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Schleifanleitung für Schleifsteine


Schleifsteine für Koch- und Küchenmesser werden auch als Wassersteine bezeichnet, da sie vor dem Schleifen in einem Wasserbad liegen und der Schliff schonend mit Schleifschlamm durchgeführt wird. Messer werden mit einer Körnung zwischen 200 und 1000 vorgeschliffen. Je kleiner die Zahl, umso gröber ist der Schliff. Schleifsteine mit einer feinen Körnung werden zum Abziehen (Endschliff) eines Messers verwendet. Ca. ab einer 1000er Körnung gilt ein Schleifstein als Abziehstein. Für das optimale Schärfen ist ein guter Schleifstein notwendig. Besonders wichtig sind die passende Körnung und die Materialdichte. Zum anfänglichen Üben reicht ein günstiger Schleifstein. Für das regelmäßige Schärfen sollte ein Besserer, wie z. B. der Stiftung Warentest Testsieger von Kai, verwendet werden. Den richtigen Schleifstein auswählen. Mehr Informationen

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Kai Schleifstein 300/1000
Kai Schleifstein 300/1000

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  • Stiftung Warentest Testsieger
  • bester Schleifstein im Test
  • ideal für hochwertige Messer
  • 300er Seite für den Vorschliff
  • 1000er Seite zum Schärfen

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                                    <p>Der Wasserstein ist ideal zum Schärfen von hochwertigen Messern ohne Wellenschliff.</p>\n
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                                    <li>bester Schleifstein im Test</li>\n
                                    <li>grobe 300er Seite zum einfachen Herausschleifen von kleinen Fehlern und den Vorschliff</li>\n
                                    <li>feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge</li>\n
                                    <li>hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                    <li><strong>Stiftung Warentest Testsieger 1/2010</strong> unter den Schleifsteinen&nbsp;</li>\n
                                    </ul>\n
                                    <h2>Kai Schleifstein DM-0708 - Warentest Testsieger&nbsp;</h2>\n
                                    <p>Mit dem Kai Schleifstein 300 / 1000 erhalten&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Bei Stiftung Warentest erhielt dieser Schleifstein für das Schärfergebnis die Note 1,2. Mehr Informationen zu dem Testergebnis finden Sie weiter unten.</p>\n
                                    <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.</p>\n
                                    <p>Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.</p>\n
                                    <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a>&nbsp;bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 300 / 1000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden.&nbsp;Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.&nbsp;</p>\n
                                    <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat diesen Kai Shun Combination Whetstone im Heft 1/2010 zum <strong>Testsieger</strong> unter 4 Schleifsteinen gewählt. Er erhielt eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der Schleifstein sogar die Note 1,2. Für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Damastmesser</a> ist unserer Meinung nach der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/abziehstein-wasserschleifstein.html">feinere Schleifstein</a> mit einer 1000 / 6000er Körnung besser geeignet.</p>\n
                                    <h3 style="text-align: center;">Benutzung eines Wassersteins</h3>\n
                                    <p>Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten&nbsp;in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                  <p>Der Wasserstein ist ideal zum Schärfen von hochwertigen Messern ohne Wellenschliff.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester Schleifstein im Test</li>\n
                                  <li>grobe 300er Seite zum einfachen Herausschleifen von kleinen Fehlern und den Vorschliff</li>\n
                                  <li>feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge</li>\n
                                  <li>hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest Testsieger 1/2010</strong> unter den Schleifsteinen&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Schleifstein DM-0708 - Warentest Testsieger&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 300 / 1000 erhalten&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Bei Stiftung Warentest erhielt dieser Schleifstein für das Schärfergebnis die Note 1,2. Mehr Informationen zu dem Testergebnis finden Sie weiter unten.</p>\n
                                  <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a>&nbsp;bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 300 / 1000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden.&nbsp;Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat diesen Kai Shun Combination Whetstone im Heft 1/2010 zum <strong>Testsieger</strong> unter 4 Schleifsteinen gewählt. Er erhielt eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der Schleifstein sogar die Note 1,2. Für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Damastmesser</a> ist unserer Meinung nach der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/abziehstein-wasserschleifstein.html">feinere Schleifstein</a> mit einer 1000 / 6000er Körnung besser geeignet.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Benutzung eines Wassersteins</h3>\n
                                  <p>Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten&nbsp;in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                    Kai Messer bieten exzellente Schneidleistung und präzise Verarbeitung für anspruchsvolle Köche. Hochwertige Materialien und ergonomisches Design garantieren perfekte Schneideergebnisse.\n
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                                  <p>Der Wasserschleifstein 1000 / 4000 ist ideal zum rechtzeitigen Schärfen und feinen Polieren von hochwertigen Messern. Mit dem Abziehstein können deutsche und auch die besonders harten japanischen Damast Kochmesser wie vom Profi geschärft werden.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Mittlere Körnung 1000 Seite zum Schärfen von leicht stumpf gewordenen Messern</li>\n
                                  <li>Feine 4000er Seite zum Nachschleifen und Polieren der Klinge</li>\n
                                  <li>Hält edle Messer dauerhaft scharf</li>\n
                                  <li>Hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li>Geeignet für gute deutsche und japanische Messer&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai DM-0400 Japanischer Schleifstein - Damast Messer richtig schärfen</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 1000 / 4000 bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine Körnung des Schleifsteines eignet sich die 1000er Seite vor allem, um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen. Mit der feinen 4000er Seite wird dem Messer wieder die ursprüngliche Schärfe verliehen.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a> bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 1000 / 4000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden. Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.</p>\n
                                  <p>Mit dem Schleifstein erhalten Sie auf Anfrage einen DVD Schleifkurs zusätzlich geliefert.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</h3>\n
                                  <p>Der Schleifstein sollte vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen befindet sich immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst , bleibt bis zum Beenden des Schärfens auf dem Schleifstein und wird dann gründlich entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Japan Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1 / 10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.<br> <br> Nach dem Schleifen sollte das Messer mit einem milden Reinigungsmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
                                  <h3><strong>Weitere Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</strong></h3>\n
                                  <ol>\n
                                  <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
                                  <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
                                  <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten (die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen den Vorgang anders herum).</li>\n
                                  <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
                                  <li>Anschließend die andere Seite auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen.</li>\n
                                  <li>Mit dem 4000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
                                  <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
                                  </ol>
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                                  <p>Wasser Schleifstein von Kai Japan zum schonenden Schärfen von Messern.</p>\n
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                                  <li>400er Seite zum Nachschärfen stumpfer Messer</li>\n
                                  <li>1000er Seite für den Nachschliff und das Finish</li>\n
                                  <li>Idealer Schleifstein für den Einstieg und gelegentliches Schärfen</li>\n
                                  <li>Mit Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Japanischer Wasser Schleifstein 400 / 1000</h2>\n
                                  <p>Der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein von Kai</a> Japan ist zum Schärfen von Messern auf dem gewässerten Stein geeignet. Die Qualität des Schleifsteins ist ideal für Einsteiger und das gelegentliche Schärfen von Küchenmessern. Die 400er Seite dient zum Nachschärfen stumpfer Messer und für den Vorschliff. Die 1000er Seite wird für den Nachschliff verwendet.</p>\n
                                  <p>Geliefert wird der Schleifstein in einer Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht. Die Schleifschale ist mit rutschfesten Gummifüßen versehen.</p>\n
                                  <p>Gelegentlich wird dieser Schleifstein nur mit japanischen Schriftzeichen zur Beschriftung der Körnungen geliefert. Die Seite mit Kai Logo und den 5 japanischen Schriftzeichen ist die 1000er Seite. Die Seite mit 3 japanischen Schriftzeichen entspricht der 400er Körnung.</p>\n
                                  <p>Dieser Schleifstein entspricht einer guten Qualität in der Einstiegs Preisklasse. Für erfahrene Messerschleifer empfehlen wir die Verwendung der Version in <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail205.html">1000 / 6000</a>. Der Schleifstein hat nicht nur eine feinere Körnung, durch seine höhere Materialdichte eignet sich dieser für eine regelmäßiger Benutzung bei erheblich längerer Lebensdauer.</p>\n
                                  <p>Kai ist eine der berühmtesten japanischen Messerschmieden für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>. Dieser Schleifstein ist direkt aus Japan importiert worden. Die mitgelieferte Beschreibung ist in japanischen Schriftzeichen verfasst. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html">Schleifanleitung für Schleifsteine / Wassersteine</a> finden Sie hier.</p>
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                                  <p>Der Keramik Wetzstein von Minosharp ist ideal zum leichten Schärfen von Messern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>1000er Seite für das Ausschleifen von Beschädigungen und Vorschliff</li>\n
                                  <li>8000er Seite für Super-Feinschliff und Politur</li>\n
                                  <li>inklusive Schleifunterlage</li>\n
                                  <li>mit 2 Schleifhilfen</li>\n
                                  <li>Größe 21 x 7 x 2,2 cm</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Minosharp Keramik Wetzstein für Küchenmesser</h2>\n
                                  <p>Der Minosharp Wetzstein ist ideal zum eigenhändigen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen von Messern</a>. Mit dem Keramik Wasserstein können auch die hochwertigen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanischen Kochmesser</a> geschärft werden. Im Gegensatz zu den herkömmlichen Schleifsteinen ist dieser Keramik Schleifstein nach nur 2 bis 3 Minuten wässern einsatzbereit. Zudem ist die 8000er Körnung extrem fein und erzielt beste Ergebnisse.&nbsp;Damit das Schärfen einfach gelingt, werden eine Schleifunterlage und 2 Schleifhilfen mitgeliefert.</p>\n
                                  <p>Der zweiseitige Wetzstein 1000 / 8000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Fehlern und zum Schärfen von sehr stumpfen Messern. Die extra feine Seite dient zum Feinschliff und zum rechtzeitigen Nachschärfen, um Messer scharf zu halten.</p>\n
                                  <p><strong>Verwendung des Wetzsteines<br></strong>Der Wasserstein sollte vor der Benutzung für 2 bis 3 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines sein. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst sollte während des Schärfens auf dem Kombinations-Schleifstein bleiben.</p>\n
                                  <p><strong>Einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein.&nbsp;<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.</p>\n
                                  <p><strong>Beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten. Dies gelingt mit den beiliegenden Schleifhilfen ganz leicht.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                  <p>Großer Begradigungsstein für das Glätten und Anschlämmen von Schleifsteinen.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>ideal zum Vorbereiten des Schleifsteins vor dem Schleifen</li>\n
                                  <li>große Grundfläche - perfekt zum Glätten von Schleifsteinen</li>\n
                                  <li>Rillen verbessern die Handhabung</li>\n
                                  <li>Größe 160 x 55 x 32 mm</li>\n
                                  <li>bewährte Kai Qualität</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Begradigungsstein - perfekt Schärfen mit dem Schleifstein</h2>\n
                                  <p>Mit dem großen Begradigungsschleifstein des <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-japan-messer/">japanischen Messerherstellers Kai</a> werden Schleifsteine wieder geglättet. Sie können dadurch erheblich länger genutzt werden. Er hat fast die gleiche Größe wie die üblichen zum <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Messer schärfen</a> verwendeten <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifsteine</a>.&nbsp;Der Begradigungsstein wird auch als Toshi bezeichnet.</p>\n
                                  <p>Ideal ist die Benutzung des Begradigungssteines direkt vor dem Schärfen von Messern als Anriebstein. Es bildet sich so die zum Schleifen nötige Schleifpaste während der Stein begradigt wird.</p>\n
                                  <p>Viele Begradigungssteine sind erheblich kleiner als die&nbsp;Schleifsteine die sie begradigen sollen. Da sich durch das Schärfen von Messern in der Mitte des Schleifsteines eine Mulde bildet ist es mit den kleineren Versionen kaum möglich den Schleifstein perfekt zu glätten. Der Kai Begradigungstein hat eine Länge von 160 mm, eine Breite von 55 cm und eine Höhe von 32 mm.</p>\n
                                  <p>Der Kai Begradigungsstein besteht aus einer über mehrere Tage gebackenen Keramik, die für das Glätten und Anschlemmen von Kai Schleifsteinen und den meisten anderen keramischen Schleifsteinen ideal ist.</p>\n
                                  <p style="text-align: left;"><strong>Benutzung des Begradigungssteines:<br></strong>Wie beim normalen Schärfen werden Schleifstein (Wasserstein) und Begradigungsstein 10 bis 20 min. gewässert. Die gerillte Fläche des Begradigungsstein wird auf den Schleifstein gelegt. Er wird mit leichtem Druck in Längsrichtung über den Schleifstein geschoben, bis sich dieser glättet. Der Schleifschlamm wird durch die Rillen abtransportiert.</p>
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                                #metaDescription: "Kai Begradigungsstein. Großer Abriebstein, um Schleifsteine wieder zu glätten und so länger nutzen zu können."
                                #metaTitle: "Kai Begradigungsstein"
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                                  <p>Minosharp Wetzstein zum leichten Schärfen von Küchenmessern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Singlestein mit einer Körnung</li>\n
                                  <li>1000er Körnung, mittel</li>\n
                                  <li>inklusive Schleifunterlage</li>\n
                                  <li>mit 2 Schleifhilfen</li>\n
                                  <li>Größe 21 x 7 x 2,2 cm</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Minosharp Nasschleifstein 1000</h2>\n
                                  <p>Minosharp Wetzstein zum eigenhändigen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen von Messern</a>. Mit dem Wasserstein können auch hochwertige <a title="Japan Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>&nbsp;geschärft werden. Damit das Schärfen einfach gelingt, werden eine Schleifunterlage und zwei Schleifhilfen mitgeliefert.</p>\n
                                  <p>Der einseitige Single-Wetzstein 1000 hat eine mittelgrobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Fehlern und zum Schärfen. Für besonders hochwertige Damast Kochmesser empfehlen wir die Kombinationsschleifsteine 1000 / 6000 bzw. 1000 / 8000. Diese haben extra kleine Körnungen für einen feineren Nachschliff.</p>\n
                                  <p><strong>Verwendung des Wetzsteines<br></strong>Der Wasserstein sollte vor der Benutzung für 10 bis 15 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines sein. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst sollte während des Schärfens auf dem Kombinations-Schleifstein bleiben.</p>\n
                                  <p><strong>Einseitig angeschliffene Messer</strong><br>Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein.&nbsp;<br>Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br>Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br>Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.</p>\n
                                  <p><strong>Beidseitig angeschliffene Messer</strong><br>Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br>Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten. Dies gelingt mit den beiliegenden Schleifhilfen ganz leicht.<br>Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                #metaDescription: "Einseitiger Minosharp Wetzstein 1000er Körnung zum leichten Schärfen von Kochmessern. Für scharfe Küchenmesser!"
