (Schleifschlamm) verbessert den Schleifeffekt. Typische japanische Schleifsteine, wie sie in unserem Onlineshop zu kaufen sind, erleichtern das Schleifen durch die Schleifkröner die sich aus dem Stein herauslösen. Dies ist bei Natursteinen wie dem belgischen Brocken oder einem Arkansas Wetzstein wesentlich weniger der Fall.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japanische Messer</a> sind für ihre extreme Schärfe und hohe Härte bekannt. Die Schärfe der Küchenmesser wird durch einen besonders geringen Schneidwinkel und spezielle Messerklingen erreicht.&nbsp; Da japanische Küchenmesser (z. B. Kai, Global, Chroma, Kasumi, Haiku) in den meisten Fällen aus einem sehr harten Klingelstahl (über 57 HRC) bestehen und gelegentlich auch mit einem einseitigen Schliff versehen sind, kann man sie nicht auf die gleiche Weise wie deutsche Messer (z. B. Zwilling, WMF, Wüsthof) wetzen oder schleifen.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Einseitig geschliffene Messer müssen mit einem Schleifstein geschliffen werden. Beidseitig geschliffene japanische Klingen können auch mit speziellen Messerschärfern geschärft werden, die für den 15 Grad Schneidwinkel der Japan Messer oder 20 bis 25 Grad Winkel von deutschen Küchenmessern geeignet sind. Wie bei allen Arten des Schärfens sollte auch beim Schleifstein / Wetzstein darauf geachtet werden, welchen Schneidwinkel die Klinge des Messers hat.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Ob ein Schärfgerät wie ein elektrischer Messerschärfer oder ein Schleifstein verwendet wird hängt von den Besonderheiten der Klinge und der persönlichen Geschicklichkeit ab. Das Schärfen mit Schleifsteinen ermöglicht mehr Flexibilität bei der eigenen Gestaltung der Klinge und ihrer Schneidfähigkeit. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html" target="_blank">Schleifanleitung für Wassersteine und Schleifsteine</a> finden Sie hier.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Schleifsteine und Schärfgeräte bei Stiftung Warentest</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Im Januar 2010 wurden von Stiftung Warentest 23 Messerschärfer getestet. Unter den Messerschärfer befanden sich 4 Schleifsteine. Testsieger wurde der <strong>Kai Schleifstein mit 300 / 1000er Körnung</strong>. Der 1000 / 6000er Schleifstein von Kai wurde nicht getestet. Bei Stiftung Warentest hat der 300 / 1000er Stein mit einem Schärfergebnis von 1,2 die beste Bewertung in der Kategorie erhalten. Gleichzeitig war der Schleifstein mit einer Gesamtnote von 2,0 der beste Schleifstein im Test.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">In der Rubrik <strong>Schärfgeräte</strong> waren unter 8 Messerschärfern 2 elektrische Messerschärfer. Der&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer.html">elektrische Messerschärfer von Kai</a>&nbsp;erhielt in der Standard Ausführung ohne Poliereinheit die Gesamtnote von 2,0 (Schärfergebnis 1,3).</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Test - welcher ist der Beste?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Welches der passende Schleifstein für ein Messer ist hängt von der Klingenqualität und dem gewünschten Ergebnis ab. Gute deutsche Marken Küchenmesser haben eine Klingenhärte von 55 bis 57 HRC. Für sie werden in den meisten Fällen gröbere Schleifsteine wie der Stiftung Warentest Testsieger von Kai mit 300 / 1000er Körnung&nbsp;eingesetzt.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Damastmesser und Japanmesser haben eine Klingenhärte die meistens zwischen 57 und 62 HRC liegt. Um diese Klingen optimal zu schärfen wird als Messerschärfer ein Schleifstein mit einer Körnung ab 1000 eingesetzt. In diesem Fall ist die 1000er Körnung der Vorschliff und eine 6000er oder 8000er Körnung für den Feinschliff. Das Schärfen muss rechtzeitig erfolgen. Ist ein Damastmesser erst stumpf geworden muss das Messer mit einer gröberen Körnung wieder einen Grundschliff erhalten.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Eine Körnung von 200 bis 700 ist ideal für das Ausschleifen von gröberen Beschädigungen aus der Schneide.&nbsp;<span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Schleifsteine mit einer Körnung von 800 bis 1000 sind für den Nachschliff nach dem Entfernen gröberer Schäden oder für den Vorschliff von Messern geeignet.&nbsp;</span></span><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Der Nachschliff geschieht mit einer Körnung von 1000 bis 6000 (am besten größer als 3000). Zum abschließenden Polieren und für den Feinschliff kann eine 8000er Körnung verwendet werden. Schleifsteine mit einer Körnung über 5000 werden auch Abziehstein genannt.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Wer das Messer bis zur Perfektion schärfen möchte zieht dieses nach dem Feinschliff mit dem Abziehleder (auch Streichriemen genannt) ab.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Qualität eines Wassersteins hängt neben der Körnung auch von der Dichte des Schleifsteines ab. Bei günstige Wassersteinen bildet sich&nbsp;verhältnismäßig schnell eine Mulde in der Mitte des Steins, die das Schleifen erschwert. Dies geschieht bei längerer Nutzung auch bei hochwertigen&nbsp;Schleifsteinen,&nbsp;da beim Schleifen nicht die komplette Fläche des Wassersteins ausgenutzt wird. Zum seltenen Benutzen und Üben eignen sich Schleifsteine mit einer geringen Dichte jedoch trotzdem. Ein Toshi kann zum Begradigen von Schleifsteinen verwendet werden. Durch seine Benutzung kann auch der zum Schärfen wichtige Schleifschlamm vor Schleifbeginn schon erzeugt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Welche Körnung soll ein Schleifstein haben?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Die richtige Körnung hängt vom Schleifverhalten ab. Wer seine Messer seltener schärfen möchte muss mehr Material abnehmen. Hierfür bietet sich eine grobe Körnung zum Vorschliff und eine mittlere für den anschließenden Feinschliff. Alternativ beginnt man mit dem Feinschliff.&nbsp;</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><strong>Vorschliff:</strong> 200 bis 400er Körnung, um gröbere Fehler aus der Klinge heraus zu schleifen.<br><strong>Feinschliff:</strong> 1000 bis 3000er Körnung für eine gute Schärfe von Koch- und Küchenmessern.<br><strong>Endschliff / Polieren:</strong> 6000 bis 8000er Körnung. Messer erhalten damit den finalen Schliff. Mit dieser Körnung können gute Messer wieder in den Zustand beim Kauf zurück versetzt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Nass oder trocken schleifen?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Küchenmesser bestehen aus gehärtetem Stahl. Dieser reagiert empfindlich auf hohe Temperaturen. Beim Schärfen entstehen schnell Temperaturen von über 100 Grad, auch wenn sich die Klinge selber nur warm anfühlt. Durch Trockenschliff werden schnell Temperaturen erreicht, die die Klingenqualität dauerhaft schädigen. Küchenmesser sollten daher am besten mit einem Nassschliff geschärft werden.</p>
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125,00 €* UVP 138,95 €*
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                                  <p>Kai Schleifset mit elektrischem Messerschärfer zum Schärfen und Polieren von hochwertigen Küchenmessern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer</li>\n
                                  <li>Set mit Poliereinheit und Pflegetuch</li>\n
                                  <li>ideal für Japan Messer</li>\n
                                  <li>auch für gute deutsche Messer</li>\n
                                  <li>leichte Handhabung ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>mit vorgegebenem Schärfwinkel</li>\n
                                  <li>mit 4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>Testsieger Stiftung Warentest bei den elektrischen Messerschärfern</li>\n
                                  <li>besonders günstiges Angebot</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer Set</h2>\n
                                  <p>Mit dem&nbsp;elektrischen Messerschärfer AP 118 von Kai schärfen Sie ganz leicht <a title="Japan Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Messer</a> wie&nbsp;Kai Shun, Kai Shun Premier,&nbsp;Kai Wasabi&nbsp;oder Globalmesser sowie <a title="Deutsche Küchenmesser" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutsche Küchenmesser</a> guter Qualität ohne Wellenschliff. Zu diesem Kai Angebot gehören neben dem Messerschärfer auch die passende Poliereinheit und ein Pflegetuch.</p>\n
                                  <p>Der Kai Messerschärfer schärft Messer gleichmäßig und sehr scharf. Vier Keramik Schleifscheiben sorgen für einen&nbsp;schonenden und feinen Schliff von 15 Grad. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Winkel ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Werden deutsche Messer damit geschärft, sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong>&nbsp;hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese hat eine 800er Körnung und ist für den Vorschliff ausgelegt. Sie kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch die mitgelieferte&nbsp;Poliereinheit&nbsp;ersetzt werden. Mit der 2.000er Körnung der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Desweiteren wird sie verwendet, Messer regelmäßig nachzuschleifen, damit sie die perfekte Schärfe behalten.&nbsp;Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.&nbsp;</p>\n
                                  <h3>Anwendung:</h3>\n
                                  <p>Den Messerschärfer einschalten und das Messer in die Nut legen. Jetzt das Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen. Den Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen und wiederholen, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. Nach dem Vorschliff kann der Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen&nbsp;</strong>einseitig geschliffene Messer, Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklingen.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
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                                    Kai Messer bieten exzellente Schneidleistung und präzise Verarbeitung für anspruchsvolle Köche. Hochwertige Materialien und ergonomisches Design garantieren perfekte Schneideergebnisse.\n
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                                    <p>Der Wasserstein ist ideal zum Schärfen von hochwertigen Messern ohne Wellenschliff.</p>\n
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                                    <li>bester Schleifstein im Test</li>\n
                                    <li>grobe 300er Seite zum einfachen Herausschleifen von kleinen Fehlern und den Vorschliff</li>\n
                                    <li>feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge</li>\n
                                    <li>hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                    <li><strong>Stiftung Warentest Testsieger 1/2010</strong> unter den Schleifsteinen&nbsp;</li>\n
                                    </ul>\n
                                    <h2>Kai Schleifstein DM-0708 - Warentest Testsieger&nbsp;</h2>\n
                                    <p>Mit dem Kai Schleifstein 300 / 1000 erhalten&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Bei Stiftung Warentest erhielt dieser Schleifstein für das Schärfergebnis die Note 1,2. Mehr Informationen zu dem Testergebnis finden Sie weiter unten.</p>\n
                                    <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.</p>\n
                                    <p>Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.</p>\n
                                    <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a>&nbsp;bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 300 / 1000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden.&nbsp;Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.&nbsp;</p>\n
                                    <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat diesen Kai Shun Combination Whetstone im Heft 1/2010 zum <strong>Testsieger</strong> unter 4 Schleifsteinen gewählt. Er erhielt eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der Schleifstein sogar die Note 1,2. Für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Damastmesser</a> ist unserer Meinung nach der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/abziehstein-wasserschleifstein.html">feinere Schleifstein</a> mit einer 1000 / 6000er Körnung besser geeignet.</p>\n
                                    <h3 style="text-align: center;">Benutzung eines Wassersteins</h3>\n
                                    <p>Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten&nbsp;in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                  <p>Der Wasserstein ist ideal zum Schärfen von hochwertigen Messern ohne Wellenschliff.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester Schleifstein im Test</li>\n
                                  <li>grobe 300er Seite zum einfachen Herausschleifen von kleinen Fehlern und den Vorschliff</li>\n
                                  <li>feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge</li>\n
                                  <li>hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest Testsieger 1/2010</strong> unter den Schleifsteinen&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Schleifstein DM-0708 - Warentest Testsieger&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 300 / 1000 erhalten&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Bei Stiftung Warentest erhielt dieser Schleifstein für das Schärfergebnis die Note 1,2. Mehr Informationen zu dem Testergebnis finden Sie weiter unten.</p>\n
                                  <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a>&nbsp;bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 300 / 1000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden.&nbsp;Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat diesen Kai Shun Combination Whetstone im Heft 1/2010 zum <strong>Testsieger</strong> unter 4 Schleifsteinen gewählt. Er erhielt eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der Schleifstein sogar die Note 1,2. Für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Damastmesser</a> ist unserer Meinung nach der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/abziehstein-wasserschleifstein.html">feinere Schleifstein</a> mit einer 1000 / 6000er Körnung besser geeignet.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Benutzung eines Wassersteins</h3>\n
                                  <p>Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten&nbsp;in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                #metaDescription: "Der Kai Wasserstein ist Stiftung Warentest Testsieger. Schleifstein mit 300er und 1000er Korn für Vorschliff, Feinschliff und Politur."
                                #metaTitle: "Kai Schleifstein 300/1000 Wasserstein"
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                                  <p>Der Wasserschleifstein 1000 / 4000 ist ideal zum rechtzeitigen Schärfen und feinen Polieren von hochwertigen Messern. Mit dem Abziehstein können deutsche und auch die besonders harten japanischen Damast Kochmesser wie vom Profi geschärft werden.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Mittlere Körnung 1000 Seite zum Schärfen von leicht stumpf gewordenen Messern</li>\n
                                  <li>Feine 4000er Seite zum Nachschleifen und Polieren der Klinge</li>\n
                                  <li>Hält edle Messer dauerhaft scharf</li>\n
                                  <li>Hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li>Geeignet für gute deutsche und japanische Messer&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai DM-0400 Japanischer Schleifstein - Damast Messer richtig schärfen</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 1000 / 4000 bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine Körnung des Schleifsteines eignet sich die 1000er Seite vor allem, um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen. Mit der feinen 4000er Seite wird dem Messer wieder die ursprüngliche Schärfe verliehen.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a> bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 1000 / 4000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden. Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.</p>\n
                                  <p>Mit dem Schleifstein erhalten Sie auf Anfrage einen DVD Schleifkurs zusätzlich geliefert.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</h3>\n
                                  <p>Der Schleifstein sollte vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen befindet sich immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst , bleibt bis zum Beenden des Schärfens auf dem Schleifstein und wird dann gründlich entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Japan Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1 / 10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.<br> <br> Nach dem Schleifen sollte das Messer mit einem milden Reinigungsmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
                                  <h3><strong>Weitere Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</strong></h3>\n
                                  <ol>\n
                                  <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
                                  <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
                                  <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten (die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen den Vorgang anders herum).</li>\n
                                  <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
                                  <li>Anschließend die andere Seite auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen.</li>\n
                                  <li>Mit dem 4000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
                                  <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
                                  </ol>
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                                  <p>Elektrische Messerschärfer von Kai zum Schärfen von hochwertigen Küchenmessern. Stiftung Warentest&nbsp;Testsieger bei den elektrischen Messerschärfern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer - ideal für Japan Messer</li>\n
                                  <li>geeignet für hochwertige deutsche Messer</li>\n
                                  <li>vorgegebener Schärfwinkel für sehr scharfe Messer</li>\n
                                  <li>einfaches Schärfen ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>inklusive Schärfeinheit</li>\n
                                  <li>Schärfeinheit und Poliereinheit leicht wechselbar</li>\n
                                  <li>4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>für fast alle Küchenmesser verwendbar</li>\n
                                  <li>besonders günstig als Set mit Poliereinheit für Feinschliff erhältlich</li>\n
                                  <li>momentan auch als Testgerät in 1b Qualität erhältlich*</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest 1/2010</strong>&nbsp;Gesamtnote 2,0 - Note Schärfergebnis 1,3</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer für deutsche und japanische Küchenmesser</h2>\n
                                  <p>Der elektrische Messerschärfer AP 118 von Kai schärft alle Messer mit einem gleichmäßigen und sehr scharfen Schliff von 15 Grad. Vier Keramik Schleifscheiben versehen die Schneide mit einem schonenden und feinen Schliff. Optimal ist der elektrische Messerschärfer von Kai für die besonders scharfen, beidseitig geschliffenen Japan Messer geeignet. Mit dem Messerschärfer können aber auch hochwertige deutsche Küchenmesser geschärft werden. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Schliff ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Wenn deutsche Messer damit geschärft werden sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>*Momentan bieten wir den Messerschärfer mit Poliereinheit auch zu einem besonders günstigen Sonderpreis in 1 b Qualität an. Es handelt sich hierbei um einen Schärfer, den wir zu Testzwecken eingesetzt haben. Er ist selbstverständlich voll funktionsfähig, weist aber leichte Gebrauchsspuren auf.</strong></p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger. Den <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschleifer.html">semiprofessionellen elektrischen Messerschärfer</a> von Kai gab es bei dem Test noch nicht.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer-poliereinheit.html">Poliereinheit</a> ersetzt werden. Mit der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Sie eignet sich auch dazu, Messer regelmäßig nachzuschleifen und damit die perfekte Schärfe bei zu behalten. Die meisten unserer Kunden erwerben das <strong>Messer-Schärfset mit Poliereinheit</strong> und verwenden hauptsächlich diese. Das Schärfset inklusive Poliereinheit ist besonders günstig. Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.</p>\n
                                  <p>Die Keramik Schleifeinheit des Messerschärfers haben eine 800er Körnung. Mit ihnen kann auch ein verhältnismäßig stumpfes Messer schnell wieder geschärft werden. Zusätzlich können Sie das Set mit Poliereinheit wählen. Die Poliereinheit hat eine 2.000er Körnung. Mit dieser können scharfe Messer nachgeschliffen werden. Sie erhalten durch den Nachschliff die ideale Schärfe zum Schneiden von Lebensmitteln.</p>\n
                                  <p>Die gängigen japanischen Messer wie <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/wasabi-black-kochmesser.html">Kai Wasabi</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/seki-magoroku-red-wood-messer.html">Seki Magoroku</a>, Haiku, Kasumi, Global und alle guten <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutschen Küchenmesser</a> ohne Wellenschliff können mit dem elektrischen Messerschärfer von Kai geschärft werden.</p>\n
                                  <h3>Handhabung des elektrischen Messerschärfers</h3>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Das saubere Messer in die Nut des eingeschalteten Messerschärfers einlegen.</li>\n
                                  <li>Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen.</li>\n
                                  <li>Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen.</li>\n
                                  <li>Vorgang wiederholen bis das Messer die gewünschte Schärfe erreicht hat.</li>\n
                                  <li>Nach dem Vorschliff kann der gleiche Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen:</strong><br> Die in Europa seltenen, einseitig geschliffene Messer (wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/yanagiba-sushimesser.html">Yanagiba</a> und <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/deba-messer.html">Deba Japan Messer</a>), Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklinge.</p>\n
                                  <p><strong>Weitere passende Angebote:<br></strong>Stiftung Warentest hat neben elektrischen Messerschärfern unter anderem auch Wetzstäbe und Schleifsteine zum Messer schärfen getestet. Die von uns angebotenen und von <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-warentest.html">Stiftung Warentest getesteten Messerschärfer</a> finden Sie auf dieser Seite. Von Kyocera bieten wir einen elektrischen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-keramik-messer.html">Messerschärfer für Keramikmesser</a> an.</p>\n
                                  <p>Gesamtübersicht über unsere <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Messerschärfer</a> und hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Wassersteine, bzw. Schleifsteine</a> für den individuellen Schliff.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
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                                  <p>Wasser Schleifstein von Kai Japan zum schonenden Schärfen von Messern.</p>\n
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                                  <li>400er Seite zum Nachschärfen stumpfer Messer</li>\n
                                  <li>1000er Seite für den Nachschliff und das Finish</li>\n
                                  <li>Idealer Schleifstein für den Einstieg und gelegentliches Schärfen</li>\n
                                  <li>Mit Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Japanischer Wasser Schleifstein 400 / 1000</h2>\n
                                  <p>Der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein von Kai</a> Japan ist zum Schärfen von Messern auf dem gewässerten Stein geeignet. Die Qualität des Schleifsteins ist ideal für Einsteiger und das gelegentliche Schärfen von Küchenmessern. Die 400er Seite dient zum Nachschärfen stumpfer Messer und für den Vorschliff. Die 1000er Seite wird für den Nachschliff verwendet.</p>\n
                                  <p>Geliefert wird der Schleifstein in einer Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht. Die Schleifschale ist mit rutschfesten Gummifüßen versehen.</p>\n
                                  <p>Gelegentlich wird dieser Schleifstein nur mit japanischen Schriftzeichen zur Beschriftung der Körnungen geliefert. Die Seite mit Kai Logo und den 5 japanischen Schriftzeichen ist die 1000er Seite. Die Seite mit 3 japanischen Schriftzeichen entspricht der 400er Körnung.</p>\n
                                  <p>Dieser Schleifstein entspricht einer guten Qualität in der Einstiegs Preisklasse. Für erfahrene Messerschleifer empfehlen wir die Verwendung der Version in <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail205.html">1000 / 6000</a>. Der Schleifstein hat nicht nur eine feinere Körnung, durch seine höhere Materialdichte eignet sich dieser für eine regelmäßiger Benutzung bei erheblich längerer Lebensdauer.</p>\n
                                  <p>Kai ist eine der berühmtesten japanischen Messerschmieden für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>. Dieser Schleifstein ist direkt aus Japan importiert worden. Die mitgelieferte Beschreibung ist in japanischen Schriftzeichen verfasst. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html">Schleifanleitung für Schleifsteine / Wassersteine</a> finden Sie hier.</p>
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                                #name: "Kai Streichriemen Set"
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                                  <p>Streichriemen Set von Kai zur abrundenden Pflege von hochwertigen Koch- und Küchenmessern nach dem Schleifen.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Set aus Streichriemen und Polierpaste</li>\n
                                  <li>Material: Buchenholz und Juchtenleder</li>\n
                                  <li>Schleiffläche 20,5 x 4 cm</li>\n
                                  <li>Gesamtlänge 34 cm</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Pflegeset von Kai für hochwertige Küchenmesser</h2>\n
                                  <p>Jeder kennt das feine Abziehen von scharfen Rasiermessern über eine Lederklinge aus Filmen. Das Abziehen ist eine feine Art des Wetzens und Polierens von Messern um die ideale Schärfe zu erhalten. Gleichzeitig wird die Oberfläche hochwertiger Damast Messer dadurch gepflegt.</p>\n
                                  <p>Das <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-japan-messer/" target="_blank">Kai</a> Streichriemen Set besteht aus einem mit Leder besetztem Buchenholz Streichriemen und einer Polierpaste. Das regelmäßige Polieren erhöht die Langlebigkeit und sorgt für die ideale Schärfe von hochwertigen Küchenmessern wie z.B. den <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html" target="_blank">japanischen Kai Shun Messern</a>.</p>\n
                                  <p>Das Polieren wird üblicherweise nach dem <a href="kuechenmesser-schleifen.html" target="_blank">Schleifen</a> des Kochmessers durchgeführt. Hierbei wird die Klinge des Messers über das Leder gezogen. Dieses Abledern verleiht dem Messer noch mehr Schärfe und gewährleistet die Langlebigkeit der Klinge.</p>\n
                                  <p><strong>Anwendung:<br></strong>Vor dem ersten Gebrauch etwas Polierpaste auf dem Leder des Streichriemens verteilen und mit den Fingerspitzen einmassieren. Die Creme ca. 5 Minuten einziehen lassen. Da die Polierpaste sehr ergiebig ist, muss das Leder nicht vor jedem Benutzen erneut mit Paste eingerieben werden.</p>\n
                                  <p>Jetzt zieht man das Messer mit wenig Druck entgegen der Schnittrichtung mehrmals über das Leder. Dieser Vorgang sollte 10 bis 12 mal wiederholt werden. Danach die Klingenseite wechseln. Der Winkel beim Ledern entspricht in etwa dem des Schleifens mit dem Schleifstein.</p>
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        <h2 style="text-align: center;">Schleifstein / Wetzstein - schleifen und schärfen von Messern</h2>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Bezeichnungen Schleifstein, Wetzstein, Abziehstein oder Wasserstein stehen jeweils für die gleiche Art von Messerschärfern. Der Schleifstein wird vor dem Schärfen für mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt, so dass dieser Wasser speichert. Geschliffen wird feucht. Der entstehende Abrieb des Schleifsteins (Schleifschlamm) verbessert den Schleifeffekt. Typische japanische Schleifsteine, wie sie in unserem Onlineshop zu kaufen sind, erleichtern das Schleifen durch die Schleifkröner die sich aus dem Stein herauslösen. Dies ist bei Natursteinen wie dem belgischen Brocken oder einem Arkansas Wetzstein wesentlich weniger der Fall.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japanische Messer</a> sind für ihre extreme Schärfe und hohe Härte bekannt. Die Schärfe der Küchenmesser wird durch einen besonders geringen Schneidwinkel und spezielle Messerklingen erreicht.&nbsp; Da japanische Küchenmesser (z. B. Kai, Global, Chroma, Kasumi, Haiku) in den meisten Fällen aus einem sehr harten Klingelstahl (über 57 HRC) bestehen und gelegentlich auch mit einem einseitigen Schliff versehen sind, kann man sie nicht auf die gleiche Weise wie deutsche Messer (z. B. Zwilling, WMF, Wüsthof) wetzen oder schleifen.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Einseitig geschliffene Messer müssen mit einem Schleifstein geschliffen werden. Beidseitig geschliffene japanische Klingen können auch mit speziellen Messerschärfern geschärft werden, die für den 15 Grad Schneidwinkel der Japan Messer oder 20 bis 25 Grad Winkel von deutschen Küchenmessern geeignet sind. Wie bei allen Arten des Schärfens sollte auch beim Schleifstein / Wetzstein darauf geachtet werden, welchen Schneidwinkel die Klinge des Messers hat.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Ob ein Schärfgerät wie ein elektrischer Messerschärfer oder ein Schleifstein verwendet wird hängt von den Besonderheiten der Klinge und der persönlichen Geschicklichkeit ab. Das Schärfen mit Schleifsteinen ermöglicht mehr Flexibilität bei der eigenen Gestaltung der Klinge und ihrer Schneidfähigkeit. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html" target="_blank">Schleifanleitung für Wassersteine und Schleifsteine</a> finden Sie hier.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Schleifsteine und Schärfgeräte bei Stiftung Warentest</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Im Januar 2010 wurden von Stiftung Warentest 23 Messerschärfer getestet. Unter den Messerschärfer befanden sich 4 Schleifsteine. Testsieger wurde der <strong>Kai Schleifstein mit 300 / 1000er Körnung</strong>. Der 1000 / 6000er Schleifstein von Kai wurde nicht getestet. Bei Stiftung Warentest hat der 300 / 1000er Stein mit einem Schärfergebnis von 1,2 die beste Bewertung in der Kategorie erhalten. Gleichzeitig war der Schleifstein mit einer Gesamtnote von 2,0 der beste Schleifstein im Test.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">In der Rubrik <strong>Schärfgeräte</strong> waren unter 8 Messerschärfern 2 elektrische Messerschärfer. Der&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer.html">elektrische Messerschärfer von Kai</a>&nbsp;erhielt in der Standard Ausführung ohne Poliereinheit die Gesamtnote von 2,0 (Schärfergebnis 1,3).</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Test - welcher ist der Beste?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Welches der passende Schleifstein für ein Messer ist hängt von der Klingenqualität und dem gewünschten Ergebnis ab. Gute deutsche Marken Küchenmesser haben eine Klingenhärte von 55 bis 57 HRC. Für sie werden in den meisten Fällen gröbere Schleifsteine wie der Stiftung Warentest Testsieger von Kai mit 300 / 1000er Körnung&nbsp;eingesetzt.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Damastmesser und Japanmesser haben eine Klingenhärte die meistens zwischen 57 und 62 HRC liegt. Um diese Klingen optimal zu schärfen wird als Messerschärfer ein Schleifstein mit einer Körnung ab 1000 eingesetzt. In diesem Fall ist die 1000er Körnung der Vorschliff und eine 6000er oder 8000er Körnung für den Feinschliff. Das Schärfen muss rechtzeitig erfolgen. Ist ein Damastmesser erst stumpf geworden muss das Messer mit einer gröberen Körnung wieder einen Grundschliff erhalten.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Eine Körnung von 200 bis 700 ist ideal für das Ausschleifen von gröberen Beschädigungen aus der Schneide.&nbsp;<span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Schleifsteine mit einer Körnung von 800 bis 1000 sind für den Nachschliff nach dem Entfernen gröberer Schäden oder für den Vorschliff von Messern geeignet.&nbsp;</span></span><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Der Nachschliff geschieht mit einer Körnung von 1000 bis 6000 (am besten größer als 3000). Zum abschließenden Polieren und für den Feinschliff kann eine 8000er Körnung verwendet werden. Schleifsteine mit einer Körnung über 5000 werden auch Abziehstein genannt.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Wer das Messer bis zur Perfektion schärfen möchte zieht dieses nach dem Feinschliff mit dem Abziehleder (auch Streichriemen genannt) ab.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Qualität eines Wassersteins hängt neben der Körnung auch von der Dichte des Schleifsteines ab. Bei günstige Wassersteinen bildet sich&nbsp;verhältnismäßig schnell eine Mulde in der Mitte des Steins, die das Schleifen erschwert. Dies geschieht bei längerer Nutzung auch bei hochwertigen&nbsp;Schleifsteinen,&nbsp;da beim Schleifen nicht die komplette Fläche des Wassersteins ausgenutzt wird. Zum seltenen Benutzen und Üben eignen sich Schleifsteine mit einer geringen Dichte jedoch trotzdem. Ein Toshi kann zum Begradigen von Schleifsteinen verwendet werden. Durch seine Benutzung kann auch der zum Schärfen wichtige Schleifschlamm vor Schleifbeginn schon erzeugt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Welche Körnung soll ein Schleifstein haben?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Die richtige Körnung hängt vom Schleifverhalten ab. Wer seine Messer seltener schärfen möchte muss mehr Material abnehmen. Hierfür bietet sich eine grobe Körnung zum Vorschliff und eine mittlere für den anschließenden Feinschliff. Alternativ beginnt man mit dem Feinschliff.&nbsp;</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><strong>Vorschliff:</strong> 200 bis 400er Körnung, um gröbere Fehler aus der Klinge heraus zu schleifen.<br><strong>Feinschliff:</strong> 1000 bis 3000er Körnung für eine gute Schärfe von Koch- und Küchenmessern.<br><strong>Endschliff / Polieren:</strong> 6000 bis 8000er Körnung. Messer erhalten damit den finalen Schliff. Mit dieser Körnung können gute Messer wieder in den Zustand beim Kauf zurück versetzt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Nass oder trocken schleifen?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Küchenmesser bestehen aus gehärtetem Stahl. Dieser reagiert empfindlich auf hohe Temperaturen. Beim Schärfen entstehen schnell Temperaturen von über 100 Grad, auch wenn sich die Klinge selber nur warm anfühlt. Durch Trockenschliff werden schnell Temperaturen erreicht, die die Klingenqualität dauerhaft schädigen. Küchenmesser sollten daher am besten mit einem Nassschliff geschärft werden.</p>
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                                  <p>Kai Schleifset mit elektrischem Messerschärfer zum Schärfen und Polieren von hochwertigen Küchenmessern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer</li>\n
                                  <li>Set mit Poliereinheit und Pflegetuch</li>\n
                                  <li>ideal für Japan Messer</li>\n
                                  <li>auch für gute deutsche Messer</li>\n
                                  <li>leichte Handhabung ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>mit vorgegebenem Schärfwinkel</li>\n
                                  <li>mit 4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>Testsieger Stiftung Warentest bei den elektrischen Messerschärfern</li>\n
                                  <li>besonders günstiges Angebot</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer Set</h2>\n
                                  <p>Mit dem&nbsp;elektrischen Messerschärfer AP 118 von Kai schärfen Sie ganz leicht <a title="Japan Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Messer</a> wie&nbsp;Kai Shun, Kai Shun Premier,&nbsp;Kai Wasabi&nbsp;oder Globalmesser sowie <a title="Deutsche Küchenmesser" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutsche Küchenmesser</a> guter Qualität ohne Wellenschliff. Zu diesem Kai Angebot gehören neben dem Messerschärfer auch die passende Poliereinheit und ein Pflegetuch.</p>\n
                                  <p>Der Kai Messerschärfer schärft Messer gleichmäßig und sehr scharf. Vier Keramik Schleifscheiben sorgen für einen&nbsp;schonenden und feinen Schliff von 15 Grad. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Winkel ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Werden deutsche Messer damit geschärft, sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong>&nbsp;hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese hat eine 800er Körnung und ist für den Vorschliff ausgelegt. Sie kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch die mitgelieferte&nbsp;Poliereinheit&nbsp;ersetzt werden. Mit der 2.000er Körnung der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Desweiteren wird sie verwendet, Messer regelmäßig nachzuschleifen, damit sie die perfekte Schärfe behalten.&nbsp;Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.&nbsp;</p>\n
                                  <h3>Anwendung:</h3>\n
                                  <p>Den Messerschärfer einschalten und das Messer in die Nut legen. Jetzt das Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen. Den Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen und wiederholen, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. Nach dem Vorschliff kann der Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen&nbsp;</strong>einseitig geschliffene Messer, Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklingen.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
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                                #metaDescription: "Kai Elektrischer Messerschärfer für hochwertige Messer als günstiges Set mit Poliereinheit und Pflegetuch. Angebot!"
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                                    Kai Messer bieten exzellente Schneidleistung und präzise Verarbeitung für anspruchsvolle Köche. Hochwertige Materialien und ergonomisches Design garantieren perfekte Schneideergebnisse.\n
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                                  <p>Der Wasserstein ist ideal zum Schärfen von hochwertigen Messern ohne Wellenschliff.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester Schleifstein im Test</li>\n
                                  <li>grobe 300er Seite zum einfachen Herausschleifen von kleinen Fehlern und den Vorschliff</li>\n
                                  <li>feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge</li>\n
                                  <li>hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest Testsieger 1/2010</strong> unter den Schleifsteinen&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Schleifstein DM-0708 - Warentest Testsieger&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 300 / 1000 erhalten&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Bei Stiftung Warentest erhielt dieser Schleifstein für das Schärfergebnis die Note 1,2. Mehr Informationen zu dem Testergebnis finden Sie weiter unten.</p>\n
                                  <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a>&nbsp;bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 300 / 1000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden.&nbsp;Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat diesen Kai Shun Combination Whetstone im Heft 1/2010 zum <strong>Testsieger</strong> unter 4 Schleifsteinen gewählt. Er erhielt eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der Schleifstein sogar die Note 1,2. Für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Damastmesser</a> ist unserer Meinung nach der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/abziehstein-wasserschleifstein.html">feinere Schleifstein</a> mit einer 1000 / 6000er Körnung besser geeignet.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Benutzung eines Wassersteins</h3>\n
                                  <p>Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten&nbsp;in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                    <p>Der Wasserschleifstein 1000 / 4000 ist ideal zum rechtzeitigen Schärfen und feinen Polieren von hochwertigen Messern. Mit dem Abziehstein können deutsche und auch die besonders harten japanischen Damast Kochmesser wie vom Profi geschärft werden.</p>\n
                                    <ul>\n
                                    <li>Mittlere Körnung 1000 Seite zum Schärfen von leicht stumpf gewordenen Messern</li>\n
                                    <li>Feine 4000er Seite zum Nachschleifen und Polieren der Klinge</li>\n
                                    <li>Hält edle Messer dauerhaft scharf</li>\n
                                    <li>Hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                    <li>Geeignet für gute deutsche und japanische Messer&nbsp;</li>\n
                                    </ul>\n
                                    <h2>Kai DM-0400 Japanischer Schleifstein - Damast Messer richtig schärfen</h2>\n
                                    <p>Mit dem Kai Schleifstein 1000 / 4000 bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine Körnung des Schleifsteines eignet sich die 1000er Seite vor allem, um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen. Mit der feinen 4000er Seite wird dem Messer wieder die ursprüngliche Schärfe verliehen.</p>\n
                                    <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a> bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 1000 / 4000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden. Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.</p>\n
                                    <p>Mit dem Schleifstein erhalten Sie auf Anfrage einen DVD Schleifkurs zusätzlich geliefert.</p>\n
                                    <h3 style="text-align: center;">Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</h3>\n
                                    <p>Der Schleifstein sollte vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen befindet sich immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst , bleibt bis zum Beenden des Schärfens auf dem Schleifstein und wird dann gründlich entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Japan Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1 / 10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.<br> <br> Nach dem Schleifen sollte das Messer mit einem milden Reinigungsmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
                                    <h3><strong>Weitere Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</strong></h3>\n
                                    <ol>\n
                                    <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
                                    <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
                                    <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten (die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen den Vorgang anders herum).</li>\n
                                    <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
                                    <li>Anschließend die andere Seite auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen.</li>\n
                                    <li>Mit dem 4000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
                                    <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
                                    </ol>
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                                  <p>Der Wasserschleifstein 1000 / 4000 ist ideal zum rechtzeitigen Schärfen und feinen Polieren von hochwertigen Messern. Mit dem Abziehstein können deutsche und auch die besonders harten japanischen Damast Kochmesser wie vom Profi geschärft werden.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Mittlere Körnung 1000 Seite zum Schärfen von leicht stumpf gewordenen Messern</li>\n
                                  <li>Feine 4000er Seite zum Nachschleifen und Polieren der Klinge</li>\n
                                  <li>Hält edle Messer dauerhaft scharf</li>\n
                                  <li>Hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li>Geeignet für gute deutsche und japanische Messer&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai DM-0400 Japanischer Schleifstein - Damast Messer richtig schärfen</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 1000 / 4000 bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine Körnung des Schleifsteines eignet sich die 1000er Seite vor allem, um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen. Mit der feinen 4000er Seite wird dem Messer wieder die ursprüngliche Schärfe verliehen.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a> bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 1000 / 4000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden. Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.</p>\n
                                  <p>Mit dem Schleifstein erhalten Sie auf Anfrage einen DVD Schleifkurs zusätzlich geliefert.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</h3>\n
                                  <p>Der Schleifstein sollte vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen befindet sich immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst , bleibt bis zum Beenden des Schärfens auf dem Schleifstein und wird dann gründlich entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Japan Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1 / 10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.<br> <br> Nach dem Schleifen sollte das Messer mit einem milden Reinigungsmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
                                  <h3><strong>Weitere Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</strong></h3>\n
                                  <ol>\n
                                  <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
                                  <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
                                  <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten (die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen den Vorgang anders herum).</li>\n
                                  <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
                                  <li>Anschließend die andere Seite auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen.</li>\n
                                  <li>Mit dem 4000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
                                  <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
                                  </ol>
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                                  <p>Elektrische Messerschärfer von Kai zum Schärfen von hochwertigen Küchenmessern. Stiftung Warentest&nbsp;Testsieger bei den elektrischen Messerschärfern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer - ideal für Japan Messer</li>\n
                                  <li>geeignet für hochwertige deutsche Messer</li>\n
                                  <li>vorgegebener Schärfwinkel für sehr scharfe Messer</li>\n
                                  <li>einfaches Schärfen ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>inklusive Schärfeinheit</li>\n
                                  <li>Schärfeinheit und Poliereinheit leicht wechselbar</li>\n
                                  <li>4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>für fast alle Küchenmesser verwendbar</li>\n
                                  <li>besonders günstig als Set mit Poliereinheit für Feinschliff erhältlich</li>\n
                                  <li>momentan auch als Testgerät in 1b Qualität erhältlich*</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest 1/2010</strong>&nbsp;Gesamtnote 2,0 - Note Schärfergebnis 1,3</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer für deutsche und japanische Küchenmesser</h2>\n
                                  <p>Der elektrische Messerschärfer AP 118 von Kai schärft alle Messer mit einem gleichmäßigen und sehr scharfen Schliff von 15 Grad. Vier Keramik Schleifscheiben versehen die Schneide mit einem schonenden und feinen Schliff. Optimal ist der elektrische Messerschärfer von Kai für die besonders scharfen, beidseitig geschliffenen Japan Messer geeignet. Mit dem Messerschärfer können aber auch hochwertige deutsche Küchenmesser geschärft werden. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Schliff ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Wenn deutsche Messer damit geschärft werden sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>*Momentan bieten wir den Messerschärfer mit Poliereinheit auch zu einem besonders günstigen Sonderpreis in 1 b Qualität an. Es handelt sich hierbei um einen Schärfer, den wir zu Testzwecken eingesetzt haben. Er ist selbstverständlich voll funktionsfähig, weist aber leichte Gebrauchsspuren auf.</strong></p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger. Den <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschleifer.html">semiprofessionellen elektrischen Messerschärfer</a> von Kai gab es bei dem Test noch nicht.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer-poliereinheit.html">Poliereinheit</a> ersetzt werden. Mit der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Sie eignet sich auch dazu, Messer regelmäßig nachzuschleifen und damit die perfekte Schärfe bei zu behalten. Die meisten unserer Kunden erwerben das <strong>Messer-Schärfset mit Poliereinheit</strong> und verwenden hauptsächlich diese. Das Schärfset inklusive Poliereinheit ist besonders günstig. Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.</p>\n
                                  <p>Die Keramik Schleifeinheit des Messerschärfers haben eine 800er Körnung. Mit ihnen kann auch ein verhältnismäßig stumpfes Messer schnell wieder geschärft werden. Zusätzlich können Sie das Set mit Poliereinheit wählen. Die Poliereinheit hat eine 2.000er Körnung. Mit dieser können scharfe Messer nachgeschliffen werden. Sie erhalten durch den Nachschliff die ideale Schärfe zum Schneiden von Lebensmitteln.</p>\n
                                  <p>Die gängigen japanischen Messer wie <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/wasabi-black-kochmesser.html">Kai Wasabi</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/seki-magoroku-red-wood-messer.html">Seki Magoroku</a>, Haiku, Kasumi, Global und alle guten <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutschen Küchenmesser</a> ohne Wellenschliff können mit dem elektrischen Messerschärfer von Kai geschärft werden.</p>\n
                                  <h3>Handhabung des elektrischen Messerschärfers</h3>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Das saubere Messer in die Nut des eingeschalteten Messerschärfers einlegen.</li>\n
                                  <li>Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen.</li>\n
                                  <li>Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen.</li>\n
                                  <li>Vorgang wiederholen bis das Messer die gewünschte Schärfe erreicht hat.</li>\n
                                  <li>Nach dem Vorschliff kann der gleiche Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen:</strong><br> Die in Europa seltenen, einseitig geschliffene Messer (wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/yanagiba-sushimesser.html">Yanagiba</a> und <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/deba-messer.html">Deba Japan Messer</a>), Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklinge.</p>\n
                                  <p><strong>Weitere passende Angebote:<br></strong>Stiftung Warentest hat neben elektrischen Messerschärfern unter anderem auch Wetzstäbe und Schleifsteine zum Messer schärfen getestet. Die von uns angebotenen und von <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-warentest.html">Stiftung Warentest getesteten Messerschärfer</a> finden Sie auf dieser Seite. Von Kyocera bieten wir einen elektrischen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-keramik-messer.html">Messerschärfer für Keramikmesser</a> an.</p>\n
                                  <p>Gesamtübersicht über unsere <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Messerschärfer</a> und hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Wassersteine, bzw. Schleifsteine</a> für den individuellen Schliff.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
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                                  <p>Wasser Schleifstein von Kai Japan zum schonenden Schärfen von Messern.</p>\n
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                                  <li>400er Seite zum Nachschärfen stumpfer Messer</li>\n
                                  <li>1000er Seite für den Nachschliff und das Finish</li>\n
                                  <li>Idealer Schleifstein für den Einstieg und gelegentliches Schärfen</li>\n
                                  <li>Mit Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Japanischer Wasser Schleifstein 400 / 1000</h2>\n
                                  <p>Der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein von Kai</a> Japan ist zum Schärfen von Messern auf dem gewässerten Stein geeignet. Die Qualität des Schleifsteins ist ideal für Einsteiger und das gelegentliche Schärfen von Küchenmessern. Die 400er Seite dient zum Nachschärfen stumpfer Messer und für den Vorschliff. Die 1000er Seite wird für den Nachschliff verwendet.</p>\n
                                  <p>Geliefert wird der Schleifstein in einer Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht. Die Schleifschale ist mit rutschfesten Gummifüßen versehen.</p>\n
                                  <p>Gelegentlich wird dieser Schleifstein nur mit japanischen Schriftzeichen zur Beschriftung der Körnungen geliefert. Die Seite mit Kai Logo und den 5 japanischen Schriftzeichen ist die 1000er Seite. Die Seite mit 3 japanischen Schriftzeichen entspricht der 400er Körnung.</p>\n
                                  <p>Dieser Schleifstein entspricht einer guten Qualität in der Einstiegs Preisklasse. Für erfahrene Messerschleifer empfehlen wir die Verwendung der Version in <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail205.html">1000 / 6000</a>. Der Schleifstein hat nicht nur eine feinere Körnung, durch seine höhere Materialdichte eignet sich dieser für eine regelmäßiger Benutzung bei erheblich längerer Lebensdauer.</p>\n
                                  <p>Kai ist eine der berühmtesten japanischen Messerschmieden für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>. Dieser Schleifstein ist direkt aus Japan importiert worden. Die mitgelieferte Beschreibung ist in japanischen Schriftzeichen verfasst. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html">Schleifanleitung für Schleifsteine / Wassersteine</a> finden Sie hier.</p>
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                                  <p>Streichriemen Set von Kai zur abrundenden Pflege von hochwertigen Koch- und Küchenmessern nach dem Schleifen.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Set aus Streichriemen und Polierpaste</li>\n
                                  <li>Material: Buchenholz und Juchtenleder</li>\n
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                                  <li>Gesamtlänge 34 cm</li>\n
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                                  <h2>Pflegeset von Kai für hochwertige Küchenmesser</h2>\n
                                  <p>Jeder kennt das feine Abziehen von scharfen Rasiermessern über eine Lederklinge aus Filmen. Das Abziehen ist eine feine Art des Wetzens und Polierens von Messern um die ideale Schärfe zu erhalten. Gleichzeitig wird die Oberfläche hochwertiger Damast Messer dadurch gepflegt.</p>\n
                                  <p>Das <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-japan-messer/" target="_blank">Kai</a> Streichriemen Set besteht aus einem mit Leder besetztem Buchenholz Streichriemen und einer Polierpaste. Das regelmäßige Polieren erhöht die Langlebigkeit und sorgt für die ideale Schärfe von hochwertigen Küchenmessern wie z.B. den <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html" target="_blank">japanischen Kai Shun Messern</a>.</p>\n
                                  <p>Das Polieren wird üblicherweise nach dem <a href="kuechenmesser-schleifen.html" target="_blank">Schleifen</a> des Kochmessers durchgeführt. Hierbei wird die Klinge des Messers über das Leder gezogen. Dieses Abledern verleiht dem Messer noch mehr Schärfe und gewährleistet die Langlebigkeit der Klinge.</p>\n
                                  <p><strong>Anwendung:<br></strong>Vor dem ersten Gebrauch etwas Polierpaste auf dem Leder des Streichriemens verteilen und mit den Fingerspitzen einmassieren. Die Creme ca. 5 Minuten einziehen lassen. Da die Polierpaste sehr ergiebig ist, muss das Leder nicht vor jedem Benutzen erneut mit Paste eingerieben werden.</p>\n
                                  <p>Jetzt zieht man das Messer mit wenig Druck entgegen der Schnittrichtung mehrmals über das Leder. Dieser Vorgang sollte 10 bis 12 mal wiederholt werden. Danach die Klingenseite wechseln. Der Winkel beim Ledern entspricht in etwa dem des Schleifens mit dem Schleifstein.</p>
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        <h2 style="text-align: center;">Schleifstein / Wetzstein - schleifen und schärfen von Messern</h2>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Bezeichnungen Schleifstein, Wetzstein, Abziehstein oder Wasserstein stehen jeweils für die gleiche Art von Messerschärfern. Der Schleifstein wird vor dem Schärfen für mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt, so dass dieser Wasser speichert. Geschliffen wird feucht. Der entstehende Abrieb des Schleifsteins (Schleifschlamm) verbessert den Schleifeffekt. Typische japanische Schleifsteine, wie sie in unserem Onlineshop zu kaufen sind, erleichtern das Schleifen durch die Schleifkröner die sich aus dem Stein herauslösen. Dies ist bei Natursteinen wie dem belgischen Brocken oder einem Arkansas Wetzstein wesentlich weniger der Fall.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japanische Messer</a> sind für ihre extreme Schärfe und hohe Härte bekannt. Die Schärfe der Küchenmesser wird durch einen besonders geringen Schneidwinkel und spezielle Messerklingen erreicht.&nbsp; Da japanische Küchenmesser (z. B. Kai, Global, Chroma, Kasumi, Haiku) in den meisten Fällen aus einem sehr harten Klingelstahl (über 57 HRC) bestehen und gelegentlich auch mit einem einseitigen Schliff versehen sind, kann man sie nicht auf die gleiche Weise wie deutsche Messer (z. B. Zwilling, WMF, Wüsthof) wetzen oder schleifen.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Einseitig geschliffene Messer müssen mit einem Schleifstein geschliffen werden. Beidseitig geschliffene japanische Klingen können auch mit speziellen Messerschärfern geschärft werden, die für den 15 Grad Schneidwinkel der Japan Messer oder 20 bis 25 Grad Winkel von deutschen Küchenmessern geeignet sind. Wie bei allen Arten des Schärfens sollte auch beim Schleifstein / Wetzstein darauf geachtet werden, welchen Schneidwinkel die Klinge des Messers hat.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Ob ein Schärfgerät wie ein elektrischer Messerschärfer oder ein Schleifstein verwendet wird hängt von den Besonderheiten der Klinge und der persönlichen Geschicklichkeit ab. Das Schärfen mit Schleifsteinen ermöglicht mehr Flexibilität bei der eigenen Gestaltung der Klinge und ihrer Schneidfähigkeit. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html" target="_blank">Schleifanleitung für Wassersteine und Schleifsteine</a> finden Sie hier.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Schleifsteine und Schärfgeräte bei Stiftung Warentest</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Im Januar 2010 wurden von Stiftung Warentest 23 Messerschärfer getestet. Unter den Messerschärfer befanden sich 4 Schleifsteine. Testsieger wurde der <strong>Kai Schleifstein mit 300 / 1000er Körnung</strong>. Der 1000 / 6000er Schleifstein von Kai wurde nicht getestet. Bei Stiftung Warentest hat der 300 / 1000er Stein mit einem Schärfergebnis von 1,2 die beste Bewertung in der Kategorie erhalten. Gleichzeitig war der Schleifstein mit einer Gesamtnote von 2,0 der beste Schleifstein im Test.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">In der Rubrik <strong>Schärfgeräte</strong> waren unter 8 Messerschärfern 2 elektrische Messerschärfer. Der&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer.html">elektrische Messerschärfer von Kai</a>&nbsp;erhielt in der Standard Ausführung ohne Poliereinheit die Gesamtnote von 2,0 (Schärfergebnis 1,3).</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Test - welcher ist der Beste?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Welches der passende Schleifstein für ein Messer ist hängt von der Klingenqualität und dem gewünschten Ergebnis ab. Gute deutsche Marken Küchenmesser haben eine Klingenhärte von 55 bis 57 HRC. Für sie werden in den meisten Fällen gröbere Schleifsteine wie der Stiftung Warentest Testsieger von Kai mit 300 / 1000er Körnung&nbsp;eingesetzt.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Damastmesser und Japanmesser haben eine Klingenhärte die meistens zwischen 57 und 62 HRC liegt. Um diese Klingen optimal zu schärfen wird als Messerschärfer ein Schleifstein mit einer Körnung ab 1000 eingesetzt. In diesem Fall ist die 1000er Körnung der Vorschliff und eine 6000er oder 8000er Körnung für den Feinschliff. Das Schärfen muss rechtzeitig erfolgen. Ist ein Damastmesser erst stumpf geworden muss das Messer mit einer gröberen Körnung wieder einen Grundschliff erhalten.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Eine Körnung von 200 bis 700 ist ideal für das Ausschleifen von gröberen Beschädigungen aus der Schneide.&nbsp;<span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Schleifsteine mit einer Körnung von 800 bis 1000 sind für den Nachschliff nach dem Entfernen gröberer Schäden oder für den Vorschliff von Messern geeignet.&nbsp;</span></span><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Der Nachschliff geschieht mit einer Körnung von 1000 bis 6000 (am besten größer als 3000). Zum abschließenden Polieren und für den Feinschliff kann eine 8000er Körnung verwendet werden. Schleifsteine mit einer Körnung über 5000 werden auch Abziehstein genannt.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Wer das Messer bis zur Perfektion schärfen möchte zieht dieses nach dem Feinschliff mit dem Abziehleder (auch Streichriemen genannt) ab.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Qualität eines Wassersteins hängt neben der Körnung auch von der Dichte des Schleifsteines ab. Bei günstige Wassersteinen bildet sich&nbsp;verhältnismäßig schnell eine Mulde in der Mitte des Steins, die das Schleifen erschwert. Dies geschieht bei längerer Nutzung auch bei hochwertigen&nbsp;Schleifsteinen,&nbsp;da beim Schleifen nicht die komplette Fläche des Wassersteins ausgenutzt wird. Zum seltenen Benutzen und Üben eignen sich Schleifsteine mit einer geringen Dichte jedoch trotzdem. Ein Toshi kann zum Begradigen von Schleifsteinen verwendet werden. Durch seine Benutzung kann auch der zum Schärfen wichtige Schleifschlamm vor Schleifbeginn schon erzeugt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Welche Körnung soll ein Schleifstein haben?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Die richtige Körnung hängt vom Schleifverhalten ab. Wer seine Messer seltener schärfen möchte muss mehr Material abnehmen. Hierfür bietet sich eine grobe Körnung zum Vorschliff und eine mittlere für den anschließenden Feinschliff. Alternativ beginnt man mit dem Feinschliff.&nbsp;</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><strong>Vorschliff:</strong> 200 bis 400er Körnung, um gröbere Fehler aus der Klinge heraus zu schleifen.<br><strong>Feinschliff:</strong> 1000 bis 3000er Körnung für eine gute Schärfe von Koch- und Küchenmessern.<br><strong>Endschliff / Polieren:</strong> 6000 bis 8000er Körnung. Messer erhalten damit den finalen Schliff. Mit dieser Körnung können gute Messer wieder in den Zustand beim Kauf zurück versetzt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Nass oder trocken schleifen?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Küchenmesser bestehen aus gehärtetem Stahl. Dieser reagiert empfindlich auf hohe Temperaturen. Beim Schärfen entstehen schnell Temperaturen von über 100 Grad, auch wenn sich die Klinge selber nur warm anfühlt. Durch Trockenschliff werden schnell Temperaturen erreicht, die die Klingenqualität dauerhaft schädigen. Küchenmesser sollten daher am besten mit einem Nassschliff geschärft werden.</p>
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                                  <p>Kai Schleifset mit elektrischem Messerschärfer zum Schärfen und Polieren von hochwertigen Küchenmessern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer</li>\n
                                  <li>Set mit Poliereinheit und Pflegetuch</li>\n
                                  <li>ideal für Japan Messer</li>\n
                                  <li>auch für gute deutsche Messer</li>\n
                                  <li>leichte Handhabung ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>mit vorgegebenem Schärfwinkel</li>\n
                                  <li>mit 4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>Testsieger Stiftung Warentest bei den elektrischen Messerschärfern</li>\n
                                  <li>besonders günstiges Angebot</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer Set</h2>\n
                                  <p>Mit dem&nbsp;elektrischen Messerschärfer AP 118 von Kai schärfen Sie ganz leicht <a title="Japan Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Messer</a> wie&nbsp;Kai Shun, Kai Shun Premier,&nbsp;Kai Wasabi&nbsp;oder Globalmesser sowie <a title="Deutsche Küchenmesser" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutsche Küchenmesser</a> guter Qualität ohne Wellenschliff. Zu diesem Kai Angebot gehören neben dem Messerschärfer auch die passende Poliereinheit und ein Pflegetuch.</p>\n
                                  <p>Der Kai Messerschärfer schärft Messer gleichmäßig und sehr scharf. Vier Keramik Schleifscheiben sorgen für einen&nbsp;schonenden und feinen Schliff von 15 Grad. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Winkel ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Werden deutsche Messer damit geschärft, sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong>&nbsp;hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese hat eine 800er Körnung und ist für den Vorschliff ausgelegt. Sie kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch die mitgelieferte&nbsp;Poliereinheit&nbsp;ersetzt werden. Mit der 2.000er Körnung der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Desweiteren wird sie verwendet, Messer regelmäßig nachzuschleifen, damit sie die perfekte Schärfe behalten.&nbsp;Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.&nbsp;</p>\n
                                  <h3>Anwendung:</h3>\n
                                  <p>Den Messerschärfer einschalten und das Messer in die Nut legen. Jetzt das Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen. Den Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen und wiederholen, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. Nach dem Vorschliff kann der Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen&nbsp;</strong>einseitig geschliffene Messer, Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklingen.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
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                                #metaDescription: "Kai Elektrischer Messerschärfer für hochwertige Messer als günstiges Set mit Poliereinheit und Pflegetuch. Angebot!"
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                                    Kai Messer bieten exzellente Schneidleistung und präzise Verarbeitung für anspruchsvolle Köche. Hochwertige Materialien und ergonomisches Design garantieren perfekte Schneideergebnisse.\n
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                                  <p>Der Wasserstein ist ideal zum Schärfen von hochwertigen Messern ohne Wellenschliff.</p>\n
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                                  <li>bester Schleifstein im Test</li>\n
                                  <li>grobe 300er Seite zum einfachen Herausschleifen von kleinen Fehlern und den Vorschliff</li>\n
                                  <li>feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge</li>\n
                                  <li>hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest Testsieger 1/2010</strong> unter den Schleifsteinen&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Schleifstein DM-0708 - Warentest Testsieger&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 300 / 1000 erhalten&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Bei Stiftung Warentest erhielt dieser Schleifstein für das Schärfergebnis die Note 1,2. Mehr Informationen zu dem Testergebnis finden Sie weiter unten.</p>\n
                                  <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a>&nbsp;bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 300 / 1000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden.&nbsp;Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat diesen Kai Shun Combination Whetstone im Heft 1/2010 zum <strong>Testsieger</strong> unter 4 Schleifsteinen gewählt. Er erhielt eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der Schleifstein sogar die Note 1,2. Für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Damastmesser</a> ist unserer Meinung nach der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/abziehstein-wasserschleifstein.html">feinere Schleifstein</a> mit einer 1000 / 6000er Körnung besser geeignet.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Benutzung eines Wassersteins</h3>\n
                                  <p>Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten&nbsp;in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                  <p>Der Wasserschleifstein 1000 / 4000 ist ideal zum rechtzeitigen Schärfen und feinen Polieren von hochwertigen Messern. Mit dem Abziehstein können deutsche und auch die besonders harten japanischen Damast Kochmesser wie vom Profi geschärft werden.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Mittlere Körnung 1000 Seite zum Schärfen von leicht stumpf gewordenen Messern</li>\n
                                  <li>Feine 4000er Seite zum Nachschleifen und Polieren der Klinge</li>\n
                                  <li>Hält edle Messer dauerhaft scharf</li>\n
                                  <li>Hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li>Geeignet für gute deutsche und japanische Messer&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai DM-0400 Japanischer Schleifstein - Damast Messer richtig schärfen</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 1000 / 4000 bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine Körnung des Schleifsteines eignet sich die 1000er Seite vor allem, um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen. Mit der feinen 4000er Seite wird dem Messer wieder die ursprüngliche Schärfe verliehen.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a> bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 1000 / 4000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden. Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.</p>\n
                                  <p>Mit dem Schleifstein erhalten Sie auf Anfrage einen DVD Schleifkurs zusätzlich geliefert.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</h3>\n
                                  <p>Der Schleifstein sollte vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen befindet sich immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst , bleibt bis zum Beenden des Schärfens auf dem Schleifstein und wird dann gründlich entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Japan Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1 / 10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.<br> <br> Nach dem Schleifen sollte das Messer mit einem milden Reinigungsmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
                                  <h3><strong>Weitere Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</strong></h3>\n
                                  <ol>\n
                                  <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
                                  <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
                                  <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten (die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen den Vorgang anders herum).</li>\n
                                  <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
                                  <li>Anschließend die andere Seite auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen.</li>\n
                                  <li>Mit dem 4000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
                                  <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
                                  </ol>
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                                    <p>Elektrische Messerschärfer von Kai zum Schärfen von hochwertigen Küchenmessern. Stiftung Warentest&nbsp;Testsieger bei den elektrischen Messerschärfern.</p>\n
                                    <ul>\n
                                    <li>bester elektrischer Messerschärfer - ideal für Japan Messer</li>\n
                                    <li>geeignet für hochwertige deutsche Messer</li>\n
                                    <li>vorgegebener Schärfwinkel für sehr scharfe Messer</li>\n
                                    <li>einfaches Schärfen ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                    <li>inklusive Schärfeinheit</li>\n
                                    <li>Schärfeinheit und Poliereinheit leicht wechselbar</li>\n
                                    <li>4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                    <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                    <li>für fast alle Küchenmesser verwendbar</li>\n
                                    <li>besonders günstig als Set mit Poliereinheit für Feinschliff erhältlich</li>\n
                                    <li>momentan auch als Testgerät in 1b Qualität erhältlich*</li>\n
                                    <li><strong>Stiftung Warentest 1/2010</strong>&nbsp;Gesamtnote 2,0 - Note Schärfergebnis 1,3</li>\n
                                    </ul>\n
                                    <h2>Kai Messerschärfer für deutsche und japanische Küchenmesser</h2>\n
                                    <p>Der elektrische Messerschärfer AP 118 von Kai schärft alle Messer mit einem gleichmäßigen und sehr scharfen Schliff von 15 Grad. Vier Keramik Schleifscheiben versehen die Schneide mit einem schonenden und feinen Schliff. Optimal ist der elektrische Messerschärfer von Kai für die besonders scharfen, beidseitig geschliffenen Japan Messer geeignet. Mit dem Messerschärfer können aber auch hochwertige deutsche Küchenmesser geschärft werden. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Schliff ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Wenn deutsche Messer damit geschärft werden sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                    <p><strong>*Momentan bieten wir den Messerschärfer mit Poliereinheit auch zu einem besonders günstigen Sonderpreis in 1 b Qualität an. Es handelt sich hierbei um einen Schärfer, den wir zu Testzwecken eingesetzt haben. Er ist selbstverständlich voll funktionsfähig, weist aber leichte Gebrauchsspuren auf.</strong></p>\n
                                    <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger. Den <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschleifer.html">semiprofessionellen elektrischen Messerschärfer</a> von Kai gab es bei dem Test noch nicht.</p>\n
                                    <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer-poliereinheit.html">Poliereinheit</a> ersetzt werden. Mit der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Sie eignet sich auch dazu, Messer regelmäßig nachzuschleifen und damit die perfekte Schärfe bei zu behalten. Die meisten unserer Kunden erwerben das <strong>Messer-Schärfset mit Poliereinheit</strong> und verwenden hauptsächlich diese. Das Schärfset inklusive Poliereinheit ist besonders günstig. Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.</p>\n
                                    <p>Die Keramik Schleifeinheit des Messerschärfers haben eine 800er Körnung. Mit ihnen kann auch ein verhältnismäßig stumpfes Messer schnell wieder geschärft werden. Zusätzlich können Sie das Set mit Poliereinheit wählen. Die Poliereinheit hat eine 2.000er Körnung. Mit dieser können scharfe Messer nachgeschliffen werden. Sie erhalten durch den Nachschliff die ideale Schärfe zum Schneiden von Lebensmitteln.</p>\n
                                    <p>Die gängigen japanischen Messer wie <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/wasabi-black-kochmesser.html">Kai Wasabi</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/seki-magoroku-red-wood-messer.html">Seki Magoroku</a>, Haiku, Kasumi, Global und alle guten <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutschen Küchenmesser</a> ohne Wellenschliff können mit dem elektrischen Messerschärfer von Kai geschärft werden.</p>\n
                                    <h3>Handhabung des elektrischen Messerschärfers</h3>\n
                                    <ul>\n
                                    <li>Das saubere Messer in die Nut des eingeschalteten Messerschärfers einlegen.</li>\n
                                    <li>Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen.</li>\n
                                    <li>Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen.</li>\n
                                    <li>Vorgang wiederholen bis das Messer die gewünschte Schärfe erreicht hat.</li>\n
                                    <li>Nach dem Vorschliff kann der gleiche Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</li>\n
                                    </ul>\n
                                    <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen:</strong><br> Die in Europa seltenen, einseitig geschliffene Messer (wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/yanagiba-sushimesser.html">Yanagiba</a> und <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/deba-messer.html">Deba Japan Messer</a>), Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklinge.</p>\n
                                    <p><strong>Weitere passende Angebote:<br></strong>Stiftung Warentest hat neben elektrischen Messerschärfern unter anderem auch Wetzstäbe und Schleifsteine zum Messer schärfen getestet. Die von uns angebotenen und von <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-warentest.html">Stiftung Warentest getesteten Messerschärfer</a> finden Sie auf dieser Seite. Von Kyocera bieten wir einen elektrischen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-keramik-messer.html">Messerschärfer für Keramikmesser</a> an.</p>\n
                                    <p>Gesamtübersicht über unsere <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Messerschärfer</a> und hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Wassersteine, bzw. Schleifsteine</a> für den individuellen Schliff.</p>\n
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                                  <p>Elektrische Messerschärfer von Kai zum Schärfen von hochwertigen Küchenmessern. Stiftung Warentest&nbsp;Testsieger bei den elektrischen Messerschärfern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer - ideal für Japan Messer</li>\n
                                  <li>geeignet für hochwertige deutsche Messer</li>\n
                                  <li>vorgegebener Schärfwinkel für sehr scharfe Messer</li>\n
                                  <li>einfaches Schärfen ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>inklusive Schärfeinheit</li>\n
                                  <li>Schärfeinheit und Poliereinheit leicht wechselbar</li>\n
                                  <li>4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>für fast alle Küchenmesser verwendbar</li>\n
                                  <li>besonders günstig als Set mit Poliereinheit für Feinschliff erhältlich</li>\n
                                  <li>momentan auch als Testgerät in 1b Qualität erhältlich*</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest 1/2010</strong>&nbsp;Gesamtnote 2,0 - Note Schärfergebnis 1,3</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer für deutsche und japanische Küchenmesser</h2>\n
                                  <p>Der elektrische Messerschärfer AP 118 von Kai schärft alle Messer mit einem gleichmäßigen und sehr scharfen Schliff von 15 Grad. Vier Keramik Schleifscheiben versehen die Schneide mit einem schonenden und feinen Schliff. Optimal ist der elektrische Messerschärfer von Kai für die besonders scharfen, beidseitig geschliffenen Japan Messer geeignet. Mit dem Messerschärfer können aber auch hochwertige deutsche Küchenmesser geschärft werden. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Schliff ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Wenn deutsche Messer damit geschärft werden sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>*Momentan bieten wir den Messerschärfer mit Poliereinheit auch zu einem besonders günstigen Sonderpreis in 1 b Qualität an. Es handelt sich hierbei um einen Schärfer, den wir zu Testzwecken eingesetzt haben. Er ist selbstverständlich voll funktionsfähig, weist aber leichte Gebrauchsspuren auf.</strong></p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger. Den <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschleifer.html">semiprofessionellen elektrischen Messerschärfer</a> von Kai gab es bei dem Test noch nicht.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer-poliereinheit.html">Poliereinheit</a> ersetzt werden. Mit der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Sie eignet sich auch dazu, Messer regelmäßig nachzuschleifen und damit die perfekte Schärfe bei zu behalten. Die meisten unserer Kunden erwerben das <strong>Messer-Schärfset mit Poliereinheit</strong> und verwenden hauptsächlich diese. Das Schärfset inklusive Poliereinheit ist besonders günstig. Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.</p>\n
                                  <p>Die Keramik Schleifeinheit des Messerschärfers haben eine 800er Körnung. Mit ihnen kann auch ein verhältnismäßig stumpfes Messer schnell wieder geschärft werden. Zusätzlich können Sie das Set mit Poliereinheit wählen. Die Poliereinheit hat eine 2.000er Körnung. Mit dieser können scharfe Messer nachgeschliffen werden. Sie erhalten durch den Nachschliff die ideale Schärfe zum Schneiden von Lebensmitteln.</p>\n
                                  <p>Die gängigen japanischen Messer wie <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/wasabi-black-kochmesser.html">Kai Wasabi</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/seki-magoroku-red-wood-messer.html">Seki Magoroku</a>, Haiku, Kasumi, Global und alle guten <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutschen Küchenmesser</a> ohne Wellenschliff können mit dem elektrischen Messerschärfer von Kai geschärft werden.</p>\n
                                  <h3>Handhabung des elektrischen Messerschärfers</h3>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Das saubere Messer in die Nut des eingeschalteten Messerschärfers einlegen.</li>\n
                                  <li>Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen.</li>\n
                                  <li>Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen.</li>\n
                                  <li>Vorgang wiederholen bis das Messer die gewünschte Schärfe erreicht hat.</li>\n
                                  <li>Nach dem Vorschliff kann der gleiche Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen:</strong><br> Die in Europa seltenen, einseitig geschliffene Messer (wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/yanagiba-sushimesser.html">Yanagiba</a> und <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/deba-messer.html">Deba Japan Messer</a>), Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklinge.</p>\n
                                  <p><strong>Weitere passende Angebote:<br></strong>Stiftung Warentest hat neben elektrischen Messerschärfern unter anderem auch Wetzstäbe und Schleifsteine zum Messer schärfen getestet. Die von uns angebotenen und von <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-warentest.html">Stiftung Warentest getesteten Messerschärfer</a> finden Sie auf dieser Seite. Von Kyocera bieten wir einen elektrischen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-keramik-messer.html">Messerschärfer für Keramikmesser</a> an.</p>\n
                                  <p>Gesamtübersicht über unsere <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Messerschärfer</a> und hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Wassersteine, bzw. Schleifsteine</a> für den individuellen Schliff.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
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                                  <p>Wasser Schleifstein von Kai Japan zum schonenden Schärfen von Messern.</p>\n
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                                  <li>400er Seite zum Nachschärfen stumpfer Messer</li>\n
                                  <li>1000er Seite für den Nachschliff und das Finish</li>\n
                                  <li>Idealer Schleifstein für den Einstieg und gelegentliches Schärfen</li>\n
                                  <li>Mit Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht&nbsp;</li>\n
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                                  <h2>Kai Japanischer Wasser Schleifstein 400 / 1000</h2>\n
                                  <p>Der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein von Kai</a> Japan ist zum Schärfen von Messern auf dem gewässerten Stein geeignet. Die Qualität des Schleifsteins ist ideal für Einsteiger und das gelegentliche Schärfen von Küchenmessern. Die 400er Seite dient zum Nachschärfen stumpfer Messer und für den Vorschliff. Die 1000er Seite wird für den Nachschliff verwendet.</p>\n
                                  <p>Geliefert wird der Schleifstein in einer Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht. Die Schleifschale ist mit rutschfesten Gummifüßen versehen.</p>\n
                                  <p>Gelegentlich wird dieser Schleifstein nur mit japanischen Schriftzeichen zur Beschriftung der Körnungen geliefert. Die Seite mit Kai Logo und den 5 japanischen Schriftzeichen ist die 1000er Seite. Die Seite mit 3 japanischen Schriftzeichen entspricht der 400er Körnung.</p>\n
                                  <p>Dieser Schleifstein entspricht einer guten Qualität in der Einstiegs Preisklasse. Für erfahrene Messerschleifer empfehlen wir die Verwendung der Version in <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail205.html">1000 / 6000</a>. Der Schleifstein hat nicht nur eine feinere Körnung, durch seine höhere Materialdichte eignet sich dieser für eine regelmäßiger Benutzung bei erheblich längerer Lebensdauer.</p>\n
                                  <p>Kai ist eine der berühmtesten japanischen Messerschmieden für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>. Dieser Schleifstein ist direkt aus Japan importiert worden. Die mitgelieferte Beschreibung ist in japanischen Schriftzeichen verfasst. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html">Schleifanleitung für Schleifsteine / Wassersteine</a> finden Sie hier.</p>
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                                  <p>Streichriemen Set von Kai zur abrundenden Pflege von hochwertigen Koch- und Küchenmessern nach dem Schleifen.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Set aus Streichriemen und Polierpaste</li>\n
                                  <li>Material: Buchenholz und Juchtenleder</li>\n
                                  <li>Schleiffläche 20,5 x 4 cm</li>\n
                                  <li>Gesamtlänge 34 cm</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Pflegeset von Kai für hochwertige Küchenmesser</h2>\n
                                  <p>Jeder kennt das feine Abziehen von scharfen Rasiermessern über eine Lederklinge aus Filmen. Das Abziehen ist eine feine Art des Wetzens und Polierens von Messern um die ideale Schärfe zu erhalten. Gleichzeitig wird die Oberfläche hochwertiger Damast Messer dadurch gepflegt.</p>\n
                                  <p>Das <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-japan-messer/" target="_blank">Kai</a> Streichriemen Set besteht aus einem mit Leder besetztem Buchenholz Streichriemen und einer Polierpaste. Das regelmäßige Polieren erhöht die Langlebigkeit und sorgt für die ideale Schärfe von hochwertigen Küchenmessern wie z.B. den <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html" target="_blank">japanischen Kai Shun Messern</a>.</p>\n
                                  <p>Das Polieren wird üblicherweise nach dem <a href="kuechenmesser-schleifen.html" target="_blank">Schleifen</a> des Kochmessers durchgeführt. Hierbei wird die Klinge des Messers über das Leder gezogen. Dieses Abledern verleiht dem Messer noch mehr Schärfe und gewährleistet die Langlebigkeit der Klinge.</p>\n
                                  <p><strong>Anwendung:<br></strong>Vor dem ersten Gebrauch etwas Polierpaste auf dem Leder des Streichriemens verteilen und mit den Fingerspitzen einmassieren. Die Creme ca. 5 Minuten einziehen lassen. Da die Polierpaste sehr ergiebig ist, muss das Leder nicht vor jedem Benutzen erneut mit Paste eingerieben werden.</p>\n
                                  <p>Jetzt zieht man das Messer mit wenig Druck entgegen der Schnittrichtung mehrmals über das Leder. Dieser Vorgang sollte 10 bis 12 mal wiederholt werden. Danach die Klingenseite wechseln. Der Winkel beim Ledern entspricht in etwa dem des Schleifens mit dem Schleifstein.</p>
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        <h2 style="text-align: center;">Schleifstein / Wetzstein - schleifen und schärfen von Messern</h2>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Bezeichnungen Schleifstein, Wetzstein, Abziehstein oder Wasserstein stehen jeweils für die gleiche Art von Messerschärfern. Der Schleifstein wird vor dem Schärfen für mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt, so dass dieser Wasser speichert. Geschliffen wird feucht. Der entstehende Abrieb des Schleifsteins (Schleifschlamm) verbessert den Schleifeffekt. Typische japanische Schleifsteine, wie sie in unserem Onlineshop zu kaufen sind, erleichtern das Schleifen durch die Schleifkröner die sich aus dem Stein herauslösen. Dies ist bei Natursteinen wie dem belgischen Brocken oder einem Arkansas Wetzstein wesentlich weniger der Fall.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japanische Messer</a> sind für ihre extreme Schärfe und hohe Härte bekannt. Die Schärfe der Küchenmesser wird durch einen besonders geringen Schneidwinkel und spezielle Messerklingen erreicht.&nbsp; Da japanische Küchenmesser (z. B. Kai, Global, Chroma, Kasumi, Haiku) in den meisten Fällen aus einem sehr harten Klingelstahl (über 57 HRC) bestehen und gelegentlich auch mit einem einseitigen Schliff versehen sind, kann man sie nicht auf die gleiche Weise wie deutsche Messer (z. B. Zwilling, WMF, Wüsthof) wetzen oder schleifen.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Einseitig geschliffene Messer müssen mit einem Schleifstein geschliffen werden. Beidseitig geschliffene japanische Klingen können auch mit speziellen Messerschärfern geschärft werden, die für den 15 Grad Schneidwinkel der Japan Messer oder 20 bis 25 Grad Winkel von deutschen Küchenmessern geeignet sind. Wie bei allen Arten des Schärfens sollte auch beim Schleifstein / Wetzstein darauf geachtet werden, welchen Schneidwinkel die Klinge des Messers hat.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Ob ein Schärfgerät wie ein elektrischer Messerschärfer oder ein Schleifstein verwendet wird hängt von den Besonderheiten der Klinge und der persönlichen Geschicklichkeit ab. Das Schärfen mit Schleifsteinen ermöglicht mehr Flexibilität bei der eigenen Gestaltung der Klinge und ihrer Schneidfähigkeit. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html" target="_blank">Schleifanleitung für Wassersteine und Schleifsteine</a> finden Sie hier.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Schleifsteine und Schärfgeräte bei Stiftung Warentest</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Im Januar 2010 wurden von Stiftung Warentest 23 Messerschärfer getestet. Unter den Messerschärfer befanden sich 4 Schleifsteine. Testsieger wurde der <strong>Kai Schleifstein mit 300 / 1000er Körnung</strong>. Der 1000 / 6000er Schleifstein von Kai wurde nicht getestet. Bei Stiftung Warentest hat der 300 / 1000er Stein mit einem Schärfergebnis von 1,2 die beste Bewertung in der Kategorie erhalten. Gleichzeitig war der Schleifstein mit einer Gesamtnote von 2,0 der beste Schleifstein im Test.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">In der Rubrik <strong>Schärfgeräte</strong> waren unter 8 Messerschärfern 2 elektrische Messerschärfer. Der&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer.html">elektrische Messerschärfer von Kai</a>&nbsp;erhielt in der Standard Ausführung ohne Poliereinheit die Gesamtnote von 2,0 (Schärfergebnis 1,3).</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Test - welcher ist der Beste?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Welches der passende Schleifstein für ein Messer ist hängt von der Klingenqualität und dem gewünschten Ergebnis ab. Gute deutsche Marken Küchenmesser haben eine Klingenhärte von 55 bis 57 HRC. Für sie werden in den meisten Fällen gröbere Schleifsteine wie der Stiftung Warentest Testsieger von Kai mit 300 / 1000er Körnung&nbsp;eingesetzt.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Damastmesser und Japanmesser haben eine Klingenhärte die meistens zwischen 57 und 62 HRC liegt. Um diese Klingen optimal zu schärfen wird als Messerschärfer ein Schleifstein mit einer Körnung ab 1000 eingesetzt. In diesem Fall ist die 1000er Körnung der Vorschliff und eine 6000er oder 8000er Körnung für den Feinschliff. Das Schärfen muss rechtzeitig erfolgen. Ist ein Damastmesser erst stumpf geworden muss das Messer mit einer gröberen Körnung wieder einen Grundschliff erhalten.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Eine Körnung von 200 bis 700 ist ideal für das Ausschleifen von gröberen Beschädigungen aus der Schneide.&nbsp;<span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Schleifsteine mit einer Körnung von 800 bis 1000 sind für den Nachschliff nach dem Entfernen gröberer Schäden oder für den Vorschliff von Messern geeignet.&nbsp;</span></span><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Der Nachschliff geschieht mit einer Körnung von 1000 bis 6000 (am besten größer als 3000). Zum abschließenden Polieren und für den Feinschliff kann eine 8000er Körnung verwendet werden. Schleifsteine mit einer Körnung über 5000 werden auch Abziehstein genannt.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Wer das Messer bis zur Perfektion schärfen möchte zieht dieses nach dem Feinschliff mit dem Abziehleder (auch Streichriemen genannt) ab.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Qualität eines Wassersteins hängt neben der Körnung auch von der Dichte des Schleifsteines ab. Bei günstige Wassersteinen bildet sich&nbsp;verhältnismäßig schnell eine Mulde in der Mitte des Steins, die das Schleifen erschwert. Dies geschieht bei längerer Nutzung auch bei hochwertigen&nbsp;Schleifsteinen,&nbsp;da beim Schleifen nicht die komplette Fläche des Wassersteins ausgenutzt wird. Zum seltenen Benutzen und Üben eignen sich Schleifsteine mit einer geringen Dichte jedoch trotzdem. Ein Toshi kann zum Begradigen von Schleifsteinen verwendet werden. Durch seine Benutzung kann auch der zum Schärfen wichtige Schleifschlamm vor Schleifbeginn schon erzeugt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Welche Körnung soll ein Schleifstein haben?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Die richtige Körnung hängt vom Schleifverhalten ab. Wer seine Messer seltener schärfen möchte muss mehr Material abnehmen. Hierfür bietet sich eine grobe Körnung zum Vorschliff und eine mittlere für den anschließenden Feinschliff. Alternativ beginnt man mit dem Feinschliff.&nbsp;</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><strong>Vorschliff:</strong> 200 bis 400er Körnung, um gröbere Fehler aus der Klinge heraus zu schleifen.<br><strong>Feinschliff:</strong> 1000 bis 3000er Körnung für eine gute Schärfe von Koch- und Küchenmessern.<br><strong>Endschliff / Polieren:</strong> 6000 bis 8000er Körnung. Messer erhalten damit den finalen Schliff. Mit dieser Körnung können gute Messer wieder in den Zustand beim Kauf zurück versetzt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Nass oder trocken schleifen?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Küchenmesser bestehen aus gehärtetem Stahl. Dieser reagiert empfindlich auf hohe Temperaturen. Beim Schärfen entstehen schnell Temperaturen von über 100 Grad, auch wenn sich die Klinge selber nur warm anfühlt. Durch Trockenschliff werden schnell Temperaturen erreicht, die die Klingenqualität dauerhaft schädigen. Küchenmesser sollten daher am besten mit einem Nassschliff geschärft werden.</p>
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109,00 €*
Kai Schleifstein 400/1000 Kombi Wasserstein