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        <p>Nicht jeder Schleifstein hat eine verständliche Bedienungsanleitung. Sie finden hier daher eine Schleifanleitung zum Schleifen von <a href="http://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messern</a> mit dem Schleifstein. Leicht abgewandelt kann diese auch für <a href="http://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutsche Küchenmesser</a> oder Scheren verwendet werden. Deutsche Kochmesser sind nicht so scharf wie Japan Messer. Daher sollte hier der Schleifwinkel etwas größer gewählt werden.</p>\n
        <h2 style="text-align: center;">Schleifanleitung für Wasserschleifsteine / Abziehsteine</h2>\n
        <p>Der Schleifstein wird vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt, bis keine Bläschen mehr aufsteigen (Wasserstein). Beim Schleifen sollte der Schleifstein an der Oberfläche immer feucht&nbsp;sein. Schleifsteinreste, die&nbsp;sich während des Schleifens vom Stein lösen, bleiben als Schleifmittel&nbsp;beim Schärfen&nbsp;auf dem Schleifstein und verbessern den Schleifeffekt. Während des Schärfens und Abziehens wird nur leichter Druck ausgeübt.</p>\n
        <p>Bei Japan Messern gibt es beidseitig und einseitig geschliffene Messer. In Europa sind beidseitig geschliffene Messer üblich. Die meisten Japan Messer, die in Deutschland eingesetzt werden, sind beidseitig geschliffen.</p>\n
        <p><strong><img style="float: left; margin: 5px;" src="/media/38/37/fd/1662361806/1477.jpg" alt="Beidseitig geschliffene japanische Messerklinge" width="150" height="88">Beidseitig angeschliffene Messer</strong><br>Um eine größere Auflagefläche zu erreichen wird das Messer schräg auf den Schleifstein gelegt. Das Messer sollte beim Schleifen mit einem Winkel von 45° quer über den Schleifstein geführt werden.</p>\n
        <p>Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck. Die Gegenbewegung findet fast drucklos statt. Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge mehrfach wiederholen. Bei beidseitig angeschliffenen Japan Messern muss beim Schleifen ein etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) eingehalten werden.</p>\n
        <p>Nachdem das Messer auf der ersten Seite geschliffen wird muss der Vorgang auf der zweiten Seite mit in etwa der gleichen Anzahl von Schleifvorgängen wiederholt werden. Zu beachten ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>\n
        <p><strong><img style="float: left; margin: 5px;" src="/media/15/2f/47/1708076750/1489.jpg" alt="Einseitig geschliffene japanische Messerklinge" width="149" height="103">Einseitig angeschliffene Messer</strong><br>Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie dabei den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Schleifstein / Abziehstein vom Grundsatz her wie bei beidseitig geschliffenen Messern aus.</p>\n
        <p>Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie nun die hohl geschliffene Rückseite des einseitig geschliffenen Messers flach auf den Scheifstein und wiederholen den Vorgang des Schleifens 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der ersten Seite geschliffen haben.</p>\n
        <p><span style="text-decoration: underline;">Nach dem Schleifen</span> sollten die Messer mit einem milden Spülmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
        <p>Natürlich gibt es unterschiedliche Philosophien beim Schleifen. Wir haben von einem japanischen Chefkoch eine zweite Schleifanleitung für Sie, die nur geringfügig von der ersten abweicht. Richtig ist die Anleitung, mit der Sie persönlich zum besten Ergebnis kommen!</p>\n
        <h4>Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</h4>\n
        <ol>\n
        <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
        <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
        <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten. Die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen beim schieben einen leichten Druck auszuüben.</li>\n
        <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
        <li>Anschließend die andere Seite des Messers auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen, der sich durch den Schliff auf der ersten Seite gebildet hat.</li>\n
        <li>Mit dem 6000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
        <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
        </ol>
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Kai Schleifstein 1000/4000 Abziehstein
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                                  <p>Der Wasserstein ist ideal zum Schärfen von hochwertigen Messern ohne Wellenschliff.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester Schleifstein im Test</li>\n
                                  <li>grobe 300er Seite zum einfachen Herausschleifen von kleinen Fehlern und den Vorschliff</li>\n
                                  <li>feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge</li>\n
                                  <li>hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest Testsieger 1/2010</strong> unter den Schleifsteinen&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Schleifstein DM-0708 - Warentest Testsieger&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 300 / 1000 erhalten&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Bei Stiftung Warentest erhielt dieser Schleifstein für das Schärfergebnis die Note 1,2. Mehr Informationen zu dem Testergebnis finden Sie weiter unten.</p>\n
                                  <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a>&nbsp;bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 300 / 1000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden.&nbsp;Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat diesen Kai Shun Combination Whetstone im Heft 1/2010 zum <strong>Testsieger</strong> unter 4 Schleifsteinen gewählt. Er erhielt eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der Schleifstein sogar die Note 1,2. Für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Damastmesser</a> ist unserer Meinung nach der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/abziehstein-wasserschleifstein.html">feinere Schleifstein</a> mit einer 1000 / 6000er Körnung besser geeignet.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Benutzung eines Wassersteins</h3>\n
                                  <p>Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten&nbsp;in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                    Kai Messer bieten exzellente Schneidleistung und präzise Verarbeitung für anspruchsvolle Köche. Hochwertige Materialien und ergonomisches Design garantieren perfekte Schneideergebnisse.\n
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                                    <p>Der Wasserschleifstein 1000 / 4000 ist ideal zum rechtzeitigen Schärfen und feinen Polieren von hochwertigen Messern. Mit dem Abziehstein können deutsche und auch die besonders harten japanischen Damast Kochmesser wie vom Profi geschärft werden.</p>\n
                                    <ul>\n
                                    <li>Mittlere Körnung 1000 Seite zum Schärfen von leicht stumpf gewordenen Messern</li>\n
                                    <li>Feine 4000er Seite zum Nachschleifen und Polieren der Klinge</li>\n
                                    <li>Hält edle Messer dauerhaft scharf</li>\n
                                    <li>Hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                    <li>Geeignet für gute deutsche und japanische Messer&nbsp;</li>\n
                                    </ul>\n
                                    <h2>Kai DM-0400 Japanischer Schleifstein - Damast Messer richtig schärfen</h2>\n
                                    <p>Mit dem Kai Schleifstein 1000 / 4000 bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine Körnung des Schleifsteines eignet sich die 1000er Seite vor allem, um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen. Mit der feinen 4000er Seite wird dem Messer wieder die ursprüngliche Schärfe verliehen.</p>\n
                                    <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a> bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 1000 / 4000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden. Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.</p>\n
                                    <p>Mit dem Schleifstein erhalten Sie auf Anfrage einen DVD Schleifkurs zusätzlich geliefert.</p>\n
                                    <h3 style="text-align: center;">Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</h3>\n
                                    <p>Der Schleifstein sollte vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen befindet sich immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst , bleibt bis zum Beenden des Schärfens auf dem Schleifstein und wird dann gründlich entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Japan Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1 / 10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.<br> <br> Nach dem Schleifen sollte das Messer mit einem milden Reinigungsmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
                                    <h3><strong>Weitere Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</strong></h3>\n
                                    <ol>\n
                                    <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
                                    <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
                                    <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten (die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen den Vorgang anders herum).</li>\n
                                    <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
                                    <li>Anschließend die andere Seite auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen.</li>\n
                                    <li>Mit dem 4000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
                                    <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
                                    </ol>
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                                  <h2>Kai DM-0400 Japanischer Schleifstein - Damast Messer richtig schärfen</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 1000 / 4000 bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine Körnung des Schleifsteines eignet sich die 1000er Seite vor allem, um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen. Mit der feinen 4000er Seite wird dem Messer wieder die ursprüngliche Schärfe verliehen.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a> bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 1000 / 4000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden. Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.</p>\n
                                  <p>Mit dem Schleifstein erhalten Sie auf Anfrage einen DVD Schleifkurs zusätzlich geliefert.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</h3>\n
                                  <p>Der Schleifstein sollte vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen befindet sich immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst , bleibt bis zum Beenden des Schärfens auf dem Schleifstein und wird dann gründlich entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Japan Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1 / 10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.<br> <br> Nach dem Schleifen sollte das Messer mit einem milden Reinigungsmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
                                  <h3><strong>Weitere Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</strong></h3>\n
                                  <ol>\n
                                  <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
                                  <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
                                  <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten (die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen den Vorgang anders herum).</li>\n
                                  <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
                                  <li>Anschließend die andere Seite auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen.</li>\n
                                  <li>Mit dem 4000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
                                  <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
                                  </ol>
                                  """
                                #metaDescription: "Schärfen wie die Profis! Kai Wasserschleifstein zum Schärfen guter Kochmesser. Für deutsche und Japan Messer. "
                                #metaTitle: "Kai Schleifstein Abziehstein 1000/4000"
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                                  <p>Wasser Schleifstein von Kai Japan zum schonenden Schärfen von Messern.</p>\n
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                                  <li>400er Seite zum Nachschärfen stumpfer Messer</li>\n
                                  <li>1000er Seite für den Nachschliff und das Finish</li>\n
                                  <li>Idealer Schleifstein für den Einstieg und gelegentliches Schärfen</li>\n
                                  <li>Mit Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Japanischer Wasser Schleifstein 400 / 1000</h2>\n
                                  <p>Der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein von Kai</a> Japan ist zum Schärfen von Messern auf dem gewässerten Stein geeignet. Die Qualität des Schleifsteins ist ideal für Einsteiger und das gelegentliche Schärfen von Küchenmessern. Die 400er Seite dient zum Nachschärfen stumpfer Messer und für den Vorschliff. Die 1000er Seite wird für den Nachschliff verwendet.</p>\n
                                  <p>Geliefert wird der Schleifstein in einer Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht. Die Schleifschale ist mit rutschfesten Gummifüßen versehen.</p>\n
                                  <p>Gelegentlich wird dieser Schleifstein nur mit japanischen Schriftzeichen zur Beschriftung der Körnungen geliefert. Die Seite mit Kai Logo und den 5 japanischen Schriftzeichen ist die 1000er Seite. Die Seite mit 3 japanischen Schriftzeichen entspricht der 400er Körnung.</p>\n
                                  <p>Dieser Schleifstein entspricht einer guten Qualität in der Einstiegs Preisklasse. Für erfahrene Messerschleifer empfehlen wir die Verwendung der Version in <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail205.html">1000 / 6000</a>. Der Schleifstein hat nicht nur eine feinere Körnung, durch seine höhere Materialdichte eignet sich dieser für eine regelmäßiger Benutzung bei erheblich längerer Lebensdauer.</p>\n
                                  <p>Kai ist eine der berühmtesten japanischen Messerschmieden für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>. Dieser Schleifstein ist direkt aus Japan importiert worden. Die mitgelieferte Beschreibung ist in japanischen Schriftzeichen verfasst. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html">Schleifanleitung für Schleifsteine / Wassersteine</a> finden Sie hier.</p>
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                                  <p>Der Keramik Wetzstein von Minosharp ist ideal zum leichten Schärfen von Messern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>1000er Seite für das Ausschleifen von Beschädigungen und Vorschliff</li>\n
                                  <li>8000er Seite für Super-Feinschliff und Politur</li>\n
                                  <li>inklusive Schleifunterlage</li>\n
                                  <li>mit 2 Schleifhilfen</li>\n
                                  <li>Größe 21 x 7 x 2,2 cm</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Minosharp Keramik Wetzstein für Küchenmesser</h2>\n
                                  <p>Der Minosharp Wetzstein ist ideal zum eigenhändigen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen von Messern</a>. Mit dem Keramik Wasserstein können auch die hochwertigen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanischen Kochmesser</a> geschärft werden. Im Gegensatz zu den herkömmlichen Schleifsteinen ist dieser Keramik Schleifstein nach nur 2 bis 3 Minuten wässern einsatzbereit. Zudem ist die 8000er Körnung extrem fein und erzielt beste Ergebnisse.&nbsp;Damit das Schärfen einfach gelingt, werden eine Schleifunterlage und 2 Schleifhilfen mitgeliefert.</p>\n
                                  <p>Der zweiseitige Wetzstein 1000 / 8000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Fehlern und zum Schärfen von sehr stumpfen Messern. Die extra feine Seite dient zum Feinschliff und zum rechtzeitigen Nachschärfen, um Messer scharf zu halten.</p>\n
                                  <p><strong>Verwendung des Wetzsteines<br></strong>Der Wasserstein sollte vor der Benutzung für 2 bis 3 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines sein. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst sollte während des Schärfens auf dem Kombinations-Schleifstein bleiben.</p>\n
                                  <p><strong>Einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein.&nbsp;<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.</p>\n
                                  <p><strong>Beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten. Dies gelingt mit den beiliegenden Schleifhilfen ganz leicht.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                  <p>Großer Begradigungsstein für das Glätten und Anschlämmen von Schleifsteinen.</p>\n
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                                  <li>ideal zum Vorbereiten des Schleifsteins vor dem Schleifen</li>\n
                                  <li>große Grundfläche - perfekt zum Glätten von Schleifsteinen</li>\n
                                  <li>Rillen verbessern die Handhabung</li>\n
                                  <li>Größe 160 x 55 x 32 mm</li>\n
                                  <li>bewährte Kai Qualität</li>\n
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                                  <h2>Kai Begradigungsstein - perfekt Schärfen mit dem Schleifstein</h2>\n
                                  <p>Mit dem großen Begradigungsschleifstein des <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-japan-messer/">japanischen Messerherstellers Kai</a> werden Schleifsteine wieder geglättet. Sie können dadurch erheblich länger genutzt werden. Er hat fast die gleiche Größe wie die üblichen zum <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Messer schärfen</a> verwendeten <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifsteine</a>.&nbsp;Der Begradigungsstein wird auch als Toshi bezeichnet.</p>\n
                                  <p>Ideal ist die Benutzung des Begradigungssteines direkt vor dem Schärfen von Messern als Anriebstein. Es bildet sich so die zum Schleifen nötige Schleifpaste während der Stein begradigt wird.</p>\n
                                  <p>Viele Begradigungssteine sind erheblich kleiner als die&nbsp;Schleifsteine die sie begradigen sollen. Da sich durch das Schärfen von Messern in der Mitte des Schleifsteines eine Mulde bildet ist es mit den kleineren Versionen kaum möglich den Schleifstein perfekt zu glätten. Der Kai Begradigungstein hat eine Länge von 160 mm, eine Breite von 55 cm und eine Höhe von 32 mm.</p>\n
                                  <p>Der Kai Begradigungsstein besteht aus einer über mehrere Tage gebackenen Keramik, die für das Glätten und Anschlemmen von Kai Schleifsteinen und den meisten anderen keramischen Schleifsteinen ideal ist.</p>\n
                                  <p style="text-align: left;"><strong>Benutzung des Begradigungssteines:<br></strong>Wie beim normalen Schärfen werden Schleifstein (Wasserstein) und Begradigungsstein 10 bis 20 min. gewässert. Die gerillte Fläche des Begradigungsstein wird auf den Schleifstein gelegt. Er wird mit leichtem Druck in Längsrichtung über den Schleifstein geschoben, bis sich dieser glättet. Der Schleifschlamm wird durch die Rillen abtransportiert.</p>
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                                #metaDescription: "Kai Begradigungsstein. Großer Abriebstein, um Schleifsteine wieder zu glätten und so länger nutzen zu können."
                                #metaTitle: "Kai Begradigungsstein"
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                                  <p>Minosharp Wetzstein zum leichten Schärfen von Küchenmessern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Singlestein mit einer Körnung</li>\n
                                  <li>1000er Körnung, mittel</li>\n
                                  <li>inklusive Schleifunterlage</li>\n
                                  <li>mit 2 Schleifhilfen</li>\n
                                  <li>Größe 21 x 7 x 2,2 cm</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Minosharp Nasschleifstein 1000</h2>\n
                                  <p>Minosharp Wetzstein zum eigenhändigen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen von Messern</a>. Mit dem Wasserstein können auch hochwertige <a title="Japan Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>&nbsp;geschärft werden. Damit das Schärfen einfach gelingt, werden eine Schleifunterlage und zwei Schleifhilfen mitgeliefert.</p>\n
                                  <p>Der einseitige Single-Wetzstein 1000 hat eine mittelgrobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Fehlern und zum Schärfen. Für besonders hochwertige Damast Kochmesser empfehlen wir die Kombinationsschleifsteine 1000 / 6000 bzw. 1000 / 8000. Diese haben extra kleine Körnungen für einen feineren Nachschliff.</p>\n
                                  <p><strong>Verwendung des Wetzsteines<br></strong>Der Wasserstein sollte vor der Benutzung für 10 bis 15 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines sein. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst sollte während des Schärfens auf dem Kombinations-Schleifstein bleiben.</p>\n
                                  <p><strong>Einseitig angeschliffene Messer</strong><br>Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein.&nbsp;<br>Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br>Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br>Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.</p>\n
                                  <p><strong>Beidseitig angeschliffene Messer</strong><br>Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br>Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten. Dies gelingt mit den beiliegenden Schleifhilfen ganz leicht.<br>Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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        <p>Nicht jeder Schleifstein hat eine verständliche Bedienungsanleitung. Sie finden hier daher eine Schleifanleitung zum Schleifen von <a href="http://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messern</a> mit dem Schleifstein. Leicht abgewandelt kann diese auch für <a href="http://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutsche Küchenmesser</a> oder Scheren verwendet werden. Deutsche Kochmesser sind nicht so scharf wie Japan Messer. Daher sollte hier der Schleifwinkel etwas größer gewählt werden.</p>\n
        <h2 style="text-align: center;">Schleifanleitung für Wasserschleifsteine / Abziehsteine</h2>\n
        <p>Der Schleifstein wird vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt, bis keine Bläschen mehr aufsteigen (Wasserstein). Beim Schleifen sollte der Schleifstein an der Oberfläche immer feucht&nbsp;sein. Schleifsteinreste, die&nbsp;sich während des Schleifens vom Stein lösen, bleiben als Schleifmittel&nbsp;beim Schärfen&nbsp;auf dem Schleifstein und verbessern den Schleifeffekt. Während des Schärfens und Abziehens wird nur leichter Druck ausgeübt.</p>\n
        <p>Bei Japan Messern gibt es beidseitig und einseitig geschliffene Messer. In Europa sind beidseitig geschliffene Messer üblich. Die meisten Japan Messer, die in Deutschland eingesetzt werden, sind beidseitig geschliffen.</p>\n
        <p><strong><img style="float: left; margin: 5px;" src="/media/38/37/fd/1662361806/1477.jpg" alt="Beidseitig geschliffene japanische Messerklinge" width="150" height="88">Beidseitig angeschliffene Messer</strong><br>Um eine größere Auflagefläche zu erreichen wird das Messer schräg auf den Schleifstein gelegt. Das Messer sollte beim Schleifen mit einem Winkel von 45° quer über den Schleifstein geführt werden.</p>\n
        <p>Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck. Die Gegenbewegung findet fast drucklos statt. Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge mehrfach wiederholen. Bei beidseitig angeschliffenen Japan Messern muss beim Schleifen ein etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) eingehalten werden.</p>\n
        <p>Nachdem das Messer auf der ersten Seite geschliffen wird muss der Vorgang auf der zweiten Seite mit in etwa der gleichen Anzahl von Schleifvorgängen wiederholt werden. Zu beachten ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>\n
        <p><strong><img style="float: left; margin: 5px;" src="/media/15/2f/47/1708076750/1489.jpg" alt="Einseitig geschliffene japanische Messerklinge" width="149" height="103">Einseitig angeschliffene Messer</strong><br>Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie dabei den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Schleifstein / Abziehstein vom Grundsatz her wie bei beidseitig geschliffenen Messern aus.</p>\n
        <p>Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie nun die hohl geschliffene Rückseite des einseitig geschliffenen Messers flach auf den Scheifstein und wiederholen den Vorgang des Schleifens 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der ersten Seite geschliffen haben.</p>\n
        <p><span style="text-decoration: underline;">Nach dem Schleifen</span> sollten die Messer mit einem milden Spülmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
        <p>Natürlich gibt es unterschiedliche Philosophien beim Schleifen. Wir haben von einem japanischen Chefkoch eine zweite Schleifanleitung für Sie, die nur geringfügig von der ersten abweicht. Richtig ist die Anleitung, mit der Sie persönlich zum besten Ergebnis kommen!</p>\n
        <h4>Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</h4>\n
        <ol>\n
        <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
        <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
        <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten. Die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen beim schieben einen leichten Druck auszuüben.</li>\n
        <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
        <li>Anschließend die andere Seite des Messers auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen, der sich durch den Schliff auf der ersten Seite gebildet hat.</li>\n
        <li>Mit dem 6000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
        <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
        </ol>
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189,00 €*
Kai Schleifstein 400/1000 Kombi Wasserstein
Kai Schleifstein 400/1000 Kombi Wasserstein

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

  • zum gelegentlichen Schärfen
  • Einsteiger Modell
  • mit Schleifschale
  • Maße 18 x 6 x 3 cm

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                                  <p>Der Wasserstein ist ideal zum Schärfen von hochwertigen Messern ohne Wellenschliff.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester Schleifstein im Test</li>\n
                                  <li>grobe 300er Seite zum einfachen Herausschleifen von kleinen Fehlern und den Vorschliff</li>\n
                                  <li>feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge</li>\n
                                  <li>hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest Testsieger 1/2010</strong> unter den Schleifsteinen&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Schleifstein DM-0708 - Warentest Testsieger&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 300 / 1000 erhalten&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Bei Stiftung Warentest erhielt dieser Schleifstein für das Schärfergebnis die Note 1,2. Mehr Informationen zu dem Testergebnis finden Sie weiter unten.</p>\n
                                  <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a>&nbsp;bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 300 / 1000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden.&nbsp;Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat diesen Kai Shun Combination Whetstone im Heft 1/2010 zum <strong>Testsieger</strong> unter 4 Schleifsteinen gewählt. Er erhielt eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der Schleifstein sogar die Note 1,2. Für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Damastmesser</a> ist unserer Meinung nach der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/abziehstein-wasserschleifstein.html">feinere Schleifstein</a> mit einer 1000 / 6000er Körnung besser geeignet.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Benutzung eines Wassersteins</h3>\n
                                  <p>Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten&nbsp;in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                    Kai Messer bieten exzellente Schneidleistung und präzise Verarbeitung für anspruchsvolle Köche. Hochwertige Materialien und ergonomisches Design garantieren perfekte Schneideergebnisse.\n
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                                  <p>Der Wasserschleifstein 1000 / 4000 ist ideal zum rechtzeitigen Schärfen und feinen Polieren von hochwertigen Messern. Mit dem Abziehstein können deutsche und auch die besonders harten japanischen Damast Kochmesser wie vom Profi geschärft werden.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Mittlere Körnung 1000 Seite zum Schärfen von leicht stumpf gewordenen Messern</li>\n
                                  <li>Feine 4000er Seite zum Nachschleifen und Polieren der Klinge</li>\n
                                  <li>Hält edle Messer dauerhaft scharf</li>\n
                                  <li>Hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li>Geeignet für gute deutsche und japanische Messer&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai DM-0400 Japanischer Schleifstein - Damast Messer richtig schärfen</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 1000 / 4000 bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine Körnung des Schleifsteines eignet sich die 1000er Seite vor allem, um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen. Mit der feinen 4000er Seite wird dem Messer wieder die ursprüngliche Schärfe verliehen.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a> bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 1000 / 4000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden. Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.</p>\n
                                  <p>Mit dem Schleifstein erhalten Sie auf Anfrage einen DVD Schleifkurs zusätzlich geliefert.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</h3>\n
                                  <p>Der Schleifstein sollte vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen befindet sich immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst , bleibt bis zum Beenden des Schärfens auf dem Schleifstein und wird dann gründlich entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Japan Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1 / 10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.<br> <br> Nach dem Schleifen sollte das Messer mit einem milden Reinigungsmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
                                  <h3><strong>Weitere Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</strong></h3>\n
                                  <ol>\n
                                  <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
                                  <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
                                  <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten (die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen den Vorgang anders herum).</li>\n
                                  <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
                                  <li>Anschließend die andere Seite auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen.</li>\n
                                  <li>Mit dem 4000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
                                  <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
                                  </ol>
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                                    <li>400er Seite zum Nachschärfen stumpfer Messer</li>\n
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                                    <li>Idealer Schleifstein für den Einstieg und gelegentliches Schärfen</li>\n
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                                    <h2>Kai Japanischer Wasser Schleifstein 400 / 1000</h2>\n
                                    <p>Der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein von Kai</a> Japan ist zum Schärfen von Messern auf dem gewässerten Stein geeignet. Die Qualität des Schleifsteins ist ideal für Einsteiger und das gelegentliche Schärfen von Küchenmessern. Die 400er Seite dient zum Nachschärfen stumpfer Messer und für den Vorschliff. Die 1000er Seite wird für den Nachschliff verwendet.</p>\n
                                    <p>Geliefert wird der Schleifstein in einer Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht. Die Schleifschale ist mit rutschfesten Gummifüßen versehen.</p>\n
                                    <p>Gelegentlich wird dieser Schleifstein nur mit japanischen Schriftzeichen zur Beschriftung der Körnungen geliefert. Die Seite mit Kai Logo und den 5 japanischen Schriftzeichen ist die 1000er Seite. Die Seite mit 3 japanischen Schriftzeichen entspricht der 400er Körnung.</p>\n
                                    <p>Dieser Schleifstein entspricht einer guten Qualität in der Einstiegs Preisklasse. Für erfahrene Messerschleifer empfehlen wir die Verwendung der Version in <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail205.html">1000 / 6000</a>. Der Schleifstein hat nicht nur eine feinere Körnung, durch seine höhere Materialdichte eignet sich dieser für eine regelmäßiger Benutzung bei erheblich längerer Lebensdauer.</p>\n
                                    <p>Kai ist eine der berühmtesten japanischen Messerschmieden für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>. Dieser Schleifstein ist direkt aus Japan importiert worden. Die mitgelieferte Beschreibung ist in japanischen Schriftzeichen verfasst. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html">Schleifanleitung für Schleifsteine / Wassersteine</a> finden Sie hier.</p>
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                                  <li>1000er Seite für den Nachschliff und das Finish</li>\n
                                  <li>Idealer Schleifstein für den Einstieg und gelegentliches Schärfen</li>\n
                                  <li>Mit Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht&nbsp;</li>\n
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                                  <h2>Kai Japanischer Wasser Schleifstein 400 / 1000</h2>\n
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                                  <p>Der Keramik Wetzstein von Minosharp ist ideal zum leichten Schärfen von Messern.</p>\n
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                                  <li>1000er Seite für das Ausschleifen von Beschädigungen und Vorschliff</li>\n
                                  <li>8000er Seite für Super-Feinschliff und Politur</li>\n
                                  <li>inklusive Schleifunterlage</li>\n
                                  <li>mit 2 Schleifhilfen</li>\n
                                  <li>Größe 21 x 7 x 2,2 cm</li>\n
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                                  <h2>Minosharp Keramik Wetzstein für Küchenmesser</h2>\n
                                  <p>Der Minosharp Wetzstein ist ideal zum eigenhändigen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen von Messern</a>. Mit dem Keramik Wasserstein können auch die hochwertigen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanischen Kochmesser</a> geschärft werden. Im Gegensatz zu den herkömmlichen Schleifsteinen ist dieser Keramik Schleifstein nach nur 2 bis 3 Minuten wässern einsatzbereit. Zudem ist die 8000er Körnung extrem fein und erzielt beste Ergebnisse.&nbsp;Damit das Schärfen einfach gelingt, werden eine Schleifunterlage und 2 Schleifhilfen mitgeliefert.</p>\n
                                  <p>Der zweiseitige Wetzstein 1000 / 8000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Fehlern und zum Schärfen von sehr stumpfen Messern. Die extra feine Seite dient zum Feinschliff und zum rechtzeitigen Nachschärfen, um Messer scharf zu halten.</p>\n
                                  <p><strong>Verwendung des Wetzsteines<br></strong>Der Wasserstein sollte vor der Benutzung für 2 bis 3 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines sein. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst sollte während des Schärfens auf dem Kombinations-Schleifstein bleiben.</p>\n
                                  <p><strong>Einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein.&nbsp;<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.</p>\n
                                  <p><strong>Beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten. Dies gelingt mit den beiliegenden Schleifhilfen ganz leicht.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                  <p>Großer Begradigungsstein für das Glätten und Anschlämmen von Schleifsteinen.</p>\n
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                                  <li>ideal zum Vorbereiten des Schleifsteins vor dem Schleifen</li>\n
                                  <li>große Grundfläche - perfekt zum Glätten von Schleifsteinen</li>\n
                                  <li>Rillen verbessern die Handhabung</li>\n
                                  <li>Größe 160 x 55 x 32 mm</li>\n
                                  <li>bewährte Kai Qualität</li>\n
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                                  <h2>Kai Begradigungsstein - perfekt Schärfen mit dem Schleifstein</h2>\n
                                  <p>Mit dem großen Begradigungsschleifstein des <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-japan-messer/">japanischen Messerherstellers Kai</a> werden Schleifsteine wieder geglättet. Sie können dadurch erheblich länger genutzt werden. Er hat fast die gleiche Größe wie die üblichen zum <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Messer schärfen</a> verwendeten <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifsteine</a>.&nbsp;Der Begradigungsstein wird auch als Toshi bezeichnet.</p>\n
                                  <p>Ideal ist die Benutzung des Begradigungssteines direkt vor dem Schärfen von Messern als Anriebstein. Es bildet sich so die zum Schleifen nötige Schleifpaste während der Stein begradigt wird.</p>\n