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • zum gelegentlichen Schärfen
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                                  <p>Kai Schleifset mit elektrischem Messerschärfer zum Schärfen und Polieren von hochwertigen Küchenmessern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer</li>\n
                                  <li>Set mit Poliereinheit und Pflegetuch</li>\n
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                                  <li>mit vorgegebenem Schärfwinkel</li>\n
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                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>Testsieger Stiftung Warentest bei den elektrischen Messerschärfern</li>\n
                                  <li>besonders günstiges Angebot</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer Set</h2>\n
                                  <p>Mit dem&nbsp;elektrischen Messerschärfer AP 118 von Kai schärfen Sie ganz leicht <a title="Japan Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Messer</a> wie&nbsp;Kai Shun, Kai Shun Premier,&nbsp;Kai Wasabi&nbsp;oder Globalmesser sowie <a title="Deutsche Küchenmesser" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutsche Küchenmesser</a> guter Qualität ohne Wellenschliff. Zu diesem Kai Angebot gehören neben dem Messerschärfer auch die passende Poliereinheit und ein Pflegetuch.</p>\n
                                  <p>Der Kai Messerschärfer schärft Messer gleichmäßig und sehr scharf. Vier Keramik Schleifscheiben sorgen für einen&nbsp;schonenden und feinen Schliff von 15 Grad. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Winkel ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Werden deutsche Messer damit geschärft, sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong>&nbsp;hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese hat eine 800er Körnung und ist für den Vorschliff ausgelegt. Sie kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch die mitgelieferte&nbsp;Poliereinheit&nbsp;ersetzt werden. Mit der 2.000er Körnung der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Desweiteren wird sie verwendet, Messer regelmäßig nachzuschleifen, damit sie die perfekte Schärfe behalten.&nbsp;Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.&nbsp;</p>\n
                                  <h3>Anwendung:</h3>\n
                                  <p>Den Messerschärfer einschalten und das Messer in die Nut legen. Jetzt das Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen. Den Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen und wiederholen, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. Nach dem Vorschliff kann der Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen&nbsp;</strong>einseitig geschliffene Messer, Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklingen.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
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                                #metaDescription: "Kai Elektrischer Messerschärfer für hochwertige Messer als günstiges Set mit Poliereinheit und Pflegetuch. Angebot!"
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                                    Kai Messer bieten exzellente Schneidleistung und präzise Verarbeitung für anspruchsvolle Köche. Hochwertige Materialien und ergonomisches Design garantieren perfekte Schneideergebnisse.\n
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                                  <p>Der Wasserstein ist ideal zum Schärfen von hochwertigen Messern ohne Wellenschliff.</p>\n
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                                  <li>bester Schleifstein im Test</li>\n
                                  <li>grobe 300er Seite zum einfachen Herausschleifen von kleinen Fehlern und den Vorschliff</li>\n
                                  <li>feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge</li>\n
                                  <li>hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest Testsieger 1/2010</strong> unter den Schleifsteinen&nbsp;</li>\n
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                                  <h2>Kai Schleifstein DM-0708 - Warentest Testsieger&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 300 / 1000 erhalten&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Bei Stiftung Warentest erhielt dieser Schleifstein für das Schärfergebnis die Note 1,2. Mehr Informationen zu dem Testergebnis finden Sie weiter unten.</p>\n
                                  <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a>&nbsp;bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 300 / 1000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden.&nbsp;Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat diesen Kai Shun Combination Whetstone im Heft 1/2010 zum <strong>Testsieger</strong> unter 4 Schleifsteinen gewählt. Er erhielt eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der Schleifstein sogar die Note 1,2. Für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Damastmesser</a> ist unserer Meinung nach der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/abziehstein-wasserschleifstein.html">feinere Schleifstein</a> mit einer 1000 / 6000er Körnung besser geeignet.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Benutzung eines Wassersteins</h3>\n
                                  <p>Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten&nbsp;in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                  <p>Der Wasserschleifstein 1000 / 4000 ist ideal zum rechtzeitigen Schärfen und feinen Polieren von hochwertigen Messern. Mit dem Abziehstein können deutsche und auch die besonders harten japanischen Damast Kochmesser wie vom Profi geschärft werden.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Mittlere Körnung 1000 Seite zum Schärfen von leicht stumpf gewordenen Messern</li>\n
                                  <li>Feine 4000er Seite zum Nachschleifen und Polieren der Klinge</li>\n
                                  <li>Hält edle Messer dauerhaft scharf</li>\n
                                  <li>Hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li>Geeignet für gute deutsche und japanische Messer&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai DM-0400 Japanischer Schleifstein - Damast Messer richtig schärfen</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 1000 / 4000 bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine Körnung des Schleifsteines eignet sich die 1000er Seite vor allem, um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen. Mit der feinen 4000er Seite wird dem Messer wieder die ursprüngliche Schärfe verliehen.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a> bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 1000 / 4000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden. Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.</p>\n
                                  <p>Mit dem Schleifstein erhalten Sie auf Anfrage einen DVD Schleifkurs zusätzlich geliefert.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</h3>\n
                                  <p>Der Schleifstein sollte vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen befindet sich immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst , bleibt bis zum Beenden des Schärfens auf dem Schleifstein und wird dann gründlich entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Japan Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1 / 10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.<br> <br> Nach dem Schleifen sollte das Messer mit einem milden Reinigungsmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
                                  <h3><strong>Weitere Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</strong></h3>\n
                                  <ol>\n
                                  <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
                                  <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
                                  <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten (die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen den Vorgang anders herum).</li>\n
                                  <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
                                  <li>Anschließend die andere Seite auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen.</li>\n
                                  <li>Mit dem 4000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
                                  <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
                                  </ol>
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                                  <p>Elektrische Messerschärfer von Kai zum Schärfen von hochwertigen Küchenmessern. Stiftung Warentest&nbsp;Testsieger bei den elektrischen Messerschärfern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer - ideal für Japan Messer</li>\n
                                  <li>geeignet für hochwertige deutsche Messer</li>\n
                                  <li>vorgegebener Schärfwinkel für sehr scharfe Messer</li>\n
                                  <li>einfaches Schärfen ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>inklusive Schärfeinheit</li>\n
                                  <li>Schärfeinheit und Poliereinheit leicht wechselbar</li>\n
                                  <li>4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>für fast alle Küchenmesser verwendbar</li>\n
                                  <li>besonders günstig als Set mit Poliereinheit für Feinschliff erhältlich</li>\n
                                  <li>momentan auch als Testgerät in 1b Qualität erhältlich*</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest 1/2010</strong>&nbsp;Gesamtnote 2,0 - Note Schärfergebnis 1,3</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer für deutsche und japanische Küchenmesser</h2>\n
                                  <p>Der elektrische Messerschärfer AP 118 von Kai schärft alle Messer mit einem gleichmäßigen und sehr scharfen Schliff von 15 Grad. Vier Keramik Schleifscheiben versehen die Schneide mit einem schonenden und feinen Schliff. Optimal ist der elektrische Messerschärfer von Kai für die besonders scharfen, beidseitig geschliffenen Japan Messer geeignet. Mit dem Messerschärfer können aber auch hochwertige deutsche Küchenmesser geschärft werden. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Schliff ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Wenn deutsche Messer damit geschärft werden sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>*Momentan bieten wir den Messerschärfer mit Poliereinheit auch zu einem besonders günstigen Sonderpreis in 1 b Qualität an. Es handelt sich hierbei um einen Schärfer, den wir zu Testzwecken eingesetzt haben. Er ist selbstverständlich voll funktionsfähig, weist aber leichte Gebrauchsspuren auf.</strong></p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger. Den <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschleifer.html">semiprofessionellen elektrischen Messerschärfer</a> von Kai gab es bei dem Test noch nicht.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer-poliereinheit.html">Poliereinheit</a> ersetzt werden. Mit der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Sie eignet sich auch dazu, Messer regelmäßig nachzuschleifen und damit die perfekte Schärfe bei zu behalten. Die meisten unserer Kunden erwerben das <strong>Messer-Schärfset mit Poliereinheit</strong> und verwenden hauptsächlich diese. Das Schärfset inklusive Poliereinheit ist besonders günstig. Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.</p>\n
                                  <p>Die Keramik Schleifeinheit des Messerschärfers haben eine 800er Körnung. Mit ihnen kann auch ein verhältnismäßig stumpfes Messer schnell wieder geschärft werden. Zusätzlich können Sie das Set mit Poliereinheit wählen. Die Poliereinheit hat eine 2.000er Körnung. Mit dieser können scharfe Messer nachgeschliffen werden. Sie erhalten durch den Nachschliff die ideale Schärfe zum Schneiden von Lebensmitteln.</p>\n
                                  <p>Die gängigen japanischen Messer wie <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/wasabi-black-kochmesser.html">Kai Wasabi</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/seki-magoroku-red-wood-messer.html">Seki Magoroku</a>, Haiku, Kasumi, Global und alle guten <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutschen Küchenmesser</a> ohne Wellenschliff können mit dem elektrischen Messerschärfer von Kai geschärft werden.</p>\n
                                  <h3>Handhabung des elektrischen Messerschärfers</h3>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Das saubere Messer in die Nut des eingeschalteten Messerschärfers einlegen.</li>\n
                                  <li>Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen.</li>\n
                                  <li>Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen.</li>\n
                                  <li>Vorgang wiederholen bis das Messer die gewünschte Schärfe erreicht hat.</li>\n
                                  <li>Nach dem Vorschliff kann der gleiche Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen:</strong><br> Die in Europa seltenen, einseitig geschliffene Messer (wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/yanagiba-sushimesser.html">Yanagiba</a> und <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/deba-messer.html">Deba Japan Messer</a>), Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklinge.</p>\n
                                  <p><strong>Weitere passende Angebote:<br></strong>Stiftung Warentest hat neben elektrischen Messerschärfern unter anderem auch Wetzstäbe und Schleifsteine zum Messer schärfen getestet. Die von uns angebotenen und von <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-warentest.html">Stiftung Warentest getesteten Messerschärfer</a> finden Sie auf dieser Seite. Von Kyocera bieten wir einen elektrischen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-keramik-messer.html">Messerschärfer für Keramikmesser</a> an.</p>\n
                                  <p>Gesamtübersicht über unsere <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Messerschärfer</a> und hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Wassersteine, bzw. Schleifsteine</a> für den individuellen Schliff.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
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                                    <p>Wasser Schleifstein von Kai Japan zum schonenden Schärfen von Messern.</p>\n
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                                    <li>400er Seite zum Nachschärfen stumpfer Messer</li>\n
                                    <li>1000er Seite für den Nachschliff und das Finish</li>\n
                                    <li>Idealer Schleifstein für den Einstieg und gelegentliches Schärfen</li>\n
                                    <li>Mit Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht&nbsp;</li>\n
                                    </ul>\n
                                    <h2>Kai Japanischer Wasser Schleifstein 400 / 1000</h2>\n
                                    <p>Der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein von Kai</a> Japan ist zum Schärfen von Messern auf dem gewässerten Stein geeignet. Die Qualität des Schleifsteins ist ideal für Einsteiger und das gelegentliche Schärfen von Küchenmessern. Die 400er Seite dient zum Nachschärfen stumpfer Messer und für den Vorschliff. Die 1000er Seite wird für den Nachschliff verwendet.</p>\n
                                    <p>Geliefert wird der Schleifstein in einer Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht. Die Schleifschale ist mit rutschfesten Gummifüßen versehen.</p>\n
                                    <p>Gelegentlich wird dieser Schleifstein nur mit japanischen Schriftzeichen zur Beschriftung der Körnungen geliefert. Die Seite mit Kai Logo und den 5 japanischen Schriftzeichen ist die 1000er Seite. Die Seite mit 3 japanischen Schriftzeichen entspricht der 400er Körnung.</p>\n
                                    <p>Dieser Schleifstein entspricht einer guten Qualität in der Einstiegs Preisklasse. Für erfahrene Messerschleifer empfehlen wir die Verwendung der Version in <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail205.html">1000 / 6000</a>. Der Schleifstein hat nicht nur eine feinere Körnung, durch seine höhere Materialdichte eignet sich dieser für eine regelmäßiger Benutzung bei erheblich längerer Lebensdauer.</p>\n
                                    <p>Kai ist eine der berühmtesten japanischen Messerschmieden für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>. Dieser Schleifstein ist direkt aus Japan importiert worden. Die mitgelieferte Beschreibung ist in japanischen Schriftzeichen verfasst. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html">Schleifanleitung für Schleifsteine / Wassersteine</a> finden Sie hier.</p>
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                                  <p>Wasser Schleifstein von Kai Japan zum schonenden Schärfen von Messern.</p>\n
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                                  <li>400er Seite zum Nachschärfen stumpfer Messer</li>\n
                                  <li>1000er Seite für den Nachschliff und das Finish</li>\n
                                  <li>Idealer Schleifstein für den Einstieg und gelegentliches Schärfen</li>\n
                                  <li>Mit Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Japanischer Wasser Schleifstein 400 / 1000</h2>\n
                                  <p>Der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein von Kai</a> Japan ist zum Schärfen von Messern auf dem gewässerten Stein geeignet. Die Qualität des Schleifsteins ist ideal für Einsteiger und das gelegentliche Schärfen von Küchenmessern. Die 400er Seite dient zum Nachschärfen stumpfer Messer und für den Vorschliff. Die 1000er Seite wird für den Nachschliff verwendet.</p>\n
                                  <p>Geliefert wird der Schleifstein in einer Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht. Die Schleifschale ist mit rutschfesten Gummifüßen versehen.</p>\n
                                  <p>Gelegentlich wird dieser Schleifstein nur mit japanischen Schriftzeichen zur Beschriftung der Körnungen geliefert. Die Seite mit Kai Logo und den 5 japanischen Schriftzeichen ist die 1000er Seite. Die Seite mit 3 japanischen Schriftzeichen entspricht der 400er Körnung.</p>\n
                                  <p>Dieser Schleifstein entspricht einer guten Qualität in der Einstiegs Preisklasse. Für erfahrene Messerschleifer empfehlen wir die Verwendung der Version in <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail205.html">1000 / 6000</a>. Der Schleifstein hat nicht nur eine feinere Körnung, durch seine höhere Materialdichte eignet sich dieser für eine regelmäßiger Benutzung bei erheblich längerer Lebensdauer.</p>\n
                                  <p>Kai ist eine der berühmtesten japanischen Messerschmieden für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>. Dieser Schleifstein ist direkt aus Japan importiert worden. Die mitgelieferte Beschreibung ist in japanischen Schriftzeichen verfasst. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html">Schleifanleitung für Schleifsteine / Wassersteine</a> finden Sie hier.</p>
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                                  <p>Streichriemen Set von Kai zur abrundenden Pflege von hochwertigen Koch- und Küchenmessern nach dem Schleifen.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Set aus Streichriemen und Polierpaste</li>\n
                                  <li>Material: Buchenholz und Juchtenleder</li>\n
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                                  <li>Gesamtlänge 34 cm</li>\n
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                                  <h2>Pflegeset von Kai für hochwertige Küchenmesser</h2>\n
                                  <p>Jeder kennt das feine Abziehen von scharfen Rasiermessern über eine Lederklinge aus Filmen. Das Abziehen ist eine feine Art des Wetzens und Polierens von Messern um die ideale Schärfe zu erhalten. Gleichzeitig wird die Oberfläche hochwertiger Damast Messer dadurch gepflegt.</p>\n
                                  <p>Das <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-japan-messer/" target="_blank">Kai</a> Streichriemen Set besteht aus einem mit Leder besetztem Buchenholz Streichriemen und einer Polierpaste. Das regelmäßige Polieren erhöht die Langlebigkeit und sorgt für die ideale Schärfe von hochwertigen Küchenmessern wie z.B. den <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html" target="_blank">japanischen Kai Shun Messern</a>.</p>\n
                                  <p>Das Polieren wird üblicherweise nach dem <a href="kuechenmesser-schleifen.html" target="_blank">Schleifen</a> des Kochmessers durchgeführt. Hierbei wird die Klinge des Messers über das Leder gezogen. Dieses Abledern verleiht dem Messer noch mehr Schärfe und gewährleistet die Langlebigkeit der Klinge.</p>\n
                                  <p><strong>Anwendung:<br></strong>Vor dem ersten Gebrauch etwas Polierpaste auf dem Leder des Streichriemens verteilen und mit den Fingerspitzen einmassieren. Die Creme ca. 5 Minuten einziehen lassen. Da die Polierpaste sehr ergiebig ist, muss das Leder nicht vor jedem Benutzen erneut mit Paste eingerieben werden.</p>\n
                                  <p>Jetzt zieht man das Messer mit wenig Druck entgegen der Schnittrichtung mehrmals über das Leder. Dieser Vorgang sollte 10 bis 12 mal wiederholt werden. Danach die Klingenseite wechseln. Der Winkel beim Ledern entspricht in etwa dem des Schleifens mit dem Schleifstein.</p>
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        <h2 style="text-align: center;">Schleifstein / Wetzstein - schleifen und schärfen von Messern</h2>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Bezeichnungen Schleifstein, Wetzstein, Abziehstein oder Wasserstein stehen jeweils für die gleiche Art von Messerschärfern. Der Schleifstein wird vor dem Schärfen für mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt, so dass dieser Wasser speichert. Geschliffen wird feucht. Der entstehende Abrieb des Schleifsteins (Schleifschlamm) verbessert den Schleifeffekt. Typische japanische Schleifsteine, wie sie in unserem Onlineshop zu kaufen sind, erleichtern das Schleifen durch die Schleifkröner die sich aus dem Stein herauslösen. Dies ist bei Natursteinen wie dem belgischen Brocken oder einem Arkansas Wetzstein wesentlich weniger der Fall.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japanische Messer</a> sind für ihre extreme Schärfe und hohe Härte bekannt. Die Schärfe der Küchenmesser wird durch einen besonders geringen Schneidwinkel und spezielle Messerklingen erreicht.&nbsp; Da japanische Küchenmesser (z. B. Kai, Global, Chroma, Kasumi, Haiku) in den meisten Fällen aus einem sehr harten Klingelstahl (über 57 HRC) bestehen und gelegentlich auch mit einem einseitigen Schliff versehen sind, kann man sie nicht auf die gleiche Weise wie deutsche Messer (z. B. Zwilling, WMF, Wüsthof) wetzen oder schleifen.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Einseitig geschliffene Messer müssen mit einem Schleifstein geschliffen werden. Beidseitig geschliffene japanische Klingen können auch mit speziellen Messerschärfern geschärft werden, die für den 15 Grad Schneidwinkel der Japan Messer oder 20 bis 25 Grad Winkel von deutschen Küchenmessern geeignet sind. Wie bei allen Arten des Schärfens sollte auch beim Schleifstein / Wetzstein darauf geachtet werden, welchen Schneidwinkel die Klinge des Messers hat.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Ob ein Schärfgerät wie ein elektrischer Messerschärfer oder ein Schleifstein verwendet wird hängt von den Besonderheiten der Klinge und der persönlichen Geschicklichkeit ab. Das Schärfen mit Schleifsteinen ermöglicht mehr Flexibilität bei der eigenen Gestaltung der Klinge und ihrer Schneidfähigkeit. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html" target="_blank">Schleifanleitung für Wassersteine und Schleifsteine</a> finden Sie hier.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Schleifsteine und Schärfgeräte bei Stiftung Warentest</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Im Januar 2010 wurden von Stiftung Warentest 23 Messerschärfer getestet. Unter den Messerschärfer befanden sich 4 Schleifsteine. Testsieger wurde der <strong>Kai Schleifstein mit 300 / 1000er Körnung</strong>. Der 1000 / 6000er Schleifstein von Kai wurde nicht getestet. Bei Stiftung Warentest hat der 300 / 1000er Stein mit einem Schärfergebnis von 1,2 die beste Bewertung in der Kategorie erhalten. Gleichzeitig war der Schleifstein mit einer Gesamtnote von 2,0 der beste Schleifstein im Test.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">In der Rubrik <strong>Schärfgeräte</strong> waren unter 8 Messerschärfern 2 elektrische Messerschärfer. Der&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer.html">elektrische Messerschärfer von Kai</a>&nbsp;erhielt in der Standard Ausführung ohne Poliereinheit die Gesamtnote von 2,0 (Schärfergebnis 1,3).</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Test - welcher ist der Beste?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Welches der passende Schleifstein für ein Messer ist hängt von der Klingenqualität und dem gewünschten Ergebnis ab. Gute deutsche Marken Küchenmesser haben eine Klingenhärte von 55 bis 57 HRC. Für sie werden in den meisten Fällen gröbere Schleifsteine wie der Stiftung Warentest Testsieger von Kai mit 300 / 1000er Körnung&nbsp;eingesetzt.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Damastmesser und Japanmesser haben eine Klingenhärte die meistens zwischen 57 und 62 HRC liegt. Um diese Klingen optimal zu schärfen wird als Messerschärfer ein Schleifstein mit einer Körnung ab 1000 eingesetzt. In diesem Fall ist die 1000er Körnung der Vorschliff und eine 6000er oder 8000er Körnung für den Feinschliff. Das Schärfen muss rechtzeitig erfolgen. Ist ein Damastmesser erst stumpf geworden muss das Messer mit einer gröberen Körnung wieder einen Grundschliff erhalten.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Eine Körnung von 200 bis 700 ist ideal für das Ausschleifen von gröberen Beschädigungen aus der Schneide.&nbsp;<span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Schleifsteine mit einer Körnung von 800 bis 1000 sind für den Nachschliff nach dem Entfernen gröberer Schäden oder für den Vorschliff von Messern geeignet.&nbsp;</span></span><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Der Nachschliff geschieht mit einer Körnung von 1000 bis 6000 (am besten größer als 3000). Zum abschließenden Polieren und für den Feinschliff kann eine 8000er Körnung verwendet werden. Schleifsteine mit einer Körnung über 5000 werden auch Abziehstein genannt.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Wer das Messer bis zur Perfektion schärfen möchte zieht dieses nach dem Feinschliff mit dem Abziehleder (auch Streichriemen genannt) ab.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Qualität eines Wassersteins hängt neben der Körnung auch von der Dichte des Schleifsteines ab. Bei günstige Wassersteinen bildet sich&nbsp;verhältnismäßig schnell eine Mulde in der Mitte des Steins, die das Schleifen erschwert. Dies geschieht bei längerer Nutzung auch bei hochwertigen&nbsp;Schleifsteinen,&nbsp;da beim Schleifen nicht die komplette Fläche des Wassersteins ausgenutzt wird. Zum seltenen Benutzen und Üben eignen sich Schleifsteine mit einer geringen Dichte jedoch trotzdem. Ein Toshi kann zum Begradigen von Schleifsteinen verwendet werden. Durch seine Benutzung kann auch der zum Schärfen wichtige Schleifschlamm vor Schleifbeginn schon erzeugt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Welche Körnung soll ein Schleifstein haben?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Die richtige Körnung hängt vom Schleifverhalten ab. Wer seine Messer seltener schärfen möchte muss mehr Material abnehmen. Hierfür bietet sich eine grobe Körnung zum Vorschliff und eine mittlere für den anschließenden Feinschliff. Alternativ beginnt man mit dem Feinschliff.&nbsp;</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><strong>Vorschliff:</strong> 200 bis 400er Körnung, um gröbere Fehler aus der Klinge heraus zu schleifen.<br><strong>Feinschliff:</strong> 1000 bis 3000er Körnung für eine gute Schärfe von Koch- und Küchenmessern.<br><strong>Endschliff / Polieren:</strong> 6000 bis 8000er Körnung. Messer erhalten damit den finalen Schliff. Mit dieser Körnung können gute Messer wieder in den Zustand beim Kauf zurück versetzt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Nass oder trocken schleifen?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Küchenmesser bestehen aus gehärtetem Stahl. Dieser reagiert empfindlich auf hohe Temperaturen. Beim Schärfen entstehen schnell Temperaturen von über 100 Grad, auch wenn sich die Klinge selber nur warm anfühlt. Durch Trockenschliff werden schnell Temperaturen erreicht, die die Klingenqualität dauerhaft schädigen. Küchenmesser sollten daher am besten mit einem Nassschliff geschärft werden.</p>
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42,50 €*
Kai Streichriemen Set

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • zur Pflege nach dem Schleifen
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                                  <p>Kai Schleifset mit elektrischem Messerschärfer zum Schärfen und Polieren von hochwertigen Küchenmessern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer</li>\n
                                  <li>Set mit Poliereinheit und Pflegetuch</li>\n
                                  <li>ideal für Japan Messer</li>\n
                                  <li>auch für gute deutsche Messer</li>\n
                                  <li>leichte Handhabung ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>mit vorgegebenem Schärfwinkel</li>\n
                                  <li>mit 4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>Testsieger Stiftung Warentest bei den elektrischen Messerschärfern</li>\n
                                  <li>besonders günstiges Angebot</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer Set</h2>\n
                                  <p>Mit dem&nbsp;elektrischen Messerschärfer AP 118 von Kai schärfen Sie ganz leicht <a title="Japan Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Messer</a> wie&nbsp;Kai Shun, Kai Shun Premier,&nbsp;Kai Wasabi&nbsp;oder Globalmesser sowie <a title="Deutsche Küchenmesser" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutsche Küchenmesser</a> guter Qualität ohne Wellenschliff. Zu diesem Kai Angebot gehören neben dem Messerschärfer auch die passende Poliereinheit und ein Pflegetuch.</p>\n
                                  <p>Der Kai Messerschärfer schärft Messer gleichmäßig und sehr scharf. Vier Keramik Schleifscheiben sorgen für einen&nbsp;schonenden und feinen Schliff von 15 Grad. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Winkel ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Werden deutsche Messer damit geschärft, sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong>&nbsp;hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese hat eine 800er Körnung und ist für den Vorschliff ausgelegt. Sie kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch die mitgelieferte&nbsp;Poliereinheit&nbsp;ersetzt werden. Mit der 2.000er Körnung der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Desweiteren wird sie verwendet, Messer regelmäßig nachzuschleifen, damit sie die perfekte Schärfe behalten.&nbsp;Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.&nbsp;</p>\n
                                  <h3>Anwendung:</h3>\n
                                  <p>Den Messerschärfer einschalten und das Messer in die Nut legen. Jetzt das Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen. Den Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen und wiederholen, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. Nach dem Vorschliff kann der Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen&nbsp;</strong>einseitig geschliffene Messer, Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklingen.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
                                  """
                                #metaDescription: "Kai Elektrischer Messerschärfer für hochwertige Messer als günstiges Set mit Poliereinheit und Pflegetuch. Angebot!"
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                                    Kai Messer bieten exzellente Schneidleistung und präzise Verarbeitung für anspruchsvolle Köche. Hochwertige Materialien und ergonomisches Design garantieren perfekte Schneideergebnisse.\n
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                                  <ul>\n
                                  <li>bester Schleifstein im Test</li>\n
                                  <li>grobe 300er Seite zum einfachen Herausschleifen von kleinen Fehlern und den Vorschliff</li>\n
                                  <li>feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge</li>\n
                                  <li>hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest Testsieger 1/2010</strong> unter den Schleifsteinen&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Schleifstein DM-0708 - Warentest Testsieger&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 300 / 1000 erhalten&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Bei Stiftung Warentest erhielt dieser Schleifstein für das Schärfergebnis die Note 1,2. Mehr Informationen zu dem Testergebnis finden Sie weiter unten.</p>\n
                                  <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a>&nbsp;bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 300 / 1000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden.&nbsp;Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat diesen Kai Shun Combination Whetstone im Heft 1/2010 zum <strong>Testsieger</strong> unter 4 Schleifsteinen gewählt. Er erhielt eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der Schleifstein sogar die Note 1,2. Für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Damastmesser</a> ist unserer Meinung nach der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/abziehstein-wasserschleifstein.html">feinere Schleifstein</a> mit einer 1000 / 6000er Körnung besser geeignet.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Benutzung eines Wassersteins</h3>\n
                                  <p>Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten&nbsp;in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                #metaDescription: "Der Kai Wasserstein ist Stiftung Warentest Testsieger. Schleifstein mit 300er und 1000er Korn für Vorschliff, Feinschliff und Politur."
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                                  <p>Der Wasserschleifstein 1000 / 4000 ist ideal zum rechtzeitigen Schärfen und feinen Polieren von hochwertigen Messern. Mit dem Abziehstein können deutsche und auch die besonders harten japanischen Damast Kochmesser wie vom Profi geschärft werden.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Mittlere Körnung 1000 Seite zum Schärfen von leicht stumpf gewordenen Messern</li>\n
                                  <li>Feine 4000er Seite zum Nachschleifen und Polieren der Klinge</li>\n
                                  <li>Hält edle Messer dauerhaft scharf</li>\n
                                  <li>Hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li>Geeignet für gute deutsche und japanische Messer&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai DM-0400 Japanischer Schleifstein - Damast Messer richtig schärfen</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 1000 / 4000 bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine Körnung des Schleifsteines eignet sich die 1000er Seite vor allem, um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen. Mit der feinen 4000er Seite wird dem Messer wieder die ursprüngliche Schärfe verliehen.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a> bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 1000 / 4000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden. Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.</p>\n
                                  <p>Mit dem Schleifstein erhalten Sie auf Anfrage einen DVD Schleifkurs zusätzlich geliefert.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</h3>\n
                                  <p>Der Schleifstein sollte vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen befindet sich immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst , bleibt bis zum Beenden des Schärfens auf dem Schleifstein und wird dann gründlich entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Japan Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1 / 10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.<br> <br> Nach dem Schleifen sollte das Messer mit einem milden Reinigungsmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
                                  <h3><strong>Weitere Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</strong></h3>\n
                                  <ol>\n
                                  <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
                                  <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
                                  <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten (die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen den Vorgang anders herum).</li>\n
                                  <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
                                  <li>Anschließend die andere Seite auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen.</li>\n
                                  <li>Mit dem 4000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
                                  <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
                                  </ol>
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                                  <p>Elektrische Messerschärfer von Kai zum Schärfen von hochwertigen Küchenmessern. Stiftung Warentest&nbsp;Testsieger bei den elektrischen Messerschärfern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer - ideal für Japan Messer</li>\n
                                  <li>geeignet für hochwertige deutsche Messer</li>\n
                                  <li>vorgegebener Schärfwinkel für sehr scharfe Messer</li>\n
                                  <li>einfaches Schärfen ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>inklusive Schärfeinheit</li>\n
                                  <li>Schärfeinheit und Poliereinheit leicht wechselbar</li>\n
                                  <li>4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>für fast alle Küchenmesser verwendbar</li>\n
                                  <li>besonders günstig als Set mit Poliereinheit für Feinschliff erhältlich</li>\n
                                  <li>momentan auch als Testgerät in 1b Qualität erhältlich*</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest 1/2010</strong>&nbsp;Gesamtnote 2,0 - Note Schärfergebnis 1,3</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer für deutsche und japanische Küchenmesser</h2>\n
                                  <p>Der elektrische Messerschärfer AP 118 von Kai schärft alle Messer mit einem gleichmäßigen und sehr scharfen Schliff von 15 Grad. Vier Keramik Schleifscheiben versehen die Schneide mit einem schonenden und feinen Schliff. Optimal ist der elektrische Messerschärfer von Kai für die besonders scharfen, beidseitig geschliffenen Japan Messer geeignet. Mit dem Messerschärfer können aber auch hochwertige deutsche Küchenmesser geschärft werden. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Schliff ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Wenn deutsche Messer damit geschärft werden sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>*Momentan bieten wir den Messerschärfer mit Poliereinheit auch zu einem besonders günstigen Sonderpreis in 1 b Qualität an. Es handelt sich hierbei um einen Schärfer, den wir zu Testzwecken eingesetzt haben. Er ist selbstverständlich voll funktionsfähig, weist aber leichte Gebrauchsspuren auf.</strong></p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger. Den <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschleifer.html">semiprofessionellen elektrischen Messerschärfer</a> von Kai gab es bei dem Test noch nicht.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer-poliereinheit.html">Poliereinheit</a> ersetzt werden. Mit der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Sie eignet sich auch dazu, Messer regelmäßig nachzuschleifen und damit die perfekte Schärfe bei zu behalten. Die meisten unserer Kunden erwerben das <strong>Messer-Schärfset mit Poliereinheit</strong> und verwenden hauptsächlich diese. Das Schärfset inklusive Poliereinheit ist besonders günstig. Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.</p>\n
                                  <p>Die Keramik Schleifeinheit des Messerschärfers haben eine 800er Körnung. Mit ihnen kann auch ein verhältnismäßig stumpfes Messer schnell wieder geschärft werden. Zusätzlich können Sie das Set mit Poliereinheit wählen. Die Poliereinheit hat eine 2.000er Körnung. Mit dieser können scharfe Messer nachgeschliffen werden. Sie erhalten durch den Nachschliff die ideale Schärfe zum Schneiden von Lebensmitteln.</p>\n
                                  <p>Die gängigen japanischen Messer wie <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/wasabi-black-kochmesser.html">Kai Wasabi</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/seki-magoroku-red-wood-messer.html">Seki Magoroku</a>, Haiku, Kasumi, Global und alle guten <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutschen Küchenmesser</a> ohne Wellenschliff können mit dem elektrischen Messerschärfer von Kai geschärft werden.</p>\n
                                  <h3>Handhabung des elektrischen Messerschärfers</h3>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Das saubere Messer in die Nut des eingeschalteten Messerschärfers einlegen.</li>\n
                                  <li>Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen.</li>\n
                                  <li>Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen.</li>\n
                                  <li>Vorgang wiederholen bis das Messer die gewünschte Schärfe erreicht hat.</li>\n
                                  <li>Nach dem Vorschliff kann der gleiche Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen:</strong><br> Die in Europa seltenen, einseitig geschliffene Messer (wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/yanagiba-sushimesser.html">Yanagiba</a> und <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/deba-messer.html">Deba Japan Messer</a>), Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklinge.</p>\n
                                  <p><strong>Weitere passende Angebote:<br></strong>Stiftung Warentest hat neben elektrischen Messerschärfern unter anderem auch Wetzstäbe und Schleifsteine zum Messer schärfen getestet. Die von uns angebotenen und von <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-warentest.html">Stiftung Warentest getesteten Messerschärfer</a> finden Sie auf dieser Seite. Von Kyocera bieten wir einen elektrischen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-keramik-messer.html">Messerschärfer für Keramikmesser</a> an.</p>\n
                                  <p>Gesamtübersicht über unsere <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Messerschärfer</a> und hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Wassersteine, bzw. Schleifsteine</a> für den individuellen Schliff.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
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                                  <p>Wasser Schleifstein von Kai Japan zum schonenden Schärfen von Messern.</p>\n
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                                  <li>400er Seite zum Nachschärfen stumpfer Messer</li>\n
                                  <li>1000er Seite für den Nachschliff und das Finish</li>\n
                                  <li>Idealer Schleifstein für den Einstieg und gelegentliches Schärfen</li>\n
                                  <li>Mit Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Japanischer Wasser Schleifstein 400 / 1000</h2>\n
                                  <p>Der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein von Kai</a> Japan ist zum Schärfen von Messern auf dem gewässerten Stein geeignet. Die Qualität des Schleifsteins ist ideal für Einsteiger und das gelegentliche Schärfen von Küchenmessern. Die 400er Seite dient zum Nachschärfen stumpfer Messer und für den Vorschliff. Die 1000er Seite wird für den Nachschliff verwendet.</p>\n
                                  <p>Geliefert wird der Schleifstein in einer Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht. Die Schleifschale ist mit rutschfesten Gummifüßen versehen.</p>\n
                                  <p>Gelegentlich wird dieser Schleifstein nur mit japanischen Schriftzeichen zur Beschriftung der Körnungen geliefert. Die Seite mit Kai Logo und den 5 japanischen Schriftzeichen ist die 1000er Seite. Die Seite mit 3 japanischen Schriftzeichen entspricht der 400er Körnung.</p>\n
                                  <p>Dieser Schleifstein entspricht einer guten Qualität in der Einstiegs Preisklasse. Für erfahrene Messerschleifer empfehlen wir die Verwendung der Version in <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail205.html">1000 / 6000</a>. Der Schleifstein hat nicht nur eine feinere Körnung, durch seine höhere Materialdichte eignet sich dieser für eine regelmäßiger Benutzung bei erheblich längerer Lebensdauer.</p>\n
                                  <p>Kai ist eine der berühmtesten japanischen Messerschmieden für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>. Dieser Schleifstein ist direkt aus Japan importiert worden. Die mitgelieferte Beschreibung ist in japanischen Schriftzeichen verfasst. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html">Schleifanleitung für Schleifsteine / Wassersteine</a> finden Sie hier.</p>
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                                    <li>Set aus Streichriemen und Polierpaste</li>\n
                                    <li>Material: Buchenholz und Juchtenleder</li>\n
                                    <li>Schleiffläche 20,5 x 4 cm</li>\n
                                    <li>Gesamtlänge 34 cm</li>\n
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                                    <h2>Pflegeset von Kai für hochwertige Küchenmesser</h2>\n
                                    <p>Jeder kennt das feine Abziehen von scharfen Rasiermessern über eine Lederklinge aus Filmen. Das Abziehen ist eine feine Art des Wetzens und Polierens von Messern um die ideale Schärfe zu erhalten. Gleichzeitig wird die Oberfläche hochwertiger Damast Messer dadurch gepflegt.</p>\n
                                    <p>Das <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-japan-messer/" target="_blank">Kai</a> Streichriemen Set besteht aus einem mit Leder besetztem Buchenholz Streichriemen und einer Polierpaste. Das regelmäßige Polieren erhöht die Langlebigkeit und sorgt für die ideale Schärfe von hochwertigen Küchenmessern wie z.B. den <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html" target="_blank">japanischen Kai Shun Messern</a>.</p>\n
                                    <p>Das Polieren wird üblicherweise nach dem <a href="kuechenmesser-schleifen.html" target="_blank">Schleifen</a> des Kochmessers durchgeführt. Hierbei wird die Klinge des Messers über das Leder gezogen. Dieses Abledern verleiht dem Messer noch mehr Schärfe und gewährleistet die Langlebigkeit der Klinge.</p>\n
                                    <p><strong>Anwendung:<br></strong>Vor dem ersten Gebrauch etwas Polierpaste auf dem Leder des Streichriemens verteilen und mit den Fingerspitzen einmassieren. Die Creme ca. 5 Minuten einziehen lassen. Da die Polierpaste sehr ergiebig ist, muss das Leder nicht vor jedem Benutzen erneut mit Paste eingerieben werden.</p>\n
                                    <p>Jetzt zieht man das Messer mit wenig Druck entgegen der Schnittrichtung mehrmals über das Leder. Dieser Vorgang sollte 10 bis 12 mal wiederholt werden. Danach die Klingenseite wechseln. Der Winkel beim Ledern entspricht in etwa dem des Schleifens mit dem Schleifstein.</p>
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                                  <p>Das <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-japan-messer/" target="_blank">Kai</a> Streichriemen Set besteht aus einem mit Leder besetztem Buchenholz Streichriemen und einer Polierpaste. Das regelmäßige Polieren erhöht die Langlebigkeit und sorgt für die ideale Schärfe von hochwertigen Küchenmessern wie z.B. den <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html" target="_blank">japanischen Kai Shun Messern</a>.</p>\n
                                  <p>Das Polieren wird üblicherweise nach dem <a href="kuechenmesser-schleifen.html" target="_blank">Schleifen</a> des Kochmessers durchgeführt. Hierbei wird die Klinge des Messers über das Leder gezogen. Dieses Abledern verleiht dem Messer noch mehr Schärfe und gewährleistet die Langlebigkeit der Klinge.</p>\n
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                                  <p>Jetzt zieht man das Messer mit wenig Druck entgegen der Schnittrichtung mehrmals über das Leder. Dieser Vorgang sollte 10 bis 12 mal wiederholt werden. Danach die Klingenseite wechseln. Der Winkel beim Ledern entspricht in etwa dem des Schleifens mit dem Schleifstein.</p>
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        <h2 style="text-align: center;">Schleifstein / Wetzstein - schleifen und schärfen von Messern</h2>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Bezeichnungen Schleifstein, Wetzstein, Abziehstein oder Wasserstein stehen jeweils für die gleiche Art von Messerschärfern. Der Schleifstein wird vor dem Schärfen für mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt, so dass dieser Wasser speichert. Geschliffen wird feucht. Der entstehende Abrieb des Schleifsteins (Schleifschlamm) verbessert den Schleifeffekt. Typische japanische Schleifsteine, wie sie in unserem Onlineshop zu kaufen sind, erleichtern das Schleifen durch die Schleifkröner die sich aus dem Stein herauslösen. Dies ist bei Natursteinen wie dem belgischen Brocken oder einem Arkansas Wetzstein wesentlich weniger der Fall.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japanische Messer</a> sind für ihre extreme Schärfe und hohe Härte bekannt. Die Schärfe der Küchenmesser wird durch einen besonders geringen Schneidwinkel und spezielle Messerklingen erreicht.&nbsp; Da japanische Küchenmesser (z. B. Kai, Global, Chroma, Kasumi, Haiku) in den meisten Fällen aus einem sehr harten Klingelstahl (über 57 HRC) bestehen und gelegentlich auch mit einem einseitigen Schliff versehen sind, kann man sie nicht auf die gleiche Weise wie deutsche Messer (z. B. Zwilling, WMF, Wüsthof) wetzen oder schleifen.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Einseitig geschliffene Messer müssen mit einem Schleifstein geschliffen werden. Beidseitig geschliffene japanische Klingen können auch mit speziellen Messerschärfern geschärft werden, die für den 15 Grad Schneidwinkel der Japan Messer oder 20 bis 25 Grad Winkel von deutschen Küchenmessern geeignet sind. Wie bei allen Arten des Schärfens sollte auch beim Schleifstein / Wetzstein darauf geachtet werden, welchen Schneidwinkel die Klinge des Messers hat.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Ob ein Schärfgerät wie ein elektrischer Messerschärfer oder ein Schleifstein verwendet wird hängt von den Besonderheiten der Klinge und der persönlichen Geschicklichkeit ab. Das Schärfen mit Schleifsteinen ermöglicht mehr Flexibilität bei der eigenen Gestaltung der Klinge und ihrer Schneidfähigkeit. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html" target="_blank">Schleifanleitung für Wassersteine und Schleifsteine</a> finden Sie hier.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Schleifsteine und Schärfgeräte bei Stiftung Warentest</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Im Januar 2010 wurden von Stiftung Warentest 23 Messerschärfer getestet. Unter den Messerschärfer befanden sich 4 Schleifsteine. Testsieger wurde der <strong>Kai Schleifstein mit 300 / 1000er Körnung</strong>. Der 1000 / 6000er Schleifstein von Kai wurde nicht getestet. Bei Stiftung Warentest hat der 300 / 1000er Stein mit einem Schärfergebnis von 1,2 die beste Bewertung in der Kategorie erhalten. Gleichzeitig war der Schleifstein mit einer Gesamtnote von 2,0 der beste Schleifstein im Test.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">In der Rubrik <strong>Schärfgeräte</strong> waren unter 8 Messerschärfern 2 elektrische Messerschärfer. Der&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer.html">elektrische Messerschärfer von Kai</a>&nbsp;erhielt in der Standard Ausführung ohne Poliereinheit die Gesamtnote von 2,0 (Schärfergebnis 1,3).</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Test - welcher ist der Beste?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Welches der passende Schleifstein für ein Messer ist hängt von der Klingenqualität und dem gewünschten Ergebnis ab. Gute deutsche Marken Küchenmesser haben eine Klingenhärte von 55 bis 57 HRC. Für sie werden in den meisten Fällen gröbere Schleifsteine wie der Stiftung Warentest Testsieger von Kai mit 300 / 1000er Körnung&nbsp;eingesetzt.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Damastmesser und Japanmesser haben eine Klingenhärte die meistens zwischen 57 und 62 HRC liegt. Um diese Klingen optimal zu schärfen wird als Messerschärfer ein Schleifstein mit einer Körnung ab 1000 eingesetzt. In diesem Fall ist die 1000er Körnung der Vorschliff und eine 6000er oder 8000er Körnung für den Feinschliff. Das Schärfen muss rechtzeitig erfolgen. Ist ein Damastmesser erst stumpf geworden muss das Messer mit einer gröberen Körnung wieder einen Grundschliff erhalten.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Eine Körnung von 200 bis 700 ist ideal für das Ausschleifen von gröberen Beschädigungen aus der Schneide.&nbsp;<span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Schleifsteine mit einer Körnung von 800 bis 1000 sind für den Nachschliff nach dem Entfernen gröberer Schäden oder für den Vorschliff von Messern geeignet.&nbsp;</span></span><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Der Nachschliff geschieht mit einer Körnung von 1000 bis 6000 (am besten größer als 3000). Zum abschließenden Polieren und für den Feinschliff kann eine 8000er Körnung verwendet werden. Schleifsteine mit einer Körnung über 5000 werden auch Abziehstein genannt.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Wer das Messer bis zur Perfektion schärfen möchte zieht dieses nach dem Feinschliff mit dem Abziehleder (auch Streichriemen genannt) ab.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Qualität eines Wassersteins hängt neben der Körnung auch von der Dichte des Schleifsteines ab. Bei günstige Wassersteinen bildet sich&nbsp;verhältnismäßig schnell eine Mulde in der Mitte des Steins, die das Schleifen erschwert. Dies geschieht bei längerer Nutzung auch bei hochwertigen&nbsp;Schleifsteinen,&nbsp;da beim Schleifen nicht die komplette Fläche des Wassersteins ausgenutzt wird. Zum seltenen Benutzen und Üben eignen sich Schleifsteine mit einer geringen Dichte jedoch trotzdem. Ein Toshi kann zum Begradigen von Schleifsteinen verwendet werden. Durch seine Benutzung kann auch der zum Schärfen wichtige Schleifschlamm vor Schleifbeginn schon erzeugt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Welche Körnung soll ein Schleifstein haben?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Die richtige Körnung hängt vom Schleifverhalten ab. Wer seine Messer seltener schärfen möchte muss mehr Material abnehmen. Hierfür bietet sich eine grobe Körnung zum Vorschliff und eine mittlere für den anschließenden Feinschliff. Alternativ beginnt man mit dem Feinschliff.&nbsp;</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><strong>Vorschliff:</strong> 200 bis 400er Körnung, um gröbere Fehler aus der Klinge heraus zu schleifen.<br><strong>Feinschliff:</strong> 1000 bis 3000er Körnung für eine gute Schärfe von Koch- und Küchenmessern.<br><strong>Endschliff / Polieren:</strong> 6000 bis 8000er Körnung. Messer erhalten damit den finalen Schliff. Mit dieser Körnung können gute Messer wieder in den Zustand beim Kauf zurück versetzt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Nass oder trocken schleifen?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Küchenmesser bestehen aus gehärtetem Stahl. Dieser reagiert empfindlich auf hohe Temperaturen. Beim Schärfen entstehen schnell Temperaturen von über 100 Grad, auch wenn sich die Klinge selber nur warm anfühlt. Durch Trockenschliff werden schnell Temperaturen erreicht, die die Klingenqualität dauerhaft schädigen. Küchenmesser sollten daher am besten mit einem Nassschliff geschärft werden.</p>
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89,95 €*
Kai Poliereinheit elektrischer Messerschärfer