                                  <p>Viele Begradigungssteine sind erheblich kleiner als die&nbsp;Schleifsteine die sie begradigen sollen. Da sich durch das Schärfen von Messern in der Mitte des Schleifsteines eine Mulde bildet ist es mit den kleineren Versionen kaum möglich den Schleifstein perfekt zu glätten. Der Kai Begradigungstein hat eine Länge von 160 mm, eine Breite von 55 cm und eine Höhe von 32 mm.</p>\n
                                  <p>Der Kai Begradigungsstein besteht aus einer über mehrere Tage gebackenen Keramik, die für das Glätten und Anschlemmen von Kai Schleifsteinen und den meisten anderen keramischen Schleifsteinen ideal ist.</p>\n
                                  <p style="text-align: left;"><strong>Benutzung des Begradigungssteines:<br></strong>Wie beim normalen Schärfen werden Schleifstein (Wasserstein) und Begradigungsstein 10 bis 20 min. gewässert. Die gerillte Fläche des Begradigungsstein wird auf den Schleifstein gelegt. Er wird mit leichtem Druck in Längsrichtung über den Schleifstein geschoben, bis sich dieser glättet. Der Schleifschlamm wird durch die Rillen abtransportiert.</p>
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                                  <p>Minosharp Wetzstein zum leichten Schärfen von Küchenmessern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Singlestein mit einer Körnung</li>\n
                                  <li>1000er Körnung, mittel</li>\n
                                  <li>inklusive Schleifunterlage</li>\n
                                  <li>mit 2 Schleifhilfen</li>\n
                                  <li>Größe 21 x 7 x 2,2 cm</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Minosharp Nasschleifstein 1000</h2>\n
                                  <p>Minosharp Wetzstein zum eigenhändigen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen von Messern</a>. Mit dem Wasserstein können auch hochwertige <a title="Japan Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>&nbsp;geschärft werden. Damit das Schärfen einfach gelingt, werden eine Schleifunterlage und zwei Schleifhilfen mitgeliefert.</p>\n
                                  <p>Der einseitige Single-Wetzstein 1000 hat eine mittelgrobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Fehlern und zum Schärfen. Für besonders hochwertige Damast Kochmesser empfehlen wir die Kombinationsschleifsteine 1000 / 6000 bzw. 1000 / 8000. Diese haben extra kleine Körnungen für einen feineren Nachschliff.</p>\n
                                  <p><strong>Verwendung des Wetzsteines<br></strong>Der Wasserstein sollte vor der Benutzung für 10 bis 15 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines sein. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst sollte während des Schärfens auf dem Kombinations-Schleifstein bleiben.</p>\n
                                  <p><strong>Einseitig angeschliffene Messer</strong><br>Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein.&nbsp;<br>Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br>Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br>Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.</p>\n
                                  <p><strong>Beidseitig angeschliffene Messer</strong><br>Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br>Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten. Dies gelingt mit den beiliegenden Schleifhilfen ganz leicht.<br>Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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        <p>Nicht jeder Schleifstein hat eine verständliche Bedienungsanleitung. Sie finden hier daher eine Schleifanleitung zum Schleifen von <a href="http://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messern</a> mit dem Schleifstein. Leicht abgewandelt kann diese auch für <a href="http://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutsche Küchenmesser</a> oder Scheren verwendet werden. Deutsche Kochmesser sind nicht so scharf wie Japan Messer. Daher sollte hier der Schleifwinkel etwas größer gewählt werden.</p>\n
        <h2 style="text-align: center;">Schleifanleitung für Wasserschleifsteine / Abziehsteine</h2>\n
        <p>Der Schleifstein wird vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt, bis keine Bläschen mehr aufsteigen (Wasserstein). Beim Schleifen sollte der Schleifstein an der Oberfläche immer feucht&nbsp;sein. Schleifsteinreste, die&nbsp;sich während des Schleifens vom Stein lösen, bleiben als Schleifmittel&nbsp;beim Schärfen&nbsp;auf dem Schleifstein und verbessern den Schleifeffekt. Während des Schärfens und Abziehens wird nur leichter Druck ausgeübt.</p>\n
        <p>Bei Japan Messern gibt es beidseitig und einseitig geschliffene Messer. In Europa sind beidseitig geschliffene Messer üblich. Die meisten Japan Messer, die in Deutschland eingesetzt werden, sind beidseitig geschliffen.</p>\n
        <p><strong><img style="float: left; margin: 5px;" src="/media/38/37/fd/1662361806/1477.jpg" alt="Beidseitig geschliffene japanische Messerklinge" width="150" height="88">Beidseitig angeschliffene Messer</strong><br>Um eine größere Auflagefläche zu erreichen wird das Messer schräg auf den Schleifstein gelegt. Das Messer sollte beim Schleifen mit einem Winkel von 45° quer über den Schleifstein geführt werden.</p>\n
        <p>Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck. Die Gegenbewegung findet fast drucklos statt. Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge mehrfach wiederholen. Bei beidseitig angeschliffenen Japan Messern muss beim Schleifen ein etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) eingehalten werden.</p>\n
        <p>Nachdem das Messer auf der ersten Seite geschliffen wird muss der Vorgang auf der zweiten Seite mit in etwa der gleichen Anzahl von Schleifvorgängen wiederholt werden. Zu beachten ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>\n
        <p><strong><img style="float: left; margin: 5px;" src="/media/15/2f/47/1708076750/1489.jpg" alt="Einseitig geschliffene japanische Messerklinge" width="149" height="103">Einseitig angeschliffene Messer</strong><br>Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie dabei den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Schleifstein / Abziehstein vom Grundsatz her wie bei beidseitig geschliffenen Messern aus.</p>\n
        <p>Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie nun die hohl geschliffene Rückseite des einseitig geschliffenen Messers flach auf den Scheifstein und wiederholen den Vorgang des Schleifens 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der ersten Seite geschliffen haben.</p>\n
        <p><span style="text-decoration: underline;">Nach dem Schleifen</span> sollten die Messer mit einem milden Spülmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
        <p>Natürlich gibt es unterschiedliche Philosophien beim Schleifen. Wir haben von einem japanischen Chefkoch eine zweite Schleifanleitung für Sie, die nur geringfügig von der ersten abweicht. Richtig ist die Anleitung, mit der Sie persönlich zum besten Ergebnis kommen!</p>\n
        <h4>Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</h4>\n
        <ol>\n
        <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
        <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
        <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten. Die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen beim schieben einen leichten Druck auszuüben.</li>\n
        <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
        <li>Anschließend die andere Seite des Messers auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen, der sich durch den Schliff auf der ersten Seite gebildet hat.</li>\n
        <li>Mit dem 6000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
        <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
        </ol>
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Minosharp Schleifstein 1000/8000
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  • für Vor- und Extra-Feinschliff

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                                  <p>Der Wasserstein ist ideal zum Schärfen von hochwertigen Messern ohne Wellenschliff.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester Schleifstein im Test</li>\n
                                  <li>grobe 300er Seite zum einfachen Herausschleifen von kleinen Fehlern und den Vorschliff</li>\n
                                  <li>feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge</li>\n
                                  <li>hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest Testsieger 1/2010</strong> unter den Schleifsteinen&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Schleifstein DM-0708 - Warentest Testsieger&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 300 / 1000 erhalten&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Bei Stiftung Warentest erhielt dieser Schleifstein für das Schärfergebnis die Note 1,2. Mehr Informationen zu dem Testergebnis finden Sie weiter unten.</p>\n
                                  <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a>&nbsp;bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 300 / 1000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden.&nbsp;Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat diesen Kai Shun Combination Whetstone im Heft 1/2010 zum <strong>Testsieger</strong> unter 4 Schleifsteinen gewählt. Er erhielt eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der Schleifstein sogar die Note 1,2. Für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Damastmesser</a> ist unserer Meinung nach der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/abziehstein-wasserschleifstein.html">feinere Schleifstein</a> mit einer 1000 / 6000er Körnung besser geeignet.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Benutzung eines Wassersteins</h3>\n
                                  <p>Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten&nbsp;in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                  <p>Der Wasserschleifstein 1000 / 4000 ist ideal zum rechtzeitigen Schärfen und feinen Polieren von hochwertigen Messern. Mit dem Abziehstein können deutsche und auch die besonders harten japanischen Damast Kochmesser wie vom Profi geschärft werden.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Mittlere Körnung 1000 Seite zum Schärfen von leicht stumpf gewordenen Messern</li>\n
                                  <li>Feine 4000er Seite zum Nachschleifen und Polieren der Klinge</li>\n
                                  <li>Hält edle Messer dauerhaft scharf</li>\n
                                  <li>Hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li>Geeignet für gute deutsche und japanische Messer&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai DM-0400 Japanischer Schleifstein - Damast Messer richtig schärfen</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 1000 / 4000 bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine Körnung des Schleifsteines eignet sich die 1000er Seite vor allem, um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen. Mit der feinen 4000er Seite wird dem Messer wieder die ursprüngliche Schärfe verliehen.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a> bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 1000 / 4000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden. Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.</p>\n
                                  <p>Mit dem Schleifstein erhalten Sie auf Anfrage einen DVD Schleifkurs zusätzlich geliefert.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</h3>\n
                                  <p>Der Schleifstein sollte vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen befindet sich immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst , bleibt bis zum Beenden des Schärfens auf dem Schleifstein und wird dann gründlich entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Japan Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1 / 10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.<br> <br> Nach dem Schleifen sollte das Messer mit einem milden Reinigungsmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
                                  <h3><strong>Weitere Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</strong></h3>\n
                                  <ol>\n
                                  <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
                                  <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
                                  <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten (die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen den Vorgang anders herum).</li>\n
                                  <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
                                  <li>Anschließend die andere Seite auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen.</li>\n
                                  <li>Mit dem 4000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
                                  <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
                                  </ol>
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                                  <p>Wasser Schleifstein von Kai Japan zum schonenden Schärfen von Messern.</p>\n
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                                  <li>400er Seite zum Nachschärfen stumpfer Messer</li>\n
                                  <li>1000er Seite für den Nachschliff und das Finish</li>\n
                                  <li>Idealer Schleifstein für den Einstieg und gelegentliches Schärfen</li>\n
                                  <li>Mit Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Japanischer Wasser Schleifstein 400 / 1000</h2>\n
                                  <p>Der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein von Kai</a> Japan ist zum Schärfen von Messern auf dem gewässerten Stein geeignet. Die Qualität des Schleifsteins ist ideal für Einsteiger und das gelegentliche Schärfen von Küchenmessern. Die 400er Seite dient zum Nachschärfen stumpfer Messer und für den Vorschliff. Die 1000er Seite wird für den Nachschliff verwendet.</p>\n
                                  <p>Geliefert wird der Schleifstein in einer Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht. Die Schleifschale ist mit rutschfesten Gummifüßen versehen.</p>\n
                                  <p>Gelegentlich wird dieser Schleifstein nur mit japanischen Schriftzeichen zur Beschriftung der Körnungen geliefert. Die Seite mit Kai Logo und den 5 japanischen Schriftzeichen ist die 1000er Seite. Die Seite mit 3 japanischen Schriftzeichen entspricht der 400er Körnung.</p>\n
                                  <p>Dieser Schleifstein entspricht einer guten Qualität in der Einstiegs Preisklasse. Für erfahrene Messerschleifer empfehlen wir die Verwendung der Version in <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail205.html">1000 / 6000</a>. Der Schleifstein hat nicht nur eine feinere Körnung, durch seine höhere Materialdichte eignet sich dieser für eine regelmäßiger Benutzung bei erheblich längerer Lebensdauer.</p>\n
                                  <p>Kai ist eine der berühmtesten japanischen Messerschmieden für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>. Dieser Schleifstein ist direkt aus Japan importiert worden. Die mitgelieferte Beschreibung ist in japanischen Schriftzeichen verfasst. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html">Schleifanleitung für Schleifsteine / Wassersteine</a> finden Sie hier.</p>
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                                    <p>Der Keramik Wetzstein von Minosharp ist ideal zum leichten Schärfen von Messern.</p>\n
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                                    <li>1000er Seite für das Ausschleifen von Beschädigungen und Vorschliff</li>\n
                                    <li>8000er Seite für Super-Feinschliff und Politur</li>\n
                                    <li>inklusive Schleifunterlage</li>\n
                                    <li>mit 2 Schleifhilfen</li>\n
                                    <li>Größe 21 x 7 x 2,2 cm</li>\n
                                    </ul>\n
                                    <h2>Minosharp Keramik Wetzstein für Küchenmesser</h2>\n
                                    <p>Der Minosharp Wetzstein ist ideal zum eigenhändigen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen von Messern</a>. Mit dem Keramik Wasserstein können auch die hochwertigen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanischen Kochmesser</a> geschärft werden. Im Gegensatz zu den herkömmlichen Schleifsteinen ist dieser Keramik Schleifstein nach nur 2 bis 3 Minuten wässern einsatzbereit. Zudem ist die 8000er Körnung extrem fein und erzielt beste Ergebnisse.&nbsp;Damit das Schärfen einfach gelingt, werden eine Schleifunterlage und 2 Schleifhilfen mitgeliefert.</p>\n
                                    <p>Der zweiseitige Wetzstein 1000 / 8000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Fehlern und zum Schärfen von sehr stumpfen Messern. Die extra feine Seite dient zum Feinschliff und zum rechtzeitigen Nachschärfen, um Messer scharf zu halten.</p>\n
                                    <p><strong>Verwendung des Wetzsteines<br></strong>Der Wasserstein sollte vor der Benutzung für 2 bis 3 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines sein. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst sollte während des Schärfens auf dem Kombinations-Schleifstein bleiben.</p>\n
                                    <p><strong>Einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein.&nbsp;<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.</p>\n
                                    <p><strong>Beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten. Dies gelingt mit den beiliegenden Schleifhilfen ganz leicht.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                  <p>Der zweiseitige Wetzstein 1000 / 8000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Fehlern und zum Schärfen von sehr stumpfen Messern. Die extra feine Seite dient zum Feinschliff und zum rechtzeitigen Nachschärfen, um Messer scharf zu halten.</p>\n
                                  <p><strong>Verwendung des Wetzsteines<br></strong>Der Wasserstein sollte vor der Benutzung für 2 bis 3 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines sein. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst sollte während des Schärfens auf dem Kombinations-Schleifstein bleiben.</p>\n
                                  <p><strong>Einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein.&nbsp;<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.</p>\n
                                  <p><strong>Beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten. Dies gelingt mit den beiliegenden Schleifhilfen ganz leicht.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                #metaDescription: "Keramik Wetzstein 1000/8000 von Minosharp. Küchenmesser einfach schärfen. Auch für Japan Messer. Jetzt bei KEW!"