Lieferzeit 5 Tage

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  • zum Finish und Nachschärfen
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                                  <p>Kai Schleifset mit elektrischem Messerschärfer zum Schärfen und Polieren von hochwertigen Küchenmessern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer</li>\n
                                  <li>Set mit Poliereinheit und Pflegetuch</li>\n
                                  <li>ideal für Japan Messer</li>\n
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                                  <li>leichte Handhabung ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>mit vorgegebenem Schärfwinkel</li>\n
                                  <li>mit 4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>Testsieger Stiftung Warentest bei den elektrischen Messerschärfern</li>\n
                                  <li>besonders günstiges Angebot</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer Set</h2>\n
                                  <p>Mit dem&nbsp;elektrischen Messerschärfer AP 118 von Kai schärfen Sie ganz leicht <a title="Japan Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Messer</a> wie&nbsp;Kai Shun, Kai Shun Premier,&nbsp;Kai Wasabi&nbsp;oder Globalmesser sowie <a title="Deutsche Küchenmesser" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutsche Küchenmesser</a> guter Qualität ohne Wellenschliff. Zu diesem Kai Angebot gehören neben dem Messerschärfer auch die passende Poliereinheit und ein Pflegetuch.</p>\n
                                  <p>Der Kai Messerschärfer schärft Messer gleichmäßig und sehr scharf. Vier Keramik Schleifscheiben sorgen für einen&nbsp;schonenden und feinen Schliff von 15 Grad. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Winkel ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Werden deutsche Messer damit geschärft, sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong>&nbsp;hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese hat eine 800er Körnung und ist für den Vorschliff ausgelegt. Sie kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch die mitgelieferte&nbsp;Poliereinheit&nbsp;ersetzt werden. Mit der 2.000er Körnung der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Desweiteren wird sie verwendet, Messer regelmäßig nachzuschleifen, damit sie die perfekte Schärfe behalten.&nbsp;Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.&nbsp;</p>\n
                                  <h3>Anwendung:</h3>\n
                                  <p>Den Messerschärfer einschalten und das Messer in die Nut legen. Jetzt das Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen. Den Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen und wiederholen, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. Nach dem Vorschliff kann der Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen&nbsp;</strong>einseitig geschliffene Messer, Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklingen.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
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                                #metaDescription: "Kai Elektrischer Messerschärfer für hochwertige Messer als günstiges Set mit Poliereinheit und Pflegetuch. Angebot!"
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                                    Kai Messer bieten exzellente Schneidleistung und präzise Verarbeitung für anspruchsvolle Köche. Hochwertige Materialien und ergonomisches Design garantieren perfekte Schneideergebnisse.\n
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                                #name: "Kai Schleifstein 300/1000"
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                                  <p>Der Wasserstein ist ideal zum Schärfen von hochwertigen Messern ohne Wellenschliff.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester Schleifstein im Test</li>\n
                                  <li>grobe 300er Seite zum einfachen Herausschleifen von kleinen Fehlern und den Vorschliff</li>\n
                                  <li>feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge</li>\n
                                  <li>hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest Testsieger 1/2010</strong> unter den Schleifsteinen&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Schleifstein DM-0708 - Warentest Testsieger&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 300 / 1000 erhalten&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Bei Stiftung Warentest erhielt dieser Schleifstein für das Schärfergebnis die Note 1,2. Mehr Informationen zu dem Testergebnis finden Sie weiter unten.</p>\n
                                  <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a>&nbsp;bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 300 / 1000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden.&nbsp;Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat diesen Kai Shun Combination Whetstone im Heft 1/2010 zum <strong>Testsieger</strong> unter 4 Schleifsteinen gewählt. Er erhielt eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der Schleifstein sogar die Note 1,2. Für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Damastmesser</a> ist unserer Meinung nach der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/abziehstein-wasserschleifstein.html">feinere Schleifstein</a> mit einer 1000 / 6000er Körnung besser geeignet.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Benutzung eines Wassersteins</h3>\n
                                  <p>Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten&nbsp;in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                  <p>Der Wasserschleifstein 1000 / 4000 ist ideal zum rechtzeitigen Schärfen und feinen Polieren von hochwertigen Messern. Mit dem Abziehstein können deutsche und auch die besonders harten japanischen Damast Kochmesser wie vom Profi geschärft werden.</p>\n
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                                  <li>Mittlere Körnung 1000 Seite zum Schärfen von leicht stumpf gewordenen Messern</li>\n
                                  <li>Feine 4000er Seite zum Nachschleifen und Polieren der Klinge</li>\n
                                  <li>Hält edle Messer dauerhaft scharf</li>\n
                                  <li>Hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li>Geeignet für gute deutsche und japanische Messer&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai DM-0400 Japanischer Schleifstein - Damast Messer richtig schärfen</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 1000 / 4000 bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine Körnung des Schleifsteines eignet sich die 1000er Seite vor allem, um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen. Mit der feinen 4000er Seite wird dem Messer wieder die ursprüngliche Schärfe verliehen.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a> bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 1000 / 4000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden. Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.</p>\n
                                  <p>Mit dem Schleifstein erhalten Sie auf Anfrage einen DVD Schleifkurs zusätzlich geliefert.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</h3>\n
                                  <p>Der Schleifstein sollte vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen befindet sich immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst , bleibt bis zum Beenden des Schärfens auf dem Schleifstein und wird dann gründlich entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Japan Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1 / 10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.<br> <br> Nach dem Schleifen sollte das Messer mit einem milden Reinigungsmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
                                  <h3><strong>Weitere Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</strong></h3>\n
                                  <ol>\n
                                  <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
                                  <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
                                  <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten (die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen den Vorgang anders herum).</li>\n
                                  <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
                                  <li>Anschließend die andere Seite auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen.</li>\n
                                  <li>Mit dem 4000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
                                  <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
                                  </ol>
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                                  <p>Elektrische Messerschärfer von Kai zum Schärfen von hochwertigen Küchenmessern. Stiftung Warentest&nbsp;Testsieger bei den elektrischen Messerschärfern.</p>\n
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                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer - ideal für Japan Messer</li>\n
                                  <li>geeignet für hochwertige deutsche Messer</li>\n
                                  <li>vorgegebener Schärfwinkel für sehr scharfe Messer</li>\n
                                  <li>einfaches Schärfen ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>inklusive Schärfeinheit</li>\n
                                  <li>Schärfeinheit und Poliereinheit leicht wechselbar</li>\n
                                  <li>4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>für fast alle Küchenmesser verwendbar</li>\n
                                  <li>besonders günstig als Set mit Poliereinheit für Feinschliff erhältlich</li>\n
                                  <li>momentan auch als Testgerät in 1b Qualität erhältlich*</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest 1/2010</strong>&nbsp;Gesamtnote 2,0 - Note Schärfergebnis 1,3</li>\n
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                                  <h2>Kai Messerschärfer für deutsche und japanische Küchenmesser</h2>\n
                                  <p>Der elektrische Messerschärfer AP 118 von Kai schärft alle Messer mit einem gleichmäßigen und sehr scharfen Schliff von 15 Grad. Vier Keramik Schleifscheiben versehen die Schneide mit einem schonenden und feinen Schliff. Optimal ist der elektrische Messerschärfer von Kai für die besonders scharfen, beidseitig geschliffenen Japan Messer geeignet. Mit dem Messerschärfer können aber auch hochwertige deutsche Küchenmesser geschärft werden. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Schliff ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Wenn deutsche Messer damit geschärft werden sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>*Momentan bieten wir den Messerschärfer mit Poliereinheit auch zu einem besonders günstigen Sonderpreis in 1 b Qualität an. Es handelt sich hierbei um einen Schärfer, den wir zu Testzwecken eingesetzt haben. Er ist selbstverständlich voll funktionsfähig, weist aber leichte Gebrauchsspuren auf.</strong></p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger. Den <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschleifer.html">semiprofessionellen elektrischen Messerschärfer</a> von Kai gab es bei dem Test noch nicht.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer-poliereinheit.html">Poliereinheit</a> ersetzt werden. Mit der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Sie eignet sich auch dazu, Messer regelmäßig nachzuschleifen und damit die perfekte Schärfe bei zu behalten. Die meisten unserer Kunden erwerben das <strong>Messer-Schärfset mit Poliereinheit</strong> und verwenden hauptsächlich diese. Das Schärfset inklusive Poliereinheit ist besonders günstig. Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.</p>\n
                                  <p>Die Keramik Schleifeinheit des Messerschärfers haben eine 800er Körnung. Mit ihnen kann auch ein verhältnismäßig stumpfes Messer schnell wieder geschärft werden. Zusätzlich können Sie das Set mit Poliereinheit wählen. Die Poliereinheit hat eine 2.000er Körnung. Mit dieser können scharfe Messer nachgeschliffen werden. Sie erhalten durch den Nachschliff die ideale Schärfe zum Schneiden von Lebensmitteln.</p>\n
                                  <p>Die gängigen japanischen Messer wie <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/wasabi-black-kochmesser.html">Kai Wasabi</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/seki-magoroku-red-wood-messer.html">Seki Magoroku</a>, Haiku, Kasumi, Global und alle guten <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutschen Küchenmesser</a> ohne Wellenschliff können mit dem elektrischen Messerschärfer von Kai geschärft werden.</p>\n
                                  <h3>Handhabung des elektrischen Messerschärfers</h3>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Das saubere Messer in die Nut des eingeschalteten Messerschärfers einlegen.</li>\n
                                  <li>Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen.</li>\n
                                  <li>Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen.</li>\n
                                  <li>Vorgang wiederholen bis das Messer die gewünschte Schärfe erreicht hat.</li>\n
                                  <li>Nach dem Vorschliff kann der gleiche Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen:</strong><br> Die in Europa seltenen, einseitig geschliffene Messer (wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/yanagiba-sushimesser.html">Yanagiba</a> und <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/deba-messer.html">Deba Japan Messer</a>), Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklinge.</p>\n
                                  <p><strong>Weitere passende Angebote:<br></strong>Stiftung Warentest hat neben elektrischen Messerschärfern unter anderem auch Wetzstäbe und Schleifsteine zum Messer schärfen getestet. Die von uns angebotenen und von <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-warentest.html">Stiftung Warentest getesteten Messerschärfer</a> finden Sie auf dieser Seite. Von Kyocera bieten wir einen elektrischen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-keramik-messer.html">Messerschärfer für Keramikmesser</a> an.</p>\n
                                  <p>Gesamtübersicht über unsere <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Messerschärfer</a> und hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Wassersteine, bzw. Schleifsteine</a> für den individuellen Schliff.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
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                                  <p>Wasser Schleifstein von Kai Japan zum schonenden Schärfen von Messern.</p>\n
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                                  <li>400er Seite zum Nachschärfen stumpfer Messer</li>\n
                                  <li>1000er Seite für den Nachschliff und das Finish</li>\n
                                  <li>Idealer Schleifstein für den Einstieg und gelegentliches Schärfen</li>\n
                                  <li>Mit Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Japanischer Wasser Schleifstein 400 / 1000</h2>\n
                                  <p>Der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein von Kai</a> Japan ist zum Schärfen von Messern auf dem gewässerten Stein geeignet. Die Qualität des Schleifsteins ist ideal für Einsteiger und das gelegentliche Schärfen von Küchenmessern. Die 400er Seite dient zum Nachschärfen stumpfer Messer und für den Vorschliff. Die 1000er Seite wird für den Nachschliff verwendet.</p>\n
                                  <p>Geliefert wird der Schleifstein in einer Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht. Die Schleifschale ist mit rutschfesten Gummifüßen versehen.</p>\n
                                  <p>Gelegentlich wird dieser Schleifstein nur mit japanischen Schriftzeichen zur Beschriftung der Körnungen geliefert. Die Seite mit Kai Logo und den 5 japanischen Schriftzeichen ist die 1000er Seite. Die Seite mit 3 japanischen Schriftzeichen entspricht der 400er Körnung.</p>\n
                                  <p>Dieser Schleifstein entspricht einer guten Qualität in der Einstiegs Preisklasse. Für erfahrene Messerschleifer empfehlen wir die Verwendung der Version in <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail205.html">1000 / 6000</a>. Der Schleifstein hat nicht nur eine feinere Körnung, durch seine höhere Materialdichte eignet sich dieser für eine regelmäßiger Benutzung bei erheblich längerer Lebensdauer.</p>\n
                                  <p>Kai ist eine der berühmtesten japanischen Messerschmieden für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>. Dieser Schleifstein ist direkt aus Japan importiert worden. Die mitgelieferte Beschreibung ist in japanischen Schriftzeichen verfasst. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html">Schleifanleitung für Schleifsteine / Wassersteine</a> finden Sie hier.</p>
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                                    <p>Durch die Poliereinheit erhalten die in Europa üblichen japanische Küchenmesser ihr Finish und werden rasiermesserscharf.</p>\n
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                                    <li>für den Nach- und Feinschliff</li>\n
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                                    <h2>Kai Poliereinheit zum Messerschärfer AP-118</h2>\n
                                    <p>Die Poliereinheit ist eine Ergänzung zu dem <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer.html">elektrischen Messerschärfers</a> AP-118 von Kai. Mit ihr erhalten beidseitig geschliffene japanische Küchenmesser den finalen Schliff. Der Austausch der normalen Schärfeinheit durch die Poliereinheit erfolgt durch einen einfachen Knopfdruck ohne Werkzeug. Verwendet wird die Poliereinheit nach dem Schleifen mit der normalen Schärfeinheit.</p>\n
                                    <p>Um durchgängig eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">perfekte Schärfe</a> von beidseitig geschliffenen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanischen Messern</a> zu halten, kann die Poliereinheit zum rechtzeitigen Nachschärfen verwendet werden, bevor die Klinge merklich stumpf wird.</p>\n
                                    <p>Während die Keramik Schleifschleiben der Standard Schleifeinheit von Kai eine Körnung von 800 hat ist diese Keramik Schleifeinheit mit einer feineren Körnung (2.000) versehen. Der Schliff erfolgt gleichzeitig von beiden Seiten.</p>
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        <h2 style="text-align: center;">Schleifstein / Wetzstein - schleifen und schärfen von Messern</h2>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Bezeichnungen Schleifstein, Wetzstein, Abziehstein oder Wasserstein stehen jeweils für die gleiche Art von Messerschärfern. Der Schleifstein wird vor dem Schärfen für mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt, so dass dieser Wasser speichert. Geschliffen wird feucht. Der entstehende Abrieb des Schleifsteins (Schleifschlamm) verbessert den Schleifeffekt. Typische japanische Schleifsteine, wie sie in unserem Onlineshop zu kaufen sind, erleichtern das Schleifen durch die Schleifkröner die sich aus dem Stein herauslösen. Dies ist bei Natursteinen wie dem belgischen Brocken oder einem Arkansas Wetzstein wesentlich weniger der Fall.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japanische Messer</a> sind für ihre extreme Schärfe und hohe Härte bekannt. Die Schärfe der Küchenmesser wird durch einen besonders geringen Schneidwinkel und spezielle Messerklingen erreicht.&nbsp; Da japanische Küchenmesser (z. B. Kai, Global, Chroma, Kasumi, Haiku) in den meisten Fällen aus einem sehr harten Klingelstahl (über 57 HRC) bestehen und gelegentlich auch mit einem einseitigen Schliff versehen sind, kann man sie nicht auf die gleiche Weise wie deutsche Messer (z. B. Zwilling, WMF, Wüsthof) wetzen oder schleifen.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Einseitig geschliffene Messer müssen mit einem Schleifstein geschliffen werden. Beidseitig geschliffene japanische Klingen können auch mit speziellen Messerschärfern geschärft werden, die für den 15 Grad Schneidwinkel der Japan Messer oder 20 bis 25 Grad Winkel von deutschen Küchenmessern geeignet sind. Wie bei allen Arten des Schärfens sollte auch beim Schleifstein / Wetzstein darauf geachtet werden, welchen Schneidwinkel die Klinge des Messers hat.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Ob ein Schärfgerät wie ein elektrischer Messerschärfer oder ein Schleifstein verwendet wird hängt von den Besonderheiten der Klinge und der persönlichen Geschicklichkeit ab. Das Schärfen mit Schleifsteinen ermöglicht mehr Flexibilität bei der eigenen Gestaltung der Klinge und ihrer Schneidfähigkeit. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html" target="_blank">Schleifanleitung für Wassersteine und Schleifsteine</a> finden Sie hier.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Schleifsteine und Schärfgeräte bei Stiftung Warentest</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Im Januar 2010 wurden von Stiftung Warentest 23 Messerschärfer getestet. Unter den Messerschärfer befanden sich 4 Schleifsteine. Testsieger wurde der <strong>Kai Schleifstein mit 300 / 1000er Körnung</strong>. Der 1000 / 6000er Schleifstein von Kai wurde nicht getestet. Bei Stiftung Warentest hat der 300 / 1000er Stein mit einem Schärfergebnis von 1,2 die beste Bewertung in der Kategorie erhalten. Gleichzeitig war der Schleifstein mit einer Gesamtnote von 2,0 der beste Schleifstein im Test.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">In der Rubrik <strong>Schärfgeräte</strong> waren unter 8 Messerschärfern 2 elektrische Messerschärfer. Der&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer.html">elektrische Messerschärfer von Kai</a>&nbsp;erhielt in der Standard Ausführung ohne Poliereinheit die Gesamtnote von 2,0 (Schärfergebnis 1,3).</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Test - welcher ist der Beste?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Welches der passende Schleifstein für ein Messer ist hängt von der Klingenqualität und dem gewünschten Ergebnis ab. Gute deutsche Marken Küchenmesser haben eine Klingenhärte von 55 bis 57 HRC. Für sie werden in den meisten Fällen gröbere Schleifsteine wie der Stiftung Warentest Testsieger von Kai mit 300 / 1000er Körnung&nbsp;eingesetzt.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Damastmesser und Japanmesser haben eine Klingenhärte die meistens zwischen 57 und 62 HRC liegt. Um diese Klingen optimal zu schärfen wird als Messerschärfer ein Schleifstein mit einer Körnung ab 1000 eingesetzt. In diesem Fall ist die 1000er Körnung der Vorschliff und eine 6000er oder 8000er Körnung für den Feinschliff. Das Schärfen muss rechtzeitig erfolgen. Ist ein Damastmesser erst stumpf geworden muss das Messer mit einer gröberen Körnung wieder einen Grundschliff erhalten.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Eine Körnung von 200 bis 700 ist ideal für das Ausschleifen von gröberen Beschädigungen aus der Schneide.&nbsp;<span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Schleifsteine mit einer Körnung von 800 bis 1000 sind für den Nachschliff nach dem Entfernen gröberer Schäden oder für den Vorschliff von Messern geeignet.&nbsp;</span></span><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Der Nachschliff geschieht mit einer Körnung von 1000 bis 6000 (am besten größer als 3000). Zum abschließenden Polieren und für den Feinschliff kann eine 8000er Körnung verwendet werden. Schleifsteine mit einer Körnung über 5000 werden auch Abziehstein genannt.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Wer das Messer bis zur Perfektion schärfen möchte zieht dieses nach dem Feinschliff mit dem Abziehleder (auch Streichriemen genannt) ab.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Qualität eines Wassersteins hängt neben der Körnung auch von der Dichte des Schleifsteines ab. Bei günstige Wassersteinen bildet sich&nbsp;verhältnismäßig schnell eine Mulde in der Mitte des Steins, die das Schleifen erschwert. Dies geschieht bei längerer Nutzung auch bei hochwertigen&nbsp;Schleifsteinen,&nbsp;da beim Schleifen nicht die komplette Fläche des Wassersteins ausgenutzt wird. Zum seltenen Benutzen und Üben eignen sich Schleifsteine mit einer geringen Dichte jedoch trotzdem. Ein Toshi kann zum Begradigen von Schleifsteinen verwendet werden. Durch seine Benutzung kann auch der zum Schärfen wichtige Schleifschlamm vor Schleifbeginn schon erzeugt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Welche Körnung soll ein Schleifstein haben?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Die richtige Körnung hängt vom Schleifverhalten ab. Wer seine Messer seltener schärfen möchte muss mehr Material abnehmen. Hierfür bietet sich eine grobe Körnung zum Vorschliff und eine mittlere für den anschließenden Feinschliff. Alternativ beginnt man mit dem Feinschliff.&nbsp;</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><strong>Vorschliff:</strong> 200 bis 400er Körnung, um gröbere Fehler aus der Klinge heraus zu schleifen.<br><strong>Feinschliff:</strong> 1000 bis 3000er Körnung für eine gute Schärfe von Koch- und Küchenmessern.<br><strong>Endschliff / Polieren:</strong> 6000 bis 8000er Körnung. Messer erhalten damit den finalen Schliff. Mit dieser Körnung können gute Messer wieder in den Zustand beim Kauf zurück versetzt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Nass oder trocken schleifen?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Küchenmesser bestehen aus gehärtetem Stahl. Dieser reagiert empfindlich auf hohe Temperaturen. Beim Schärfen entstehen schnell Temperaturen von über 100 Grad, auch wenn sich die Klinge selber nur warm anfühlt. Durch Trockenschliff werden schnell Temperaturen erreicht, die die Klingenqualität dauerhaft schädigen. Küchenmesser sollten daher am besten mit einem Nassschliff geschärft werden.</p>
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                                  <p>Kai Schleifset mit elektrischem Messerschärfer zum Schärfen und Polieren von hochwertigen Küchenmessern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer</li>\n
                                  <li>Set mit Poliereinheit und Pflegetuch</li>\n
                                  <li>ideal für Japan Messer</li>\n
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                                  <li>leichte Handhabung ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>mit vorgegebenem Schärfwinkel</li>\n
                                  <li>mit 4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>Testsieger Stiftung Warentest bei den elektrischen Messerschärfern</li>\n
                                  <li>besonders günstiges Angebot</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer Set</h2>\n
                                  <p>Mit dem&nbsp;elektrischen Messerschärfer AP 118 von Kai schärfen Sie ganz leicht <a title="Japan Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Messer</a> wie&nbsp;Kai Shun, Kai Shun Premier,&nbsp;Kai Wasabi&nbsp;oder Globalmesser sowie <a title="Deutsche Küchenmesser" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutsche Küchenmesser</a> guter Qualität ohne Wellenschliff. Zu diesem Kai Angebot gehören neben dem Messerschärfer auch die passende Poliereinheit und ein Pflegetuch.</p>\n
                                  <p>Der Kai Messerschärfer schärft Messer gleichmäßig und sehr scharf. Vier Keramik Schleifscheiben sorgen für einen&nbsp;schonenden und feinen Schliff von 15 Grad. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Winkel ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Werden deutsche Messer damit geschärft, sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong>&nbsp;hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese hat eine 800er Körnung und ist für den Vorschliff ausgelegt. Sie kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch die mitgelieferte&nbsp;Poliereinheit&nbsp;ersetzt werden. Mit der 2.000er Körnung der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Desweiteren wird sie verwendet, Messer regelmäßig nachzuschleifen, damit sie die perfekte Schärfe behalten.&nbsp;Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.&nbsp;</p>\n
                                  <h3>Anwendung:</h3>\n
                                  <p>Den Messerschärfer einschalten und das Messer in die Nut legen. Jetzt das Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen. Den Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen und wiederholen, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. Nach dem Vorschliff kann der Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen&nbsp;</strong>einseitig geschliffene Messer, Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklingen.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
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                                #metaDescription: "Kai Elektrischer Messerschärfer für hochwertige Messer als günstiges Set mit Poliereinheit und Pflegetuch. Angebot!"
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                                    Kai Messer bieten exzellente Schneidleistung und präzise Verarbeitung für anspruchsvolle Köche. Hochwertige Materialien und ergonomisches Design garantieren perfekte Schneideergebnisse.\n
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                                #name: "Kai Schleifstein 300/1000"
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                                  <p>Der Wasserstein ist ideal zum Schärfen von hochwertigen Messern ohne Wellenschliff.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester Schleifstein im Test</li>\n
                                  <li>grobe 300er Seite zum einfachen Herausschleifen von kleinen Fehlern und den Vorschliff</li>\n
                                  <li>feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge</li>\n
                                  <li>hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest Testsieger 1/2010</strong> unter den Schleifsteinen&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Schleifstein DM-0708 - Warentest Testsieger&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 300 / 1000 erhalten&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Bei Stiftung Warentest erhielt dieser Schleifstein für das Schärfergebnis die Note 1,2. Mehr Informationen zu dem Testergebnis finden Sie weiter unten.</p>\n
                                  <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a>&nbsp;bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 300 / 1000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden.&nbsp;Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat diesen Kai Shun Combination Whetstone im Heft 1/2010 zum <strong>Testsieger</strong> unter 4 Schleifsteinen gewählt. Er erhielt eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der Schleifstein sogar die Note 1,2. Für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Damastmesser</a> ist unserer Meinung nach der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/abziehstein-wasserschleifstein.html">feinere Schleifstein</a> mit einer 1000 / 6000er Körnung besser geeignet.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Benutzung eines Wassersteins</h3>\n
                                  <p>Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten&nbsp;in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                  <p>Der Wasserschleifstein 1000 / 4000 ist ideal zum rechtzeitigen Schärfen und feinen Polieren von hochwertigen Messern. Mit dem Abziehstein können deutsche und auch die besonders harten japanischen Damast Kochmesser wie vom Profi geschärft werden.</p>\n
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                                  <li>Mittlere Körnung 1000 Seite zum Schärfen von leicht stumpf gewordenen Messern</li>\n
                                  <li>Feine 4000er Seite zum Nachschleifen und Polieren der Klinge</li>\n
                                  <li>Hält edle Messer dauerhaft scharf</li>\n
                                  <li>Hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li>Geeignet für gute deutsche und japanische Messer&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai DM-0400 Japanischer Schleifstein - Damast Messer richtig schärfen</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 1000 / 4000 bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine Körnung des Schleifsteines eignet sich die 1000er Seite vor allem, um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen. Mit der feinen 4000er Seite wird dem Messer wieder die ursprüngliche Schärfe verliehen.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a> bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 1000 / 4000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden. Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.</p>\n
                                  <p>Mit dem Schleifstein erhalten Sie auf Anfrage einen DVD Schleifkurs zusätzlich geliefert.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</h3>\n
                                  <p>Der Schleifstein sollte vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen befindet sich immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst , bleibt bis zum Beenden des Schärfens auf dem Schleifstein und wird dann gründlich entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Japan Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1 / 10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.<br> <br> Nach dem Schleifen sollte das Messer mit einem milden Reinigungsmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
                                  <h3><strong>Weitere Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</strong></h3>\n
                                  <ol>\n
                                  <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
                                  <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
                                  <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten (die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen den Vorgang anders herum).</li>\n
                                  <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
                                  <li>Anschließend die andere Seite auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen.</li>\n
                                  <li>Mit dem 4000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
                                  <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
                                  </ol>
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                                  <p>Elektrische Messerschärfer von Kai zum Schärfen von hochwertigen Küchenmessern. Stiftung Warentest&nbsp;Testsieger bei den elektrischen Messerschärfern.</p>\n
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                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer - ideal für Japan Messer</li>\n
                                  <li>geeignet für hochwertige deutsche Messer</li>\n
                                  <li>vorgegebener Schärfwinkel für sehr scharfe Messer</li>\n
                                  <li>einfaches Schärfen ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>inklusive Schärfeinheit</li>\n
                                  <li>Schärfeinheit und Poliereinheit leicht wechselbar</li>\n
                                  <li>4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>für fast alle Küchenmesser verwendbar</li>\n
                                  <li>besonders günstig als Set mit Poliereinheit für Feinschliff erhältlich</li>\n
                                  <li>momentan auch als Testgerät in 1b Qualität erhältlich*</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest 1/2010</strong>&nbsp;Gesamtnote 2,0 - Note Schärfergebnis 1,3</li>\n
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                                  <h2>Kai Messerschärfer für deutsche und japanische Küchenmesser</h2>\n
                                  <p>Der elektrische Messerschärfer AP 118 von Kai schärft alle Messer mit einem gleichmäßigen und sehr scharfen Schliff von 15 Grad. Vier Keramik Schleifscheiben versehen die Schneide mit einem schonenden und feinen Schliff. Optimal ist der elektrische Messerschärfer von Kai für die besonders scharfen, beidseitig geschliffenen Japan Messer geeignet. Mit dem Messerschärfer können aber auch hochwertige deutsche Küchenmesser geschärft werden. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Schliff ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Wenn deutsche Messer damit geschärft werden sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>*Momentan bieten wir den Messerschärfer mit Poliereinheit auch zu einem besonders günstigen Sonderpreis in 1 b Qualität an. Es handelt sich hierbei um einen Schärfer, den wir zu Testzwecken eingesetzt haben. Er ist selbstverständlich voll funktionsfähig, weist aber leichte Gebrauchsspuren auf.</strong></p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger. Den <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschleifer.html">semiprofessionellen elektrischen Messerschärfer</a> von Kai gab es bei dem Test noch nicht.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer-poliereinheit.html">Poliereinheit</a> ersetzt werden. Mit der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Sie eignet sich auch dazu, Messer regelmäßig nachzuschleifen und damit die perfekte Schärfe bei zu behalten. Die meisten unserer Kunden erwerben das <strong>Messer-Schärfset mit Poliereinheit</strong> und verwenden hauptsächlich diese. Das Schärfset inklusive Poliereinheit ist besonders günstig. Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.</p>\n
                                  <p>Die Keramik Schleifeinheit des Messerschärfers haben eine 800er Körnung. Mit ihnen kann auch ein verhältnismäßig stumpfes Messer schnell wieder geschärft werden. Zusätzlich können Sie das Set mit Poliereinheit wählen. Die Poliereinheit hat eine 2.000er Körnung. Mit dieser können scharfe Messer nachgeschliffen werden. Sie erhalten durch den Nachschliff die ideale Schärfe zum Schneiden von Lebensmitteln.</p>\n
                                  <p>Die gängigen japanischen Messer wie <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/wasabi-black-kochmesser.html">Kai Wasabi</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/seki-magoroku-red-wood-messer.html">Seki Magoroku</a>, Haiku, Kasumi, Global und alle guten <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutschen Küchenmesser</a> ohne Wellenschliff können mit dem elektrischen Messerschärfer von Kai geschärft werden.</p>\n
                                  <h3>Handhabung des elektrischen Messerschärfers</h3>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Das saubere Messer in die Nut des eingeschalteten Messerschärfers einlegen.</li>\n
                                  <li>Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen.</li>\n
                                  <li>Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen.</li>\n
                                  <li>Vorgang wiederholen bis das Messer die gewünschte Schärfe erreicht hat.</li>\n
                                  <li>Nach dem Vorschliff kann der gleiche Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen:</strong><br> Die in Europa seltenen, einseitig geschliffene Messer (wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/yanagiba-sushimesser.html">Yanagiba</a> und <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/deba-messer.html">Deba Japan Messer</a>), Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklinge.</p>\n
                                  <p><strong>Weitere passende Angebote:<br></strong>Stiftung Warentest hat neben elektrischen Messerschärfern unter anderem auch Wetzstäbe und Schleifsteine zum Messer schärfen getestet. Die von uns angebotenen und von <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-warentest.html">Stiftung Warentest getesteten Messerschärfer</a> finden Sie auf dieser Seite. Von Kyocera bieten wir einen elektrischen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-keramik-messer.html">Messerschärfer für Keramikmesser</a> an.</p>\n
                                  <p>Gesamtübersicht über unsere <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Messerschärfer</a> und hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Wassersteine, bzw. Schleifsteine</a> für den individuellen Schliff.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
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                                  <p>Wasser Schleifstein von Kai Japan zum schonenden Schärfen von Messern.</p>\n
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                                  <li>400er Seite zum Nachschärfen stumpfer Messer</li>\n
                                  <li>1000er Seite für den Nachschliff und das Finish</li>\n
                                  <li>Idealer Schleifstein für den Einstieg und gelegentliches Schärfen</li>\n
                                  <li>Mit Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Japanischer Wasser Schleifstein 400 / 1000</h2>\n
                                  <p>Der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein von Kai</a> Japan ist zum Schärfen von Messern auf dem gewässerten Stein geeignet. Die Qualität des Schleifsteins ist ideal für Einsteiger und das gelegentliche Schärfen von Küchenmessern. Die 400er Seite dient zum Nachschärfen stumpfer Messer und für den Vorschliff. Die 1000er Seite wird für den Nachschliff verwendet.</p>\n
                                  <p>Geliefert wird der Schleifstein in einer Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht. Die Schleifschale ist mit rutschfesten Gummifüßen versehen.</p>\n
                                  <p>Gelegentlich wird dieser Schleifstein nur mit japanischen Schriftzeichen zur Beschriftung der Körnungen geliefert. Die Seite mit Kai Logo und den 5 japanischen Schriftzeichen ist die 1000er Seite. Die Seite mit 3 japanischen Schriftzeichen entspricht der 400er Körnung.</p>\n
                                  <p>Dieser Schleifstein entspricht einer guten Qualität in der Einstiegs Preisklasse. Für erfahrene Messerschleifer empfehlen wir die Verwendung der Version in <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail205.html">1000 / 6000</a>. Der Schleifstein hat nicht nur eine feinere Körnung, durch seine höhere Materialdichte eignet sich dieser für eine regelmäßiger Benutzung bei erheblich längerer Lebensdauer.</p>\n
                                  <p>Kai ist eine der berühmtesten japanischen Messerschmieden für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>. Dieser Schleifstein ist direkt aus Japan importiert worden. Die mitgelieferte Beschreibung ist in japanischen Schriftzeichen verfasst. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html">Schleifanleitung für Schleifsteine / Wassersteine</a> finden Sie hier.</p>
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                                    <p>Kai Schleifstein Geschenkset 3-teilig mit Wasserstein ideal zum Schärfen hochwertiger Messer und passendem Pflegeset.</p>\n
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                                    <li>bester Schleifstein im Test</li>\n
                                    <li>hochwertiger Kombinations Schleifstein 300 / 1000</li>\n
                                    <li>grobe 300er Seite zum einfachen Herausschleifen kleiner Fehler und Vorschliff</li>\n
                                    <li>feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge</li>\n
                                    <li>Maße Schleifstein 18,4 x 6,3 cm</li>\n
                                    <li>mit Microfaser-Pflegetuch und Kamelienöl</li>\n
                                    <li><strong>Stiftung Warentest Testsieger 1/2010</strong>&nbsp;unter den Schleifsteinen</li>\n
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                                    <h2>Schleifstein Set von Kai - Geschenkset</h2>\n
                                    <p>Schleifstein Set mit dem hochwertigen Kombinationsschleifstein&nbsp;DM-0708 von Kai, einem Kai Mikrofaser Pflegetuch und pflegendem Kamelienöl für den perfekten Schliff&nbsp;hochwertiger Messer.</p>\n
                                    <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B.&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge. Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.&nbsp;Der Kai&nbsp;Schleifstein ist&nbsp;<a title="Stiftung Warentest Testsieger" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail204.html">Testsieger der Stiftung Warentest</a>&nbsp;1/2010.</p>\n
                                    <p>Im Geschenkset enthalten sind außerdem ein 30 x 30 cm großes Microfaser-Pflegetuch mit Kai Logo sowie ein Fläschchen lebensmittelunbedenkliches, reines, japanisches Kamelienöl zum abschließenden Glanzpolieren.</p>\n
                                    <h3>Benutzung eines Wassersteins</h3>\n
                                    <p>Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten&nbsp;in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.</p>\n
                                    <p><strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer<br></strong>Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.</p>\n
                                    <p>Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br>Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br>Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br><br><strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br>Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br>Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br>Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                  <li>feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge</li>\n
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                                  <li>mit Microfaser-Pflegetuch und Kamelienöl</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest Testsieger 1/2010</strong>&nbsp;unter den Schleifsteinen</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Schleifstein Set von Kai - Geschenkset</h2>\n
                                  <p>Schleifstein Set mit dem hochwertigen Kombinationsschleifstein&nbsp;DM-0708 von Kai, einem Kai Mikrofaser Pflegetuch und pflegendem Kamelienöl für den perfekten Schliff&nbsp;hochwertiger Messer.</p>\n
                                  <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B.&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge. Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.&nbsp;Der Kai&nbsp;Schleifstein ist&nbsp;<a title="Stiftung Warentest Testsieger" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail204.html">Testsieger der Stiftung Warentest</a>&nbsp;1/2010.</p>\n
                                  <p>Im Geschenkset enthalten sind außerdem ein 30 x 30 cm großes Microfaser-Pflegetuch mit Kai Logo sowie ein Fläschchen lebensmittelunbedenkliches, reines, japanisches Kamelienöl zum abschließenden Glanzpolieren.</p>\n
                                  <h3>Benutzung eines Wassersteins</h3>\n
                                  <p>Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten&nbsp;in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.</p>\n
                                  <p><strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer<br></strong>Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.</p>\n
                                  <p>Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br>Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br>Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br><br><strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br>Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br>Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br>Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                #metaDescription: "Kai Shun Wasserstein - Stiftung Warentest Testsieger. 2-seitiger Schleifstein für Vor- und Feinschliff."
                                #metaTitle: "Kai Shun Schleifstein Set"
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        <h2 style="text-align: center;">Schleifstein / Wetzstein - schleifen und schärfen von Messern</h2>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Bezeichnungen Schleifstein, Wetzstein, Abziehstein oder Wasserstein stehen jeweils für die gleiche Art von Messerschärfern. Der Schleifstein wird vor dem Schärfen für mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt, so dass dieser Wasser speichert. Geschliffen wird feucht. Der entstehende Abrieb des Schleifsteins (Schleifschlamm) verbessert den Schleifeffekt. Typische japanische Schleifsteine, wie sie in unserem Onlineshop zu kaufen sind, erleichtern das Schleifen durch die Schleifkröner die sich aus dem Stein herauslösen. Dies ist bei Natursteinen wie dem belgischen Brocken oder einem Arkansas Wetzstein wesentlich weniger der Fall.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japanische Messer</a> sind für ihre extreme Schärfe und hohe Härte bekannt. Die Schärfe der Küchenmesser wird durch einen besonders geringen Schneidwinkel und spezielle Messerklingen erreicht.&nbsp; Da japanische Küchenmesser (z. B. Kai, Global, Chroma, Kasumi, Haiku) in den meisten Fällen aus einem sehr harten Klingelstahl (über 57 HRC) bestehen und gelegentlich auch mit einem einseitigen Schliff versehen sind, kann man sie nicht auf die gleiche Weise wie deutsche Messer (z. B. Zwilling, WMF, Wüsthof) wetzen oder schleifen.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Einseitig geschliffene Messer müssen mit einem Schleifstein geschliffen werden. Beidseitig geschliffene japanische Klingen können auch mit speziellen Messerschärfern geschärft werden, die für den 15 Grad Schneidwinkel der Japan Messer oder 20 bis 25 Grad Winkel von deutschen Küchenmessern geeignet sind. Wie bei allen Arten des Schärfens sollte auch beim Schleifstein / Wetzstein darauf geachtet werden, welchen Schneidwinkel die Klinge des Messers hat.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Ob ein Schärfgerät wie ein elektrischer Messerschärfer oder ein Schleifstein verwendet wird hängt von den Besonderheiten der Klinge und der persönlichen Geschicklichkeit ab. Das Schärfen mit Schleifsteinen ermöglicht mehr Flexibilität bei der eigenen Gestaltung der Klinge und ihrer Schneidfähigkeit. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html" target="_blank">Schleifanleitung für Wassersteine und Schleifsteine</a> finden Sie hier.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Schleifsteine und Schärfgeräte bei Stiftung Warentest</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Im Januar 2010 wurden von Stiftung Warentest 23 Messerschärfer getestet. Unter den Messerschärfer befanden sich 4 Schleifsteine. Testsieger wurde der <strong>Kai Schleifstein mit 300 / 1000er Körnung</strong>. Der 1000 / 6000er Schleifstein von Kai wurde nicht getestet. Bei Stiftung Warentest hat der 300 / 1000er Stein mit einem Schärfergebnis von 1,2 die beste Bewertung in der Kategorie erhalten. Gleichzeitig war der Schleifstein mit einer Gesamtnote von 2,0 der beste Schleifstein im Test.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">In der Rubrik <strong>Schärfgeräte</strong> waren unter 8 Messerschärfern 2 elektrische Messerschärfer. Der&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer.html">elektrische Messerschärfer von Kai</a>&nbsp;erhielt in der Standard Ausführung ohne Poliereinheit die Gesamtnote von 2,0 (Schärfergebnis 1,3).</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Test - welcher ist der Beste?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Welches der passende Schleifstein für ein Messer ist hängt von der Klingenqualität und dem gewünschten Ergebnis ab. Gute deutsche Marken Küchenmesser haben eine Klingenhärte von 55 bis 57 HRC. Für sie werden in den meisten Fällen gröbere Schleifsteine wie der Stiftung Warentest Testsieger von Kai mit 300 / 1000er Körnung&nbsp;eingesetzt.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Damastmesser und Japanmesser haben eine Klingenhärte die meistens zwischen 57 und 62 HRC liegt. Um diese Klingen optimal zu schärfen wird als Messerschärfer ein Schleifstein mit einer Körnung ab 1000 eingesetzt. In diesem Fall ist die 1000er Körnung der Vorschliff und eine 6000er oder 8000er Körnung für den Feinschliff. Das Schärfen muss rechtzeitig erfolgen. Ist ein Damastmesser erst stumpf geworden muss das Messer mit einer gröberen Körnung wieder einen Grundschliff erhalten.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Eine Körnung von 200 bis 700 ist ideal für das Ausschleifen von gröberen Beschädigungen aus der Schneide.&nbsp;<span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Schleifsteine mit einer Körnung von 800 bis 1000 sind für den Nachschliff nach dem Entfernen gröberer Schäden oder für den Vorschliff von Messern geeignet.&nbsp;</span></span><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Der Nachschliff geschieht mit einer Körnung von 1000 bis 6000 (am besten größer als 3000). Zum abschließenden Polieren und für den Feinschliff kann eine 8000er Körnung verwendet werden. Schleifsteine mit einer Körnung über 5000 werden auch Abziehstein genannt.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Wer das Messer bis zur Perfektion schärfen möchte zieht dieses nach dem Feinschliff mit dem Abziehleder (auch Streichriemen genannt) ab.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Qualität eines Wassersteins hängt neben der Körnung auch von der Dichte des Schleifsteines ab. Bei günstige Wassersteinen bildet sich&nbsp;verhältnismäßig schnell eine Mulde in der Mitte des Steins, die das Schleifen erschwert. Dies geschieht bei längerer Nutzung auch bei hochwertigen&nbsp;Schleifsteinen,&nbsp;da beim Schleifen nicht die komplette Fläche des Wassersteins ausgenutzt wird. Zum seltenen Benutzen und Üben eignen sich Schleifsteine mit einer geringen Dichte jedoch trotzdem. Ein Toshi kann zum Begradigen von Schleifsteinen verwendet werden. Durch seine Benutzung kann auch der zum Schärfen wichtige Schleifschlamm vor Schleifbeginn schon erzeugt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Welche Körnung soll ein Schleifstein haben?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Die richtige Körnung hängt vom Schleifverhalten ab. Wer seine Messer seltener schärfen möchte muss mehr Material abnehmen. Hierfür bietet sich eine grobe Körnung zum Vorschliff und eine mittlere für den anschließenden Feinschliff. Alternativ beginnt man mit dem Feinschliff.&nbsp;</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><strong>Vorschliff:</strong> 200 bis 400er Körnung, um gröbere Fehler aus der Klinge heraus zu schleifen.<br><strong>Feinschliff:</strong> 1000 bis 3000er Körnung für eine gute Schärfe von Koch- und Küchenmessern.<br><strong>Endschliff / Polieren:</strong> 6000 bis 8000er Körnung. Messer erhalten damit den finalen Schliff. Mit dieser Körnung können gute Messer wieder in den Zustand beim Kauf zurück versetzt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Nass oder trocken schleifen?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Küchenmesser bestehen aus gehärtetem Stahl. Dieser reagiert empfindlich auf hohe Temperaturen. Beim Schärfen entstehen schnell Temperaturen von über 100 Grad, auch wenn sich die Klinge selber nur warm anfühlt. Durch Trockenschliff werden schnell Temperaturen erreicht, die die Klingenqualität dauerhaft schädigen. Küchenmesser sollten daher am besten mit einem Nassschliff geschärft werden.</p>
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101,00 €* UVP 112,45 €*
Minosharp Schleifstein 1000/8000

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • Profi-Schärfer
  • mit 2 Schleifhilfen + Unterlage
  • deutsche & japanische Messer
  • für Vor- und Extra-Feinschliff

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                                  <p>Kai Schleifset mit elektrischem Messerschärfer zum Schärfen und Polieren von hochwertigen Küchenmessern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer</li>\n
                                  <li>Set mit Poliereinheit und Pflegetuch</li>\n
                                  <li>ideal für Japan Messer</li>\n
                                  <li>auch für gute deutsche Messer</li>\n
                                  <li>leichte Handhabung ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>mit vorgegebenem Schärfwinkel</li>\n
                                  <li>mit 4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>Testsieger Stiftung Warentest bei den elektrischen Messerschärfern</li>\n
                                  <li>besonders günstiges Angebot</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer Set</h2>\n
                                  <p>Mit dem&nbsp;elektrischen Messerschärfer AP 118 von Kai schärfen Sie ganz leicht <a title="Japan Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Messer</a> wie&nbsp;Kai Shun, Kai Shun Premier,&nbsp;Kai Wasabi&nbsp;oder Globalmesser sowie <a title="Deutsche Küchenmesser" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutsche Küchenmesser</a> guter Qualität ohne Wellenschliff. Zu diesem Kai Angebot gehören neben dem Messerschärfer auch die passende Poliereinheit und ein Pflegetuch.</p>\n
                                  <p>Der Kai Messerschärfer schärft Messer gleichmäßig und sehr scharf. Vier Keramik Schleifscheiben sorgen für einen&nbsp;schonenden und feinen Schliff von 15 Grad. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Winkel ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Werden deutsche Messer damit geschärft, sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong>&nbsp;hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese hat eine 800er Körnung und ist für den Vorschliff ausgelegt. Sie kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch die mitgelieferte&nbsp;Poliereinheit&nbsp;ersetzt werden. Mit der 2.000er Körnung der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Desweiteren wird sie verwendet, Messer regelmäßig nachzuschleifen, damit sie die perfekte Schärfe behalten.&nbsp;Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.&nbsp;</p>\n
                                  <h3>Anwendung:</h3>\n
                                  <p>Den Messerschärfer einschalten und das Messer in die Nut legen. Jetzt das Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen. Den Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen und wiederholen, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. Nach dem Vorschliff kann der Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen&nbsp;</strong>einseitig geschliffene Messer, Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklingen.</p>\n
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                                  <p>Der Wasserstein ist ideal zum Schärfen von hochwertigen Messern ohne Wellenschliff.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester Schleifstein im Test</li>\n
                                  <li>grobe 300er Seite zum einfachen Herausschleifen von kleinen Fehlern und den Vorschliff</li>\n
                                  <li>feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge</li>\n
                                  <li>hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest Testsieger 1/2010</strong> unter den Schleifsteinen&nbsp;</li>\n
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                                  <h2>Kai Schleifstein DM-0708 - Warentest Testsieger&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 300 / 1000 erhalten&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Bei Stiftung Warentest erhielt dieser Schleifstein für das Schärfergebnis die Note 1,2. Mehr Informationen zu dem Testergebnis finden Sie weiter unten.</p>\n
                                  <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a>&nbsp;bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 300 / 1000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden.&nbsp;Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat diesen Kai Shun Combination Whetstone im Heft 1/2010 zum <strong>Testsieger</strong> unter 4 Schleifsteinen gewählt. Er erhielt eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der Schleifstein sogar die Note 1,2. Für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Damastmesser</a> ist unserer Meinung nach der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/abziehstein-wasserschleifstein.html">feinere Schleifstein</a> mit einer 1000 / 6000er Körnung besser geeignet.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Benutzung eines Wassersteins</h3>\n
                                  <p>Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten&nbsp;in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                  <p>Der Wasserschleifstein 1000 / 4000 ist ideal zum rechtzeitigen Schärfen und feinen Polieren von hochwertigen Messern. Mit dem Abziehstein können deutsche und auch die besonders harten japanischen Damast Kochmesser wie vom Profi geschärft werden.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Mittlere Körnung 1000 Seite zum Schärfen von leicht stumpf gewordenen Messern</li>\n
                                  <li>Feine 4000er Seite zum Nachschleifen und Polieren der Klinge</li>\n
                                  <li>Hält edle Messer dauerhaft scharf</li>\n
                                  <li>Hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li>Geeignet für gute deutsche und japanische Messer&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai DM-0400 Japanischer Schleifstein - Damast Messer richtig schärfen</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 1000 / 4000 bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine Körnung des Schleifsteines eignet sich die 1000er Seite vor allem, um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen. Mit der feinen 4000er Seite wird dem Messer wieder die ursprüngliche Schärfe verliehen.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a> bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 1000 / 4000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden. Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.</p>\n
                                  <p>Mit dem Schleifstein erhalten Sie auf Anfrage einen DVD Schleifkurs zusätzlich geliefert.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</h3>\n
                                  <p>Der Schleifstein sollte vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen befindet sich immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst , bleibt bis zum Beenden des Schärfens auf dem Schleifstein und wird dann gründlich entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Japan Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1 / 10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.<br> <br> Nach dem Schleifen sollte das Messer mit einem milden Reinigungsmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
                                  <h3><strong>Weitere Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</strong></h3>\n
                                  <ol>\n
                                  <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
                                  <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
                                  <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten (die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen den Vorgang anders herum).</li>\n
                                  <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
                                  <li>Anschließend die andere Seite auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen.</li>\n
                                  <li>Mit dem 4000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
                                  <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
                                  </ol>
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                                  <p>Elektrische Messerschärfer von Kai zum Schärfen von hochwertigen Küchenmessern. Stiftung Warentest&nbsp;Testsieger bei den elektrischen Messerschärfern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer - ideal für Japan Messer</li>\n
                                  <li>geeignet für hochwertige deutsche Messer</li>\n
                                  <li>vorgegebener Schärfwinkel für sehr scharfe Messer</li>\n
                                  <li>einfaches Schärfen ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>inklusive Schärfeinheit</li>\n
                                  <li>Schärfeinheit und Poliereinheit leicht wechselbar</li>\n
                                  <li>4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>für fast alle Küchenmesser verwendbar</li>\n
                                  <li>besonders günstig als Set mit Poliereinheit für Feinschliff erhältlich</li>\n
                                  <li>momentan auch als Testgerät in 1b Qualität erhältlich*</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest 1/2010</strong>&nbsp;Gesamtnote 2,0 - Note Schärfergebnis 1,3</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer für deutsche und japanische Küchenmesser</h2>\n
                                  <p>Der elektrische Messerschärfer AP 118 von Kai schärft alle Messer mit einem gleichmäßigen und sehr scharfen Schliff von 15 Grad. Vier Keramik Schleifscheiben versehen die Schneide mit einem schonenden und feinen Schliff. Optimal ist der elektrische Messerschärfer von Kai für die besonders scharfen, beidseitig geschliffenen Japan Messer geeignet. Mit dem Messerschärfer können aber auch hochwertige deutsche Küchenmesser geschärft werden. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Schliff ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Wenn deutsche Messer damit geschärft werden sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>*Momentan bieten wir den Messerschärfer mit Poliereinheit auch zu einem besonders günstigen Sonderpreis in 1 b Qualität an. Es handelt sich hierbei um einen Schärfer, den wir zu Testzwecken eingesetzt haben. Er ist selbstverständlich voll funktionsfähig, weist aber leichte Gebrauchsspuren auf.</strong></p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger. Den <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschleifer.html">semiprofessionellen elektrischen Messerschärfer</a> von Kai gab es bei dem Test noch nicht.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer-poliereinheit.html">Poliereinheit</a> ersetzt werden. Mit der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Sie eignet sich auch dazu, Messer regelmäßig nachzuschleifen und damit die perfekte Schärfe bei zu behalten. Die meisten unserer Kunden erwerben das <strong>Messer-Schärfset mit Poliereinheit</strong> und verwenden hauptsächlich diese. Das Schärfset inklusive Poliereinheit ist besonders günstig. Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.</p>\n
                                  <p>Die Keramik Schleifeinheit des Messerschärfers haben eine 800er Körnung. Mit ihnen kann auch ein verhältnismäßig stumpfes Messer schnell wieder geschärft werden. Zusätzlich können Sie das Set mit Poliereinheit wählen. Die Poliereinheit hat eine 2.000er Körnung. Mit dieser können scharfe Messer nachgeschliffen werden. Sie erhalten durch den Nachschliff die ideale Schärfe zum Schneiden von Lebensmitteln.</p>\n
                                  <p>Die gängigen japanischen Messer wie <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/wasabi-black-kochmesser.html">Kai Wasabi</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/seki-magoroku-red-wood-messer.html">Seki Magoroku</a>, Haiku, Kasumi, Global und alle guten <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutschen Küchenmesser</a> ohne Wellenschliff können mit dem elektrischen Messerschärfer von Kai geschärft werden.</p>\n
                                  <h3>Handhabung des elektrischen Messerschärfers</h3>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Das saubere Messer in die Nut des eingeschalteten Messerschärfers einlegen.</li>\n
                                  <li>Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen.</li>\n
                                  <li>Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen.</li>\n
                                  <li>Vorgang wiederholen bis das Messer die gewünschte Schärfe erreicht hat.</li>\n
                                  <li>Nach dem Vorschliff kann der gleiche Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen:</strong><br> Die in Europa seltenen, einseitig geschliffene Messer (wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/yanagiba-sushimesser.html">Yanagiba</a> und <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/deba-messer.html">Deba Japan Messer</a>), Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklinge.</p>\n
                                  <p><strong>Weitere passende Angebote:<br></strong>Stiftung Warentest hat neben elektrischen Messerschärfern unter anderem auch Wetzstäbe und Schleifsteine zum Messer schärfen getestet. Die von uns angebotenen und von <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-warentest.html">Stiftung Warentest getesteten Messerschärfer</a> finden Sie auf dieser Seite. Von Kyocera bieten wir einen elektrischen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-keramik-messer.html">Messerschärfer für Keramikmesser</a> an.</p>\n
                                  <p>Gesamtübersicht über unsere <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Messerschärfer</a> und hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Wassersteine, bzw. Schleifsteine</a> für den individuellen Schliff.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
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                                  <p>Wasser Schleifstein von Kai Japan zum schonenden Schärfen von Messern.</p>\n
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                                  <li>400er Seite zum Nachschärfen stumpfer Messer</li>\n
                                  <li>1000er Seite für den Nachschliff und das Finish</li>\n
                                  <li>Idealer Schleifstein für den Einstieg und gelegentliches Schärfen</li>\n
                                  <li>Mit Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Japanischer Wasser Schleifstein 400 / 1000</h2>\n
                                  <p>Der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein von Kai</a> Japan ist zum Schärfen von Messern auf dem gewässerten Stein geeignet. Die Qualität des Schleifsteins ist ideal für Einsteiger und das gelegentliche Schärfen von Küchenmessern. Die 400er Seite dient zum Nachschärfen stumpfer Messer und für den Vorschliff. Die 1000er Seite wird für den Nachschliff verwendet.</p>\n
                                  <p>Geliefert wird der Schleifstein in einer Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht. Die Schleifschale ist mit rutschfesten Gummifüßen versehen.</p>\n
                                  <p>Gelegentlich wird dieser Schleifstein nur mit japanischen Schriftzeichen zur Beschriftung der Körnungen geliefert. Die Seite mit Kai Logo und den 5 japanischen Schriftzeichen ist die 1000er Seite. Die Seite mit 3 japanischen Schriftzeichen entspricht der 400er Körnung.</p>\n
                                  <p>Dieser Schleifstein entspricht einer guten Qualität in der Einstiegs Preisklasse. Für erfahrene Messerschleifer empfehlen wir die Verwendung der Version in <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail205.html">1000 / 6000</a>. Der Schleifstein hat nicht nur eine feinere Körnung, durch seine höhere Materialdichte eignet sich dieser für eine regelmäßiger Benutzung bei erheblich längerer Lebensdauer.</p>\n
                                  <p>Kai ist eine der berühmtesten japanischen Messerschmieden für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>. Dieser Schleifstein ist direkt aus Japan importiert worden. Die mitgelieferte Beschreibung ist in japanischen Schriftzeichen verfasst. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html">Schleifanleitung für Schleifsteine / Wassersteine</a> finden Sie hier.</p>
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                                    <p>Der Keramik Wetzstein von Minosharp ist ideal zum leichten Schärfen von Messern.</p>\n
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                                    <li>1000er Seite für das Ausschleifen von Beschädigungen und Vorschliff</li>\n
                                    <li>8000er Seite für Super-Feinschliff und Politur</li>\n
                                    <li>inklusive Schleifunterlage</li>\n
                                    <li>mit 2 Schleifhilfen</li>\n
                                    <li>Größe 21 x 7 x 2,2 cm</li>\n
                                    </ul>\n
                                    <h2>Minosharp Keramik Wetzstein für Küchenmesser</h2>\n
                                    <p>Der Minosharp Wetzstein ist ideal zum eigenhändigen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen von Messern</a>. Mit dem Keramik Wasserstein können auch die hochwertigen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanischen Kochmesser</a> geschärft werden. Im Gegensatz zu den herkömmlichen Schleifsteinen ist dieser Keramik Schleifstein nach nur 2 bis 3 Minuten wässern einsatzbereit. Zudem ist die 8000er Körnung extrem fein und erzielt beste Ergebnisse.&nbsp;Damit das Schärfen einfach gelingt, werden eine Schleifunterlage und 2 Schleifhilfen mitgeliefert.</p>\n
                                    <p>Der zweiseitige Wetzstein 1000 / 8000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Fehlern und zum Schärfen von sehr stumpfen Messern. Die extra feine Seite dient zum Feinschliff und zum rechtzeitigen Nachschärfen, um Messer scharf zu halten.</p>\n
                                    <p><strong>Verwendung des Wetzsteines<br></strong>Der Wasserstein sollte vor der Benutzung für 2 bis 3 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines sein. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst sollte während des Schärfens auf dem Kombinations-Schleifstein bleiben.</p>\n
                                    <p><strong>Einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein.&nbsp;<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.</p>\n
                                    <p><strong>Beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten. Dies gelingt mit den beiliegenden Schleifhilfen ganz leicht.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                  <p>Der Keramik Wetzstein von Minosharp ist ideal zum leichten Schärfen von Messern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>1000er Seite für das Ausschleifen von Beschädigungen und Vorschliff</li>\n
                                  <li>8000er Seite für Super-Feinschliff und Politur</li>\n
                                  <li>inklusive Schleifunterlage</li>\n
                                  <li>mit 2 Schleifhilfen</li>\n
                                  <li>Größe 21 x 7 x 2,2 cm</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Minosharp Keramik Wetzstein für Küchenmesser</h2>\n
                                  <p>Der Minosharp Wetzstein ist ideal zum eigenhändigen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen von Messern</a>. Mit dem Keramik Wasserstein können auch die hochwertigen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanischen Kochmesser</a> geschärft werden. Im Gegensatz zu den herkömmlichen Schleifsteinen ist dieser Keramik Schleifstein nach nur 2 bis 3 Minuten wässern einsatzbereit. Zudem ist die 8000er Körnung extrem fein und erzielt beste Ergebnisse.&nbsp;Damit das Schärfen einfach gelingt, werden eine Schleifunterlage und 2 Schleifhilfen mitgeliefert.</p>\n
                                  <p>Der zweiseitige Wetzstein 1000 / 8000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Fehlern und zum Schärfen von sehr stumpfen Messern. Die extra feine Seite dient zum Feinschliff und zum rechtzeitigen Nachschärfen, um Messer scharf zu halten.</p>\n
                                  <p><strong>Verwendung des Wetzsteines<br></strong>Der Wasserstein sollte vor der Benutzung für 2 bis 3 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines sein. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst sollte während des Schärfens auf dem Kombinations-Schleifstein bleiben.</p>\n
                                  <p><strong>Einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein.&nbsp;<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.</p>\n
                                  <p><strong>Beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten. Dies gelingt mit den beiliegenden Schleifhilfen ganz leicht.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                #metaDescription: "Keramik Wetzstein 1000/8000 von Minosharp. Küchenmesser einfach schärfen. Auch für Japan Messer. Jetzt bei KEW!"
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                                    <p>Seit über 35 Jahren fertigt Global erstklassige Japan Messer und Messerschärfer für Profi- und Hobbyköche. Global Messer werden per Hand in der Messerschmiede Niigata hergestellt. Sie überzeugen durch ihre langanhaltend rasiermesserscharfen Klingen, ihr geringes Eigengewicht und die vollkommen ausgewogene Balance. Die Messer von Global verbinden eine hohe Funktionalität mit edlem Design.</p>\n
                                    <p>Scharfe Messer sind seit Jahrhunderten ein wichtiger Teil der japanischen Esskultur. Für die Zubereitung von Fisch werden besonders scharfe Messer benötigt. Diese haben auch für die Zubereitung von anderen Lebensmitteln viele Vorteile. Heute gehören die besonders <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html"><strong>scharfen Küchenmesser</strong></a>&nbsp;aus japanischen Schmieden auch in Deutschland zur Ausstattung von vielen Profi- und Hobbyköchen.&nbsp;</p>\n
                                    <h2>Vorteile von Global Messern</h2>\n
                                    <p>1985 wurden die Global Messer von dem japanischen Design Professor Komin Yamada entworfen. Die Messer sind eine Kombination an extremer Schärfer, hoher Qualität, guter Handlichkeit und ansprechendem Design. Obwohl <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/profi-kuechenmesser"><strong>Global Messer</strong></a> eine sehr hohe Klingenhärte haben und damit die extreme Schärfe lange halten, lassen sie sich einfach <strong>schärfen</strong>. Das liegt an dem Cromova 18 Stahl der Klingen.</p>\n
                                    <h3>Extreme Schärfe</h3>\n
                                    <p>Um das Beste aus Lebensmitteln herauszuholen sind glatte Schnitte notwendig. Durch eine scharfe Klinge wird das Schneidgut nicht zerfasert, es findet weniger Oxidation und Flüssigkeitsverlust statt. Nährstoffe und Geschmack werden geschont. Global Messer haben die Schärfe von Rasierklingen. Der verwendete japanische Schliff ist V-förmig. Die typische Form für deutsche Messer ist dagegen etwas gebogen.</p>\n
                                    <h3>Handlichkeit</h3>\n
                                    <p>Komin Yamada hat die Global Messer so gestaltet, dass sie ein geringes Gewicht und eine perfekte Balance haben. Zusammen mit einem ergonomischen Griff und der Schärfe erleichtern sie das Schneiden. Die Küchenmesser gehören zu den Besten ihrer Art.</p>\n
                                    <h3>Lebensdauer</h3>\n
                                    <p>Bei der richtigen Pflege halten die Japan Messer von Global selbst bei Profiköchen ein Leben lang. Durch die perfekte Klingenhärte neigt die Schneide nicht zu Ausbrüchen. Sie hält die Schärfe sehr lang und lässt sich trotzdem gut nachschärfen.<br>Wie alle scharfen Küchenmesser dürfen auch Global Messer nicht in die Geschirrspülmaschine. Am besten ist die Reinigung unter fließendem Wasser und das Abtrocknen der Klinge.</p>\n
                                    <p>&nbsp;</p>\n
                                    <h2>Global Messer Serien</h2>\n
                                    <p>Optisch ähneln sich die meisten Global Messer. Am beliebtesten sind die Global Classic Serien mit den gepunkteten Edelstahl Griffen. Diese sehen wie eine Serie aus, unterteilen sich aber in vier Küchenmesser Serien.</p>\n
                                    <h3>G – gestanzte, große Klinge</h3>\n
                                    <p>Die G Serie ist die Beliebteste und hat am viele Auszeichnungen erhalten. Die Global G Messer werden von sehr vielen Profiköchen verwendet. Die Klingen eignen sich für hauchfeine Schnitte, für die fast kein Druck benötigt wird.</p>\n
                                    <h3>GS – gestanzte, mittelgroße Klinge</h3>\n
                                    <p>Mit der GS Messerserie kann durch Form und Länge der Klinge gut geschält und geputzt werden. Die Klingen eignen sich auch zum Filetieren von kleinen Fischen und zum Schneiden von Käse.</p>\n
                                    <h3>GSF – geschmiedete, kleine Klinge</h3>\n
                                    <p>Kleine Klingen eignen sich zum Putzen, aber auch zum Schälen und für viele andere Einsatzzwecke. Die Global Messerschmiede haben den kleinen Klingen die notwendige Flexibilität und Härte für einen vielseitigen Einsatz beim Schneiden verliehen.</p>\n
                                    <h3>GF – geschmiedete, große Klingen</h3>\n
                                    <p>Messer aus der Global GF Serie werden hauptsächlich von Kochprofis verwendet. Der Messerrücken ist breiter und eignet sich dadurch ideal für den Profieinsatz.</p><p>\n
                                    <div>Ein direkter Kontakt zu der Marke ist möglich über Global Messer, Idee-Exclusiv GmbH, Am Brunnenstein 1, 82481 Mittenwald, info@idee-exclusiv.com</div></p>
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        <h2 style="text-align: center;">Schleifstein / Wetzstein - schleifen und schärfen von Messern</h2>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Bezeichnungen Schleifstein, Wetzstein, Abziehstein oder Wasserstein stehen jeweils für die gleiche Art von Messerschärfern. Der Schleifstein wird vor dem Schärfen für mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt, so dass dieser Wasser speichert. Geschliffen wird feucht. Der entstehende Abrieb des Schleifsteins (Schleifschlamm) verbessert den Schleifeffekt. Typische japanische Schleifsteine, wie sie in unserem Onlineshop zu kaufen sind, erleichtern das Schleifen durch die Schleifkröner die sich aus dem Stein herauslösen. Dies ist bei Natursteinen wie dem belgischen Brocken oder einem Arkansas Wetzstein wesentlich weniger der Fall.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japanische Messer</a> sind für ihre extreme Schärfe und hohe Härte bekannt. Die Schärfe der Küchenmesser wird durch einen besonders geringen Schneidwinkel und spezielle Messerklingen erreicht.&nbsp; Da japanische Küchenmesser (z. B. Kai, Global, Chroma, Kasumi, Haiku) in den meisten Fällen aus einem sehr harten Klingelstahl (über 57 HRC) bestehen und gelegentlich auch mit einem einseitigen Schliff versehen sind, kann man sie nicht auf die gleiche Weise wie deutsche Messer (z. B. Zwilling, WMF, Wüsthof) wetzen oder schleifen.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Einseitig geschliffene Messer müssen mit einem Schleifstein geschliffen werden. Beidseitig geschliffene japanische Klingen können auch mit speziellen Messerschärfern geschärft werden, die für den 15 Grad Schneidwinkel der Japan Messer oder 20 bis 25 Grad Winkel von deutschen Küchenmessern geeignet sind. Wie bei allen Arten des Schärfens sollte auch beim Schleifstein / Wetzstein darauf geachtet werden, welchen Schneidwinkel die Klinge des Messers hat.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Ob ein Schärfgerät wie ein elektrischer Messerschärfer oder ein Schleifstein verwendet wird hängt von den Besonderheiten der Klinge und der persönlichen Geschicklichkeit ab. Das Schärfen mit Schleifsteinen ermöglicht mehr Flexibilität bei der eigenen Gestaltung der Klinge und ihrer Schneidfähigkeit. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html" target="_blank">Schleifanleitung für Wassersteine und Schleifsteine</a> finden Sie hier.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Schleifsteine und Schärfgeräte bei Stiftung Warentest</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Im Januar 2010 wurden von Stiftung Warentest 23 Messerschärfer getestet. Unter den Messerschärfer befanden sich 4 Schleifsteine. Testsieger wurde der <strong>Kai Schleifstein mit 300 / 1000er Körnung</strong>. Der 1000 / 6000er Schleifstein von Kai wurde nicht getestet. Bei Stiftung Warentest hat der 300 / 1000er Stein mit einem Schärfergebnis von 1,2 die beste Bewertung in der Kategorie erhalten. Gleichzeitig war der Schleifstein mit einer Gesamtnote von 2,0 der beste Schleifstein im Test.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">In der Rubrik <strong>Schärfgeräte</strong> waren unter 8 Messerschärfern 2 elektrische Messerschärfer. Der&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer.html">elektrische Messerschärfer von Kai</a>&nbsp;erhielt in der Standard Ausführung ohne Poliereinheit die Gesamtnote von 2,0 (Schärfergebnis 1,3).</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Test - welcher ist der Beste?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Welches der passende Schleifstein für ein Messer ist hängt von der Klingenqualität und dem gewünschten Ergebnis ab. Gute deutsche Marken Küchenmesser haben eine Klingenhärte von 55 bis 57 HRC. Für sie werden in den meisten Fällen gröbere Schleifsteine wie der Stiftung Warentest Testsieger von Kai mit 300 / 1000er Körnung&nbsp;eingesetzt.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Damastmesser und Japanmesser haben eine Klingenhärte die meistens zwischen 57 und 62 HRC liegt. Um diese Klingen optimal zu schärfen wird als Messerschärfer ein Schleifstein mit einer Körnung ab 1000 eingesetzt. In diesem Fall ist die 1000er Körnung der Vorschliff und eine 6000er oder 8000er Körnung für den Feinschliff. Das Schärfen muss rechtzeitig erfolgen. Ist ein Damastmesser erst stumpf geworden muss das Messer mit einer gröberen Körnung wieder einen Grundschliff erhalten.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Eine Körnung von 200 bis 700 ist ideal für das Ausschleifen von gröberen Beschädigungen aus der Schneide.&nbsp;<span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Schleifsteine mit einer Körnung von 800 bis 1000 sind für den Nachschliff nach dem Entfernen gröberer Schäden oder für den Vorschliff von Messern geeignet.&nbsp;</span></span><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Der Nachschliff geschieht mit einer Körnung von 1000 bis 6000 (am besten größer als 3000). Zum abschließenden Polieren und für den Feinschliff kann eine 8000er Körnung verwendet werden. Schleifsteine mit einer Körnung über 5000 werden auch Abziehstein genannt.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Wer das Messer bis zur Perfektion schärfen möchte zieht dieses nach dem Feinschliff mit dem Abziehleder (auch Streichriemen genannt) ab.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Qualität eines Wassersteins hängt neben der Körnung auch von der Dichte des Schleifsteines ab. Bei günstige Wassersteinen bildet sich&nbsp;verhältnismäßig schnell eine Mulde in der Mitte des Steins, die das Schleifen erschwert. Dies geschieht bei längerer Nutzung auch bei hochwertigen&nbsp;Schleifsteinen,&nbsp;da beim Schleifen nicht die komplette Fläche des Wassersteins ausgenutzt wird. Zum seltenen Benutzen und Üben eignen sich Schleifsteine mit einer geringen Dichte jedoch trotzdem. Ein Toshi kann zum Begradigen von Schleifsteinen verwendet werden. Durch seine Benutzung kann auch der zum Schärfen wichtige Schleifschlamm vor Schleifbeginn schon erzeugt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Welche Körnung soll ein Schleifstein haben?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Die richtige Körnung hängt vom Schleifverhalten ab. Wer seine Messer seltener schärfen möchte muss mehr Material abnehmen. Hierfür bietet sich eine grobe Körnung zum Vorschliff und eine mittlere für den anschließenden Feinschliff. Alternativ beginnt man mit dem Feinschliff.&nbsp;</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><strong>Vorschliff:</strong> 200 bis 400er Körnung, um gröbere Fehler aus der Klinge heraus zu schleifen.<br><strong>Feinschliff:</strong> 1000 bis 3000er Körnung für eine gute Schärfe von Koch- und Küchenmessern.<br><strong>Endschliff / Polieren:</strong> 6000 bis 8000er Körnung. Messer erhalten damit den finalen Schliff. Mit dieser Körnung können gute Messer wieder in den Zustand beim Kauf zurück versetzt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Nass oder trocken schleifen?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Küchenmesser bestehen aus gehärtetem Stahl. Dieser reagiert empfindlich auf hohe Temperaturen. Beim Schärfen entstehen schnell Temperaturen von über 100 Grad, auch wenn sich die Klinge selber nur warm anfühlt. Durch Trockenschliff werden schnell Temperaturen erreicht, die die Klingenqualität dauerhaft schädigen. Küchenmesser sollten daher am besten mit einem Nassschliff geschärft werden.</p>
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189,00 €*
Kai Diamant Schleifstein 3000

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

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                                  <p>Kai Schleifset mit elektrischem Messerschärfer zum Schärfen und Polieren von hochwertigen Küchenmessern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer</li>\n
                                  <li>Set mit Poliereinheit und Pflegetuch</li>\n
                                  <li>ideal für Japan Messer</li>\n
                                  <li>auch für gute deutsche Messer</li>\n
                                  <li>leichte Handhabung ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>mit vorgegebenem Schärfwinkel</li>\n
                                  <li>mit 4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>Testsieger Stiftung Warentest bei den elektrischen Messerschärfern</li>\n
                                  <li>besonders günstiges Angebot</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer Set</h2>\n
                                  <p>Mit dem&nbsp;elektrischen Messerschärfer AP 118 von Kai schärfen Sie ganz leicht <a title="Japan Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Messer</a> wie&nbsp;Kai Shun, Kai Shun Premier,&nbsp;Kai Wasabi&nbsp;oder Globalmesser sowie <a title="Deutsche Küchenmesser" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutsche Küchenmesser</a> guter Qualität ohne Wellenschliff. Zu diesem Kai Angebot gehören neben dem Messerschärfer auch die passende Poliereinheit und ein Pflegetuch.</p>\n
                                  <p>Der Kai Messerschärfer schärft Messer gleichmäßig und sehr scharf. Vier Keramik Schleifscheiben sorgen für einen&nbsp;schonenden und feinen Schliff von 15 Grad. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Winkel ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Werden deutsche Messer damit geschärft, sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong>&nbsp;hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese hat eine 800er Körnung und ist für den Vorschliff ausgelegt. Sie kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch die mitgelieferte&nbsp;Poliereinheit&nbsp;ersetzt werden. Mit der 2.000er Körnung der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Desweiteren wird sie verwendet, Messer regelmäßig nachzuschleifen, damit sie die perfekte Schärfe behalten.&nbsp;Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.&nbsp;</p>\n
                                  <h3>Anwendung:</h3>\n
                                  <p>Den Messerschärfer einschalten und das Messer in die Nut legen. Jetzt das Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen. Den Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen und wiederholen, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. Nach dem Vorschliff kann der Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen&nbsp;</strong>einseitig geschliffene Messer, Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklingen.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
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                                #metaDescription: "Kai Elektrischer Messerschärfer für hochwertige Messer als günstiges Set mit Poliereinheit und Pflegetuch. Angebot!"
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                                    Kai Messer bieten exzellente Schneidleistung und präzise Verarbeitung für anspruchsvolle Köche. Hochwertige Materialien und ergonomisches Design garantieren perfekte Schneideergebnisse.\n
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                                  <p>Der Wasserstein ist ideal zum Schärfen von hochwertigen Messern ohne Wellenschliff.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester Schleifstein im Test</li>\n
                                  <li>grobe 300er Seite zum einfachen Herausschleifen von kleinen Fehlern und den Vorschliff</li>\n
                                  <li>feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge</li>\n
                                  <li>hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest Testsieger 1/2010</strong> unter den Schleifsteinen&nbsp;</li>\n
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                                  <h2>Kai Schleifstein DM-0708 - Warentest Testsieger&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 300 / 1000 erhalten&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Bei Stiftung Warentest erhielt dieser Schleifstein für das Schärfergebnis die Note 1,2. Mehr Informationen zu dem Testergebnis finden Sie weiter unten.</p>\n
                                  <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a>&nbsp;bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 300 / 1000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden.&nbsp;Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat diesen Kai Shun Combination Whetstone im Heft 1/2010 zum <strong>Testsieger</strong> unter 4 Schleifsteinen gewählt. Er erhielt eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der Schleifstein sogar die Note 1,2. Für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Damastmesser</a> ist unserer Meinung nach der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/abziehstein-wasserschleifstein.html">feinere Schleifstein</a> mit einer 1000 / 6000er Körnung besser geeignet.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Benutzung eines Wassersteins</h3>\n
                                  <p>Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten&nbsp;in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                  <p>Der Wasserschleifstein 1000 / 4000 ist ideal zum rechtzeitigen Schärfen und feinen Polieren von hochwertigen Messern. Mit dem Abziehstein können deutsche und auch die besonders harten japanischen Damast Kochmesser wie vom Profi geschärft werden.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Mittlere Körnung 1000 Seite zum Schärfen von leicht stumpf gewordenen Messern</li>\n
                                  <li>Feine 4000er Seite zum Nachschleifen und Polieren der Klinge</li>\n
                                  <li>Hält edle Messer dauerhaft scharf</li>\n
                                  <li>Hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li>Geeignet für gute deutsche und japanische Messer&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai DM-0400 Japanischer Schleifstein - Damast Messer richtig schärfen</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 1000 / 4000 bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine Körnung des Schleifsteines eignet sich die 1000er Seite vor allem, um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen. Mit der feinen 4000er Seite wird dem Messer wieder die ursprüngliche Schärfe verliehen.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a> bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 1000 / 4000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden. Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.</p>\n
                                  <p>Mit dem Schleifstein erhalten Sie auf Anfrage einen DVD Schleifkurs zusätzlich geliefert.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</h3>\n
                                  <p>Der Schleifstein sollte vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen befindet sich immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst , bleibt bis zum Beenden des Schärfens auf dem Schleifstein und wird dann gründlich entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Japan Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1 / 10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.<br> <br> Nach dem Schleifen sollte das Messer mit einem milden Reinigungsmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
                                  <h3><strong>Weitere Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</strong></h3>\n
                                  <ol>\n
                                  <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
                                  <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
                                  <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten (die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen den Vorgang anders herum).</li>\n
                                  <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
                                  <li>Anschließend die andere Seite auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen.</li>\n
                                  <li>Mit dem 4000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
                                  <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
                                  </ol>
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                                  <p>Elektrische Messerschärfer von Kai zum Schärfen von hochwertigen Küchenmessern. Stiftung Warentest&nbsp;Testsieger bei den elektrischen Messerschärfern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer - ideal für Japan Messer</li>\n
                                  <li>geeignet für hochwertige deutsche Messer</li>\n
                                  <li>vorgegebener Schärfwinkel für sehr scharfe Messer</li>\n
                                  <li>einfaches Schärfen ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>inklusive Schärfeinheit</li>\n
                                  <li>Schärfeinheit und Poliereinheit leicht wechselbar</li>\n
                                  <li>4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>für fast alle Küchenmesser verwendbar</li>\n
                                  <li>besonders günstig als Set mit Poliereinheit für Feinschliff erhältlich</li>\n
                                  <li>momentan auch als Testgerät in 1b Qualität erhältlich*</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest 1/2010</strong>&nbsp;Gesamtnote 2,0 - Note Schärfergebnis 1,3</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer für deutsche und japanische Küchenmesser</h2>\n
                                  <p>Der elektrische Messerschärfer AP 118 von Kai schärft alle Messer mit einem gleichmäßigen und sehr scharfen Schliff von 15 Grad. Vier Keramik Schleifscheiben versehen die Schneide mit einem schonenden und feinen Schliff. Optimal ist der elektrische Messerschärfer von Kai für die besonders scharfen, beidseitig geschliffenen Japan Messer geeignet. Mit dem Messerschärfer können aber auch hochwertige deutsche Küchenmesser geschärft werden. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Schliff ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Wenn deutsche Messer damit geschärft werden sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>*Momentan bieten wir den Messerschärfer mit Poliereinheit auch zu einem besonders günstigen Sonderpreis in 1 b Qualität an. Es handelt sich hierbei um einen Schärfer, den wir zu Testzwecken eingesetzt haben. Er ist selbstverständlich voll funktionsfähig, weist aber leichte Gebrauchsspuren auf.</strong></p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger. Den <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschleifer.html">semiprofessionellen elektrischen Messerschärfer</a> von Kai gab es bei dem Test noch nicht.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer-poliereinheit.html">Poliereinheit</a> ersetzt werden. Mit der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Sie eignet sich auch dazu, Messer regelmäßig nachzuschleifen und damit die perfekte Schärfe bei zu behalten. Die meisten unserer Kunden erwerben das <strong>Messer-Schärfset mit Poliereinheit</strong> und verwenden hauptsächlich diese. Das Schärfset inklusive Poliereinheit ist besonders günstig. Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.</p>\n
                                  <p>Die Keramik Schleifeinheit des Messerschärfers haben eine 800er Körnung. Mit ihnen kann auch ein verhältnismäßig stumpfes Messer schnell wieder geschärft werden. Zusätzlich können Sie das Set mit Poliereinheit wählen. Die Poliereinheit hat eine 2.000er Körnung. Mit dieser können scharfe Messer nachgeschliffen werden. Sie erhalten durch den Nachschliff die ideale Schärfe zum Schneiden von Lebensmitteln.</p>\n
                                  <p>Die gängigen japanischen Messer wie <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/wasabi-black-kochmesser.html">Kai Wasabi</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/seki-magoroku-red-wood-messer.html">Seki Magoroku</a>, Haiku, Kasumi, Global und alle guten <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutschen Küchenmesser</a> ohne Wellenschliff können mit dem elektrischen Messerschärfer von Kai geschärft werden.</p>\n
                                  <h3>Handhabung des elektrischen Messerschärfers</h3>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Das saubere Messer in die Nut des eingeschalteten Messerschärfers einlegen.</li>\n
                                  <li>Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen.</li>\n
                                  <li>Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen.</li>\n
                                  <li>Vorgang wiederholen bis das Messer die gewünschte Schärfe erreicht hat.</li>\n
                                  <li>Nach dem Vorschliff kann der gleiche Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen:</strong><br> Die in Europa seltenen, einseitig geschliffene Messer (wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/yanagiba-sushimesser.html">Yanagiba</a> und <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/deba-messer.html">Deba Japan Messer</a>), Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklinge.</p>\n
                                  <p><strong>Weitere passende Angebote:<br></strong>Stiftung Warentest hat neben elektrischen Messerschärfern unter anderem auch Wetzstäbe und Schleifsteine zum Messer schärfen getestet. Die von uns angebotenen und von <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-warentest.html">Stiftung Warentest getesteten Messerschärfer</a> finden Sie auf dieser Seite. Von Kyocera bieten wir einen elektrischen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-keramik-messer.html">Messerschärfer für Keramikmesser</a> an.</p>\n
                                  <p>Gesamtübersicht über unsere <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Messerschärfer</a> und hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Wassersteine, bzw. Schleifsteine</a> für den individuellen Schliff.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
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                                  <p>Wasser Schleifstein von Kai Japan zum schonenden Schärfen von Messern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>400er Seite zum Nachschärfen stumpfer Messer</li>\n
                                  <li>1000er Seite für den Nachschliff und das Finish</li>\n
                                  <li>Idealer Schleifstein für den Einstieg und gelegentliches Schärfen</li>\n
                                  <li>Mit Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Japanischer Wasser Schleifstein 400 / 1000</h2>\n
                                  <p>Der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein von Kai</a> Japan ist zum Schärfen von Messern auf dem gewässerten Stein geeignet. Die Qualität des Schleifsteins ist ideal für Einsteiger und das gelegentliche Schärfen von Küchenmessern. Die 400er Seite dient zum Nachschärfen stumpfer Messer und für den Vorschliff. Die 1000er Seite wird für den Nachschliff verwendet.</p>\n
                                  <p>Geliefert wird der Schleifstein in einer Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht. Die Schleifschale ist mit rutschfesten Gummifüßen versehen.</p>\n
                                  <p>Gelegentlich wird dieser Schleifstein nur mit japanischen Schriftzeichen zur Beschriftung der Körnungen geliefert. Die Seite mit Kai Logo und den 5 japanischen Schriftzeichen ist die 1000er Seite. Die Seite mit 3 japanischen Schriftzeichen entspricht der 400er Körnung.</p>\n
                                  <p>Dieser Schleifstein entspricht einer guten Qualität in der Einstiegs Preisklasse. Für erfahrene Messerschleifer empfehlen wir die Verwendung der Version in <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail205.html">1000 / 6000</a>. Der Schleifstein hat nicht nur eine feinere Körnung, durch seine höhere Materialdichte eignet sich dieser für eine regelmäßiger Benutzung bei erheblich längerer Lebensdauer.</p>\n
                                  <p>Kai ist eine der berühmtesten japanischen Messerschmieden für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>. Dieser Schleifstein ist direkt aus Japan importiert worden. Die mitgelieferte Beschreibung ist in japanischen Schriftzeichen verfasst. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html">Schleifanleitung für Schleifsteine / Wassersteine</a> finden Sie hier.</p>
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                                    <p>Kai Diamant Schleifstein zum Schärfen und feinen Polieren von hochwertigen deutschen oder japanischen Kochmessern&nbsp;wie vom Profi.</p>\n
                                    <ul>\n
                                    <li>entspricht einer feinen Körnung 3000 zum Schärfen leicht stumpf gewordener Messer</li>\n
                                    <li>hält einseitig und beidseitig geschliffene Messer dauerhaft scharf</li>\n
                                    <li>kein Verschleiß wie bei herkömmlichen Schleifsteinen</li>\n
                                    <li>ohne wässern - sofort einsatzfähig</li>\n
                                    <li>hochwertiger und langlebiger Schleifstein</li>\n
                                    <li>Unterlage aus Harz</li>\n
                                    <li>rutschfester Standfuß aus Kunststoff</li>\n
                                    <li>Maße 25 x 8,5 x 4,5 cm</li>\n
                                    </ul>\n
                                    <h2 style="text-align: left;">Kai Japan Messer - Diamant Schleifstein</h2>\n
                                    <p>Mit dem Kai Diamant Schleifstein bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine 3000er Körnung des Schleifsteines eignet sich dieser besonders,&nbsp;um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen und ihnen wieder die ursprüngliche Schärfe zu verleihen. Anders als bei herkömmlichen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html" target="_blank">Schleifsteinen</a> nutzt sich der extrem harte Diamant Schleifstein nicht ab. Er ist zudem sofort einsatzbereit, da er nicht vorher gewässert werden muss.</p>\n
                                    <p style="text-align: left;"><strong>Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</strong><br>Vor Benutzung des Schleifsteins sollten ca. 5 mm Wasser in die Auffangschale gefüllt werden. Hiermit wird die Oberfläche des Steins und das Messer während des Schärfens immer wieder leicht mit Wasser benetzt. Anschließend sorgt man für einen sicheren und geraden Stand.</p>\n
                                    <p><strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen bis zu 10 mal wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben, allerdings nur 1 bis 2 mal.</p>\n
                                    <p><strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.</p>\n
                                    <p><strong>Pflegehinweise</strong><br>Nach dem Schleifen empfehlen wir, das Messer abzuledern und zu polieren. Ein entsprechendes <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-streichriemen-set.html" target="_blank">Streichriemen Set</a> finden Sie hier. Der Schleifstein samt Unterlage sollte ebenfalls nach jedem Gebrauch mit Wasser abgespült und gut mit einem Tuch abgetrocknet werden. Wenn Wasser auf dem Diamant Schleifstein zurückbleibt, kann es zu Rostentwicklungen kommen.</p>
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                                  <p>Kai Diamant Schleifstein zum Schärfen und feinen Polieren von hochwertigen deutschen oder japanischen Kochmessern&nbsp;wie vom Profi.</p>\n
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                                  <li>entspricht einer feinen Körnung 3000 zum Schärfen leicht stumpf gewordener Messer</li>\n
                                  <li>hält einseitig und beidseitig geschliffene Messer dauerhaft scharf</li>\n
                                  <li>kein Verschleiß wie bei herkömmlichen Schleifsteinen</li>\n
                                  <li>ohne wässern - sofort einsatzfähig</li>\n
                                  <li>hochwertiger und langlebiger Schleifstein</li>\n
                                  <li>Unterlage aus Harz</li>\n
                                  <li>rutschfester Standfuß aus Kunststoff</li>\n
                                  <li>Maße 25 x 8,5 x 4,5 cm</li>\n
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                                  <h2 style="text-align: left;">Kai Japan Messer - Diamant Schleifstein</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Diamant Schleifstein bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine 3000er Körnung des Schleifsteines eignet sich dieser besonders,&nbsp;um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen und ihnen wieder die ursprüngliche Schärfe zu verleihen. Anders als bei herkömmlichen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html" target="_blank">Schleifsteinen</a> nutzt sich der extrem harte Diamant Schleifstein nicht ab. Er ist zudem sofort einsatzbereit, da er nicht vorher gewässert werden muss.</p>\n
                                  <p style="text-align: left;"><strong>Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</strong><br>Vor Benutzung des Schleifsteins sollten ca. 5 mm Wasser in die Auffangschale gefüllt werden. Hiermit wird die Oberfläche des Steins und das Messer während des Schärfens immer wieder leicht mit Wasser benetzt. Anschließend sorgt man für einen sicheren und geraden Stand.</p>\n
                                  <p><strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen bis zu 10 mal wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben, allerdings nur 1 bis 2 mal.</p>\n
                                  <p><strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.</p>\n
                                  <p><strong>Pflegehinweise</strong><br>Nach dem Schleifen empfehlen wir, das Messer abzuledern und zu polieren. Ein entsprechendes <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-streichriemen-set.html" target="_blank">Streichriemen Set</a> finden Sie hier. Der Schleifstein samt Unterlage sollte ebenfalls nach jedem Gebrauch mit Wasser abgespült und gut mit einem Tuch abgetrocknet werden. Wenn Wasser auf dem Diamant Schleifstein zurückbleibt, kann es zu Rostentwicklungen kommen.</p>
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        <h2 style="text-align: center;">Schleifstein / Wetzstein - schleifen und schärfen von Messern</h2>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Bezeichnungen Schleifstein, Wetzstein, Abziehstein oder Wasserstein stehen jeweils für die gleiche Art von Messerschärfern. Der Schleifstein wird vor dem Schärfen für mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt, so dass dieser Wasser speichert. Geschliffen wird feucht. Der entstehende Abrieb des Schleifsteins (Schleifschlamm) verbessert den Schleifeffekt. Typische japanische Schleifsteine, wie sie in unserem Onlineshop zu kaufen sind, erleichtern das Schleifen durch die Schleifkröner die sich aus dem Stein herauslösen. Dies ist bei Natursteinen wie dem belgischen Brocken oder einem Arkansas Wetzstein wesentlich weniger der Fall.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japanische Messer</a> sind für ihre extreme Schärfe und hohe Härte bekannt. Die Schärfe der Küchenmesser wird durch einen besonders geringen Schneidwinkel und spezielle Messerklingen erreicht.&nbsp; Da japanische Küchenmesser (z. B. Kai, Global, Chroma, Kasumi, Haiku) in den meisten Fällen aus einem sehr harten Klingelstahl (über 57 HRC) bestehen und gelegentlich auch mit einem einseitigen Schliff versehen sind, kann man sie nicht auf die gleiche Weise wie deutsche Messer (z. B. Zwilling, WMF, Wüsthof) wetzen oder schleifen.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Einseitig geschliffene Messer müssen mit einem Schleifstein geschliffen werden. Beidseitig geschliffene japanische Klingen können auch mit speziellen Messerschärfern geschärft werden, die für den 15 Grad Schneidwinkel der Japan Messer oder 20 bis 25 Grad Winkel von deutschen Küchenmessern geeignet sind. Wie bei allen Arten des Schärfens sollte auch beim Schleifstein / Wetzstein darauf geachtet werden, welchen Schneidwinkel die Klinge des Messers hat.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Ob ein Schärfgerät wie ein elektrischer Messerschärfer oder ein Schleifstein verwendet wird hängt von den Besonderheiten der Klinge und der persönlichen Geschicklichkeit ab. Das Schärfen mit Schleifsteinen ermöglicht mehr Flexibilität bei der eigenen Gestaltung der Klinge und ihrer Schneidfähigkeit. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html" target="_blank">Schleifanleitung für Wassersteine und Schleifsteine</a> finden Sie hier.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Schleifsteine und Schärfgeräte bei Stiftung Warentest</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Im Januar 2010 wurden von Stiftung Warentest 23 Messerschärfer getestet. Unter den Messerschärfer befanden sich 4 Schleifsteine. Testsieger wurde der <strong>Kai Schleifstein mit 300 / 1000er Körnung</strong>. Der 1000 / 6000er Schleifstein von Kai wurde nicht getestet. Bei Stiftung Warentest hat der 300 / 1000er Stein mit einem Schärfergebnis von 1,2 die beste Bewertung in der Kategorie erhalten. Gleichzeitig war der Schleifstein mit einer Gesamtnote von 2,0 der beste Schleifstein im Test.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">In der Rubrik <strong>Schärfgeräte</strong> waren unter 8 Messerschärfern 2 elektrische Messerschärfer. Der&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer.html">elektrische Messerschärfer von Kai</a>&nbsp;erhielt in der Standard Ausführung ohne Poliereinheit die Gesamtnote von 2,0 (Schärfergebnis 1,3).</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Test - welcher ist der Beste?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Welches der passende Schleifstein für ein Messer ist hängt von der Klingenqualität und dem gewünschten Ergebnis ab. Gute deutsche Marken Küchenmesser haben eine Klingenhärte von 55 bis 57 HRC. Für sie werden in den meisten Fällen gröbere Schleifsteine wie der Stiftung Warentest Testsieger von Kai mit 300 / 1000er Körnung&nbsp;eingesetzt.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Damastmesser und Japanmesser haben eine Klingenhärte die meistens zwischen 57 und 62 HRC liegt. Um diese Klingen optimal zu schärfen wird als Messerschärfer ein Schleifstein mit einer Körnung ab 1000 eingesetzt. In diesem Fall ist die 1000er Körnung der Vorschliff und eine 6000er oder 8000er Körnung für den Feinschliff. Das Schärfen muss rechtzeitig erfolgen. Ist ein Damastmesser erst stumpf geworden muss das Messer mit einer gröberen Körnung wieder einen Grundschliff erhalten.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Eine Körnung von 200 bis 700 ist ideal für das Ausschleifen von gröberen Beschädigungen aus der Schneide.&nbsp;<span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Schleifsteine mit einer Körnung von 800 bis 1000 sind für den Nachschliff nach dem Entfernen gröberer Schäden oder für den Vorschliff von Messern geeignet.&nbsp;</span></span><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Der Nachschliff geschieht mit einer Körnung von 1000 bis 6000 (am besten größer als 3000). Zum abschließenden Polieren und für den Feinschliff kann eine 8000er Körnung verwendet werden. Schleifsteine mit einer Körnung über 5000 werden auch Abziehstein genannt.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Wer das Messer bis zur Perfektion schärfen möchte zieht dieses nach dem Feinschliff mit dem Abziehleder (auch Streichriemen genannt) ab.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Qualität eines Wassersteins hängt neben der Körnung auch von der Dichte des Schleifsteines ab. Bei günstige Wassersteinen bildet sich&nbsp;verhältnismäßig schnell eine Mulde in der Mitte des Steins, die das Schleifen erschwert. Dies geschieht bei längerer Nutzung auch bei hochwertigen&nbsp;Schleifsteinen,&nbsp;da beim Schleifen nicht die komplette Fläche des Wassersteins ausgenutzt wird. Zum seltenen Benutzen und Üben eignen sich Schleifsteine mit einer geringen Dichte jedoch trotzdem. Ein Toshi kann zum Begradigen von Schleifsteinen verwendet werden. Durch seine Benutzung kann auch der zum Schärfen wichtige Schleifschlamm vor Schleifbeginn schon erzeugt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Welche Körnung soll ein Schleifstein haben?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Die richtige Körnung hängt vom Schleifverhalten ab. Wer seine Messer seltener schärfen möchte muss mehr Material abnehmen. Hierfür bietet sich eine grobe Körnung zum Vorschliff und eine mittlere für den anschließenden Feinschliff. Alternativ beginnt man mit dem Feinschliff.&nbsp;</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><strong>Vorschliff:</strong> 200 bis 400er Körnung, um gröbere Fehler aus der Klinge heraus zu schleifen.<br><strong>Feinschliff:</strong> 1000 bis 3000er Körnung für eine gute Schärfe von Koch- und Küchenmessern.<br><strong>Endschliff / Polieren:</strong> 6000 bis 8000er Körnung. Messer erhalten damit den finalen Schliff. Mit dieser Körnung können gute Messer wieder in den Zustand beim Kauf zurück versetzt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Nass oder trocken schleifen?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Küchenmesser bestehen aus gehärtetem Stahl. Dieser reagiert empfindlich auf hohe Temperaturen. Beim Schärfen entstehen schnell Temperaturen von über 100 Grad, auch wenn sich die Klinge selber nur warm anfühlt. Durch Trockenschliff werden schnell Temperaturen erreicht, die die Klingenqualität dauerhaft schädigen. Küchenmesser sollten daher am besten mit einem Nassschliff geschärft werden.</p>
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54,95 €*
Kai Begradigungs- und Abriebstein