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                                    <p>Seit über 35 Jahren fertigt Global erstklassige Japan Messer und Messerschärfer für Profi- und Hobbyköche. Global Messer werden per Hand in der Messerschmiede Niigata hergestellt. Sie überzeugen durch ihre langanhaltend rasiermesserscharfen Klingen, ihr geringes Eigengewicht und die vollkommen ausgewogene Balance. Die Messer von Global verbinden eine hohe Funktionalität mit edlem Design.</p>\n
                                    <p>Scharfe Messer sind seit Jahrhunderten ein wichtiger Teil der japanischen Esskultur. Für die Zubereitung von Fisch werden besonders scharfe Messer benötigt. Diese haben auch für die Zubereitung von anderen Lebensmitteln viele Vorteile. Heute gehören die besonders <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html"><strong>scharfen Küchenmesser</strong></a>&nbsp;aus japanischen Schmieden auch in Deutschland zur Ausstattung von vielen Profi- und Hobbyköchen.&nbsp;</p>\n
                                    <h2>Vorteile von Global Messern</h2>\n
                                    <p>1985 wurden die Global Messer von dem japanischen Design Professor Komin Yamada entworfen. Die Messer sind eine Kombination an extremer Schärfer, hoher Qualität, guter Handlichkeit und ansprechendem Design. Obwohl <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/profi-kuechenmesser"><strong>Global Messer</strong></a> eine sehr hohe Klingenhärte haben und damit die extreme Schärfe lange halten, lassen sie sich einfach <strong>schärfen</strong>. Das liegt an dem Cromova 18 Stahl der Klingen.</p>\n
                                    <h3>Extreme Schärfe</h3>\n
                                    <p>Um das Beste aus Lebensmitteln herauszuholen sind glatte Schnitte notwendig. Durch eine scharfe Klinge wird das Schneidgut nicht zerfasert, es findet weniger Oxidation und Flüssigkeitsverlust statt. Nährstoffe und Geschmack werden geschont. Global Messer haben die Schärfe von Rasierklingen. Der verwendete japanische Schliff ist V-förmig. Die typische Form für deutsche Messer ist dagegen etwas gebogen.</p>\n
                                    <h3>Handlichkeit</h3>\n
                                    <p>Komin Yamada hat die Global Messer so gestaltet, dass sie ein geringes Gewicht und eine perfekte Balance haben. Zusammen mit einem ergonomischen Griff und der Schärfe erleichtern sie das Schneiden. Die Küchenmesser gehören zu den Besten ihrer Art.</p>\n
                                    <h3>Lebensdauer</h3>\n
                                    <p>Bei der richtigen Pflege halten die Japan Messer von Global selbst bei Profiköchen ein Leben lang. Durch die perfekte Klingenhärte neigt die Schneide nicht zu Ausbrüchen. Sie hält die Schärfe sehr lang und lässt sich trotzdem gut nachschärfen.<br>Wie alle scharfen Küchenmesser dürfen auch Global Messer nicht in die Geschirrspülmaschine. Am besten ist die Reinigung unter fließendem Wasser und das Abtrocknen der Klinge.</p>\n
                                    <p>&nbsp;</p>\n
                                    <h2>Global Messer Serien</h2>\n
                                    <p>Optisch ähneln sich die meisten Global Messer. Am beliebtesten sind die Global Classic Serien mit den gepunkteten Edelstahl Griffen. Diese sehen wie eine Serie aus, unterteilen sich aber in vier Küchenmesser Serien.</p>\n
                                    <h3>G – gestanzte, große Klinge</h3>\n
                                    <p>Die G Serie ist die Beliebteste und hat am viele Auszeichnungen erhalten. Die Global G Messer werden von sehr vielen Profiköchen verwendet. Die Klingen eignen sich für hauchfeine Schnitte, für die fast kein Druck benötigt wird.</p>\n
                                    <h3>GS – gestanzte, mittelgroße Klinge</h3>\n
                                    <p>Mit der GS Messerserie kann durch Form und Länge der Klinge gut geschält und geputzt werden. Die Klingen eignen sich auch zum Filetieren von kleinen Fischen und zum Schneiden von Käse.</p>\n
                                    <h3>GSF – geschmiedete, kleine Klinge</h3>\n
                                    <p>Kleine Klingen eignen sich zum Putzen, aber auch zum Schälen und für viele andere Einsatzzwecke. Die Global Messerschmiede haben den kleinen Klingen die notwendige Flexibilität und Härte für einen vielseitigen Einsatz beim Schneiden verliehen.</p>\n
                                    <h3>GF – geschmiedete, große Klingen</h3>\n
                                    <p>Messer aus der Global GF Serie werden hauptsächlich von Kochprofis verwendet. Der Messerrücken ist breiter und eignet sich dadurch ideal für den Profieinsatz.</p><p>\n
                                    <div>Ein direkter Kontakt zu der Marke ist möglich über Global Messer, Idee-Exclusiv GmbH, Am Brunnenstein 1, 82481 Mittenwald, info@idee-exclusiv.com</div></p>
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                                  <p>Großer Begradigungsstein für das Glätten und Anschlämmen von Schleifsteinen.</p>\n
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                                  <li>ideal zum Vorbereiten des Schleifsteins vor dem Schleifen</li>\n
                                  <li>große Grundfläche - perfekt zum Glätten von Schleifsteinen</li>\n
                                  <li>Rillen verbessern die Handhabung</li>\n
                                  <li>Größe 160 x 55 x 32 mm</li>\n
                                  <li>bewährte Kai Qualität</li>\n
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                                  <h2>Kai Begradigungsstein - perfekt Schärfen mit dem Schleifstein</h2>\n
                                  <p>Mit dem großen Begradigungsschleifstein des <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-japan-messer/">japanischen Messerherstellers Kai</a> werden Schleifsteine wieder geglättet. Sie können dadurch erheblich länger genutzt werden. Er hat fast die gleiche Größe wie die üblichen zum <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Messer schärfen</a> verwendeten <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifsteine</a>.&nbsp;Der Begradigungsstein wird auch als Toshi bezeichnet.</p>\n
                                  <p>Ideal ist die Benutzung des Begradigungssteines direkt vor dem Schärfen von Messern als Anriebstein. Es bildet sich so die zum Schleifen nötige Schleifpaste während der Stein begradigt wird.</p>\n
                                  <p>Viele Begradigungssteine sind erheblich kleiner als die&nbsp;Schleifsteine die sie begradigen sollen. Da sich durch das Schärfen von Messern in der Mitte des Schleifsteines eine Mulde bildet ist es mit den kleineren Versionen kaum möglich den Schleifstein perfekt zu glätten. Der Kai Begradigungstein hat eine Länge von 160 mm, eine Breite von 55 cm und eine Höhe von 32 mm.</p>\n
                                  <p>Der Kai Begradigungsstein besteht aus einer über mehrere Tage gebackenen Keramik, die für das Glätten und Anschlemmen von Kai Schleifsteinen und den meisten anderen keramischen Schleifsteinen ideal ist.</p>\n
                                  <p style="text-align: left;"><strong>Benutzung des Begradigungssteines:<br></strong>Wie beim normalen Schärfen werden Schleifstein (Wasserstein) und Begradigungsstein 10 bis 20 min. gewässert. Die gerillte Fläche des Begradigungsstein wird auf den Schleifstein gelegt. Er wird mit leichtem Druck in Längsrichtung über den Schleifstein geschoben, bis sich dieser glättet. Der Schleifschlamm wird durch die Rillen abtransportiert.</p>
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                                  <p>Minosharp Wetzstein zum leichten Schärfen von Küchenmessern.</p>\n
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                                  <li>Singlestein mit einer Körnung</li>\n
                                  <li>1000er Körnung, mittel</li>\n
                                  <li>inklusive Schleifunterlage</li>\n
                                  <li>mit 2 Schleifhilfen</li>\n
                                  <li>Größe 21 x 7 x 2,2 cm</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Minosharp Nasschleifstein 1000</h2>\n
                                  <p>Minosharp Wetzstein zum eigenhändigen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen von Messern</a>. Mit dem Wasserstein können auch hochwertige <a title="Japan Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>&nbsp;geschärft werden. Damit das Schärfen einfach gelingt, werden eine Schleifunterlage und zwei Schleifhilfen mitgeliefert.</p>\n
                                  <p>Der einseitige Single-Wetzstein 1000 hat eine mittelgrobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Fehlern und zum Schärfen. Für besonders hochwertige Damast Kochmesser empfehlen wir die Kombinationsschleifsteine 1000 / 6000 bzw. 1000 / 8000. Diese haben extra kleine Körnungen für einen feineren Nachschliff.</p>\n
                                  <p><strong>Verwendung des Wetzsteines<br></strong>Der Wasserstein sollte vor der Benutzung für 10 bis 15 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines sein. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst sollte während des Schärfens auf dem Kombinations-Schleifstein bleiben.</p>\n
                                  <p><strong>Einseitig angeschliffene Messer</strong><br>Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein.&nbsp;<br>Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br>Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br>Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.</p>\n
                                  <p><strong>Beidseitig angeschliffene Messer</strong><br>Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br>Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten. Dies gelingt mit den beiliegenden Schleifhilfen ganz leicht.<br>Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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        <p>Nicht jeder Schleifstein hat eine verständliche Bedienungsanleitung. Sie finden hier daher eine Schleifanleitung zum Schleifen von <a href="http://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messern</a> mit dem Schleifstein. Leicht abgewandelt kann diese auch für <a href="http://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutsche Küchenmesser</a> oder Scheren verwendet werden. Deutsche Kochmesser sind nicht so scharf wie Japan Messer. Daher sollte hier der Schleifwinkel etwas größer gewählt werden.</p>\n
        <h2 style="text-align: center;">Schleifanleitung für Wasserschleifsteine / Abziehsteine</h2>\n
        <p>Der Schleifstein wird vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt, bis keine Bläschen mehr aufsteigen (Wasserstein). Beim Schleifen sollte der Schleifstein an der Oberfläche immer feucht&nbsp;sein. Schleifsteinreste, die&nbsp;sich während des Schleifens vom Stein lösen, bleiben als Schleifmittel&nbsp;beim Schärfen&nbsp;auf dem Schleifstein und verbessern den Schleifeffekt. Während des Schärfens und Abziehens wird nur leichter Druck ausgeübt.</p>\n
        <p>Bei Japan Messern gibt es beidseitig und einseitig geschliffene Messer. In Europa sind beidseitig geschliffene Messer üblich. Die meisten Japan Messer, die in Deutschland eingesetzt werden, sind beidseitig geschliffen.</p>\n
        <p><strong><img style="float: left; margin: 5px;" src="/media/38/37/fd/1662361806/1477.jpg" alt="Beidseitig geschliffene japanische Messerklinge" width="150" height="88">Beidseitig angeschliffene Messer</strong><br>Um eine größere Auflagefläche zu erreichen wird das Messer schräg auf den Schleifstein gelegt. Das Messer sollte beim Schleifen mit einem Winkel von 45° quer über den Schleifstein geführt werden.</p>\n
        <p>Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck. Die Gegenbewegung findet fast drucklos statt. Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge mehrfach wiederholen. Bei beidseitig angeschliffenen Japan Messern muss beim Schleifen ein etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) eingehalten werden.</p>\n
        <p>Nachdem das Messer auf der ersten Seite geschliffen wird muss der Vorgang auf der zweiten Seite mit in etwa der gleichen Anzahl von Schleifvorgängen wiederholt werden. Zu beachten ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>\n
        <p><strong><img style="float: left; margin: 5px;" src="/media/15/2f/47/1708076750/1489.jpg" alt="Einseitig geschliffene japanische Messerklinge" width="149" height="103">Einseitig angeschliffene Messer</strong><br>Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie dabei den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Schleifstein / Abziehstein vom Grundsatz her wie bei beidseitig geschliffenen Messern aus.</p>\n
        <p>Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie nun die hohl geschliffene Rückseite des einseitig geschliffenen Messers flach auf den Scheifstein und wiederholen den Vorgang des Schleifens 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der ersten Seite geschliffen haben.</p>\n
        <p><span style="text-decoration: underline;">Nach dem Schleifen</span> sollten die Messer mit einem milden Spülmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
        <p>Natürlich gibt es unterschiedliche Philosophien beim Schleifen. Wir haben von einem japanischen Chefkoch eine zweite Schleifanleitung für Sie, die nur geringfügig von der ersten abweicht. Richtig ist die Anleitung, mit der Sie persönlich zum besten Ergebnis kommen!</p>\n
        <h4>Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</h4>\n
        <ol>\n
        <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
        <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
        <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten. Die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen beim schieben einen leichten Druck auszuüben.</li>\n
        <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
        <li>Anschließend die andere Seite des Messers auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen, der sich durch den Schliff auf der ersten Seite gebildet hat.</li>\n
        <li>Mit dem 6000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
        <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
        </ol>
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                                  <p>Der Wasserstein ist ideal zum Schärfen von hochwertigen Messern ohne Wellenschliff.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester Schleifstein im Test</li>\n
                                  <li>grobe 300er Seite zum einfachen Herausschleifen von kleinen Fehlern und den Vorschliff</li>\n
                                  <li>feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge</li>\n