Sofort verfügbar

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                                  <p>Kai Schleifset mit elektrischem Messerschärfer zum Schärfen und Polieren von hochwertigen Küchenmessern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer</li>\n
                                  <li>Set mit Poliereinheit und Pflegetuch</li>\n
                                  <li>ideal für Japan Messer</li>\n
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                                  <li>leichte Handhabung ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>mit vorgegebenem Schärfwinkel</li>\n
                                  <li>mit 4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>Testsieger Stiftung Warentest bei den elektrischen Messerschärfern</li>\n
                                  <li>besonders günstiges Angebot</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer Set</h2>\n
                                  <p>Mit dem&nbsp;elektrischen Messerschärfer AP 118 von Kai schärfen Sie ganz leicht <a title="Japan Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Messer</a> wie&nbsp;Kai Shun, Kai Shun Premier,&nbsp;Kai Wasabi&nbsp;oder Globalmesser sowie <a title="Deutsche Küchenmesser" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutsche Küchenmesser</a> guter Qualität ohne Wellenschliff. Zu diesem Kai Angebot gehören neben dem Messerschärfer auch die passende Poliereinheit und ein Pflegetuch.</p>\n
                                  <p>Der Kai Messerschärfer schärft Messer gleichmäßig und sehr scharf. Vier Keramik Schleifscheiben sorgen für einen&nbsp;schonenden und feinen Schliff von 15 Grad. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Winkel ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Werden deutsche Messer damit geschärft, sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong>&nbsp;hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese hat eine 800er Körnung und ist für den Vorschliff ausgelegt. Sie kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch die mitgelieferte&nbsp;Poliereinheit&nbsp;ersetzt werden. Mit der 2.000er Körnung der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Desweiteren wird sie verwendet, Messer regelmäßig nachzuschleifen, damit sie die perfekte Schärfe behalten.&nbsp;Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.&nbsp;</p>\n
                                  <h3>Anwendung:</h3>\n
                                  <p>Den Messerschärfer einschalten und das Messer in die Nut legen. Jetzt das Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen. Den Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen und wiederholen, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. Nach dem Vorschliff kann der Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen&nbsp;</strong>einseitig geschliffene Messer, Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklingen.</p>\n
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                                    Kai Messer bieten exzellente Schneidleistung und präzise Verarbeitung für anspruchsvolle Köche. Hochwertige Materialien und ergonomisches Design garantieren perfekte Schneideergebnisse.\n
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                                  <p>Der Wasserstein ist ideal zum Schärfen von hochwertigen Messern ohne Wellenschliff.</p>\n
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                                  <li>bester Schleifstein im Test</li>\n
                                  <li>grobe 300er Seite zum einfachen Herausschleifen von kleinen Fehlern und den Vorschliff</li>\n
                                  <li>feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge</li>\n
                                  <li>hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest Testsieger 1/2010</strong> unter den Schleifsteinen&nbsp;</li>\n
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                                  <h2>Kai Schleifstein DM-0708 - Warentest Testsieger&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 300 / 1000 erhalten&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Bei Stiftung Warentest erhielt dieser Schleifstein für das Schärfergebnis die Note 1,2. Mehr Informationen zu dem Testergebnis finden Sie weiter unten.</p>\n
                                  <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a>&nbsp;bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 300 / 1000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden.&nbsp;Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat diesen Kai Shun Combination Whetstone im Heft 1/2010 zum <strong>Testsieger</strong> unter 4 Schleifsteinen gewählt. Er erhielt eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der Schleifstein sogar die Note 1,2. Für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Damastmesser</a> ist unserer Meinung nach der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/abziehstein-wasserschleifstein.html">feinere Schleifstein</a> mit einer 1000 / 6000er Körnung besser geeignet.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Benutzung eines Wassersteins</h3>\n
                                  <p>Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten&nbsp;in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                  <p>Der Wasserschleifstein 1000 / 4000 ist ideal zum rechtzeitigen Schärfen und feinen Polieren von hochwertigen Messern. Mit dem Abziehstein können deutsche und auch die besonders harten japanischen Damast Kochmesser wie vom Profi geschärft werden.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Mittlere Körnung 1000 Seite zum Schärfen von leicht stumpf gewordenen Messern</li>\n
                                  <li>Feine 4000er Seite zum Nachschleifen und Polieren der Klinge</li>\n
                                  <li>Hält edle Messer dauerhaft scharf</li>\n
                                  <li>Hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li>Geeignet für gute deutsche und japanische Messer&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai DM-0400 Japanischer Schleifstein - Damast Messer richtig schärfen</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 1000 / 4000 bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine Körnung des Schleifsteines eignet sich die 1000er Seite vor allem, um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen. Mit der feinen 4000er Seite wird dem Messer wieder die ursprüngliche Schärfe verliehen.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a> bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 1000 / 4000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden. Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.</p>\n
                                  <p>Mit dem Schleifstein erhalten Sie auf Anfrage einen DVD Schleifkurs zusätzlich geliefert.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</h3>\n
                                  <p>Der Schleifstein sollte vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen befindet sich immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst , bleibt bis zum Beenden des Schärfens auf dem Schleifstein und wird dann gründlich entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Japan Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1 / 10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.<br> <br> Nach dem Schleifen sollte das Messer mit einem milden Reinigungsmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
                                  <h3><strong>Weitere Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</strong></h3>\n
                                  <ol>\n
                                  <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
                                  <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
                                  <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten (die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen den Vorgang anders herum).</li>\n
                                  <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
                                  <li>Anschließend die andere Seite auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen.</li>\n
                                  <li>Mit dem 4000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
                                  <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
                                  </ol>
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                                  <p>Elektrische Messerschärfer von Kai zum Schärfen von hochwertigen Küchenmessern. Stiftung Warentest&nbsp;Testsieger bei den elektrischen Messerschärfern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer - ideal für Japan Messer</li>\n
                                  <li>geeignet für hochwertige deutsche Messer</li>\n
                                  <li>vorgegebener Schärfwinkel für sehr scharfe Messer</li>\n
                                  <li>einfaches Schärfen ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>inklusive Schärfeinheit</li>\n
                                  <li>Schärfeinheit und Poliereinheit leicht wechselbar</li>\n
                                  <li>4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>für fast alle Küchenmesser verwendbar</li>\n
                                  <li>besonders günstig als Set mit Poliereinheit für Feinschliff erhältlich</li>\n
                                  <li>momentan auch als Testgerät in 1b Qualität erhältlich*</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest 1/2010</strong>&nbsp;Gesamtnote 2,0 - Note Schärfergebnis 1,3</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer für deutsche und japanische Küchenmesser</h2>\n
                                  <p>Der elektrische Messerschärfer AP 118 von Kai schärft alle Messer mit einem gleichmäßigen und sehr scharfen Schliff von 15 Grad. Vier Keramik Schleifscheiben versehen die Schneide mit einem schonenden und feinen Schliff. Optimal ist der elektrische Messerschärfer von Kai für die besonders scharfen, beidseitig geschliffenen Japan Messer geeignet. Mit dem Messerschärfer können aber auch hochwertige deutsche Küchenmesser geschärft werden. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Schliff ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Wenn deutsche Messer damit geschärft werden sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>*Momentan bieten wir den Messerschärfer mit Poliereinheit auch zu einem besonders günstigen Sonderpreis in 1 b Qualität an. Es handelt sich hierbei um einen Schärfer, den wir zu Testzwecken eingesetzt haben. Er ist selbstverständlich voll funktionsfähig, weist aber leichte Gebrauchsspuren auf.</strong></p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger. Den <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschleifer.html">semiprofessionellen elektrischen Messerschärfer</a> von Kai gab es bei dem Test noch nicht.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer-poliereinheit.html">Poliereinheit</a> ersetzt werden. Mit der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Sie eignet sich auch dazu, Messer regelmäßig nachzuschleifen und damit die perfekte Schärfe bei zu behalten. Die meisten unserer Kunden erwerben das <strong>Messer-Schärfset mit Poliereinheit</strong> und verwenden hauptsächlich diese. Das Schärfset inklusive Poliereinheit ist besonders günstig. Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.</p>\n
                                  <p>Die Keramik Schleifeinheit des Messerschärfers haben eine 800er Körnung. Mit ihnen kann auch ein verhältnismäßig stumpfes Messer schnell wieder geschärft werden. Zusätzlich können Sie das Set mit Poliereinheit wählen. Die Poliereinheit hat eine 2.000er Körnung. Mit dieser können scharfe Messer nachgeschliffen werden. Sie erhalten durch den Nachschliff die ideale Schärfe zum Schneiden von Lebensmitteln.</p>\n
                                  <p>Die gängigen japanischen Messer wie <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/wasabi-black-kochmesser.html">Kai Wasabi</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/seki-magoroku-red-wood-messer.html">Seki Magoroku</a>, Haiku, Kasumi, Global und alle guten <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutschen Küchenmesser</a> ohne Wellenschliff können mit dem elektrischen Messerschärfer von Kai geschärft werden.</p>\n
                                  <h3>Handhabung des elektrischen Messerschärfers</h3>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Das saubere Messer in die Nut des eingeschalteten Messerschärfers einlegen.</li>\n
                                  <li>Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen.</li>\n
                                  <li>Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen.</li>\n
                                  <li>Vorgang wiederholen bis das Messer die gewünschte Schärfe erreicht hat.</li>\n
                                  <li>Nach dem Vorschliff kann der gleiche Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen:</strong><br> Die in Europa seltenen, einseitig geschliffene Messer (wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/yanagiba-sushimesser.html">Yanagiba</a> und <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/deba-messer.html">Deba Japan Messer</a>), Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklinge.</p>\n
                                  <p><strong>Weitere passende Angebote:<br></strong>Stiftung Warentest hat neben elektrischen Messerschärfern unter anderem auch Wetzstäbe und Schleifsteine zum Messer schärfen getestet. Die von uns angebotenen und von <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-warentest.html">Stiftung Warentest getesteten Messerschärfer</a> finden Sie auf dieser Seite. Von Kyocera bieten wir einen elektrischen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-keramik-messer.html">Messerschärfer für Keramikmesser</a> an.</p>\n
                                  <p>Gesamtübersicht über unsere <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Messerschärfer</a> und hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Wassersteine, bzw. Schleifsteine</a> für den individuellen Schliff.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
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                                  <p>Wasser Schleifstein von Kai Japan zum schonenden Schärfen von Messern.</p>\n
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                                  <li>400er Seite zum Nachschärfen stumpfer Messer</li>\n
                                  <li>1000er Seite für den Nachschliff und das Finish</li>\n
                                  <li>Idealer Schleifstein für den Einstieg und gelegentliches Schärfen</li>\n
                                  <li>Mit Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Japanischer Wasser Schleifstein 400 / 1000</h2>\n
                                  <p>Der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein von Kai</a> Japan ist zum Schärfen von Messern auf dem gewässerten Stein geeignet. Die Qualität des Schleifsteins ist ideal für Einsteiger und das gelegentliche Schärfen von Küchenmessern. Die 400er Seite dient zum Nachschärfen stumpfer Messer und für den Vorschliff. Die 1000er Seite wird für den Nachschliff verwendet.</p>\n
                                  <p>Geliefert wird der Schleifstein in einer Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht. Die Schleifschale ist mit rutschfesten Gummifüßen versehen.</p>\n
                                  <p>Gelegentlich wird dieser Schleifstein nur mit japanischen Schriftzeichen zur Beschriftung der Körnungen geliefert. Die Seite mit Kai Logo und den 5 japanischen Schriftzeichen ist die 1000er Seite. Die Seite mit 3 japanischen Schriftzeichen entspricht der 400er Körnung.</p>\n
                                  <p>Dieser Schleifstein entspricht einer guten Qualität in der Einstiegs Preisklasse. Für erfahrene Messerschleifer empfehlen wir die Verwendung der Version in <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail205.html">1000 / 6000</a>. Der Schleifstein hat nicht nur eine feinere Körnung, durch seine höhere Materialdichte eignet sich dieser für eine regelmäßiger Benutzung bei erheblich längerer Lebensdauer.</p>\n
                                  <p>Kai ist eine der berühmtesten japanischen Messerschmieden für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>. Dieser Schleifstein ist direkt aus Japan importiert worden. Die mitgelieferte Beschreibung ist in japanischen Schriftzeichen verfasst. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html">Schleifanleitung für Schleifsteine / Wassersteine</a> finden Sie hier.</p>
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                                    <ul>\n
                                    <li>ideal zum Vorbereiten des Schleifsteins vor dem Schleifen</li>\n
                                    <li>große Grundfläche - perfekt zum Glätten von Schleifsteinen</li>\n
                                    <li>Rillen verbessern die Handhabung</li>\n
                                    <li>Größe 160 x 55 x 32 mm</li>\n
                                    <li>bewährte Kai Qualität</li>\n
                                    </ul>\n
                                    <h2>Kai Begradigungsstein - perfekt Schärfen mit dem Schleifstein</h2>\n
                                    <p>Mit dem großen Begradigungsschleifstein des <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-japan-messer/">japanischen Messerherstellers Kai</a> werden Schleifsteine wieder geglättet. Sie können dadurch erheblich länger genutzt werden. Er hat fast die gleiche Größe wie die üblichen zum <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Messer schärfen</a> verwendeten <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifsteine</a>.&nbsp;Der Begradigungsstein wird auch als Toshi bezeichnet.</p>\n
                                    <p>Ideal ist die Benutzung des Begradigungssteines direkt vor dem Schärfen von Messern als Anriebstein. Es bildet sich so die zum Schleifen nötige Schleifpaste während der Stein begradigt wird.</p>\n
                                    <p>Viele Begradigungssteine sind erheblich kleiner als die&nbsp;Schleifsteine die sie begradigen sollen. Da sich durch das Schärfen von Messern in der Mitte des Schleifsteines eine Mulde bildet ist es mit den kleineren Versionen kaum möglich den Schleifstein perfekt zu glätten. Der Kai Begradigungstein hat eine Länge von 160 mm, eine Breite von 55 cm und eine Höhe von 32 mm.</p>\n
                                    <p>Der Kai Begradigungsstein besteht aus einer über mehrere Tage gebackenen Keramik, die für das Glätten und Anschlemmen von Kai Schleifsteinen und den meisten anderen keramischen Schleifsteinen ideal ist.</p>\n
                                    <p style="text-align: left;"><strong>Benutzung des Begradigungssteines:<br></strong>Wie beim normalen Schärfen werden Schleifstein (Wasserstein) und Begradigungsstein 10 bis 20 min. gewässert. Die gerillte Fläche des Begradigungsstein wird auf den Schleifstein gelegt. Er wird mit leichtem Druck in Längsrichtung über den Schleifstein geschoben, bis sich dieser glättet. Der Schleifschlamm wird durch die Rillen abtransportiert.</p>
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                                  <li>große Grundfläche - perfekt zum Glätten von Schleifsteinen</li>\n
                                  <li>Rillen verbessern die Handhabung</li>\n
                                  <li>Größe 160 x 55 x 32 mm</li>\n
                                  <li>bewährte Kai Qualität</li>\n
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                                  <h2>Kai Begradigungsstein - perfekt Schärfen mit dem Schleifstein</h2>\n
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                                  <p>Viele Begradigungssteine sind erheblich kleiner als die&nbsp;Schleifsteine die sie begradigen sollen. Da sich durch das Schärfen von Messern in der Mitte des Schleifsteines eine Mulde bildet ist es mit den kleineren Versionen kaum möglich den Schleifstein perfekt zu glätten. Der Kai Begradigungstein hat eine Länge von 160 mm, eine Breite von 55 cm und eine Höhe von 32 mm.</p>\n
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                                  <p style="text-align: left;"><strong>Benutzung des Begradigungssteines:<br></strong>Wie beim normalen Schärfen werden Schleifstein (Wasserstein) und Begradigungsstein 10 bis 20 min. gewässert. Die gerillte Fläche des Begradigungsstein wird auf den Schleifstein gelegt. Er wird mit leichtem Druck in Längsrichtung über den Schleifstein geschoben, bis sich dieser glättet. Der Schleifschlamm wird durch die Rillen abtransportiert.</p>
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        <h2 style="text-align: center;">Schleifstein / Wetzstein - schleifen und schärfen von Messern</h2>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Bezeichnungen Schleifstein, Wetzstein, Abziehstein oder Wasserstein stehen jeweils für die gleiche Art von Messerschärfern. Der Schleifstein wird vor dem Schärfen für mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt, so dass dieser Wasser speichert. Geschliffen wird feucht. Der entstehende Abrieb des Schleifsteins (Schleifschlamm) verbessert den Schleifeffekt. Typische japanische Schleifsteine, wie sie in unserem Onlineshop zu kaufen sind, erleichtern das Schleifen durch die Schleifkröner die sich aus dem Stein herauslösen. Dies ist bei Natursteinen wie dem belgischen Brocken oder einem Arkansas Wetzstein wesentlich weniger der Fall.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japanische Messer</a> sind für ihre extreme Schärfe und hohe Härte bekannt. Die Schärfe der Küchenmesser wird durch einen besonders geringen Schneidwinkel und spezielle Messerklingen erreicht.&nbsp; Da japanische Küchenmesser (z. B. Kai, Global, Chroma, Kasumi, Haiku) in den meisten Fällen aus einem sehr harten Klingelstahl (über 57 HRC) bestehen und gelegentlich auch mit einem einseitigen Schliff versehen sind, kann man sie nicht auf die gleiche Weise wie deutsche Messer (z. B. Zwilling, WMF, Wüsthof) wetzen oder schleifen.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Einseitig geschliffene Messer müssen mit einem Schleifstein geschliffen werden. Beidseitig geschliffene japanische Klingen können auch mit speziellen Messerschärfern geschärft werden, die für den 15 Grad Schneidwinkel der Japan Messer oder 20 bis 25 Grad Winkel von deutschen Küchenmessern geeignet sind. Wie bei allen Arten des Schärfens sollte auch beim Schleifstein / Wetzstein darauf geachtet werden, welchen Schneidwinkel die Klinge des Messers hat.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Ob ein Schärfgerät wie ein elektrischer Messerschärfer oder ein Schleifstein verwendet wird hängt von den Besonderheiten der Klinge und der persönlichen Geschicklichkeit ab. Das Schärfen mit Schleifsteinen ermöglicht mehr Flexibilität bei der eigenen Gestaltung der Klinge und ihrer Schneidfähigkeit. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html" target="_blank">Schleifanleitung für Wassersteine und Schleifsteine</a> finden Sie hier.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Schleifsteine und Schärfgeräte bei Stiftung Warentest</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Im Januar 2010 wurden von Stiftung Warentest 23 Messerschärfer getestet. Unter den Messerschärfer befanden sich 4 Schleifsteine. Testsieger wurde der <strong>Kai Schleifstein mit 300 / 1000er Körnung</strong>. Der 1000 / 6000er Schleifstein von Kai wurde nicht getestet. Bei Stiftung Warentest hat der 300 / 1000er Stein mit einem Schärfergebnis von 1,2 die beste Bewertung in der Kategorie erhalten. Gleichzeitig war der Schleifstein mit einer Gesamtnote von 2,0 der beste Schleifstein im Test.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">In der Rubrik <strong>Schärfgeräte</strong> waren unter 8 Messerschärfern 2 elektrische Messerschärfer. Der&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer.html">elektrische Messerschärfer von Kai</a>&nbsp;erhielt in der Standard Ausführung ohne Poliereinheit die Gesamtnote von 2,0 (Schärfergebnis 1,3).</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Test - welcher ist der Beste?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Welches der passende Schleifstein für ein Messer ist hängt von der Klingenqualität und dem gewünschten Ergebnis ab. Gute deutsche Marken Küchenmesser haben eine Klingenhärte von 55 bis 57 HRC. Für sie werden in den meisten Fällen gröbere Schleifsteine wie der Stiftung Warentest Testsieger von Kai mit 300 / 1000er Körnung&nbsp;eingesetzt.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Damastmesser und Japanmesser haben eine Klingenhärte die meistens zwischen 57 und 62 HRC liegt. Um diese Klingen optimal zu schärfen wird als Messerschärfer ein Schleifstein mit einer Körnung ab 1000 eingesetzt. In diesem Fall ist die 1000er Körnung der Vorschliff und eine 6000er oder 8000er Körnung für den Feinschliff. Das Schärfen muss rechtzeitig erfolgen. Ist ein Damastmesser erst stumpf geworden muss das Messer mit einer gröberen Körnung wieder einen Grundschliff erhalten.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Eine Körnung von 200 bis 700 ist ideal für das Ausschleifen von gröberen Beschädigungen aus der Schneide.&nbsp;<span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Schleifsteine mit einer Körnung von 800 bis 1000 sind für den Nachschliff nach dem Entfernen gröberer Schäden oder für den Vorschliff von Messern geeignet.&nbsp;</span></span><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Der Nachschliff geschieht mit einer Körnung von 1000 bis 6000 (am besten größer als 3000). Zum abschließenden Polieren und für den Feinschliff kann eine 8000er Körnung verwendet werden. Schleifsteine mit einer Körnung über 5000 werden auch Abziehstein genannt.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Wer das Messer bis zur Perfektion schärfen möchte zieht dieses nach dem Feinschliff mit dem Abziehleder (auch Streichriemen genannt) ab.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Qualität eines Wassersteins hängt neben der Körnung auch von der Dichte des Schleifsteines ab. Bei günstige Wassersteinen bildet sich&nbsp;verhältnismäßig schnell eine Mulde in der Mitte des Steins, die das Schleifen erschwert. Dies geschieht bei längerer Nutzung auch bei hochwertigen&nbsp;Schleifsteinen,&nbsp;da beim Schleifen nicht die komplette Fläche des Wassersteins ausgenutzt wird. Zum seltenen Benutzen und Üben eignen sich Schleifsteine mit einer geringen Dichte jedoch trotzdem. Ein Toshi kann zum Begradigen von Schleifsteinen verwendet werden. Durch seine Benutzung kann auch der zum Schärfen wichtige Schleifschlamm vor Schleifbeginn schon erzeugt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Welche Körnung soll ein Schleifstein haben?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Die richtige Körnung hängt vom Schleifverhalten ab. Wer seine Messer seltener schärfen möchte muss mehr Material abnehmen. Hierfür bietet sich eine grobe Körnung zum Vorschliff und eine mittlere für den anschließenden Feinschliff. Alternativ beginnt man mit dem Feinschliff.&nbsp;</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><strong>Vorschliff:</strong> 200 bis 400er Körnung, um gröbere Fehler aus der Klinge heraus zu schleifen.<br><strong>Feinschliff:</strong> 1000 bis 3000er Körnung für eine gute Schärfe von Koch- und Küchenmessern.<br><strong>Endschliff / Polieren:</strong> 6000 bis 8000er Körnung. Messer erhalten damit den finalen Schliff. Mit dieser Körnung können gute Messer wieder in den Zustand beim Kauf zurück versetzt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Nass oder trocken schleifen?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Küchenmesser bestehen aus gehärtetem Stahl. Dieser reagiert empfindlich auf hohe Temperaturen. Beim Schärfen entstehen schnell Temperaturen von über 100 Grad, auch wenn sich die Klinge selber nur warm anfühlt. Durch Trockenschliff werden schnell Temperaturen erreicht, die die Klingenqualität dauerhaft schädigen. Küchenmesser sollten daher am besten mit einem Nassschliff geschärft werden.</p>
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                                  <p>Kai Schleifset mit elektrischem Messerschärfer zum Schärfen und Polieren von hochwertigen Küchenmessern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer</li>\n
                                  <li>Set mit Poliereinheit und Pflegetuch</li>\n
                                  <li>ideal für Japan Messer</li>\n
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                                  <li>leichte Handhabung ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>mit vorgegebenem Schärfwinkel</li>\n
                                  <li>mit 4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>Testsieger Stiftung Warentest bei den elektrischen Messerschärfern</li>\n
                                  <li>besonders günstiges Angebot</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer Set</h2>\n
                                  <p>Mit dem&nbsp;elektrischen Messerschärfer AP 118 von Kai schärfen Sie ganz leicht <a title="Japan Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Messer</a> wie&nbsp;Kai Shun, Kai Shun Premier,&nbsp;Kai Wasabi&nbsp;oder Globalmesser sowie <a title="Deutsche Küchenmesser" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutsche Küchenmesser</a> guter Qualität ohne Wellenschliff. Zu diesem Kai Angebot gehören neben dem Messerschärfer auch die passende Poliereinheit und ein Pflegetuch.</p>\n
                                  <p>Der Kai Messerschärfer schärft Messer gleichmäßig und sehr scharf. Vier Keramik Schleifscheiben sorgen für einen&nbsp;schonenden und feinen Schliff von 15 Grad. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Winkel ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Werden deutsche Messer damit geschärft, sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong>&nbsp;hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese hat eine 800er Körnung und ist für den Vorschliff ausgelegt. Sie kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch die mitgelieferte&nbsp;Poliereinheit&nbsp;ersetzt werden. Mit der 2.000er Körnung der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Desweiteren wird sie verwendet, Messer regelmäßig nachzuschleifen, damit sie die perfekte Schärfe behalten.&nbsp;Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.&nbsp;</p>\n
                                  <h3>Anwendung:</h3>\n
                                  <p>Den Messerschärfer einschalten und das Messer in die Nut legen. Jetzt das Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen. Den Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen und wiederholen, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. Nach dem Vorschliff kann der Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen&nbsp;</strong>einseitig geschliffene Messer, Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklingen.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
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                                  <p>Der Wasserstein ist ideal zum Schärfen von hochwertigen Messern ohne Wellenschliff.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester Schleifstein im Test</li>\n
                                  <li>grobe 300er Seite zum einfachen Herausschleifen von kleinen Fehlern und den Vorschliff</li>\n
                                  <li>feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge</li>\n
                                  <li>hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest Testsieger 1/2010</strong> unter den Schleifsteinen&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Schleifstein DM-0708 - Warentest Testsieger&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 300 / 1000 erhalten&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Bei Stiftung Warentest erhielt dieser Schleifstein für das Schärfergebnis die Note 1,2. Mehr Informationen zu dem Testergebnis finden Sie weiter unten.</p>\n
                                  <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a>&nbsp;bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 300 / 1000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden.&nbsp;Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat diesen Kai Shun Combination Whetstone im Heft 1/2010 zum <strong>Testsieger</strong> unter 4 Schleifsteinen gewählt. Er erhielt eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der Schleifstein sogar die Note 1,2. Für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Damastmesser</a> ist unserer Meinung nach der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/abziehstein-wasserschleifstein.html">feinere Schleifstein</a> mit einer 1000 / 6000er Körnung besser geeignet.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Benutzung eines Wassersteins</h3>\n
                                  <p>Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten&nbsp;in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                  <p>Der Wasserschleifstein 1000 / 4000 ist ideal zum rechtzeitigen Schärfen und feinen Polieren von hochwertigen Messern. Mit dem Abziehstein können deutsche und auch die besonders harten japanischen Damast Kochmesser wie vom Profi geschärft werden.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Mittlere Körnung 1000 Seite zum Schärfen von leicht stumpf gewordenen Messern</li>\n
                                  <li>Feine 4000er Seite zum Nachschleifen und Polieren der Klinge</li>\n
                                  <li>Hält edle Messer dauerhaft scharf</li>\n
                                  <li>Hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li>Geeignet für gute deutsche und japanische Messer&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai DM-0400 Japanischer Schleifstein - Damast Messer richtig schärfen</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 1000 / 4000 bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine Körnung des Schleifsteines eignet sich die 1000er Seite vor allem, um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen. Mit der feinen 4000er Seite wird dem Messer wieder die ursprüngliche Schärfe verliehen.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a> bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 1000 / 4000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden. Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.</p>\n
                                  <p>Mit dem Schleifstein erhalten Sie auf Anfrage einen DVD Schleifkurs zusätzlich geliefert.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</h3>\n
                                  <p>Der Schleifstein sollte vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen befindet sich immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst , bleibt bis zum Beenden des Schärfens auf dem Schleifstein und wird dann gründlich entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Japan Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1 / 10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.<br> <br> Nach dem Schleifen sollte das Messer mit einem milden Reinigungsmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
                                  <h3><strong>Weitere Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</strong></h3>\n
                                  <ol>\n
                                  <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
                                  <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
                                  <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten (die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen den Vorgang anders herum).</li>\n
                                  <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
                                  <li>Anschließend die andere Seite auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen.</li>\n
                                  <li>Mit dem 4000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
                                  <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
                                  </ol>
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                                  <p>Elektrische Messerschärfer von Kai zum Schärfen von hochwertigen Küchenmessern. Stiftung Warentest&nbsp;Testsieger bei den elektrischen Messerschärfern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer - ideal für Japan Messer</li>\n
                                  <li>geeignet für hochwertige deutsche Messer</li>\n
                                  <li>vorgegebener Schärfwinkel für sehr scharfe Messer</li>\n
                                  <li>einfaches Schärfen ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>inklusive Schärfeinheit</li>\n
                                  <li>Schärfeinheit und Poliereinheit leicht wechselbar</li>\n
                                  <li>4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>für fast alle Küchenmesser verwendbar</li>\n
                                  <li>besonders günstig als Set mit Poliereinheit für Feinschliff erhältlich</li>\n
                                  <li>momentan auch als Testgerät in 1b Qualität erhältlich*</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest 1/2010</strong>&nbsp;Gesamtnote 2,0 - Note Schärfergebnis 1,3</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer für deutsche und japanische Küchenmesser</h2>\n
                                  <p>Der elektrische Messerschärfer AP 118 von Kai schärft alle Messer mit einem gleichmäßigen und sehr scharfen Schliff von 15 Grad. Vier Keramik Schleifscheiben versehen die Schneide mit einem schonenden und feinen Schliff. Optimal ist der elektrische Messerschärfer von Kai für die besonders scharfen, beidseitig geschliffenen Japan Messer geeignet. Mit dem Messerschärfer können aber auch hochwertige deutsche Küchenmesser geschärft werden. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Schliff ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Wenn deutsche Messer damit geschärft werden sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>*Momentan bieten wir den Messerschärfer mit Poliereinheit auch zu einem besonders günstigen Sonderpreis in 1 b Qualität an. Es handelt sich hierbei um einen Schärfer, den wir zu Testzwecken eingesetzt haben. Er ist selbstverständlich voll funktionsfähig, weist aber leichte Gebrauchsspuren auf.</strong></p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger. Den <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschleifer.html">semiprofessionellen elektrischen Messerschärfer</a> von Kai gab es bei dem Test noch nicht.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer-poliereinheit.html">Poliereinheit</a> ersetzt werden. Mit der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Sie eignet sich auch dazu, Messer regelmäßig nachzuschleifen und damit die perfekte Schärfe bei zu behalten. Die meisten unserer Kunden erwerben das <strong>Messer-Schärfset mit Poliereinheit</strong> und verwenden hauptsächlich diese. Das Schärfset inklusive Poliereinheit ist besonders günstig. Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.</p>\n
                                  <p>Die Keramik Schleifeinheit des Messerschärfers haben eine 800er Körnung. Mit ihnen kann auch ein verhältnismäßig stumpfes Messer schnell wieder geschärft werden. Zusätzlich können Sie das Set mit Poliereinheit wählen. Die Poliereinheit hat eine 2.000er Körnung. Mit dieser können scharfe Messer nachgeschliffen werden. Sie erhalten durch den Nachschliff die ideale Schärfe zum Schneiden von Lebensmitteln.</p>\n
                                  <p>Die gängigen japanischen Messer wie <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/wasabi-black-kochmesser.html">Kai Wasabi</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/seki-magoroku-red-wood-messer.html">Seki Magoroku</a>, Haiku, Kasumi, Global und alle guten <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutschen Küchenmesser</a> ohne Wellenschliff können mit dem elektrischen Messerschärfer von Kai geschärft werden.</p>\n
                                  <h3>Handhabung des elektrischen Messerschärfers</h3>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Das saubere Messer in die Nut des eingeschalteten Messerschärfers einlegen.</li>\n
                                  <li>Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen.</li>\n
                                  <li>Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen.</li>\n
                                  <li>Vorgang wiederholen bis das Messer die gewünschte Schärfe erreicht hat.</li>\n
                                  <li>Nach dem Vorschliff kann der gleiche Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen:</strong><br> Die in Europa seltenen, einseitig geschliffene Messer (wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/yanagiba-sushimesser.html">Yanagiba</a> und <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/deba-messer.html">Deba Japan Messer</a>), Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklinge.</p>\n
                                  <p><strong>Weitere passende Angebote:<br></strong>Stiftung Warentest hat neben elektrischen Messerschärfern unter anderem auch Wetzstäbe und Schleifsteine zum Messer schärfen getestet. Die von uns angebotenen und von <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-warentest.html">Stiftung Warentest getesteten Messerschärfer</a> finden Sie auf dieser Seite. Von Kyocera bieten wir einen elektrischen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-keramik-messer.html">Messerschärfer für Keramikmesser</a> an.</p>\n
                                  <p>Gesamtübersicht über unsere <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Messerschärfer</a> und hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Wassersteine, bzw. Schleifsteine</a> für den individuellen Schliff.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
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                                  <p>Wasser Schleifstein von Kai Japan zum schonenden Schärfen von Messern.</p>\n
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                                  <li>400er Seite zum Nachschärfen stumpfer Messer</li>\n
                                  <li>1000er Seite für den Nachschliff und das Finish</li>\n
                                  <li>Idealer Schleifstein für den Einstieg und gelegentliches Schärfen</li>\n
                                  <li>Mit Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Japanischer Wasser Schleifstein 400 / 1000</h2>\n
                                  <p>Der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein von Kai</a> Japan ist zum Schärfen von Messern auf dem gewässerten Stein geeignet. Die Qualität des Schleifsteins ist ideal für Einsteiger und das gelegentliche Schärfen von Küchenmessern. Die 400er Seite dient zum Nachschärfen stumpfer Messer und für den Vorschliff. Die 1000er Seite wird für den Nachschliff verwendet.</p>\n
                                  <p>Geliefert wird der Schleifstein in einer Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht. Die Schleifschale ist mit rutschfesten Gummifüßen versehen.</p>\n
                                  <p>Gelegentlich wird dieser Schleifstein nur mit japanischen Schriftzeichen zur Beschriftung der Körnungen geliefert. Die Seite mit Kai Logo und den 5 japanischen Schriftzeichen ist die 1000er Seite. Die Seite mit 3 japanischen Schriftzeichen entspricht der 400er Körnung.</p>\n
                                  <p>Dieser Schleifstein entspricht einer guten Qualität in der Einstiegs Preisklasse. Für erfahrene Messerschleifer empfehlen wir die Verwendung der Version in <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail205.html">1000 / 6000</a>. Der Schleifstein hat nicht nur eine feinere Körnung, durch seine höhere Materialdichte eignet sich dieser für eine regelmäßiger Benutzung bei erheblich längerer Lebensdauer.</p>\n
                                  <p>Kai ist eine der berühmtesten japanischen Messerschmieden für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>. Dieser Schleifstein ist direkt aus Japan importiert worden. Die mitgelieferte Beschreibung ist in japanischen Schriftzeichen verfasst. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html">Schleifanleitung für Schleifsteine / Wassersteine</a> finden Sie hier.</p>
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                                    <p>Minosharp Wetzstein zum leichten Schärfen von Küchenmessern.</p>\n
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                                    <li>Singlestein mit einer Körnung</li>\n
                                    <li>1000er Körnung, mittel</li>\n
                                    <li>inklusive Schleifunterlage</li>\n
                                    <li>mit 2 Schleifhilfen</li>\n
                                    <li>Größe 21 x 7 x 2,2 cm</li>\n
                                    </ul>\n
                                    <h2>Minosharp Nasschleifstein 1000</h2>\n
                                    <p>Minosharp Wetzstein zum eigenhändigen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen von Messern</a>. Mit dem Wasserstein können auch hochwertige <a title="Japan Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>&nbsp;geschärft werden. Damit das Schärfen einfach gelingt, werden eine Schleifunterlage und zwei Schleifhilfen mitgeliefert.</p>\n
                                    <p>Der einseitige Single-Wetzstein 1000 hat eine mittelgrobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Fehlern und zum Schärfen. Für besonders hochwertige Damast Kochmesser empfehlen wir die Kombinationsschleifsteine 1000 / 6000 bzw. 1000 / 8000. Diese haben extra kleine Körnungen für einen feineren Nachschliff.</p>\n
                                    <p><strong>Verwendung des Wetzsteines<br></strong>Der Wasserstein sollte vor der Benutzung für 10 bis 15 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines sein. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst sollte während des Schärfens auf dem Kombinations-Schleifstein bleiben.</p>\n
                                    <p><strong>Einseitig angeschliffene Messer</strong><br>Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein.&nbsp;<br>Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br>Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br>Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.</p>\n
                                    <p><strong>Beidseitig angeschliffene Messer</strong><br>Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br>Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten. Dies gelingt mit den beiliegenden Schleifhilfen ganz leicht.<br>Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                  <p>Minosharp Wetzstein zum leichten Schärfen von Küchenmessern.</p>\n
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                                  <li>Singlestein mit einer Körnung</li>\n
                                  <li>1000er Körnung, mittel</li>\n
                                  <li>inklusive Schleifunterlage</li>\n
                                  <li>mit 2 Schleifhilfen</li>\n
                                  <li>Größe 21 x 7 x 2,2 cm</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Minosharp Nasschleifstein 1000</h2>\n
                                  <p>Minosharp Wetzstein zum eigenhändigen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen von Messern</a>. Mit dem Wasserstein können auch hochwertige <a title="Japan Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>&nbsp;geschärft werden. Damit das Schärfen einfach gelingt, werden eine Schleifunterlage und zwei Schleifhilfen mitgeliefert.</p>\n
                                  <p>Der einseitige Single-Wetzstein 1000 hat eine mittelgrobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Fehlern und zum Schärfen. Für besonders hochwertige Damast Kochmesser empfehlen wir die Kombinationsschleifsteine 1000 / 6000 bzw. 1000 / 8000. Diese haben extra kleine Körnungen für einen feineren Nachschliff.</p>\n
                                  <p><strong>Verwendung des Wetzsteines<br></strong>Der Wasserstein sollte vor der Benutzung für 10 bis 15 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines sein. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst sollte während des Schärfens auf dem Kombinations-Schleifstein bleiben.</p>\n
                                  <p><strong>Einseitig angeschliffene Messer</strong><br>Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein.&nbsp;<br>Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br>Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br>Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.</p>\n
                                  <p><strong>Beidseitig angeschliffene Messer</strong><br>Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br>Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten. Dies gelingt mit den beiliegenden Schleifhilfen ganz leicht.<br>Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                #metaDescription: "Einseitiger Minosharp Wetzstein 1000er Körnung zum leichten Schärfen von Kochmessern. Für scharfe Küchenmesser!"
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                                    <p>Seit über 35 Jahren fertigt Global erstklassige Japan Messer und Messerschärfer für Profi- und Hobbyköche. Global Messer werden per Hand in der Messerschmiede Niigata hergestellt. Sie überzeugen durch ihre langanhaltend rasiermesserscharfen Klingen, ihr geringes Eigengewicht und die vollkommen ausgewogene Balance. Die Messer von Global verbinden eine hohe Funktionalität mit edlem Design.</p>\n
                                    <p>Scharfe Messer sind seit Jahrhunderten ein wichtiger Teil der japanischen Esskultur. Für die Zubereitung von Fisch werden besonders scharfe Messer benötigt. Diese haben auch für die Zubereitung von anderen Lebensmitteln viele Vorteile. Heute gehören die besonders <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html"><strong>scharfen Küchenmesser</strong></a>&nbsp;aus japanischen Schmieden auch in Deutschland zur Ausstattung von vielen Profi- und Hobbyköchen.&nbsp;</p>\n
                                    <h2>Vorteile von Global Messern</h2>\n
                                    <p>1985 wurden die Global Messer von dem japanischen Design Professor Komin Yamada entworfen. Die Messer sind eine Kombination an extremer Schärfer, hoher Qualität, guter Handlichkeit und ansprechendem Design. Obwohl <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/profi-kuechenmesser"><strong>Global Messer</strong></a> eine sehr hohe Klingenhärte haben und damit die extreme Schärfe lange halten, lassen sie sich einfach <strong>schärfen</strong>. Das liegt an dem Cromova 18 Stahl der Klingen.</p>\n
                                    <h3>Extreme Schärfe</h3>\n
                                    <p>Um das Beste aus Lebensmitteln herauszuholen sind glatte Schnitte notwendig. Durch eine scharfe Klinge wird das Schneidgut nicht zerfasert, es findet weniger Oxidation und Flüssigkeitsverlust statt. Nährstoffe und Geschmack werden geschont. Global Messer haben die Schärfe von Rasierklingen. Der verwendete japanische Schliff ist V-förmig. Die typische Form für deutsche Messer ist dagegen etwas gebogen.</p>\n
                                    <h3>Handlichkeit</h3>\n
                                    <p>Komin Yamada hat die Global Messer so gestaltet, dass sie ein geringes Gewicht und eine perfekte Balance haben. Zusammen mit einem ergonomischen Griff und der Schärfe erleichtern sie das Schneiden. Die Küchenmesser gehören zu den Besten ihrer Art.</p>\n
                                    <h3>Lebensdauer</h3>\n
                                    <p>Bei der richtigen Pflege halten die Japan Messer von Global selbst bei Profiköchen ein Leben lang. Durch die perfekte Klingenhärte neigt die Schneide nicht zu Ausbrüchen. Sie hält die Schärfe sehr lang und lässt sich trotzdem gut nachschärfen.<br>Wie alle scharfen Küchenmesser dürfen auch Global Messer nicht in die Geschirrspülmaschine. Am besten ist die Reinigung unter fließendem Wasser und das Abtrocknen der Klinge.</p>\n
                                    <p>&nbsp;</p>\n
                                    <h2>Global Messer Serien</h2>\n
                                    <p>Optisch ähneln sich die meisten Global Messer. Am beliebtesten sind die Global Classic Serien mit den gepunkteten Edelstahl Griffen. Diese sehen wie eine Serie aus, unterteilen sich aber in vier Küchenmesser Serien.</p>\n
                                    <h3>G – gestanzte, große Klinge</h3>\n
                                    <p>Die G Serie ist die Beliebteste und hat am viele Auszeichnungen erhalten. Die Global G Messer werden von sehr vielen Profiköchen verwendet. Die Klingen eignen sich für hauchfeine Schnitte, für die fast kein Druck benötigt wird.</p>\n
                                    <h3>GS – gestanzte, mittelgroße Klinge</h3>\n
                                    <p>Mit der GS Messerserie kann durch Form und Länge der Klinge gut geschält und geputzt werden. Die Klingen eignen sich auch zum Filetieren von kleinen Fischen und zum Schneiden von Käse.</p>\n
                                    <h3>GSF – geschmiedete, kleine Klinge</h3>\n
                                    <p>Kleine Klingen eignen sich zum Putzen, aber auch zum Schälen und für viele andere Einsatzzwecke. Die Global Messerschmiede haben den kleinen Klingen die notwendige Flexibilität und Härte für einen vielseitigen Einsatz beim Schneiden verliehen.</p>\n
                                    <h3>GF – geschmiedete, große Klingen</h3>\n
                                    <p>Messer aus der Global GF Serie werden hauptsächlich von Kochprofis verwendet. Der Messerrücken ist breiter und eignet sich dadurch ideal für den Profieinsatz.</p><p>\n
                                    <div>Ein direkter Kontakt zu der Marke ist möglich über Global Messer, Idee-Exclusiv GmbH, Am Brunnenstein 1, 82481 Mittenwald, info@idee-exclusiv.com</div></p>
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        <h2 style="text-align: center;">Schleifstein / Wetzstein - schleifen und schärfen von Messern</h2>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Bezeichnungen Schleifstein, Wetzstein, Abziehstein oder Wasserstein stehen jeweils für die gleiche Art von Messerschärfern. Der Schleifstein wird vor dem Schärfen für mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt, so dass dieser Wasser speichert. Geschliffen wird feucht. Der entstehende Abrieb des Schleifsteins (Schleifschlamm) verbessert den Schleifeffekt. Typische japanische Schleifsteine, wie sie in unserem Onlineshop zu kaufen sind, erleichtern das Schleifen durch die Schleifkröner die sich aus dem Stein herauslösen. Dies ist bei Natursteinen wie dem belgischen Brocken oder einem Arkansas Wetzstein wesentlich weniger der Fall.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japanische Messer</a> sind für ihre extreme Schärfe und hohe Härte bekannt. Die Schärfe der Küchenmesser wird durch einen besonders geringen Schneidwinkel und spezielle Messerklingen erreicht.&nbsp; Da japanische Küchenmesser (z. B. Kai, Global, Chroma, Kasumi, Haiku) in den meisten Fällen aus einem sehr harten Klingelstahl (über 57 HRC) bestehen und gelegentlich auch mit einem einseitigen Schliff versehen sind, kann man sie nicht auf die gleiche Weise wie deutsche Messer (z. B. Zwilling, WMF, Wüsthof) wetzen oder schleifen.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Einseitig geschliffene Messer müssen mit einem Schleifstein geschliffen werden. Beidseitig geschliffene japanische Klingen können auch mit speziellen Messerschärfern geschärft werden, die für den 15 Grad Schneidwinkel der Japan Messer oder 20 bis 25 Grad Winkel von deutschen Küchenmessern geeignet sind. Wie bei allen Arten des Schärfens sollte auch beim Schleifstein / Wetzstein darauf geachtet werden, welchen Schneidwinkel die Klinge des Messers hat.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Ob ein Schärfgerät wie ein elektrischer Messerschärfer oder ein Schleifstein verwendet wird hängt von den Besonderheiten der Klinge und der persönlichen Geschicklichkeit ab. Das Schärfen mit Schleifsteinen ermöglicht mehr Flexibilität bei der eigenen Gestaltung der Klinge und ihrer Schneidfähigkeit. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html" target="_blank">Schleifanleitung für Wassersteine und Schleifsteine</a> finden Sie hier.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Schleifsteine und Schärfgeräte bei Stiftung Warentest</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Im Januar 2010 wurden von Stiftung Warentest 23 Messerschärfer getestet. Unter den Messerschärfer befanden sich 4 Schleifsteine. Testsieger wurde der <strong>Kai Schleifstein mit 300 / 1000er Körnung</strong>. Der 1000 / 6000er Schleifstein von Kai wurde nicht getestet. Bei Stiftung Warentest hat der 300 / 1000er Stein mit einem Schärfergebnis von 1,2 die beste Bewertung in der Kategorie erhalten. Gleichzeitig war der Schleifstein mit einer Gesamtnote von 2,0 der beste Schleifstein im Test.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">In der Rubrik <strong>Schärfgeräte</strong> waren unter 8 Messerschärfern 2 elektrische Messerschärfer. Der&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer.html">elektrische Messerschärfer von Kai</a>&nbsp;erhielt in der Standard Ausführung ohne Poliereinheit die Gesamtnote von 2,0 (Schärfergebnis 1,3).</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Test - welcher ist der Beste?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Welches der passende Schleifstein für ein Messer ist hängt von der Klingenqualität und dem gewünschten Ergebnis ab. Gute deutsche Marken Küchenmesser haben eine Klingenhärte von 55 bis 57 HRC. Für sie werden in den meisten Fällen gröbere Schleifsteine wie der Stiftung Warentest Testsieger von Kai mit 300 / 1000er Körnung&nbsp;eingesetzt.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Damastmesser und Japanmesser haben eine Klingenhärte die meistens zwischen 57 und 62 HRC liegt. Um diese Klingen optimal zu schärfen wird als Messerschärfer ein Schleifstein mit einer Körnung ab 1000 eingesetzt. In diesem Fall ist die 1000er Körnung der Vorschliff und eine 6000er oder 8000er Körnung für den Feinschliff. Das Schärfen muss rechtzeitig erfolgen. Ist ein Damastmesser erst stumpf geworden muss das Messer mit einer gröberen Körnung wieder einen Grundschliff erhalten.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Eine Körnung von 200 bis 700 ist ideal für das Ausschleifen von gröberen Beschädigungen aus der Schneide.&nbsp;<span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Schleifsteine mit einer Körnung von 800 bis 1000 sind für den Nachschliff nach dem Entfernen gröberer Schäden oder für den Vorschliff von Messern geeignet.&nbsp;</span></span><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Der Nachschliff geschieht mit einer Körnung von 1000 bis 6000 (am besten größer als 3000). Zum abschließenden Polieren und für den Feinschliff kann eine 8000er Körnung verwendet werden. Schleifsteine mit einer Körnung über 5000 werden auch Abziehstein genannt.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Wer das Messer bis zur Perfektion schärfen möchte zieht dieses nach dem Feinschliff mit dem Abziehleder (auch Streichriemen genannt) ab.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Qualität eines Wassersteins hängt neben der Körnung auch von der Dichte des Schleifsteines ab. Bei günstige Wassersteinen bildet sich&nbsp;verhältnismäßig schnell eine Mulde in der Mitte des Steins, die das Schleifen erschwert. Dies geschieht bei längerer Nutzung auch bei hochwertigen&nbsp;Schleifsteinen,&nbsp;da beim Schleifen nicht die komplette Fläche des Wassersteins ausgenutzt wird. Zum seltenen Benutzen und Üben eignen sich Schleifsteine mit einer geringen Dichte jedoch trotzdem. Ein Toshi kann zum Begradigen von Schleifsteinen verwendet werden. Durch seine Benutzung kann auch der zum Schärfen wichtige Schleifschlamm vor Schleifbeginn schon erzeugt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Welche Körnung soll ein Schleifstein haben?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Die richtige Körnung hängt vom Schleifverhalten ab. Wer seine Messer seltener schärfen möchte muss mehr Material abnehmen. Hierfür bietet sich eine grobe Körnung zum Vorschliff und eine mittlere für den anschließenden Feinschliff. Alternativ beginnt man mit dem Feinschliff.&nbsp;</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><strong>Vorschliff:</strong> 200 bis 400er Körnung, um gröbere Fehler aus der Klinge heraus zu schleifen.<br><strong>Feinschliff:</strong> 1000 bis 3000er Körnung für eine gute Schärfe von Koch- und Küchenmessern.<br><strong>Endschliff / Polieren:</strong> 6000 bis 8000er Körnung. Messer erhalten damit den finalen Schliff. Mit dieser Körnung können gute Messer wieder in den Zustand beim Kauf zurück versetzt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Nass oder trocken schleifen?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Küchenmesser bestehen aus gehärtetem Stahl. Dieser reagiert empfindlich auf hohe Temperaturen. Beim Schärfen entstehen schnell Temperaturen von über 100 Grad, auch wenn sich die Klinge selber nur warm anfühlt. Durch Trockenschliff werden schnell Temperaturen erreicht, die die Klingenqualität dauerhaft schädigen. Küchenmesser sollten daher am besten mit einem Nassschliff geschärft werden.</p>
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                                  <p>Kai Schleifset mit elektrischem Messerschärfer zum Schärfen und Polieren von hochwertigen Küchenmessern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer</li>\n
                                  <li>Set mit Poliereinheit und Pflegetuch</li>\n
                                  <li>ideal für Japan Messer</li>\n
                                  <li>auch für gute deutsche Messer</li>\n
                                  <li>leichte Handhabung ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>mit vorgegebenem Schärfwinkel</li>\n
                                  <li>mit 4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>Testsieger Stiftung Warentest bei den elektrischen Messerschärfern</li>\n
                                  <li>besonders günstiges Angebot</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer Set</h2>\n
                                  <p>Mit dem&nbsp;elektrischen Messerschärfer AP 118 von Kai schärfen Sie ganz leicht <a title="Japan Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Messer</a> wie&nbsp;Kai Shun, Kai Shun Premier,&nbsp;Kai Wasabi&nbsp;oder Globalmesser sowie <a title="Deutsche Küchenmesser" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutsche Küchenmesser</a> guter Qualität ohne Wellenschliff. Zu diesem Kai Angebot gehören neben dem Messerschärfer auch die passende Poliereinheit und ein Pflegetuch.</p>\n
                                  <p>Der Kai Messerschärfer schärft Messer gleichmäßig und sehr scharf. Vier Keramik Schleifscheiben sorgen für einen&nbsp;schonenden und feinen Schliff von 15 Grad. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Winkel ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Werden deutsche Messer damit geschärft, sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong>&nbsp;hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese hat eine 800er Körnung und ist für den Vorschliff ausgelegt. Sie kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch die mitgelieferte&nbsp;Poliereinheit&nbsp;ersetzt werden. Mit der 2.000er Körnung der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Desweiteren wird sie verwendet, Messer regelmäßig nachzuschleifen, damit sie die perfekte Schärfe behalten.&nbsp;Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.&nbsp;</p>\n
                                  <h3>Anwendung:</h3>\n
                                  <p>Den Messerschärfer einschalten und das Messer in die Nut legen. Jetzt das Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen. Den Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen und wiederholen, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. Nach dem Vorschliff kann der Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen&nbsp;</strong>einseitig geschliffene Messer, Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklingen.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
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                                #metaDescription: "Kai Elektrischer Messerschärfer für hochwertige Messer als günstiges Set mit Poliereinheit und Pflegetuch. Angebot!"
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                                    Kai Messer bieten exzellente Schneidleistung und präzise Verarbeitung für anspruchsvolle Köche. Hochwertige Materialien und ergonomisches Design garantieren perfekte Schneideergebnisse.\n
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                                  <li>bester Schleifstein im Test</li>\n
                                  <li>grobe 300er Seite zum einfachen Herausschleifen von kleinen Fehlern und den Vorschliff</li>\n
                                  <li>feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge</li>\n
                                  <li>hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest Testsieger 1/2010</strong> unter den Schleifsteinen&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Schleifstein DM-0708 - Warentest Testsieger&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 300 / 1000 erhalten&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Bei Stiftung Warentest erhielt dieser Schleifstein für das Schärfergebnis die Note 1,2. Mehr Informationen zu dem Testergebnis finden Sie weiter unten.</p>\n
                                  <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a>&nbsp;bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 300 / 1000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden.&nbsp;Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat diesen Kai Shun Combination Whetstone im Heft 1/2010 zum <strong>Testsieger</strong> unter 4 Schleifsteinen gewählt. Er erhielt eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der Schleifstein sogar die Note 1,2. Für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Damastmesser</a> ist unserer Meinung nach der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/abziehstein-wasserschleifstein.html">feinere Schleifstein</a> mit einer 1000 / 6000er Körnung besser geeignet.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Benutzung eines Wassersteins</h3>\n
                                  <p>Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten&nbsp;in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                  <p>Der Wasserschleifstein 1000 / 4000 ist ideal zum rechtzeitigen Schärfen und feinen Polieren von hochwertigen Messern. Mit dem Abziehstein können deutsche und auch die besonders harten japanischen Damast Kochmesser wie vom Profi geschärft werden.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Mittlere Körnung 1000 Seite zum Schärfen von leicht stumpf gewordenen Messern</li>\n
                                  <li>Feine 4000er Seite zum Nachschleifen und Polieren der Klinge</li>\n
                                  <li>Hält edle Messer dauerhaft scharf</li>\n
                                  <li>Hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li>Geeignet für gute deutsche und japanische Messer&nbsp;</li>\n
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                                  <h2>Kai DM-0400 Japanischer Schleifstein - Damast Messer richtig schärfen</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 1000 / 4000 bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine Körnung des Schleifsteines eignet sich die 1000er Seite vor allem, um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen. Mit der feinen 4000er Seite wird dem Messer wieder die ursprüngliche Schärfe verliehen.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a> bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 1000 / 4000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden. Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.</p>\n
                                  <p>Mit dem Schleifstein erhalten Sie auf Anfrage einen DVD Schleifkurs zusätzlich geliefert.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</h3>\n
                                  <p>Der Schleifstein sollte vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen befindet sich immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst , bleibt bis zum Beenden des Schärfens auf dem Schleifstein und wird dann gründlich entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Japan Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1 / 10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.<br> <br> Nach dem Schleifen sollte das Messer mit einem milden Reinigungsmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
                                  <h3><strong>Weitere Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</strong></h3>\n
                                  <ol>\n
                                  <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
                                  <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
                                  <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten (die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen den Vorgang anders herum).</li>\n
                                  <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
                                  <li>Anschließend die andere Seite auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen.</li>\n
                                  <li>Mit dem 4000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
                                  <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
                                  </ol>
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                                  <p>Elektrische Messerschärfer von Kai zum Schärfen von hochwertigen Küchenmessern. Stiftung Warentest&nbsp;Testsieger bei den elektrischen Messerschärfern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer - ideal für Japan Messer</li>\n
                                  <li>geeignet für hochwertige deutsche Messer</li>\n
                                  <li>vorgegebener Schärfwinkel für sehr scharfe Messer</li>\n
                                  <li>einfaches Schärfen ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>inklusive Schärfeinheit</li>\n
                                  <li>Schärfeinheit und Poliereinheit leicht wechselbar</li>\n
                                  <li>4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>für fast alle Küchenmesser verwendbar</li>\n
                                  <li>besonders günstig als Set mit Poliereinheit für Feinschliff erhältlich</li>\n
                                  <li>momentan auch als Testgerät in 1b Qualität erhältlich*</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest 1/2010</strong>&nbsp;Gesamtnote 2,0 - Note Schärfergebnis 1,3</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer für deutsche und japanische Küchenmesser</h2>\n
                                  <p>Der elektrische Messerschärfer AP 118 von Kai schärft alle Messer mit einem gleichmäßigen und sehr scharfen Schliff von 15 Grad. Vier Keramik Schleifscheiben versehen die Schneide mit einem schonenden und feinen Schliff. Optimal ist der elektrische Messerschärfer von Kai für die besonders scharfen, beidseitig geschliffenen Japan Messer geeignet. Mit dem Messerschärfer können aber auch hochwertige deutsche Küchenmesser geschärft werden. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Schliff ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Wenn deutsche Messer damit geschärft werden sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>*Momentan bieten wir den Messerschärfer mit Poliereinheit auch zu einem besonders günstigen Sonderpreis in 1 b Qualität an. Es handelt sich hierbei um einen Schärfer, den wir zu Testzwecken eingesetzt haben. Er ist selbstverständlich voll funktionsfähig, weist aber leichte Gebrauchsspuren auf.</strong></p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger. Den <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschleifer.html">semiprofessionellen elektrischen Messerschärfer</a> von Kai gab es bei dem Test noch nicht.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer-poliereinheit.html">Poliereinheit</a> ersetzt werden. Mit der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Sie eignet sich auch dazu, Messer regelmäßig nachzuschleifen und damit die perfekte Schärfe bei zu behalten. Die meisten unserer Kunden erwerben das <strong>Messer-Schärfset mit Poliereinheit</strong> und verwenden hauptsächlich diese. Das Schärfset inklusive Poliereinheit ist besonders günstig. Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.</p>\n
                                  <p>Die Keramik Schleifeinheit des Messerschärfers haben eine 800er Körnung. Mit ihnen kann auch ein verhältnismäßig stumpfes Messer schnell wieder geschärft werden. Zusätzlich können Sie das Set mit Poliereinheit wählen. Die Poliereinheit hat eine 2.000er Körnung. Mit dieser können scharfe Messer nachgeschliffen werden. Sie erhalten durch den Nachschliff die ideale Schärfe zum Schneiden von Lebensmitteln.</p>\n
                                  <p>Die gängigen japanischen Messer wie <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/wasabi-black-kochmesser.html">Kai Wasabi</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/seki-magoroku-red-wood-messer.html">Seki Magoroku</a>, Haiku, Kasumi, Global und alle guten <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutschen Küchenmesser</a> ohne Wellenschliff können mit dem elektrischen Messerschärfer von Kai geschärft werden.</p>\n
                                  <h3>Handhabung des elektrischen Messerschärfers</h3>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Das saubere Messer in die Nut des eingeschalteten Messerschärfers einlegen.</li>\n
                                  <li>Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen.</li>\n
                                  <li>Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen.</li>\n
                                  <li>Vorgang wiederholen bis das Messer die gewünschte Schärfe erreicht hat.</li>\n
                                  <li>Nach dem Vorschliff kann der gleiche Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen:</strong><br> Die in Europa seltenen, einseitig geschliffene Messer (wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/yanagiba-sushimesser.html">Yanagiba</a> und <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/deba-messer.html">Deba Japan Messer</a>), Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklinge.</p>\n
                                  <p><strong>Weitere passende Angebote:<br></strong>Stiftung Warentest hat neben elektrischen Messerschärfern unter anderem auch Wetzstäbe und Schleifsteine zum Messer schärfen getestet. Die von uns angebotenen und von <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-warentest.html">Stiftung Warentest getesteten Messerschärfer</a> finden Sie auf dieser Seite. Von Kyocera bieten wir einen elektrischen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-keramik-messer.html">Messerschärfer für Keramikmesser</a> an.</p>\n
                                  <p>Gesamtübersicht über unsere <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Messerschärfer</a> und hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Wassersteine, bzw. Schleifsteine</a> für den individuellen Schliff.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
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                                    <li>japanische Kai Shun Damast Messer</li>\n
                                    <li>extrem scharf, edel und hochwertig</li>\n
                                    <li>gefertigt aus 32 Lagen Stahl</li>\n
                                    <li>Allzweckmesser mit Klingenlänge 15 cm / 6"</li>\n
                                    <li>ideal für Wurst, Käse und Gemüse</li>\n
                                    <li>auch zum Schälen und Verzieren</li>\n
                                    <li>Kochmesser Klingenlänge 20 cm / 8"</li>\n
                                    <li>perfekt für die Zubereitung von Fleisch, Fisch, Gemüse&nbsp;</li>\n
                                    <li>Kombinations Schleifstein 300 / 1000&nbsp;</li>\n
                                    <li>Maße Schleifstein 18,4 x 6,3 cm</li>\n
                                    <li>Stiftung Warentest Sieger 01/2010 unter den Schleifsteinen</li>\n
                                    </ul>\n
                                    <h2>Kai Shun Messerset mit Schleifstein</h2>\n
                                    <p>Das Damast Messerset besteht aus einem kleinen Allzweckmesser,&nbsp;einem langen, schmalen Kochmesser sowie einem Schleifstein aus der japanischen Messerserie Kai Shun. Die Kai Shun Messer sind aus 32 Lagen Damast Stahl gefertigt. Aufgrund ihrer extremen und langanhaltenden Schärfe und der hochwertigen Verarbeitung sind sie bei Hobby- und Profiköchen beliebt.</p>\n
                                    <p>Das&nbsp;lange&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japan-allzweckmesser-damast.html">Allzweckmesser DM-0701 mit 15 cm</a>&nbsp;Klingenlänge ist ideal zum Schneiden von Fleisch, Wurst, Käse, Obst und Gemüse. Das <a title="Kai Shun Messerset" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer-aus-japan-damast-kochmesser-dm-0706.html">Kochmesser DM-0706 mit 20&nbsp;cm</a>&nbsp;Klingenlänge eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse.</p>\n
                                    <p>Kai Shun Messer sind besonders hochwertige japanische Küchenmesser aus 32 Lagen Damast Stahl. Die Messer sind besonders scharf und halten die Schärfe durch eine optimal gehärtete Klinge. Die Klingen der Kai Shun Messer sind auf 60 bis 62 Rockwell gehärtet.</p>\n
                                    <p>Der Griff des Messers besteht aus laminiertem Pakka Holz. Durch seine japanische Kastanienform und die Gewichtsverteilung liegen die Messer sehr gut in der Hand.&nbsp;Weitere Informationen zu den&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Damast Messern</a>&nbsp;finden Sie hier.<br><br></p>\n
                                    <table style="width: 400px;" border="1" align="center">\n
                                    <tbody>\n
                                    <tr>\n
                                    <td>Messerart</td>\n
                                    <td style="text-align: center;">Allzweckmesser</td>\n
                                    <td style="text-align: center;">Kochmesser</td>\n
                                    </tr>\n
                                    <tr>\n
                                    <td>Klingenlänge</td>\n
                                    <td style="text-align: center;">15 cm / 6"</td>\n
                                    <td style="text-align: center;">20 cm / 8"</td>\n
                                    </tr>\n
                                    <tr>\n
                                    <td>Klingenhöhe</td>\n
                                    <td style="text-align: center;">2,6 cm</td>\n
                                    <td style="text-align: center;">4,7 cm</td>\n
                                    </tr>\n
                                    <tr>\n
                                    <td>Grifflänge</td>\n
                                    <td style="text-align: center;">10,4 cm</td>\n
                                    <td style="text-align: center;">12,2 cm</td>\n
                                    </tr>\n
                                    <tr>\n
                                    <td>Art.-Nr.</td>\n
                                    <td style="text-align: center;">DM-0701</td>\n
                                    <td style="text-align: center;">DM-0706</td>\n
                                    </tr>\n
                                    </tbody>\n
                                    </table>\n
                                    <p>&nbsp;</p>\n
                                    <p>Zusätzlich ist in dem Messerset der&nbsp;<a title="Schleifsteine Wassersteine" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-testsieger.html">Schleifstein Testsieger Stiftung Warentest</a>&nbsp;DM-0708.</p>\n
                                    <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B.&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.</p>\n
                                    <p>Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.</p>
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                                #name: "Kai Shun Messerset - 2 Messer mit Schleifstein"
                                #keywords: "kai, damast, japanische kochmesser, kai shun"
                                #description: """
                                  <p>Damast Messerset bestehend aus einem kleinen Küchenmesser, einem langen Kochmesser und einem Schleifstein.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>japanische Kai Shun Damast Messer</li>\n
                                  <li>extrem scharf, edel und hochwertig</li>\n
                                  <li>gefertigt aus 32 Lagen Stahl</li>\n
                                  <li>Allzweckmesser mit Klingenlänge 15 cm / 6"</li>\n
                                  <li>ideal für Wurst, Käse und Gemüse</li>\n
                                  <li>auch zum Schälen und Verzieren</li>\n
                                  <li>Kochmesser Klingenlänge 20 cm / 8"</li>\n
                                  <li>perfekt für die Zubereitung von Fleisch, Fisch, Gemüse&nbsp;</li>\n
                                  <li>Kombinations Schleifstein 300 / 1000&nbsp;</li>\n
                                  <li>Maße Schleifstein 18,4 x 6,3 cm</li>\n
                                  <li>Stiftung Warentest Sieger 01/2010 unter den Schleifsteinen</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Shun Messerset mit Schleifstein</h2>\n
                                  <p>Das Damast Messerset besteht aus einem kleinen Allzweckmesser,&nbsp;einem langen, schmalen Kochmesser sowie einem Schleifstein aus der japanischen Messerserie Kai Shun. Die Kai Shun Messer sind aus 32 Lagen Damast Stahl gefertigt. Aufgrund ihrer extremen und langanhaltenden Schärfe und der hochwertigen Verarbeitung sind sie bei Hobby- und Profiköchen beliebt.</p>\n
                                  <p>Das&nbsp;lange&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japan-allzweckmesser-damast.html">Allzweckmesser DM-0701 mit 15 cm</a>&nbsp;Klingenlänge ist ideal zum Schneiden von Fleisch, Wurst, Käse, Obst und Gemüse. Das <a title="Kai Shun Messerset" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer-aus-japan-damast-kochmesser-dm-0706.html">Kochmesser DM-0706 mit 20&nbsp;cm</a>&nbsp;Klingenlänge eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse.</p>\n
                                  <p>Kai Shun Messer sind besonders hochwertige japanische Küchenmesser aus 32 Lagen Damast Stahl. Die Messer sind besonders scharf und halten die Schärfe durch eine optimal gehärtete Klinge. Die Klingen der Kai Shun Messer sind auf 60 bis 62 Rockwell gehärtet.</p>\n
                                  <p>Der Griff des Messers besteht aus laminiertem Pakka Holz. Durch seine japanische Kastanienform und die Gewichtsverteilung liegen die Messer sehr gut in der Hand.&nbsp;Weitere Informationen zu den&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Damast Messern</a>&nbsp;finden Sie hier.<br><br></p>\n
                                  <table style="width: 400px;" border="1" align="center">\n
                                  <tbody>\n
                                  <tr>\n
                                  <td>Messerart</td>\n
                                  <td style="text-align: center;">Allzweckmesser</td>\n
                                  <td style="text-align: center;">Kochmesser</td>\n
                                  </tr>\n
                                  <tr>\n
                                  <td>Klingenlänge</td>\n
                                  <td style="text-align: center;">15 cm / 6"</td>\n
                                  <td style="text-align: center;">20 cm / 8"</td>\n
                                  </tr>\n
                                  <tr>\n
                                  <td>Klingenhöhe</td>\n
                                  <td style="text-align: center;">2,6 cm</td>\n
                                  <td style="text-align: center;">4,7 cm</td>\n
                                  </tr>\n
                                  <tr>\n
                                  <td>Grifflänge</td>\n
                                  <td style="text-align: center;">10,4 cm</td>\n
                                  <td style="text-align: center;">12,2 cm</td>\n
                                  </tr>\n
                                  <tr>\n
                                  <td>Art.-Nr.</td>\n
                                  <td style="text-align: center;">DM-0701</td>\n
                                  <td style="text-align: center;">DM-0706</td>\n
                                  </tr>\n
                                  </tbody>\n
                                  </table>\n
                                  <p>&nbsp;</p>\n
                                  <p>Zusätzlich ist in dem Messerset der&nbsp;<a title="Schleifsteine Wassersteine" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-testsieger.html">Schleifstein Testsieger Stiftung Warentest</a>&nbsp;DM-0708.</p>\n
                                  <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B.&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.</p>
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                                #metaDescription: "Kai Shun Damast Messerset bestehend aus Kochmesser, langem Küchenmesser und Schleifstein. Kai Messer in großer Auswahl."
                                #metaTitle: "Kai Shun Set 2 Damast Messer mit Schleifstein"
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        <h2 style="text-align: center;">Schleifstein / Wetzstein - schleifen und schärfen von Messern</h2>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Bezeichnungen Schleifstein, Wetzstein, Abziehstein oder Wasserstein stehen jeweils für die gleiche Art von Messerschärfern. Der Schleifstein wird vor dem Schärfen für mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt, so dass dieser Wasser speichert. Geschliffen wird feucht. Der entstehende Abrieb des Schleifsteins (Schleifschlamm) verbessert den Schleifeffekt. Typische japanische Schleifsteine, wie sie in unserem Onlineshop zu kaufen sind, erleichtern das Schleifen durch die Schleifkröner die sich aus dem Stein herauslösen. Dies ist bei Natursteinen wie dem belgischen Brocken oder einem Arkansas Wetzstein wesentlich weniger der Fall.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japanische Messer</a> sind für ihre extreme Schärfe und hohe Härte bekannt. Die Schärfe der Küchenmesser wird durch einen besonders geringen Schneidwinkel und spezielle Messerklingen erreicht.&nbsp; Da japanische Küchenmesser (z. B. Kai, Global, Chroma, Kasumi, Haiku) in den meisten Fällen aus einem sehr harten Klingelstahl (über 57 HRC) bestehen und gelegentlich auch mit einem einseitigen Schliff versehen sind, kann man sie nicht auf die gleiche Weise wie deutsche Messer (z. B. Zwilling, WMF, Wüsthof) wetzen oder schleifen.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Einseitig geschliffene Messer müssen mit einem Schleifstein geschliffen werden. Beidseitig geschliffene japanische Klingen können auch mit speziellen Messerschärfern geschärft werden, die für den 15 Grad Schneidwinkel der Japan Messer oder 20 bis 25 Grad Winkel von deutschen Küchenmessern geeignet sind. Wie bei allen Arten des Schärfens sollte auch beim Schleifstein / Wetzstein darauf geachtet werden, welchen Schneidwinkel die Klinge des Messers hat.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Ob ein Schärfgerät wie ein elektrischer Messerschärfer oder ein Schleifstein verwendet wird hängt von den Besonderheiten der Klinge und der persönlichen Geschicklichkeit ab. Das Schärfen mit Schleifsteinen ermöglicht mehr Flexibilität bei der eigenen Gestaltung der Klinge und ihrer Schneidfähigkeit. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html" target="_blank">Schleifanleitung für Wassersteine und Schleifsteine</a> finden Sie hier.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Schleifsteine und Schärfgeräte bei Stiftung Warentest</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Im Januar 2010 wurden von Stiftung Warentest 23 Messerschärfer getestet. Unter den Messerschärfer befanden sich 4 Schleifsteine. Testsieger wurde der <strong>Kai Schleifstein mit 300 / 1000er Körnung</strong>. Der 1000 / 6000er Schleifstein von Kai wurde nicht getestet. Bei Stiftung Warentest hat der 300 / 1000er Stein mit einem Schärfergebnis von 1,2 die beste Bewertung in der Kategorie erhalten. Gleichzeitig war der Schleifstein mit einer Gesamtnote von 2,0 der beste Schleifstein im Test.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">In der Rubrik <strong>Schärfgeräte</strong> waren unter 8 Messerschärfern 2 elektrische Messerschärfer. Der&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer.html">elektrische Messerschärfer von Kai</a>&nbsp;erhielt in der Standard Ausführung ohne Poliereinheit die Gesamtnote von 2,0 (Schärfergebnis 1,3).</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Test - welcher ist der Beste?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Welches der passende Schleifstein für ein Messer ist hängt von der Klingenqualität und dem gewünschten Ergebnis ab. Gute deutsche Marken Küchenmesser haben eine Klingenhärte von 55 bis 57 HRC. Für sie werden in den meisten Fällen gröbere Schleifsteine wie der Stiftung Warentest Testsieger von Kai mit 300 / 1000er Körnung&nbsp;eingesetzt.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Damastmesser und Japanmesser haben eine Klingenhärte die meistens zwischen 57 und 62 HRC liegt. Um diese Klingen optimal zu schärfen wird als Messerschärfer ein Schleifstein mit einer Körnung ab 1000 eingesetzt. In diesem Fall ist die 1000er Körnung der Vorschliff und eine 6000er oder 8000er Körnung für den Feinschliff. Das Schärfen muss rechtzeitig erfolgen. Ist ein Damastmesser erst stumpf geworden muss das Messer mit einer gröberen Körnung wieder einen Grundschliff erhalten.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Eine Körnung von 200 bis 700 ist ideal für das Ausschleifen von gröberen Beschädigungen aus der Schneide.&nbsp;<span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Schleifsteine mit einer Körnung von 800 bis 1000 sind für den Nachschliff nach dem Entfernen gröberer Schäden oder für den Vorschliff von Messern geeignet.&nbsp;</span></span><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Der Nachschliff geschieht mit einer Körnung von 1000 bis 6000 (am besten größer als 3000). Zum abschließenden Polieren und für den Feinschliff kann eine 8000er Körnung verwendet werden. Schleifsteine mit einer Körnung über 5000 werden auch Abziehstein genannt.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Wer das Messer bis zur Perfektion schärfen möchte zieht dieses nach dem Feinschliff mit dem Abziehleder (auch Streichriemen genannt) ab.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Qualität eines Wassersteins hängt neben der Körnung auch von der Dichte des Schleifsteines ab. Bei günstige Wassersteinen bildet sich&nbsp;verhältnismäßig schnell eine Mulde in der Mitte des Steins, die das Schleifen erschwert. Dies geschieht bei längerer Nutzung auch bei hochwertigen&nbsp;Schleifsteinen,&nbsp;da beim Schleifen nicht die komplette Fläche des Wassersteins ausgenutzt wird. Zum seltenen Benutzen und Üben eignen sich Schleifsteine mit einer geringen Dichte jedoch trotzdem. Ein Toshi kann zum Begradigen von Schleifsteinen verwendet werden. Durch seine Benutzung kann auch der zum Schärfen wichtige Schleifschlamm vor Schleifbeginn schon erzeugt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Welche Körnung soll ein Schleifstein haben?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Die richtige Körnung hängt vom Schleifverhalten ab. Wer seine Messer seltener schärfen möchte muss mehr Material abnehmen. Hierfür bietet sich eine grobe Körnung zum Vorschliff und eine mittlere für den anschließenden Feinschliff. Alternativ beginnt man mit dem Feinschliff.&nbsp;</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><strong>Vorschliff:</strong> 200 bis 400er Körnung, um gröbere Fehler aus der Klinge heraus zu schleifen.<br><strong>Feinschliff:</strong> 1000 bis 3000er Körnung für eine gute Schärfe von Koch- und Küchenmessern.<br><strong>Endschliff / Polieren:</strong> 6000 bis 8000er Körnung. Messer erhalten damit den finalen Schliff. Mit dieser Körnung können gute Messer wieder in den Zustand beim Kauf zurück versetzt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Nass oder trocken schleifen?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Küchenmesser bestehen aus gehärtetem Stahl. Dieser reagiert empfindlich auf hohe Temperaturen. Beim Schärfen entstehen schnell Temperaturen von über 100 Grad, auch wenn sich die Klinge selber nur warm anfühlt. Durch Trockenschliff werden schnell Temperaturen erreicht, die die Klingenqualität dauerhaft schädigen. Küchenmesser sollten daher am besten mit einem Nassschliff geschärft werden.</p>
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                                  <p>Kai Schleifset mit elektrischem Messerschärfer zum Schärfen und Polieren von hochwertigen Küchenmessern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer</li>\n
                                  <li>Set mit Poliereinheit und Pflegetuch</li>\n
                                  <li>ideal für Japan Messer</li>\n
                                  <li>auch für gute deutsche Messer</li>\n
                                  <li>leichte Handhabung ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>mit vorgegebenem Schärfwinkel</li>\n
                                  <li>mit 4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>Testsieger Stiftung Warentest bei den elektrischen Messerschärfern</li>\n
                                  <li>besonders günstiges Angebot</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer Set</h2>\n
                                  <p>Mit dem&nbsp;elektrischen Messerschärfer AP 118 von Kai schärfen Sie ganz leicht <a title="Japan Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Messer</a> wie&nbsp;Kai Shun, Kai Shun Premier,&nbsp;Kai Wasabi&nbsp;oder Globalmesser sowie <a title="Deutsche Küchenmesser" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutsche Küchenmesser</a> guter Qualität ohne Wellenschliff. Zu diesem Kai Angebot gehören neben dem Messerschärfer auch die passende Poliereinheit und ein Pflegetuch.</p>\n
                                  <p>Der Kai Messerschärfer schärft Messer gleichmäßig und sehr scharf. Vier Keramik Schleifscheiben sorgen für einen&nbsp;schonenden und feinen Schliff von 15 Grad. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Winkel ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Werden deutsche Messer damit geschärft, sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong>&nbsp;hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese hat eine 800er Körnung und ist für den Vorschliff ausgelegt. Sie kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch die mitgelieferte&nbsp;Poliereinheit&nbsp;ersetzt werden. Mit der 2.000er Körnung der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Desweiteren wird sie verwendet, Messer regelmäßig nachzuschleifen, damit sie die perfekte Schärfe behalten.&nbsp;Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.&nbsp;</p>\n
                                  <h3>Anwendung:</h3>\n
                                  <p>Den Messerschärfer einschalten und das Messer in die Nut legen. Jetzt das Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen. Den Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen und wiederholen, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. Nach dem Vorschliff kann der Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen&nbsp;</strong>einseitig geschliffene Messer, Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklingen.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
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                                  <p>Der Wasserstein ist ideal zum Schärfen von hochwertigen Messern ohne Wellenschliff.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester Schleifstein im Test</li>\n
                                  <li>grobe 300er Seite zum einfachen Herausschleifen von kleinen Fehlern und den Vorschliff</li>\n
                                  <li>feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge</li>\n
                                  <li>hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest Testsieger 1/2010</strong> unter den Schleifsteinen&nbsp;</li>\n
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                                  <h2>Kai Schleifstein DM-0708 - Warentest Testsieger&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 300 / 1000 erhalten&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Bei Stiftung Warentest erhielt dieser Schleifstein für das Schärfergebnis die Note 1,2. Mehr Informationen zu dem Testergebnis finden Sie weiter unten.</p>\n
                                  <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a>&nbsp;bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 300 / 1000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden.&nbsp;Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat diesen Kai Shun Combination Whetstone im Heft 1/2010 zum <strong>Testsieger</strong> unter 4 Schleifsteinen gewählt. Er erhielt eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der Schleifstein sogar die Note 1,2. Für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Damastmesser</a> ist unserer Meinung nach der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/abziehstein-wasserschleifstein.html">feinere Schleifstein</a> mit einer 1000 / 6000er Körnung besser geeignet.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Benutzung eines Wassersteins</h3>\n
                                  <p>Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten&nbsp;in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                  <p>Der Wasserschleifstein 1000 / 4000 ist ideal zum rechtzeitigen Schärfen und feinen Polieren von hochwertigen Messern. Mit dem Abziehstein können deutsche und auch die besonders harten japanischen Damast Kochmesser wie vom Profi geschärft werden.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Mittlere Körnung 1000 Seite zum Schärfen von leicht stumpf gewordenen Messern</li>\n
                                  <li>Feine 4000er Seite zum Nachschleifen und Polieren der Klinge</li>\n
                                  <li>Hält edle Messer dauerhaft scharf</li>\n
                                  <li>Hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li>Geeignet für gute deutsche und japanische Messer&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai DM-0400 Japanischer Schleifstein - Damast Messer richtig schärfen</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 1000 / 4000 bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine Körnung des Schleifsteines eignet sich die 1000er Seite vor allem, um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen. Mit der feinen 4000er Seite wird dem Messer wieder die ursprüngliche Schärfe verliehen.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a> bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 1000 / 4000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden. Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.</p>\n
                                  <p>Mit dem Schleifstein erhalten Sie auf Anfrage einen DVD Schleifkurs zusätzlich geliefert.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</h3>\n
                                  <p>Der Schleifstein sollte vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen befindet sich immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst , bleibt bis zum Beenden des Schärfens auf dem Schleifstein und wird dann gründlich entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Japan Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1 / 10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.<br> <br> Nach dem Schleifen sollte das Messer mit einem milden Reinigungsmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
                                  <h3><strong>Weitere Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</strong></h3>\n
                                  <ol>\n
                                  <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
                                  <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
                                  <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten (die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen den Vorgang anders herum).</li>\n
                                  <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
                                  <li>Anschließend die andere Seite auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen.</li>\n
                                  <li>Mit dem 4000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
                                  <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
                                  </ol>
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                                  <p>Elektrische Messerschärfer von Kai zum Schärfen von hochwertigen Küchenmessern. Stiftung Warentest&nbsp;Testsieger bei den elektrischen Messerschärfern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer - ideal für Japan Messer</li>\n
                                  <li>geeignet für hochwertige deutsche Messer</li>\n
                                  <li>vorgegebener Schärfwinkel für sehr scharfe Messer</li>\n
                                  <li>einfaches Schärfen ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>inklusive Schärfeinheit</li>\n
                                  <li>Schärfeinheit und Poliereinheit leicht wechselbar</li>\n
                                  <li>4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>für fast alle Küchenmesser verwendbar</li>\n
                                  <li>besonders günstig als Set mit Poliereinheit für Feinschliff erhältlich</li>\n
                                  <li>momentan auch als Testgerät in 1b Qualität erhältlich*</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest 1/2010</strong>&nbsp;Gesamtnote 2,0 - Note Schärfergebnis 1,3</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer für deutsche und japanische Küchenmesser</h2>\n
                                  <p>Der elektrische Messerschärfer AP 118 von Kai schärft alle Messer mit einem gleichmäßigen und sehr scharfen Schliff von 15 Grad. Vier Keramik Schleifscheiben versehen die Schneide mit einem schonenden und feinen Schliff. Optimal ist der elektrische Messerschärfer von Kai für die besonders scharfen, beidseitig geschliffenen Japan Messer geeignet. Mit dem Messerschärfer können aber auch hochwertige deutsche Küchenmesser geschärft werden. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Schliff ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Wenn deutsche Messer damit geschärft werden sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>*Momentan bieten wir den Messerschärfer mit Poliereinheit auch zu einem besonders günstigen Sonderpreis in 1 b Qualität an. Es handelt sich hierbei um einen Schärfer, den wir zu Testzwecken eingesetzt haben. Er ist selbstverständlich voll funktionsfähig, weist aber leichte Gebrauchsspuren auf.</strong></p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger. Den <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschleifer.html">semiprofessionellen elektrischen Messerschärfer</a> von Kai gab es bei dem Test noch nicht.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer-poliereinheit.html">Poliereinheit</a> ersetzt werden. Mit der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Sie eignet sich auch dazu, Messer regelmäßig nachzuschleifen und damit die perfekte Schärfe bei zu behalten. Die meisten unserer Kunden erwerben das <strong>Messer-Schärfset mit Poliereinheit</strong> und verwenden hauptsächlich diese. Das Schärfset inklusive Poliereinheit ist besonders günstig. Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.</p>\n
                                  <p>Die Keramik Schleifeinheit des Messerschärfers haben eine 800er Körnung. Mit ihnen kann auch ein verhältnismäßig stumpfes Messer schnell wieder geschärft werden. Zusätzlich können Sie das Set mit Poliereinheit wählen. Die Poliereinheit hat eine 2.000er Körnung. Mit dieser können scharfe Messer nachgeschliffen werden. Sie erhalten durch den Nachschliff die ideale Schärfe zum Schneiden von Lebensmitteln.</p>\n
                                  <p>Die gängigen japanischen Messer wie <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/wasabi-black-kochmesser.html">Kai Wasabi</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/seki-magoroku-red-wood-messer.html">Seki Magoroku</a>, Haiku, Kasumi, Global und alle guten <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutschen Küchenmesser</a> ohne Wellenschliff können mit dem elektrischen Messerschärfer von Kai geschärft werden.</p>\n
                                  <h3>Handhabung des elektrischen Messerschärfers</h3>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Das saubere Messer in die Nut des eingeschalteten Messerschärfers einlegen.</li>\n
                                  <li>Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen.</li>\n
                                  <li>Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen.</li>\n
                                  <li>Vorgang wiederholen bis das Messer die gewünschte Schärfe erreicht hat.</li>\n
                                  <li>Nach dem Vorschliff kann der gleiche Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen:</strong><br> Die in Europa seltenen, einseitig geschliffene Messer (wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/yanagiba-sushimesser.html">Yanagiba</a> und <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/deba-messer.html">Deba Japan Messer</a>), Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklinge.</p>\n
                                  <p><strong>Weitere passende Angebote:<br></strong>Stiftung Warentest hat neben elektrischen Messerschärfern unter anderem auch Wetzstäbe und Schleifsteine zum Messer schärfen getestet. Die von uns angebotenen und von <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-warentest.html">Stiftung Warentest getesteten Messerschärfer</a> finden Sie auf dieser Seite. Von Kyocera bieten wir einen elektrischen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-keramik-messer.html">Messerschärfer für Keramikmesser</a> an.</p>\n
                                  <p>Gesamtübersicht über unsere <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Messerschärfer</a> und hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Wassersteine, bzw. Schleifsteine</a> für den individuellen Schliff.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
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                                  <p>Wasser Schleifstein von Kai Japan zum schonenden Schärfen von Messern.</p>\n
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                                  <li>400er Seite zum Nachschärfen stumpfer Messer</li>\n
                                  <li>1000er Seite für den Nachschliff und das Finish</li>\n
                                  <li>Idealer Schleifstein für den Einstieg und gelegentliches Schärfen</li>\n
                                  <li>Mit Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Japanischer Wasser Schleifstein 400 / 1000</h2>\n
                                  <p>Der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein von Kai</a> Japan ist zum Schärfen von Messern auf dem gewässerten Stein geeignet. Die Qualität des Schleifsteins ist ideal für Einsteiger und das gelegentliche Schärfen von Küchenmessern. Die 400er Seite dient zum Nachschärfen stumpfer Messer und für den Vorschliff. Die 1000er Seite wird für den Nachschliff verwendet.</p>\n
                                  <p>Geliefert wird der Schleifstein in einer Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht. Die Schleifschale ist mit rutschfesten Gummifüßen versehen.</p>\n
                                  <p>Gelegentlich wird dieser Schleifstein nur mit japanischen Schriftzeichen zur Beschriftung der Körnungen geliefert. Die Seite mit Kai Logo und den 5 japanischen Schriftzeichen ist die 1000er Seite. Die Seite mit 3 japanischen Schriftzeichen entspricht der 400er Körnung.</p>\n
                                  <p>Dieser Schleifstein entspricht einer guten Qualität in der Einstiegs Preisklasse. Für erfahrene Messerschleifer empfehlen wir die Verwendung der Version in <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail205.html">1000 / 6000</a>. Der Schleifstein hat nicht nur eine feinere Körnung, durch seine höhere Materialdichte eignet sich dieser für eine regelmäßiger Benutzung bei erheblich längerer Lebensdauer.</p>\n
                                  <p>Kai ist eine der berühmtesten japanischen Messerschmieden für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>. Dieser Schleifstein ist direkt aus Japan importiert worden. Die mitgelieferte Beschreibung ist in japanischen Schriftzeichen verfasst. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html">Schleifanleitung für Schleifsteine / Wassersteine</a> finden Sie hier.</p>
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                                #metaDescription: "Messer perfekt schärfen! Kai Schleifstein mit 2 Seiten für Vor- und Nachschliff sowie für das Finish. Kai hier kaufen!"
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                                    <p>Das Messerschärfset ermöglicht das individuelle Schärfen von Messern in verschiedenen Schärfwinkeln.</p><p>Aufgrund von wiederholtem negativem Feedback von unseren Kunden haben wir diesen Messerschärfer aus dem Sortiment genommen.</p><ul><li>Geeignet für alle üblichen Messer</li><li>Inklusive 3 Schleifsteinen</li><li>Mit Schärf-Gehrungslade für 4 Schärfwinkel</li><li>Mit Schärfanleitung</li></ul><p>&nbsp;</p><h2>12 teiliges Messerschärf-Set von Lansky</h2><p>Das\n
                                     Messerschärfset von Lansky eignet sich durch die Vielseitigkeit für den\n
                                     semiprofessionellen und professionellen Einsatz. Der Lansky <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html" data-mce-href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Messerschärfer</a> besteht aus 12 Teilen inklusive Schärfanleitung und Schärf-Gehrungslade aus Aluminium.</p><p>In\n
                                     dem Messer-Schärfset sind 3 Schleifsteine mit den Körnungen 120, 280 \n
                                    und 600 enthalten, zu denen jeweils ein Führungsstab gehört. Je kleiner \n
                                    die Zahl, um so grober ist der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html" data-mce-href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleif- bzw. Abziehstein</a>.</p><ul><li>120er Schleifstein: Vorschliff von stumpfen Messern</li><li>280er Schleifstein: Haupt-Schleifstein</li><li>600er Schleifstein: Feinschliff für das abschliessende Finish</li></ul><p>&nbsp;Die\n
                                     Aluminium Gehrungslade hält das Messer. Gleichzeitig geben Öffnungen in\n
                                     der Gehrungslade die Schärfwinkel für das Schärfen mit 17, 20, 25 und \n
                                    30 Grad Schärfwinkel vor. Je geringer ein Schärfwinkel ist, um so \n
                                    schärfer wird die Schneide. Gleichzeitig verliert die vordere Schneide \n
                                    durch die dünnere Fläche an Stabilität und wird schneller stumpf, wenn \n
                                    die Klinge nicht für den Schärfwinkel vorgesehen ist.</p><ul><li>17 Grad Schärfwinkel: Für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html" data-mce-href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a><br data-mce-bogus="1"></li><li>20 Grad Schärfwinkel: Hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html" data-mce-href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutsche Küchenmesser</a><br data-mce-bogus="1"></li><li>25 Grad Schärfwinkel: Einfache Küchenmesser, Jagd- und Outdoormesser</li><li>30 Grad Schärfwinkel: Messer fürs Grobe, wie z. B. Kabelmesser und Teppichmesser</li></ul><p>Durch\n
                                     das Schleiföl wird Schleifstaub gebunden. Der feuchte Schleifstaub \n
                                    optimiert das Schleifergebnis. Zusätzlich sind 2 Ersatzschrauben in dem \n
                                    Lansky Messerschärfer Set enthalten. Alle Teile zusammen mit der \n
                                    Schärfanleitung befinden sich in einer praktischen Kunststoff-Box. In \n
                                    der Box befindet sich noch Platz für individuelle Erweiterungen des \n
                                    Messer Schärfsets.</p>
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                                  <p>Das Messerschärfset ermöglicht das individuelle Schärfen von Messern in verschiedenen Schärfwinkeln.</p><p>Aufgrund von wiederholtem negativem Feedback von unseren Kunden haben wir diesen Messerschärfer aus dem Sortiment genommen.</p><ul><li>Geeignet für alle üblichen Messer</li><li>Inklusive 3 Schleifsteinen</li><li>Mit Schärf-Gehrungslade für 4 Schärfwinkel</li><li>Mit Schärfanleitung</li></ul><p>&nbsp;</p><h2>12 teiliges Messerschärf-Set von Lansky</h2><p>Das\n
                                   Messerschärfset von Lansky eignet sich durch die Vielseitigkeit für den\n
                                   semiprofessionellen und professionellen Einsatz. Der Lansky <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html" data-mce-href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Messerschärfer</a> besteht aus 12 Teilen inklusive Schärfanleitung und Schärf-Gehrungslade aus Aluminium.</p><p>In\n
                                   dem Messer-Schärfset sind 3 Schleifsteine mit den Körnungen 120, 280 \n
                                  und 600 enthalten, zu denen jeweils ein Führungsstab gehört. Je kleiner \n
                                  die Zahl, um so grober ist der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html" data-mce-href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleif- bzw. Abziehstein</a>.</p><ul><li>120er Schleifstein: Vorschliff von stumpfen Messern</li><li>280er Schleifstein: Haupt-Schleifstein</li><li>600er Schleifstein: Feinschliff für das abschliessende Finish</li></ul><p>&nbsp;Die\n
                                   Aluminium Gehrungslade hält das Messer. Gleichzeitig geben Öffnungen in\n
                                   der Gehrungslade die Schärfwinkel für das Schärfen mit 17, 20, 25 und \n
                                  30 Grad Schärfwinkel vor. Je geringer ein Schärfwinkel ist, um so \n
                                  schärfer wird die Schneide. Gleichzeitig verliert die vordere Schneide \n
                                  durch die dünnere Fläche an Stabilität und wird schneller stumpf, wenn \n
                                  die Klinge nicht für den Schärfwinkel vorgesehen ist.</p><ul><li>17 Grad Schärfwinkel: Für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html" data-mce-href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a><br data-mce-bogus="1"></li><li>20 Grad Schärfwinkel: Hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html" data-mce-href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutsche Küchenmesser</a><br data-mce-bogus="1"></li><li>25 Grad Schärfwinkel: Einfache Küchenmesser, Jagd- und Outdoormesser</li><li>30 Grad Schärfwinkel: Messer fürs Grobe, wie z. B. Kabelmesser und Teppichmesser</li></ul><p>Durch\n
                                   das Schleiföl wird Schleifstaub gebunden. Der feuchte Schleifstaub \n
                                  optimiert das Schleifergebnis. Zusätzlich sind 2 Ersatzschrauben in dem \n
                                  Lansky Messerschärfer Set enthalten. Alle Teile zusammen mit der \n
                                  Schärfanleitung befinden sich in einer praktischen Kunststoff-Box. In \n
                                  der Box befindet sich noch Platz für individuelle Erweiterungen des \n
                                  Messer Schärfsets.</p>
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        <h2 style="text-align: center;">Schleifstein / Wetzstein - schleifen und schärfen von Messern</h2>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Bezeichnungen Schleifstein, Wetzstein, Abziehstein oder Wasserstein stehen jeweils für die gleiche Art von Messerschärfern. Der Schleifstein wird vor dem Schärfen für mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt, so dass dieser Wasser speichert. Geschliffen wird feucht. Der entstehende Abrieb des Schleifsteins (Schleifschlamm) verbessert den Schleifeffekt. Typische japanische Schleifsteine, wie sie in unserem Onlineshop zu kaufen sind, erleichtern das Schleifen durch die Schleifkröner die sich aus dem Stein herauslösen. Dies ist bei Natursteinen wie dem belgischen Brocken oder einem Arkansas Wetzstein wesentlich weniger der Fall.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japanische Messer</a> sind für ihre extreme Schärfe und hohe Härte bekannt. Die Schärfe der Küchenmesser wird durch einen besonders geringen Schneidwinkel und spezielle Messerklingen erreicht.&nbsp; Da japanische Küchenmesser (z. B. Kai, Global, Chroma, Kasumi, Haiku) in den meisten Fällen aus einem sehr harten Klingelstahl (über 57 HRC) bestehen und gelegentlich auch mit einem einseitigen Schliff versehen sind, kann man sie nicht auf die gleiche Weise wie deutsche Messer (z. B. Zwilling, WMF, Wüsthof) wetzen oder schleifen.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Einseitig geschliffene Messer müssen mit einem Schleifstein geschliffen werden. Beidseitig geschliffene japanische Klingen können auch mit speziellen Messerschärfern geschärft werden, die für den 15 Grad Schneidwinkel der Japan Messer oder 20 bis 25 Grad Winkel von deutschen Küchenmessern geeignet sind. Wie bei allen Arten des Schärfens sollte auch beim Schleifstein / Wetzstein darauf geachtet werden, welchen Schneidwinkel die Klinge des Messers hat.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Ob ein Schärfgerät wie ein elektrischer Messerschärfer oder ein Schleifstein verwendet wird hängt von den Besonderheiten der Klinge und der persönlichen Geschicklichkeit ab. Das Schärfen mit Schleifsteinen ermöglicht mehr Flexibilität bei der eigenen Gestaltung der Klinge und ihrer Schneidfähigkeit. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html" target="_blank">Schleifanleitung für Wassersteine und Schleifsteine</a> finden Sie hier.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Schleifsteine und Schärfgeräte bei Stiftung Warentest</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Im Januar 2010 wurden von Stiftung Warentest 23 Messerschärfer getestet. Unter den Messerschärfer befanden sich 4 Schleifsteine. Testsieger wurde der <strong>Kai Schleifstein mit 300 / 1000er Körnung</strong>. Der 1000 / 6000er Schleifstein von Kai wurde nicht getestet. Bei Stiftung Warentest hat der 300 / 1000er Stein mit einem Schärfergebnis von 1,2 die beste Bewertung in der Kategorie erhalten. Gleichzeitig war der Schleifstein mit einer Gesamtnote von 2,0 der beste Schleifstein im Test.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">In der Rubrik <strong>Schärfgeräte</strong> waren unter 8 Messerschärfern 2 elektrische Messerschärfer. Der&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer.html">elektrische Messerschärfer von Kai</a>&nbsp;erhielt in der Standard Ausführung ohne Poliereinheit die Gesamtnote von 2,0 (Schärfergebnis 1,3).</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Test - welcher ist der Beste?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Welches der passende Schleifstein für ein Messer ist hängt von der Klingenqualität und dem gewünschten Ergebnis ab. Gute deutsche Marken Küchenmesser haben eine Klingenhärte von 55 bis 57 HRC. Für sie werden in den meisten Fällen gröbere Schleifsteine wie der Stiftung Warentest Testsieger von Kai mit 300 / 1000er Körnung&nbsp;eingesetzt.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Damastmesser und Japanmesser haben eine Klingenhärte die meistens zwischen 57 und 62 HRC liegt. Um diese Klingen optimal zu schärfen wird als Messerschärfer ein Schleifstein mit einer Körnung ab 1000 eingesetzt. In diesem Fall ist die 1000er Körnung der Vorschliff und eine 6000er oder 8000er Körnung für den Feinschliff. Das Schärfen muss rechtzeitig erfolgen. Ist ein Damastmesser erst stumpf geworden muss das Messer mit einer gröberen Körnung wieder einen Grundschliff erhalten.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Eine Körnung von 200 bis 700 ist ideal für das Ausschleifen von gröberen Beschädigungen aus der Schneide.&nbsp;<span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Schleifsteine mit einer Körnung von 800 bis 1000 sind für den Nachschliff nach dem Entfernen gröberer Schäden oder für den Vorschliff von Messern geeignet.&nbsp;</span></span><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Der Nachschliff geschieht mit einer Körnung von 1000 bis 6000 (am besten größer als 3000). Zum abschließenden Polieren und für den Feinschliff kann eine 8000er Körnung verwendet werden. Schleifsteine mit einer Körnung über 5000 werden auch Abziehstein genannt.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Wer das Messer bis zur Perfektion schärfen möchte zieht dieses nach dem Feinschliff mit dem Abziehleder (auch Streichriemen genannt) ab.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Qualität eines Wassersteins hängt neben der Körnung auch von der Dichte des Schleifsteines ab. Bei günstige Wassersteinen bildet sich&nbsp;verhältnismäßig schnell eine Mulde in der Mitte des Steins, die das Schleifen erschwert. Dies geschieht bei längerer Nutzung auch bei hochwertigen&nbsp;Schleifsteinen,&nbsp;da beim Schleifen nicht die komplette Fläche des Wassersteins ausgenutzt wird. Zum seltenen Benutzen und Üben eignen sich Schleifsteine mit einer geringen Dichte jedoch trotzdem. Ein Toshi kann zum Begradigen von Schleifsteinen verwendet werden. Durch seine Benutzung kann auch der zum Schärfen wichtige Schleifschlamm vor Schleifbeginn schon erzeugt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Welche Körnung soll ein Schleifstein haben?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Die richtige Körnung hängt vom Schleifverhalten ab. Wer seine Messer seltener schärfen möchte muss mehr Material abnehmen. Hierfür bietet sich eine grobe Körnung zum Vorschliff und eine mittlere für den anschließenden Feinschliff. Alternativ beginnt man mit dem Feinschliff.&nbsp;</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><strong>Vorschliff:</strong> 200 bis 400er Körnung, um gröbere Fehler aus der Klinge heraus zu schleifen.<br><strong>Feinschliff:</strong> 1000 bis 3000er Körnung für eine gute Schärfe von Koch- und Küchenmessern.<br><strong>Endschliff / Polieren:</strong> 6000 bis 8000er Körnung. Messer erhalten damit den finalen Schliff. Mit dieser Körnung können gute Messer wieder in den Zustand beim Kauf zurück versetzt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Nass oder trocken schleifen?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Küchenmesser bestehen aus gehärtetem Stahl. Dieser reagiert empfindlich auf hohe Temperaturen. Beim Schärfen entstehen schnell Temperaturen von über 100 Grad, auch wenn sich die Klinge selber nur warm anfühlt. Durch Trockenschliff werden schnell Temperaturen erreicht, die die Klingenqualität dauerhaft schädigen. Küchenmesser sollten daher am besten mit einem Nassschliff geschärft werden.</p>
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                                  <p>Kai Schleifset mit elektrischem Messerschärfer zum Schärfen und Polieren von hochwertigen Küchenmessern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer</li>\n
                                  <li>Set mit Poliereinheit und Pflegetuch</li>\n
                                  <li>ideal für Japan Messer</li>\n
                                  <li>auch für gute deutsche Messer</li>\n
                                  <li>leichte Handhabung ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>mit vorgegebenem Schärfwinkel</li>\n
                                  <li>mit 4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>Testsieger Stiftung Warentest bei den elektrischen Messerschärfern</li>\n
                                  <li>besonders günstiges Angebot</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer Set</h2>\n
                                  <p>Mit dem&nbsp;elektrischen Messerschärfer AP 118 von Kai schärfen Sie ganz leicht <a title="Japan Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Messer</a> wie&nbsp;Kai Shun, Kai Shun Premier,&nbsp;Kai Wasabi&nbsp;oder Globalmesser sowie <a title="Deutsche Küchenmesser" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutsche Küchenmesser</a> guter Qualität ohne Wellenschliff. Zu diesem Kai Angebot gehören neben dem Messerschärfer auch die passende Poliereinheit und ein Pflegetuch.</p>\n
                                  <p>Der Kai Messerschärfer schärft Messer gleichmäßig und sehr scharf. Vier Keramik Schleifscheiben sorgen für einen&nbsp;schonenden und feinen Schliff von 15 Grad. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Winkel ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Werden deutsche Messer damit geschärft, sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong>&nbsp;hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese hat eine 800er Körnung und ist für den Vorschliff ausgelegt. Sie kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch die mitgelieferte&nbsp;Poliereinheit&nbsp;ersetzt werden. Mit der 2.000er Körnung der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Desweiteren wird sie verwendet, Messer regelmäßig nachzuschleifen, damit sie die perfekte Schärfe behalten.&nbsp;Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.&nbsp;</p>\n
                                  <h3>Anwendung:</h3>\n
                                  <p>Den Messerschärfer einschalten und das Messer in die Nut legen. Jetzt das Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen. Den Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen und wiederholen, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. Nach dem Vorschliff kann der Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen&nbsp;</strong>einseitig geschliffene Messer, Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklingen.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
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                                    Kai Messer bieten exzellente Schneidleistung und präzise Verarbeitung für anspruchsvolle Köche. Hochwertige Materialien und ergonomisches Design garantieren perfekte Schneideergebnisse.\n
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                                  <p>Der Wasserstein ist ideal zum Schärfen von hochwertigen Messern ohne Wellenschliff.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester Schleifstein im Test</li>\n
                                  <li>grobe 300er Seite zum einfachen Herausschleifen von kleinen Fehlern und den Vorschliff</li>\n
                                  <li>feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge</li>\n
                                  <li>hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest Testsieger 1/2010</strong> unter den Schleifsteinen&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Schleifstein DM-0708 - Warentest Testsieger&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 300 / 1000 erhalten&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Bei Stiftung Warentest erhielt dieser Schleifstein für das Schärfergebnis die Note 1,2. Mehr Informationen zu dem Testergebnis finden Sie weiter unten.</p>\n
                                  <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a>&nbsp;bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 300 / 1000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden.&nbsp;Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat diesen Kai Shun Combination Whetstone im Heft 1/2010 zum <strong>Testsieger</strong> unter 4 Schleifsteinen gewählt. Er erhielt eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der Schleifstein sogar die Note 1,2. Für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Damastmesser</a> ist unserer Meinung nach der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/abziehstein-wasserschleifstein.html">feinere Schleifstein</a> mit einer 1000 / 6000er Körnung besser geeignet.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Benutzung eines Wassersteins</h3>\n
                                  <p>Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten&nbsp;in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                  <p>Der Wasserschleifstein 1000 / 4000 ist ideal zum rechtzeitigen Schärfen und feinen Polieren von hochwertigen Messern. Mit dem Abziehstein können deutsche und auch die besonders harten japanischen Damast Kochmesser wie vom Profi geschärft werden.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Mittlere Körnung 1000 Seite zum Schärfen von leicht stumpf gewordenen Messern</li>\n
                                  <li>Feine 4000er Seite zum Nachschleifen und Polieren der Klinge</li>\n
                                  <li>Hält edle Messer dauerhaft scharf</li>\n
                                  <li>Hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li>Geeignet für gute deutsche und japanische Messer&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai DM-0400 Japanischer Schleifstein - Damast Messer richtig schärfen</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 1000 / 4000 bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine Körnung des Schleifsteines eignet sich die 1000er Seite vor allem, um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen. Mit der feinen 4000er Seite wird dem Messer wieder die ursprüngliche Schärfe verliehen.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a> bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 1000 / 4000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden. Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.</p>\n
                                  <p>Mit dem Schleifstein erhalten Sie auf Anfrage einen DVD Schleifkurs zusätzlich geliefert.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</h3>\n
                                  <p>Der Schleifstein sollte vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen befindet sich immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst , bleibt bis zum Beenden des Schärfens auf dem Schleifstein und wird dann gründlich entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Japan Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1 / 10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.<br> <br> Nach dem Schleifen sollte das Messer mit einem milden Reinigungsmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
                                  <h3><strong>Weitere Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</strong></h3>\n
                                  <ol>\n
                                  <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
                                  <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
                                  <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten (die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen den Vorgang anders herum).</li>\n
                                  <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
                                  <li>Anschließend die andere Seite auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen.</li>\n
                                  <li>Mit dem 4000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
                                  <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
                                  </ol>
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                                  <p>Elektrische Messerschärfer von Kai zum Schärfen von hochwertigen Küchenmessern. Stiftung Warentest&nbsp;Testsieger bei den elektrischen Messerschärfern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester elektrischer Messerschärfer - ideal für Japan Messer</li>\n
                                  <li>geeignet für hochwertige deutsche Messer</li>\n
                                  <li>vorgegebener Schärfwinkel für sehr scharfe Messer</li>\n
                                  <li>einfaches Schärfen ohne Vorkenntnisse</li>\n
                                  <li>inklusive Schärfeinheit</li>\n
                                  <li>Schärfeinheit und Poliereinheit leicht wechselbar</li>\n
                                  <li>4 Keramik Schleifeinheiten</li>\n
                                  <li>kein Wässern der Schärfeinheiten notwendig</li>\n
                                  <li>für fast alle Küchenmesser verwendbar</li>\n
                                  <li>besonders günstig als Set mit Poliereinheit für Feinschliff erhältlich</li>\n
                                  <li>momentan auch als Testgerät in 1b Qualität erhältlich*</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest 1/2010</strong>&nbsp;Gesamtnote 2,0 - Note Schärfergebnis 1,3</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Messerschärfer für deutsche und japanische Küchenmesser</h2>\n
                                  <p>Der elektrische Messerschärfer AP 118 von Kai schärft alle Messer mit einem gleichmäßigen und sehr scharfen Schliff von 15 Grad. Vier Keramik Schleifscheiben versehen die Schneide mit einem schonenden und feinen Schliff. Optimal ist der elektrische Messerschärfer von Kai für die besonders scharfen, beidseitig geschliffenen Japan Messer geeignet. Mit dem Messerschärfer können aber auch hochwertige deutsche Küchenmesser geschärft werden. Der Schliff wird gleichzeitig auf beiden Seiten angebracht.&nbsp;Der 15 Grad Schliff ist ein typisch japanischer Schleifwinkel. Wenn deutsche Messer damit geschärft werden sind sie erheblich schärfer als gewöhnlich.</p>\n
                                  <p><strong>*Momentan bieten wir den Messerschärfer mit Poliereinheit auch zu einem besonders günstigen Sonderpreis in 1 b Qualität an. Es handelt sich hierbei um einen Schärfer, den wir zu Testzwecken eingesetzt haben. Er ist selbstverständlich voll funktionsfähig, weist aber leichte Gebrauchsspuren auf.</strong></p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat den elektrischen Messerschärfer von Kai im Heft 1/2010 getestet. Er bekam eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der elektrische Messerschärfer die Note 1,3. Unter den elektrischen Messerschärfern war der Kai Messerschärfer der Testsieger. Den <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschleifer.html">semiprofessionellen elektrischen Messerschärfer</a> von Kai gab es bei dem Test noch nicht.</p>\n
                                  <p>Zur Grundausstattung des Messerschärfers von Kai gehört die Schärfeinheit. Diese kann für den Fein- und Nachschliff ohne Werkzeug leicht durch eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer-poliereinheit.html">Poliereinheit</a> ersetzt werden. Mit der Poliereinheit können Messer fein abgezogen werden. Sie eignet sich auch dazu, Messer regelmäßig nachzuschleifen und damit die perfekte Schärfe bei zu behalten. Die meisten unserer Kunden erwerben das <strong>Messer-Schärfset mit Poliereinheit</strong> und verwenden hauptsächlich diese. Das Schärfset inklusive Poliereinheit ist besonders günstig. Sowohl die Schärfeinheit als auch die Poliereinheit können bei Bedarf einzeln nachgekauft werden.</p>\n
                                  <p>Die Keramik Schleifeinheit des Messerschärfers haben eine 800er Körnung. Mit ihnen kann auch ein verhältnismäßig stumpfes Messer schnell wieder geschärft werden. Zusätzlich können Sie das Set mit Poliereinheit wählen. Die Poliereinheit hat eine 2.000er Körnung. Mit dieser können scharfe Messer nachgeschliffen werden. Sie erhalten durch den Nachschliff die ideale Schärfe zum Schneiden von Lebensmitteln.</p>\n
                                  <p>Die gängigen japanischen Messer wie <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/wasabi-black-kochmesser.html">Kai Wasabi</a>, <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/seki-magoroku-red-wood-messer.html">Seki Magoroku</a>, Haiku, Kasumi, Global und alle guten <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutschen Küchenmesser</a> ohne Wellenschliff können mit dem elektrischen Messerschärfer von Kai geschärft werden.</p>\n
                                  <h3>Handhabung des elektrischen Messerschärfers</h3>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Das saubere Messer in die Nut des eingeschalteten Messerschärfers einlegen.</li>\n
                                  <li>Messer langsam und gleichmäßig mit leichtem Druck entlang der Führung in Pfeilrichtung ziehen.</li>\n
                                  <li>Schärfvorgang über die gesamte Klingenlänge durchführen.</li>\n
                                  <li>Vorgang wiederholen bis das Messer die gewünschte Schärfe erreicht hat.</li>\n
                                  <li>Nach dem Vorschliff kann der gleiche Vorgang mit der Poliereinheit wiederholt werden.&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <p><strong>Nicht geschliffen werden dürfen:</strong><br> Die in Europa seltenen, einseitig geschliffene Messer (wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/yanagiba-sushimesser.html">Yanagiba</a> und <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/deba-messer.html">Deba Japan Messer</a>), Taschenmesser, verzahnte Messer, Messer mit Wellenschliff, Scheren und technische Messerklinge.</p>\n
                                  <p><strong>Weitere passende Angebote:<br></strong>Stiftung Warentest hat neben elektrischen Messerschärfern unter anderem auch Wetzstäbe und Schleifsteine zum Messer schärfen getestet. Die von uns angebotenen und von <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-warentest.html">Stiftung Warentest getesteten Messerschärfer</a> finden Sie auf dieser Seite. Von Kyocera bieten wir einen elektrischen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/messerschaerfer-keramik-messer.html">Messerschärfer für Keramikmesser</a> an.</p>\n
                                  <p>Gesamtübersicht über unsere <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Messerschärfer</a> und hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Wassersteine, bzw. Schleifsteine</a> für den individuellen Schliff.</p>\n
                                  <p>WEEE 11741140</p>
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                                    <p>Kai Shun Messerset bestehend aus japanischem Santokumesser und Elektrischem Messerschärfer. Perfekt für Einsteiger!</p>\n
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                                    <li>japanisches Kai Shun Damast Messer</li>\n
                                    <li>extrem scharf, edel und hochwertig</li>\n
                                    <li>gefertigt aus 32 Lagen Stahl</li>\n
                                    <li>Santokumesser DM-0702 Klingenlänge 18 cm / 7"</li>\n
                                    <li>perfekt für die Zubereitung von Fleisch, Fisch, Gemüse&nbsp;</li>\n
                                    <li>Elektrischer Messerschärfer -&nbsp;<span data-mce-mark="1">Stiftung Warentest&nbsp;Testsieger&nbsp;</span></li>\n
                                    <li>für Japan Messer &amp; hochwertige Deutsche Messer</li>\n
                                    <li>inkl. Schärfeinheit und Poliereinheit</li>\n
                                    </ul>\n
                                    <h2>Kai Shun Santoku 18 cm mit Elektrischem Messerschärfer</h2>\n
                                    <p>Das Damast Messerset beinhaltet das beliebte japanische <a title="Kai Shun Santoku" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer-santoku-dm-0702.html">Santokumesser DM-0702</a> aus der <a title="Kai Shun Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messerserie</a> sowie den Testsieger unter den Messerschärfern, den Kai AP118 mit Poliereinheit. Die hochwertigen Shun Messer sind aufgrund ihrer extremen und langanhaltenden Schärfe bei Hobby- und Profiköchen gleichermaßen beliebt. Mit dem Messerschärfer halten Sie Ihre wertvollen Japan Messer, aber auch qualitativ hochwertige, deutsche Küchenmesser scharf.</p>\n
                                    <p>Das vielseitige Santoku DM-0702 Klingenlänge 18 cm ist ideal für die Zubereitung von Fleisch, Fisch oder Gemüse. Kai Shun Messer sind besonders hochwertige, japanische Küchenmesser aus 32 Lagen Damast Stahl. Sie sind besonders scharf und halten die Schärfe durch eine optimal gehärtete Klinge. Die Klingen der Kai Shun Messer sind auf 60 bis 62 Rockwell gehärtet.&nbsp;</p>\n
                                    <p>Der Griff des Messers besteht aus laminiertem Pakka Holz. Durch seine japanische Kastanienform und die Gewichtsverteilung liegt das Messer sehr gut in der Hand.&nbsp;</p>\n
                                    <p>Zusätzlich ist in dem Messerset der <a title="Kai elektrischer Messerschärfer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer.html">elektrische Messerschärfer AP118</a> mit zusätzlicher Poliereinheit enthalten. Er lässt sich zum Schärfen von fast allen Küchenmessern verwenden. Der vorgegebene Schärfwinkel macht die Anwendung besonders einfach, auch ohne Vorkenntnisse und garantiert sehr scharfe Messer.</p>\n
                                    <p>Zum Kai Messerschärfer gehören eine Schärfeinheit und eine&nbsp;Poliereinheit für den Fein- und Nachschliff. Beide Einheiten lassen sich leicht gegeneinander austauschen. Oftmals reicht es bereits aus, Ihre Messer regelmäßig mit der Poliereinheit&nbsp;nachzuschleifen und so die perfekte Schärfe zu erhalten.</p>\n
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                                  <p>Kai Shun Messerset bestehend aus japanischem Santokumesser und Elektrischem Messerschärfer. Perfekt für Einsteiger!</p>\n
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                                  <li>japanisches Kai Shun Damast Messer</li>\n
                                  <li>extrem scharf, edel und hochwertig</li>\n
                                  <li>gefertigt aus 32 Lagen Stahl</li>\n
                                  <li>Santokumesser DM-0702 Klingenlänge 18 cm / 7"</li>\n
                                  <li>perfekt für die Zubereitung von Fleisch, Fisch, Gemüse&nbsp;</li>\n
                                  <li>Elektrischer Messerschärfer -&nbsp;<span data-mce-mark="1">Stiftung Warentest&nbsp;Testsieger&nbsp;</span></li>\n
                                  <li>für Japan Messer &amp; hochwertige Deutsche Messer</li>\n
                                  <li>inkl. Schärfeinheit und Poliereinheit</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Shun Santoku 18 cm mit Elektrischem Messerschärfer</h2>\n
                                  <p>Das Damast Messerset beinhaltet das beliebte japanische <a title="Kai Shun Santoku" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer-santoku-dm-0702.html">Santokumesser DM-0702</a> aus der <a title="Kai Shun Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messerserie</a> sowie den Testsieger unter den Messerschärfern, den Kai AP118 mit Poliereinheit. Die hochwertigen Shun Messer sind aufgrund ihrer extremen und langanhaltenden Schärfe bei Hobby- und Profiköchen gleichermaßen beliebt. Mit dem Messerschärfer halten Sie Ihre wertvollen Japan Messer, aber auch qualitativ hochwertige, deutsche Küchenmesser scharf.</p>\n
                                  <p>Das vielseitige Santoku DM-0702 Klingenlänge 18 cm ist ideal für die Zubereitung von Fleisch, Fisch oder Gemüse. Kai Shun Messer sind besonders hochwertige, japanische Küchenmesser aus 32 Lagen Damast Stahl. Sie sind besonders scharf und halten die Schärfe durch eine optimal gehärtete Klinge. Die Klingen der Kai Shun Messer sind auf 60 bis 62 Rockwell gehärtet.&nbsp;</p>\n
                                  <p>Der Griff des Messers besteht aus laminiertem Pakka Holz. Durch seine japanische Kastanienform und die Gewichtsverteilung liegt das Messer sehr gut in der Hand.&nbsp;</p>\n
                                  <p>Zusätzlich ist in dem Messerset der <a title="Kai elektrischer Messerschärfer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer.html">elektrische Messerschärfer AP118</a> mit zusätzlicher Poliereinheit enthalten. Er lässt sich zum Schärfen von fast allen Küchenmessern verwenden. Der vorgegebene Schärfwinkel macht die Anwendung besonders einfach, auch ohne Vorkenntnisse und garantiert sehr scharfe Messer.</p>\n
                                  <p>Zum Kai Messerschärfer gehören eine Schärfeinheit und eine&nbsp;Poliereinheit für den Fein- und Nachschliff. Beide Einheiten lassen sich leicht gegeneinander austauschen. Oftmals reicht es bereits aus, Ihre Messer regelmäßig mit der Poliereinheit&nbsp;nachzuschleifen und so die perfekte Schärfe zu erhalten.</p>\n
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        <h2 style="text-align: center;">Schleifstein / Wetzstein - schleifen und schärfen von Messern</h2>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Bezeichnungen Schleifstein, Wetzstein, Abziehstein oder Wasserstein stehen jeweils für die gleiche Art von Messerschärfern. Der Schleifstein wird vor dem Schärfen für mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt, so dass dieser Wasser speichert. Geschliffen wird feucht. Der entstehende Abrieb des Schleifsteins (Schleifschlamm) verbessert den Schleifeffekt. Typische japanische Schleifsteine, wie sie in unserem Onlineshop zu kaufen sind, erleichtern das Schleifen durch die Schleifkröner die sich aus dem Stein herauslösen. Dies ist bei Natursteinen wie dem belgischen Brocken oder einem Arkansas Wetzstein wesentlich weniger der Fall.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japanische Messer</a> sind für ihre extreme Schärfe und hohe Härte bekannt. Die Schärfe der Küchenmesser wird durch einen besonders geringen Schneidwinkel und spezielle Messerklingen erreicht.&nbsp; Da japanische Küchenmesser (z. B. Kai, Global, Chroma, Kasumi, Haiku) in den meisten Fällen aus einem sehr harten Klingelstahl (über 57 HRC) bestehen und gelegentlich auch mit einem einseitigen Schliff versehen sind, kann man sie nicht auf die gleiche Weise wie deutsche Messer (z. B. Zwilling, WMF, Wüsthof) wetzen oder schleifen.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Einseitig geschliffene Messer müssen mit einem Schleifstein geschliffen werden. Beidseitig geschliffene japanische Klingen können auch mit speziellen Messerschärfern geschärft werden, die für den 15 Grad Schneidwinkel der Japan Messer oder 20 bis 25 Grad Winkel von deutschen Küchenmessern geeignet sind. Wie bei allen Arten des Schärfens sollte auch beim Schleifstein / Wetzstein darauf geachtet werden, welchen Schneidwinkel die Klinge des Messers hat.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Ob ein Schärfgerät wie ein elektrischer Messerschärfer oder ein Schleifstein verwendet wird hängt von den Besonderheiten der Klinge und der persönlichen Geschicklichkeit ab. Das Schärfen mit Schleifsteinen ermöglicht mehr Flexibilität bei der eigenen Gestaltung der Klinge und ihrer Schneidfähigkeit. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html" target="_blank">Schleifanleitung für Wassersteine und Schleifsteine</a> finden Sie hier.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Schleifsteine und Schärfgeräte bei Stiftung Warentest</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Im Januar 2010 wurden von Stiftung Warentest 23 Messerschärfer getestet. Unter den Messerschärfer befanden sich 4 Schleifsteine. Testsieger wurde der <strong>Kai Schleifstein mit 300 / 1000er Körnung</strong>. Der 1000 / 6000er Schleifstein von Kai wurde nicht getestet. Bei Stiftung Warentest hat der 300 / 1000er Stein mit einem Schärfergebnis von 1,2 die beste Bewertung in der Kategorie erhalten. Gleichzeitig war der Schleifstein mit einer Gesamtnote von 2,0 der beste Schleifstein im Test.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">In der Rubrik <strong>Schärfgeräte</strong> waren unter 8 Messerschärfern 2 elektrische Messerschärfer. Der&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/elektrischer-messerschaerfer.html">elektrische Messerschärfer von Kai</a>&nbsp;erhielt in der Standard Ausführung ohne Poliereinheit die Gesamtnote von 2,0 (Schärfergebnis 1,3).</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Test - welcher ist der Beste?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Welches der passende Schleifstein für ein Messer ist hängt von der Klingenqualität und dem gewünschten Ergebnis ab. Gute deutsche Marken Küchenmesser haben eine Klingenhärte von 55 bis 57 HRC. Für sie werden in den meisten Fällen gröbere Schleifsteine wie der Stiftung Warentest Testsieger von Kai mit 300 / 1000er Körnung&nbsp;eingesetzt.</p>\n
        <p style="text-align: justify;">Damastmesser und Japanmesser haben eine Klingenhärte die meistens zwischen 57 und 62 HRC liegt. Um diese Klingen optimal zu schärfen wird als Messerschärfer ein Schleifstein mit einer Körnung ab 1000 eingesetzt. In diesem Fall ist die 1000er Körnung der Vorschliff und eine 6000er oder 8000er Körnung für den Feinschliff. Das Schärfen muss rechtzeitig erfolgen. Ist ein Damastmesser erst stumpf geworden muss das Messer mit einer gröberen Körnung wieder einen Grundschliff erhalten.</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Eine Körnung von 200 bis 700 ist ideal für das Ausschleifen von gröberen Beschädigungen aus der Schneide.&nbsp;<span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Schleifsteine mit einer Körnung von 800 bis 1000 sind für den Nachschliff nach dem Entfernen gröberer Schäden oder für den Vorschliff von Messern geeignet.&nbsp;</span></span><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Der Nachschliff geschieht mit einer Körnung von 1000 bis 6000 (am besten größer als 3000). Zum abschließenden Polieren und für den Feinschliff kann eine 8000er Körnung verwendet werden. Schleifsteine mit einer Körnung über 5000 werden auch Abziehstein genannt.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 13px;" data-mce-mark="1">Wer das Messer bis zur Perfektion schärfen möchte zieht dieses nach dem Feinschliff mit dem Abziehleder (auch Streichriemen genannt) ab.</span></p>\n
        <p style="text-align: justify;">Die Qualität eines Wassersteins hängt neben der Körnung auch von der Dichte des Schleifsteines ab. Bei günstige Wassersteinen bildet sich&nbsp;verhältnismäßig schnell eine Mulde in der Mitte des Steins, die das Schleifen erschwert. Dies geschieht bei längerer Nutzung auch bei hochwertigen&nbsp;Schleifsteinen,&nbsp;da beim Schleifen nicht die komplette Fläche des Wassersteins ausgenutzt wird. Zum seltenen Benutzen und Üben eignen sich Schleifsteine mit einer geringen Dichte jedoch trotzdem. Ein Toshi kann zum Begradigen von Schleifsteinen verwendet werden. Durch seine Benutzung kann auch der zum Schärfen wichtige Schleifschlamm vor Schleifbeginn schon erzeugt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Welche Körnung soll ein Schleifstein haben?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Die richtige Körnung hängt vom Schleifverhalten ab. Wer seine Messer seltener schärfen möchte muss mehr Material abnehmen. Hierfür bietet sich eine grobe Körnung zum Vorschliff und eine mittlere für den anschließenden Feinschliff. Alternativ beginnt man mit dem Feinschliff.&nbsp;</p>\n
        <p style="text-align: justify;"><strong>Vorschliff:</strong> 200 bis 400er Körnung, um gröbere Fehler aus der Klinge heraus zu schleifen.<br><strong>Feinschliff:</strong> 1000 bis 3000er Körnung für eine gute Schärfe von Koch- und Küchenmessern.<br><strong>Endschliff / Polieren:</strong> 6000 bis 8000er Körnung. Messer erhalten damit den finalen Schliff. Mit dieser Körnung können gute Messer wieder in den Zustand beim Kauf zurück versetzt werden.</p>\n
        <h3 style="text-align: center;">Nass oder trocken schleifen?</h3>\n
        <p style="text-align: justify;">Küchenmesser bestehen aus gehärtetem Stahl. Dieser reagiert empfindlich auf hohe Temperaturen. Beim Schärfen entstehen schnell Temperaturen von über 100 Grad, auch wenn sich die Klinge selber nur warm anfühlt. Durch Trockenschliff werden schnell Temperaturen erreicht, die die Klingenqualität dauerhaft schädigen. Küchenmesser sollten daher am besten mit einem Nassschliff geschärft werden.</p>
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Schleifstein / Wetzstein - schleifen und schärfen von Messern