                                  <li>hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest Testsieger 1/2010</strong> unter den Schleifsteinen&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Schleifstein DM-0708 - Warentest Testsieger&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 300 / 1000 erhalten&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Bei Stiftung Warentest erhielt dieser Schleifstein für das Schärfergebnis die Note 1,2. Mehr Informationen zu dem Testergebnis finden Sie weiter unten.</p>\n
                                  <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a>&nbsp;bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 300 / 1000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden.&nbsp;Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat diesen Kai Shun Combination Whetstone im Heft 1/2010 zum <strong>Testsieger</strong> unter 4 Schleifsteinen gewählt. Er erhielt eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der Schleifstein sogar die Note 1,2. Für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Damastmesser</a> ist unserer Meinung nach der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/abziehstein-wasserschleifstein.html">feinere Schleifstein</a> mit einer 1000 / 6000er Körnung besser geeignet.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Benutzung eines Wassersteins</h3>\n
                                  <p>Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten&nbsp;in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                    Kai Messer bieten exzellente Schneidleistung und präzise Verarbeitung für anspruchsvolle Köche. Hochwertige Materialien und ergonomisches Design garantieren perfekte Schneideergebnisse.\n
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                                  <p>Der Wasserschleifstein 1000 / 4000 ist ideal zum rechtzeitigen Schärfen und feinen Polieren von hochwertigen Messern. Mit dem Abziehstein können deutsche und auch die besonders harten japanischen Damast Kochmesser wie vom Profi geschärft werden.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Mittlere Körnung 1000 Seite zum Schärfen von leicht stumpf gewordenen Messern</li>\n
                                  <li>Feine 4000er Seite zum Nachschleifen und Polieren der Klinge</li>\n
                                  <li>Hält edle Messer dauerhaft scharf</li>\n
                                  <li>Hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li>Geeignet für gute deutsche und japanische Messer&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai DM-0400 Japanischer Schleifstein - Damast Messer richtig schärfen</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 1000 / 4000 bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine Körnung des Schleifsteines eignet sich die 1000er Seite vor allem, um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen. Mit der feinen 4000er Seite wird dem Messer wieder die ursprüngliche Schärfe verliehen.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a> bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 1000 / 4000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden. Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.</p>\n
                                  <p>Mit dem Schleifstein erhalten Sie auf Anfrage einen DVD Schleifkurs zusätzlich geliefert.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</h3>\n
                                  <p>Der Schleifstein sollte vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen befindet sich immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst , bleibt bis zum Beenden des Schärfens auf dem Schleifstein und wird dann gründlich entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Japan Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1 / 10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.<br> <br> Nach dem Schleifen sollte das Messer mit einem milden Reinigungsmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
                                  <h3><strong>Weitere Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</strong></h3>\n
                                  <ol>\n
                                  <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
                                  <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
                                  <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten (die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen den Vorgang anders herum).</li>\n
                                  <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
                                  <li>Anschließend die andere Seite auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen.</li>\n
                                  <li>Mit dem 4000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
                                  <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
                                  </ol>
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                                  <p>Wasser Schleifstein von Kai Japan zum schonenden Schärfen von Messern.</p>\n
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                                  <li>400er Seite zum Nachschärfen stumpfer Messer</li>\n
                                  <li>1000er Seite für den Nachschliff und das Finish</li>\n
                                  <li>Idealer Schleifstein für den Einstieg und gelegentliches Schärfen</li>\n
                                  <li>Mit Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Japanischer Wasser Schleifstein 400 / 1000</h2>\n
                                  <p>Der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein von Kai</a> Japan ist zum Schärfen von Messern auf dem gewässerten Stein geeignet. Die Qualität des Schleifsteins ist ideal für Einsteiger und das gelegentliche Schärfen von Küchenmessern. Die 400er Seite dient zum Nachschärfen stumpfer Messer und für den Vorschliff. Die 1000er Seite wird für den Nachschliff verwendet.</p>\n
                                  <p>Geliefert wird der Schleifstein in einer Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht. Die Schleifschale ist mit rutschfesten Gummifüßen versehen.</p>\n
                                  <p>Gelegentlich wird dieser Schleifstein nur mit japanischen Schriftzeichen zur Beschriftung der Körnungen geliefert. Die Seite mit Kai Logo und den 5 japanischen Schriftzeichen ist die 1000er Seite. Die Seite mit 3 japanischen Schriftzeichen entspricht der 400er Körnung.</p>\n
                                  <p>Dieser Schleifstein entspricht einer guten Qualität in der Einstiegs Preisklasse. Für erfahrene Messerschleifer empfehlen wir die Verwendung der Version in <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail205.html">1000 / 6000</a>. Der Schleifstein hat nicht nur eine feinere Körnung, durch seine höhere Materialdichte eignet sich dieser für eine regelmäßiger Benutzung bei erheblich längerer Lebensdauer.</p>\n
                                  <p>Kai ist eine der berühmtesten japanischen Messerschmieden für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>. Dieser Schleifstein ist direkt aus Japan importiert worden. Die mitgelieferte Beschreibung ist in japanischen Schriftzeichen verfasst. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html">Schleifanleitung für Schleifsteine / Wassersteine</a> finden Sie hier.</p>
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                                  <p>Der Keramik Wetzstein von Minosharp ist ideal zum leichten Schärfen von Messern.</p>\n
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                                  <li>1000er Seite für das Ausschleifen von Beschädigungen und Vorschliff</li>\n
                                  <li>8000er Seite für Super-Feinschliff und Politur</li>\n
                                  <li>inklusive Schleifunterlage</li>\n
                                  <li>mit 2 Schleifhilfen</li>\n
                                  <li>Größe 21 x 7 x 2,2 cm</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Minosharp Keramik Wetzstein für Küchenmesser</h2>\n
                                  <p>Der Minosharp Wetzstein ist ideal zum eigenhändigen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen von Messern</a>. Mit dem Keramik Wasserstein können auch die hochwertigen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanischen Kochmesser</a> geschärft werden. Im Gegensatz zu den herkömmlichen Schleifsteinen ist dieser Keramik Schleifstein nach nur 2 bis 3 Minuten wässern einsatzbereit. Zudem ist die 8000er Körnung extrem fein und erzielt beste Ergebnisse.&nbsp;Damit das Schärfen einfach gelingt, werden eine Schleifunterlage und 2 Schleifhilfen mitgeliefert.</p>\n
                                  <p>Der zweiseitige Wetzstein 1000 / 8000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Fehlern und zum Schärfen von sehr stumpfen Messern. Die extra feine Seite dient zum Feinschliff und zum rechtzeitigen Nachschärfen, um Messer scharf zu halten.</p>\n
                                  <p><strong>Verwendung des Wetzsteines<br></strong>Der Wasserstein sollte vor der Benutzung für 2 bis 3 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines sein. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst sollte während des Schärfens auf dem Kombinations-Schleifstein bleiben.</p>\n
                                  <p><strong>Einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein.&nbsp;<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.</p>\n
                                  <p><strong>Beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten. Dies gelingt mit den beiliegenden Schleifhilfen ganz leicht.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                    <li>ideal zum Vorbereiten des Schleifsteins vor dem Schleifen</li>\n
                                    <li>große Grundfläche - perfekt zum Glätten von Schleifsteinen</li>\n
                                    <li>Rillen verbessern die Handhabung</li>\n
                                    <li>Größe 160 x 55 x 32 mm</li>\n
                                    <li>bewährte Kai Qualität</li>\n
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                                    <h2>Kai Begradigungsstein - perfekt Schärfen mit dem Schleifstein</h2>\n
                                    <p>Mit dem großen Begradigungsschleifstein des <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-japan-messer/">japanischen Messerherstellers Kai</a> werden Schleifsteine wieder geglättet. Sie können dadurch erheblich länger genutzt werden. Er hat fast die gleiche Größe wie die üblichen zum <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Messer schärfen</a> verwendeten <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifsteine</a>.&nbsp;Der Begradigungsstein wird auch als Toshi bezeichnet.</p>\n
                                    <p>Ideal ist die Benutzung des Begradigungssteines direkt vor dem Schärfen von Messern als Anriebstein. Es bildet sich so die zum Schleifen nötige Schleifpaste während der Stein begradigt wird.</p>\n
                                    <p>Viele Begradigungssteine sind erheblich kleiner als die&nbsp;Schleifsteine die sie begradigen sollen. Da sich durch das Schärfen von Messern in der Mitte des Schleifsteines eine Mulde bildet ist es mit den kleineren Versionen kaum möglich den Schleifstein perfekt zu glätten. Der Kai Begradigungstein hat eine Länge von 160 mm, eine Breite von 55 cm und eine Höhe von 32 mm.</p>\n
                                    <p>Der Kai Begradigungsstein besteht aus einer über mehrere Tage gebackenen Keramik, die für das Glätten und Anschlemmen von Kai Schleifsteinen und den meisten anderen keramischen Schleifsteinen ideal ist.</p>\n
                                    <p style="text-align: left;"><strong>Benutzung des Begradigungssteines:<br></strong>Wie beim normalen Schärfen werden Schleifstein (Wasserstein) und Begradigungsstein 10 bis 20 min. gewässert. Die gerillte Fläche des Begradigungsstein wird auf den Schleifstein gelegt. Er wird mit leichtem Druck in Längsrichtung über den Schleifstein geschoben, bis sich dieser glättet. Der Schleifschlamm wird durch die Rillen abtransportiert.</p>
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                                  <h2>Kai Begradigungsstein - perfekt Schärfen mit dem Schleifstein</h2>\n
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                                  <p style="text-align: left;"><strong>Benutzung des Begradigungssteines:<br></strong>Wie beim normalen Schärfen werden Schleifstein (Wasserstein) und Begradigungsstein 10 bis 20 min. gewässert. Die gerillte Fläche des Begradigungsstein wird auf den Schleifstein gelegt. Er wird mit leichtem Druck in Längsrichtung über den Schleifstein geschoben, bis sich dieser glättet. Der Schleifschlamm wird durch die Rillen abtransportiert.</p>
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                                  <p>Minosharp Wetzstein zum leichten Schärfen von Küchenmessern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Singlestein mit einer Körnung</li>\n
                                  <li>1000er Körnung, mittel</li>\n
                                  <li>inklusive Schleifunterlage</li>\n
                                  <li>mit 2 Schleifhilfen</li>\n
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                                  </ul>\n
                                  <h2>Minosharp Nasschleifstein 1000</h2>\n
                                  <p>Minosharp Wetzstein zum eigenhändigen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen von Messern</a>. Mit dem Wasserstein können auch hochwertige <a title="Japan Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>&nbsp;geschärft werden. Damit das Schärfen einfach gelingt, werden eine Schleifunterlage und zwei Schleifhilfen mitgeliefert.</p>\n
                                  <p>Der einseitige Single-Wetzstein 1000 hat eine mittelgrobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Fehlern und zum Schärfen. Für besonders hochwertige Damast Kochmesser empfehlen wir die Kombinationsschleifsteine 1000 / 6000 bzw. 1000 / 8000. Diese haben extra kleine Körnungen für einen feineren Nachschliff.</p>\n
                                  <p><strong>Verwendung des Wetzsteines<br></strong>Der Wasserstein sollte vor der Benutzung für 10 bis 15 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines sein. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst sollte während des Schärfens auf dem Kombinations-Schleifstein bleiben.</p>\n
                                  <p><strong>Einseitig angeschliffene Messer</strong><br>Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein.&nbsp;<br>Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br>Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br>Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.</p>\n
                                  <p><strong>Beidseitig angeschliffene Messer</strong><br>Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br>Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten. Dies gelingt mit den beiliegenden Schleifhilfen ganz leicht.<br>Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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        <p>Nicht jeder Schleifstein hat eine verständliche Bedienungsanleitung. Sie finden hier daher eine Schleifanleitung zum Schleifen von <a href="http://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messern</a> mit dem Schleifstein. Leicht abgewandelt kann diese auch für <a href="http://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutsche Küchenmesser</a> oder Scheren verwendet werden. Deutsche Kochmesser sind nicht so scharf wie Japan Messer. Daher sollte hier der Schleifwinkel etwas größer gewählt werden.</p>\n
        <h2 style="text-align: center;">Schleifanleitung für Wasserschleifsteine / Abziehsteine</h2>\n
        <p>Der Schleifstein wird vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt, bis keine Bläschen mehr aufsteigen (Wasserstein). Beim Schleifen sollte der Schleifstein an der Oberfläche immer feucht&nbsp;sein. Schleifsteinreste, die&nbsp;sich während des Schleifens vom Stein lösen, bleiben als Schleifmittel&nbsp;beim Schärfen&nbsp;auf dem Schleifstein und verbessern den Schleifeffekt. Während des Schärfens und Abziehens wird nur leichter Druck ausgeübt.</p>\n
        <p>Bei Japan Messern gibt es beidseitig und einseitig geschliffene Messer. In Europa sind beidseitig geschliffene Messer üblich. Die meisten Japan Messer, die in Deutschland eingesetzt werden, sind beidseitig geschliffen.</p>\n
        <p><strong><img style="float: left; margin: 5px;" src="/media/38/37/fd/1662361806/1477.jpg" alt="Beidseitig geschliffene japanische Messerklinge" width="150" height="88">Beidseitig angeschliffene Messer</strong><br>Um eine größere Auflagefläche zu erreichen wird das Messer schräg auf den Schleifstein gelegt. Das Messer sollte beim Schleifen mit einem Winkel von 45° quer über den Schleifstein geführt werden.</p>\n
        <p>Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck. Die Gegenbewegung findet fast drucklos statt. Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge mehrfach wiederholen. Bei beidseitig angeschliffenen Japan Messern muss beim Schleifen ein etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) eingehalten werden.</p>\n
        <p>Nachdem das Messer auf der ersten Seite geschliffen wird muss der Vorgang auf der zweiten Seite mit in etwa der gleichen Anzahl von Schleifvorgängen wiederholt werden. Zu beachten ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>\n
        <p><strong><img style="float: left; margin: 5px;" src="/media/15/2f/47/1708076750/1489.jpg" alt="Einseitig geschliffene japanische Messerklinge" width="149" height="103">Einseitig angeschliffene Messer</strong><br>Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie dabei den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Schleifstein / Abziehstein vom Grundsatz her wie bei beidseitig geschliffenen Messern aus.</p>\n
        <p>Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie nun die hohl geschliffene Rückseite des einseitig geschliffenen Messers flach auf den Scheifstein und wiederholen den Vorgang des Schleifens 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der ersten Seite geschliffen haben.</p>\n
        <p><span style="text-decoration: underline;">Nach dem Schleifen</span> sollten die Messer mit einem milden Spülmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
        <p>Natürlich gibt es unterschiedliche Philosophien beim Schleifen. Wir haben von einem japanischen Chefkoch eine zweite Schleifanleitung für Sie, die nur geringfügig von der ersten abweicht. Richtig ist die Anleitung, mit der Sie persönlich zum besten Ergebnis kommen!</p>\n
        <h4>Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</h4>\n
        <ol>\n
        <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
        <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
        <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten. Die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen beim schieben einen leichten Druck auszuüben.</li>\n
        <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
        <li>Anschließend die andere Seite des Messers auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen, der sich durch den Schliff auf der ersten Seite gebildet hat.</li>\n
        <li>Mit dem 6000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
        <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
        </ol>
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                                  <p>Der Wasserstein ist ideal zum Schärfen von hochwertigen Messern ohne Wellenschliff.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester Schleifstein im Test</li>\n
                                  <li>grobe 300er Seite zum einfachen Herausschleifen von kleinen Fehlern und den Vorschliff</li>\n
                                  <li>feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge</li>\n
                                  <li>hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest Testsieger 1/2010</strong> unter den Schleifsteinen&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Schleifstein DM-0708 - Warentest Testsieger&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 300 / 1000 erhalten&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Bei Stiftung Warentest erhielt dieser Schleifstein für das Schärfergebnis die Note 1,2. Mehr Informationen zu dem Testergebnis finden Sie weiter unten.</p>\n
                                  <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a>&nbsp;bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 300 / 1000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden.&nbsp;Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat diesen Kai Shun Combination Whetstone im Heft 1/2010 zum <strong>Testsieger</strong> unter 4 Schleifsteinen gewählt. Er erhielt eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der Schleifstein sogar die Note 1,2. Für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Damastmesser</a> ist unserer Meinung nach der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/abziehstein-wasserschleifstein.html">feinere Schleifstein</a> mit einer 1000 / 6000er Körnung besser geeignet.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Benutzung eines Wassersteins</h3>\n
                                  <p>Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten&nbsp;in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                  <p>Der Wasserschleifstein 1000 / 4000 ist ideal zum rechtzeitigen Schärfen und feinen Polieren von hochwertigen Messern. Mit dem Abziehstein können deutsche und auch die besonders harten japanischen Damast Kochmesser wie vom Profi geschärft werden.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Mittlere Körnung 1000 Seite zum Schärfen von leicht stumpf gewordenen Messern</li>\n
                                  <li>Feine 4000er Seite zum Nachschleifen und Polieren der Klinge</li>\n
                                  <li>Hält edle Messer dauerhaft scharf</li>\n
                                  <li>Hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li>Geeignet für gute deutsche und japanische Messer&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai DM-0400 Japanischer Schleifstein - Damast Messer richtig schärfen</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 1000 / 4000 bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine Körnung des Schleifsteines eignet sich die 1000er Seite vor allem, um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen. Mit der feinen 4000er Seite wird dem Messer wieder die ursprüngliche Schärfe verliehen.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a> bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 1000 / 4000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden. Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.</p>\n
                                  <p>Mit dem Schleifstein erhalten Sie auf Anfrage einen DVD Schleifkurs zusätzlich geliefert.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</h3>\n
                                  <p>Der Schleifstein sollte vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen befindet sich immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst , bleibt bis zum Beenden des Schärfens auf dem Schleifstein und wird dann gründlich entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Japan Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1 / 10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.<br> <br> Nach dem Schleifen sollte das Messer mit einem milden Reinigungsmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
                                  <h3><strong>Weitere Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</strong></h3>\n
                                  <ol>\n
                                  <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
                                  <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
                                  <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten (die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen den Vorgang anders herum).</li>\n
                                  <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
                                  <li>Anschließend die andere Seite auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen.</li>\n
                                  <li>Mit dem 4000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
                                  <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
                                  </ol>
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                                  <p>Wasser Schleifstein von Kai Japan zum schonenden Schärfen von Messern.</p>\n
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                                  <li>400er Seite zum Nachschärfen stumpfer Messer</li>\n
                                  <li>1000er Seite für den Nachschliff und das Finish</li>\n
                                  <li>Idealer Schleifstein für den Einstieg und gelegentliches Schärfen</li>\n
                                  <li>Mit Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Japanischer Wasser Schleifstein 400 / 1000</h2>\n
                                  <p>Der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein von Kai</a> Japan ist zum Schärfen von Messern auf dem gewässerten Stein geeignet. Die Qualität des Schleifsteins ist ideal für Einsteiger und das gelegentliche Schärfen von Küchenmessern. Die 400er Seite dient zum Nachschärfen stumpfer Messer und für den Vorschliff. Die 1000er Seite wird für den Nachschliff verwendet.</p>\n
                                  <p>Geliefert wird der Schleifstein in einer Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht. Die Schleifschale ist mit rutschfesten Gummifüßen versehen.</p>\n
                                  <p>Gelegentlich wird dieser Schleifstein nur mit japanischen Schriftzeichen zur Beschriftung der Körnungen geliefert. Die Seite mit Kai Logo und den 5 japanischen Schriftzeichen ist die 1000er Seite. Die Seite mit 3 japanischen Schriftzeichen entspricht der 400er Körnung.</p>\n
                                  <p>Dieser Schleifstein entspricht einer guten Qualität in der Einstiegs Preisklasse. Für erfahrene Messerschleifer empfehlen wir die Verwendung der Version in <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail205.html">1000 / 6000</a>. Der Schleifstein hat nicht nur eine feinere Körnung, durch seine höhere Materialdichte eignet sich dieser für eine regelmäßiger Benutzung bei erheblich längerer Lebensdauer.</p>\n
                                  <p>Kai ist eine der berühmtesten japanischen Messerschmieden für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>. Dieser Schleifstein ist direkt aus Japan importiert worden. Die mitgelieferte Beschreibung ist in japanischen Schriftzeichen verfasst. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html">Schleifanleitung für Schleifsteine / Wassersteine</a> finden Sie hier.</p>
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                                #metaDescription: "Messer perfekt schärfen! Kai Schleifstein mit 2 Seiten für Vor- und Nachschliff sowie für das Finish. Kai hier kaufen!"
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                                  <p>Der Keramik Wetzstein von Minosharp ist ideal zum leichten Schärfen von Messern.</p>\n
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                                  <li>1000er Seite für das Ausschleifen von Beschädigungen und Vorschliff</li>\n
                                  <li>8000er Seite für Super-Feinschliff und Politur</li>\n
                                  <li>inklusive Schleifunterlage</li>\n
                                  <li>mit 2 Schleifhilfen</li>\n
                                  <li>Größe 21 x 7 x 2,2 cm</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Minosharp Keramik Wetzstein für Küchenmesser</h2>\n
                                  <p>Der Minosharp Wetzstein ist ideal zum eigenhändigen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen von Messern</a>. Mit dem Keramik Wasserstein können auch die hochwertigen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanischen Kochmesser</a> geschärft werden. Im Gegensatz zu den herkömmlichen Schleifsteinen ist dieser Keramik Schleifstein nach nur 2 bis 3 Minuten wässern einsatzbereit. Zudem ist die 8000er Körnung extrem fein und erzielt beste Ergebnisse.&nbsp;Damit das Schärfen einfach gelingt, werden eine Schleifunterlage und 2 Schleifhilfen mitgeliefert.</p>\n
                                  <p>Der zweiseitige Wetzstein 1000 / 8000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Fehlern und zum Schärfen von sehr stumpfen Messern. Die extra feine Seite dient zum Feinschliff und zum rechtzeitigen Nachschärfen, um Messer scharf zu halten.</p>\n
                                  <p><strong>Verwendung des Wetzsteines<br></strong>Der Wasserstein sollte vor der Benutzung für 2 bis 3 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines sein. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst sollte während des Schärfens auf dem Kombinations-Schleifstein bleiben.</p>\n
                                  <p><strong>Einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein.&nbsp;<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.</p>\n
                                  <p><strong>Beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten. Dies gelingt mit den beiliegenden Schleifhilfen ganz leicht.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                #metaDescription: "Keramik Wetzstein 1000/8000 von Minosharp. Küchenmesser einfach schärfen. Auch für Japan Messer. Jetzt bei KEW!"