Die Bezeichnungen Schleifstein, Wetzstein, Abziehstein oder Wasserstein stehen jeweils für die gleiche Art von Messerschärfern. Der Schleifstein wird vor dem Schärfen für mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt, so dass dieser Wasser speichert. Geschliffen wird feucht. Der entstehende Abrieb des Schleifsteins (Schleifschlamm) verbessert den Schleifeffekt. Typische japanische Schleifsteine, wie sie in unserem Onlineshop zu kaufen sind, erleichtern das Schleifen durch die Schleifkröner die sich aus dem Stein herauslösen. Dies ist bei Natursteinen wie dem belgischen Brocken oder einem Arkansas Wetzstein wesentlich weniger der Fall.

Japanische Messer sind für ihre extreme Schärfe und hohe Härte bekannt. Die Schärfe der Küchenmesser wird durch einen besonders geringen Schneidwinkel und spezielle Messerklingen erreicht.  Da japanische Küchenmesser (z. B. Kai, Global, Chroma, Kasumi, Haiku) in den meisten Fällen aus einem sehr harten Klingelstahl (über 57 HRC) bestehen und gelegentlich auch mit einem einseitigen Schliff versehen sind, kann man sie nicht auf die gleiche Weise wie deutsche Messer (z. B. Zwilling, WMF, Wüsthof) wetzen oder schleifen.

Einseitig geschliffene Messer müssen mit einem Schleifstein geschliffen werden. Beidseitig geschliffene japanische Klingen können auch mit speziellen Messerschärfern geschärft werden, die für den 15 Grad Schneidwinkel der Japan Messer oder 20 bis 25 Grad Winkel von deutschen Küchenmessern geeignet sind. Wie bei allen Arten des Schärfens sollte auch beim Schleifstein / Wetzstein darauf geachtet werden, welchen Schneidwinkel die Klinge des Messers hat.

Ob ein Schärfgerät wie ein elektrischer Messerschärfer oder ein Schleifstein verwendet wird hängt von den Besonderheiten der Klinge und der persönlichen Geschicklichkeit ab. Das Schärfen mit Schleifsteinen ermöglicht mehr Flexibilität bei der eigenen Gestaltung der Klinge und ihrer Schneidfähigkeit. Eine Schleifanleitung für Wassersteine und Schleifsteine finden Sie hier.

Schleifsteine und Schärfgeräte bei Stiftung Warentest

Im Januar 2010 wurden von Stiftung Warentest 23 Messerschärfer getestet. Unter den Messerschärfer befanden sich 4 Schleifsteine. Testsieger wurde der Kai Schleifstein mit 300 / 1000er Körnung. Der 1000 / 6000er Schleifstein von Kai wurde nicht getestet. Bei Stiftung Warentest hat der 300 / 1000er Stein mit einem Schärfergebnis von 1,2 die beste Bewertung in der Kategorie erhalten. Gleichzeitig war der Schleifstein mit einer Gesamtnote von 2,0 der beste Schleifstein im Test.

In der Rubrik Schärfgeräte waren unter 8 Messerschärfern 2 elektrische Messerschärfer. Der elektrische Messerschärfer von Kai erhielt in der Standard Ausführung ohne Poliereinheit die Gesamtnote von 2,0 (Schärfergebnis 1,3).

Test - welcher ist der Beste?

Welches der passende Schleifstein für ein Messer ist hängt von der Klingenqualität und dem gewünschten Ergebnis ab. Gute deutsche Marken Küchenmesser haben eine Klingenhärte von 55 bis 57 HRC. Für sie werden in den meisten Fällen gröbere Schleifsteine wie der Stiftung Warentest Testsieger von Kai mit 300 / 1000er Körnung eingesetzt.

Damastmesser und Japanmesser haben eine Klingenhärte die meistens zwischen 57 und 62 HRC liegt. Um diese Klingen optimal zu schärfen wird als Messerschärfer ein Schleifstein mit einer Körnung ab 1000 eingesetzt. In diesem Fall ist die 1000er Körnung der Vorschliff und eine 6000er oder 8000er Körnung für den Feinschliff. Das Schärfen muss rechtzeitig erfolgen. Ist ein Damastmesser erst stumpf geworden muss das Messer mit einer gröberen Körnung wieder einen Grundschliff erhalten.

Eine Körnung von 200 bis 700 ist ideal für das Ausschleifen von gröberen Beschädigungen aus der Schneide. Schleifsteine mit einer Körnung von 800 bis 1000 sind für den Nachschliff nach dem Entfernen gröberer Schäden oder für den Vorschliff von Messern geeignet. Der Nachschliff geschieht mit einer Körnung von 1000 bis 6000 (am besten größer als 3000). Zum abschließenden Polieren und für den Feinschliff kann eine 8000er Körnung verwendet werden. Schleifsteine mit einer Körnung über 5000 werden auch Abziehstein genannt.

Wer das Messer bis zur Perfektion schärfen möchte zieht dieses nach dem Feinschliff mit dem Abziehleder (auch Streichriemen genannt) ab.

Die Qualität eines Wassersteins hängt neben der Körnung auch von der Dichte des Schleifsteines ab. Bei günstige Wassersteinen bildet sich verhältnismäßig schnell eine Mulde in der Mitte des Steins, die das Schleifen erschwert. Dies geschieht bei längerer Nutzung auch bei hochwertigen Schleifsteinen, da beim Schleifen nicht die komplette Fläche des Wassersteins ausgenutzt wird. Zum seltenen Benutzen und Üben eignen sich Schleifsteine mit einer geringen Dichte jedoch trotzdem. Ein Toshi kann zum Begradigen von Schleifsteinen verwendet werden. Durch seine Benutzung kann auch der zum Schärfen wichtige Schleifschlamm vor Schleifbeginn schon erzeugt werden.

Welche Körnung soll ein Schleifstein haben?

Die richtige Körnung hängt vom Schleifverhalten ab. Wer seine Messer seltener schärfen möchte muss mehr Material abnehmen. Hierfür bietet sich eine grobe Körnung zum Vorschliff und eine mittlere für den anschließenden Feinschliff. Alternativ beginnt man mit dem Feinschliff. 

Vorschliff: 200 bis 400er Körnung, um gröbere Fehler aus der Klinge heraus zu schleifen.
Feinschliff: 1000 bis 3000er Körnung für eine gute Schärfe von Koch- und Küchenmessern.
Endschliff / Polieren: 6000 bis 8000er Körnung. Messer erhalten damit den finalen Schliff. Mit dieser Körnung können gute Messer wieder in den Zustand beim Kauf zurück versetzt werden.

Nass oder trocken schleifen?

Küchenmesser bestehen aus gehärtetem Stahl. Dieser reagiert empfindlich auf hohe Temperaturen. Beim Schärfen entstehen schnell Temperaturen von über 100 Grad, auch wenn sich die Klinge selber nur warm anfühlt. Durch Trockenschliff werden schnell Temperaturen erreicht, die die Klingenqualität dauerhaft schädigen. Küchenmesser sollten daher am besten mit einem Nassschliff geschärft werden.

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