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                                    <p>Seit über 35 Jahren fertigt Global erstklassige Japan Messer und Messerschärfer für Profi- und Hobbyköche. Global Messer werden per Hand in der Messerschmiede Niigata hergestellt. Sie überzeugen durch ihre langanhaltend rasiermesserscharfen Klingen, ihr geringes Eigengewicht und die vollkommen ausgewogene Balance. Die Messer von Global verbinden eine hohe Funktionalität mit edlem Design.</p>\n
                                    <p>Scharfe Messer sind seit Jahrhunderten ein wichtiger Teil der japanischen Esskultur. Für die Zubereitung von Fisch werden besonders scharfe Messer benötigt. Diese haben auch für die Zubereitung von anderen Lebensmitteln viele Vorteile. Heute gehören die besonders <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html"><strong>scharfen Küchenmesser</strong></a>&nbsp;aus japanischen Schmieden auch in Deutschland zur Ausstattung von vielen Profi- und Hobbyköchen.&nbsp;</p>\n
                                    <h2>Vorteile von Global Messern</h2>\n
                                    <p>1985 wurden die Global Messer von dem japanischen Design Professor Komin Yamada entworfen. Die Messer sind eine Kombination an extremer Schärfer, hoher Qualität, guter Handlichkeit und ansprechendem Design. Obwohl <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/profi-kuechenmesser"><strong>Global Messer</strong></a> eine sehr hohe Klingenhärte haben und damit die extreme Schärfe lange halten, lassen sie sich einfach <strong>schärfen</strong>. Das liegt an dem Cromova 18 Stahl der Klingen.</p>\n
                                    <h3>Extreme Schärfe</h3>\n
                                    <p>Um das Beste aus Lebensmitteln herauszuholen sind glatte Schnitte notwendig. Durch eine scharfe Klinge wird das Schneidgut nicht zerfasert, es findet weniger Oxidation und Flüssigkeitsverlust statt. Nährstoffe und Geschmack werden geschont. Global Messer haben die Schärfe von Rasierklingen. Der verwendete japanische Schliff ist V-förmig. Die typische Form für deutsche Messer ist dagegen etwas gebogen.</p>\n
                                    <h3>Handlichkeit</h3>\n
                                    <p>Komin Yamada hat die Global Messer so gestaltet, dass sie ein geringes Gewicht und eine perfekte Balance haben. Zusammen mit einem ergonomischen Griff und der Schärfe erleichtern sie das Schneiden. Die Küchenmesser gehören zu den Besten ihrer Art.</p>\n
                                    <h3>Lebensdauer</h3>\n
                                    <p>Bei der richtigen Pflege halten die Japan Messer von Global selbst bei Profiköchen ein Leben lang. Durch die perfekte Klingenhärte neigt die Schneide nicht zu Ausbrüchen. Sie hält die Schärfe sehr lang und lässt sich trotzdem gut nachschärfen.<br>Wie alle scharfen Küchenmesser dürfen auch Global Messer nicht in die Geschirrspülmaschine. Am besten ist die Reinigung unter fließendem Wasser und das Abtrocknen der Klinge.</p>\n
                                    <p>&nbsp;</p>\n
                                    <h2>Global Messer Serien</h2>\n
                                    <p>Optisch ähneln sich die meisten Global Messer. Am beliebtesten sind die Global Classic Serien mit den gepunkteten Edelstahl Griffen. Diese sehen wie eine Serie aus, unterteilen sich aber in vier Küchenmesser Serien.</p>\n
                                    <h3>G – gestanzte, große Klinge</h3>\n
                                    <p>Die G Serie ist die Beliebteste und hat am viele Auszeichnungen erhalten. Die Global G Messer werden von sehr vielen Profiköchen verwendet. Die Klingen eignen sich für hauchfeine Schnitte, für die fast kein Druck benötigt wird.</p>\n
                                    <h3>GS – gestanzte, mittelgroße Klinge</h3>\n
                                    <p>Mit der GS Messerserie kann durch Form und Länge der Klinge gut geschält und geputzt werden. Die Klingen eignen sich auch zum Filetieren von kleinen Fischen und zum Schneiden von Käse.</p>\n
                                    <h3>GSF – geschmiedete, kleine Klinge</h3>\n
                                    <p>Kleine Klingen eignen sich zum Putzen, aber auch zum Schälen und für viele andere Einsatzzwecke. Die Global Messerschmiede haben den kleinen Klingen die notwendige Flexibilität und Härte für einen vielseitigen Einsatz beim Schneiden verliehen.</p>\n
                                    <h3>GF – geschmiedete, große Klingen</h3>\n
                                    <p>Messer aus der Global GF Serie werden hauptsächlich von Kochprofis verwendet. Der Messerrücken ist breiter und eignet sich dadurch ideal für den Profieinsatz.</p><p>\n
                                    <div>Ein direkter Kontakt zu der Marke ist möglich über Global Messer, Idee-Exclusiv GmbH, Am Brunnenstein 1, 82481 Mittenwald, info@idee-exclusiv.com</div></p>
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                                  <p>Großer Begradigungsstein für das Glätten und Anschlämmen von Schleifsteinen.</p>\n
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                                  <li>ideal zum Vorbereiten des Schleifsteins vor dem Schleifen</li>\n
                                  <li>große Grundfläche - perfekt zum Glätten von Schleifsteinen</li>\n
                                  <li>Rillen verbessern die Handhabung</li>\n
                                  <li>Größe 160 x 55 x 32 mm</li>\n
                                  <li>bewährte Kai Qualität</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Begradigungsstein - perfekt Schärfen mit dem Schleifstein</h2>\n
                                  <p>Mit dem großen Begradigungsschleifstein des <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-japan-messer/">japanischen Messerherstellers Kai</a> werden Schleifsteine wieder geglättet. Sie können dadurch erheblich länger genutzt werden. Er hat fast die gleiche Größe wie die üblichen zum <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Messer schärfen</a> verwendeten <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifsteine</a>.&nbsp;Der Begradigungsstein wird auch als Toshi bezeichnet.</p>\n
                                  <p>Ideal ist die Benutzung des Begradigungssteines direkt vor dem Schärfen von Messern als Anriebstein. Es bildet sich so die zum Schleifen nötige Schleifpaste während der Stein begradigt wird.</p>\n
                                  <p>Viele Begradigungssteine sind erheblich kleiner als die&nbsp;Schleifsteine die sie begradigen sollen. Da sich durch das Schärfen von Messern in der Mitte des Schleifsteines eine Mulde bildet ist es mit den kleineren Versionen kaum möglich den Schleifstein perfekt zu glätten. Der Kai Begradigungstein hat eine Länge von 160 mm, eine Breite von 55 cm und eine Höhe von 32 mm.</p>\n
                                  <p>Der Kai Begradigungsstein besteht aus einer über mehrere Tage gebackenen Keramik, die für das Glätten und Anschlemmen von Kai Schleifsteinen und den meisten anderen keramischen Schleifsteinen ideal ist.</p>\n
                                  <p style="text-align: left;"><strong>Benutzung des Begradigungssteines:<br></strong>Wie beim normalen Schärfen werden Schleifstein (Wasserstein) und Begradigungsstein 10 bis 20 min. gewässert. Die gerillte Fläche des Begradigungsstein wird auf den Schleifstein gelegt. Er wird mit leichtem Druck in Längsrichtung über den Schleifstein geschoben, bis sich dieser glättet. Der Schleifschlamm wird durch die Rillen abtransportiert.</p>
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                                    <p>Minosharp Wetzstein zum leichten Schärfen von Küchenmessern.</p>\n
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                                    <li>Singlestein mit einer Körnung</li>\n
                                    <li>1000er Körnung, mittel</li>\n
                                    <li>inklusive Schleifunterlage</li>\n
                                    <li>mit 2 Schleifhilfen</li>\n
                                    <li>Größe 21 x 7 x 2,2 cm</li>\n
                                    </ul>\n
                                    <h2>Minosharp Nasschleifstein 1000</h2>\n
                                    <p>Minosharp Wetzstein zum eigenhändigen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen von Messern</a>. Mit dem Wasserstein können auch hochwertige <a title="Japan Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>&nbsp;geschärft werden. Damit das Schärfen einfach gelingt, werden eine Schleifunterlage und zwei Schleifhilfen mitgeliefert.</p>\n
                                    <p>Der einseitige Single-Wetzstein 1000 hat eine mittelgrobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Fehlern und zum Schärfen. Für besonders hochwertige Damast Kochmesser empfehlen wir die Kombinationsschleifsteine 1000 / 6000 bzw. 1000 / 8000. Diese haben extra kleine Körnungen für einen feineren Nachschliff.</p>\n
                                    <p><strong>Verwendung des Wetzsteines<br></strong>Der Wasserstein sollte vor der Benutzung für 10 bis 15 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines sein. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst sollte während des Schärfens auf dem Kombinations-Schleifstein bleiben.</p>\n
                                    <p><strong>Einseitig angeschliffene Messer</strong><br>Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein.&nbsp;<br>Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br>Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br>Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.</p>\n
                                    <p><strong>Beidseitig angeschliffene Messer</strong><br>Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br>Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten. Dies gelingt mit den beiliegenden Schleifhilfen ganz leicht.<br>Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                  <p>Minosharp Wetzstein zum leichten Schärfen von Küchenmessern.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Singlestein mit einer Körnung</li>\n
                                  <li>1000er Körnung, mittel</li>\n
                                  <li>inklusive Schleifunterlage</li>\n
                                  <li>mit 2 Schleifhilfen</li>\n
                                  <li>Größe 21 x 7 x 2,2 cm</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Minosharp Nasschleifstein 1000</h2>\n
                                  <p>Minosharp Wetzstein zum eigenhändigen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen von Messern</a>. Mit dem Wasserstein können auch hochwertige <a title="Japan Messer" href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>&nbsp;geschärft werden. Damit das Schärfen einfach gelingt, werden eine Schleifunterlage und zwei Schleifhilfen mitgeliefert.</p>\n
                                  <p>Der einseitige Single-Wetzstein 1000 hat eine mittelgrobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Fehlern und zum Schärfen. Für besonders hochwertige Damast Kochmesser empfehlen wir die Kombinationsschleifsteine 1000 / 6000 bzw. 1000 / 8000. Diese haben extra kleine Körnungen für einen feineren Nachschliff.</p>\n
                                  <p><strong>Verwendung des Wetzsteines<br></strong>Der Wasserstein sollte vor der Benutzung für 10 bis 15 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines sein. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst sollte während des Schärfens auf dem Kombinations-Schleifstein bleiben.</p>\n
                                  <p><strong>Einseitig angeschliffene Messer</strong><br>Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein.&nbsp;<br>Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br>Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br>Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.</p>\n
                                  <p><strong>Beidseitig angeschliffene Messer</strong><br>Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br>Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten. Dies gelingt mit den beiliegenden Schleifhilfen ganz leicht.<br>Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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        <p>Nicht jeder Schleifstein hat eine verständliche Bedienungsanleitung. Sie finden hier daher eine Schleifanleitung zum Schleifen von <a href="http://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messern</a> mit dem Schleifstein. Leicht abgewandelt kann diese auch für <a href="http://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutsche Küchenmesser</a> oder Scheren verwendet werden. Deutsche Kochmesser sind nicht so scharf wie Japan Messer. Daher sollte hier der Schleifwinkel etwas größer gewählt werden.</p>\n
        <h2 style="text-align: center;">Schleifanleitung für Wasserschleifsteine / Abziehsteine</h2>\n
        <p>Der Schleifstein wird vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt, bis keine Bläschen mehr aufsteigen (Wasserstein). Beim Schleifen sollte der Schleifstein an der Oberfläche immer feucht&nbsp;sein. Schleifsteinreste, die&nbsp;sich während des Schleifens vom Stein lösen, bleiben als Schleifmittel&nbsp;beim Schärfen&nbsp;auf dem Schleifstein und verbessern den Schleifeffekt. Während des Schärfens und Abziehens wird nur leichter Druck ausgeübt.</p>\n
        <p>Bei Japan Messern gibt es beidseitig und einseitig geschliffene Messer. In Europa sind beidseitig geschliffene Messer üblich. Die meisten Japan Messer, die in Deutschland eingesetzt werden, sind beidseitig geschliffen.</p>\n
        <p><strong><img style="float: left; margin: 5px;" src="/media/38/37/fd/1662361806/1477.jpg" alt="Beidseitig geschliffene japanische Messerklinge" width="150" height="88">Beidseitig angeschliffene Messer</strong><br>Um eine größere Auflagefläche zu erreichen wird das Messer schräg auf den Schleifstein gelegt. Das Messer sollte beim Schleifen mit einem Winkel von 45° quer über den Schleifstein geführt werden.</p>\n
        <p>Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck. Die Gegenbewegung findet fast drucklos statt. Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge mehrfach wiederholen. Bei beidseitig angeschliffenen Japan Messern muss beim Schleifen ein etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) eingehalten werden.</p>\n
        <p>Nachdem das Messer auf der ersten Seite geschliffen wird muss der Vorgang auf der zweiten Seite mit in etwa der gleichen Anzahl von Schleifvorgängen wiederholt werden. Zu beachten ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>\n
        <p><strong><img style="float: left; margin: 5px;" src="/media/15/2f/47/1708076750/1489.jpg" alt="Einseitig geschliffene japanische Messerklinge" width="149" height="103">Einseitig angeschliffene Messer</strong><br>Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie dabei den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Schleifstein / Abziehstein vom Grundsatz her wie bei beidseitig geschliffenen Messern aus.</p>\n
        <p>Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie nun die hohl geschliffene Rückseite des einseitig geschliffenen Messers flach auf den Scheifstein und wiederholen den Vorgang des Schleifens 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der ersten Seite geschliffen haben.</p>\n
        <p><span style="text-decoration: underline;">Nach dem Schleifen</span> sollten die Messer mit einem milden Spülmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
        <p>Natürlich gibt es unterschiedliche Philosophien beim Schleifen. Wir haben von einem japanischen Chefkoch eine zweite Schleifanleitung für Sie, die nur geringfügig von der ersten abweicht. Richtig ist die Anleitung, mit der Sie persönlich zum besten Ergebnis kommen!</p>\n
        <h4>Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</h4>\n
        <ol>\n
        <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
        <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
        <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten. Die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen beim schieben einen leichten Druck auszuüben.</li>\n
        <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
        <li>Anschließend die andere Seite des Messers auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen, der sich durch den Schliff auf der ersten Seite gebildet hat.</li>\n
        <li>Mit dem 6000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
        <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
        </ol>
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96,00 €*
Kai Diamant Schleifstein 3000
Kai Diamant Schleifstein 3000

Sofort verfügbar , versandkostenfrei

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  • ohne wässern
  • sofort einsetzbar
  • feine 3000er Körnung
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                                  <p>Der Wasserstein ist ideal zum Schärfen von hochwertigen Messern ohne Wellenschliff.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>bester Schleifstein im Test</li>\n
                                  <li>grobe 300er Seite zum einfachen Herausschleifen von kleinen Fehlern und den Vorschliff</li>\n
                                  <li>feine 1000er Seite zum Nachschärfen und Abziehen der Klinge</li>\n
                                  <li>hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li><strong>Stiftung Warentest Testsieger 1/2010</strong> unter den Schleifsteinen&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Schleifstein DM-0708 - Warentest Testsieger&nbsp;</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 300 / 1000 erhalten&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Bei Stiftung Warentest erhielt dieser Schleifstein für das Schärfergebnis die Note 1,2. Mehr Informationen zu dem Testergebnis finden Sie weiter unten.</p>\n
                                  <p>Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a>&nbsp;ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die sehr feine Körnung des Schleifsteines eignet er sich, um gute Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanische Küchenmesser</a>&nbsp;zu schärfen. Schärfen mit dem Wasserstein ist besonders schonend zur Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Der Wasserstein 300 / 1000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Schäden aus der Messerklinge. Die feine Seite mit der 1000er Körnung dient zum Schärfen wie auch zum Abziehen der Messerklinge.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a>&nbsp;bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 300 / 1000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden.&nbsp;Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.&nbsp;</p>\n
                                  <p><strong>Stiftung Warentest</strong> hat diesen Kai Shun Combination Whetstone im Heft 1/2010 zum <strong>Testsieger</strong> unter 4 Schleifsteinen gewählt. Er erhielt eine Gesamtnote von 2,0. Für das Schärfergebnis erhielt der Schleifstein sogar die Note 1,2. Für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Damastmesser</a> ist unserer Meinung nach der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/abziehstein-wasserschleifstein.html">feinere Schleifstein</a> mit einer 1000 / 6000er Körnung besser geeignet.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Benutzung eines Wassersteins</h3>\n
                                  <p>Der Wasserstein wird vor dem Schärfen 15 bis 30 Minuten&nbsp;in ein Wasserbad gegeben. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Wassersteins sein. Der Schleifsschlamm, der sich während des Schleifens vom Stein löst, unterstützt das Schleifen und wird erst nach dem Schliff entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schärfwinkel des Messers ein. Bei einseitig geschliffenen Kai Messern beträgt dieser 45°.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von leichtem Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Dieses sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben ein zehntel so häufig, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                    Kai Messer bieten exzellente Schneidleistung und präzise Verarbeitung für anspruchsvolle Köche. Hochwertige Materialien und ergonomisches Design garantieren perfekte Schneideergebnisse.\n
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                                  <p>Der Wasserschleifstein 1000 / 4000 ist ideal zum rechtzeitigen Schärfen und feinen Polieren von hochwertigen Messern. Mit dem Abziehstein können deutsche und auch die besonders harten japanischen Damast Kochmesser wie vom Profi geschärft werden.</p>\n
                                  <ul>\n
                                  <li>Mittlere Körnung 1000 Seite zum Schärfen von leicht stumpf gewordenen Messern</li>\n
                                  <li>Feine 4000er Seite zum Nachschleifen und Polieren der Klinge</li>\n
                                  <li>Hält edle Messer dauerhaft scharf</li>\n
                                  <li>Hochwertiger, langlebiger Kombinations Schleifstein</li>\n
                                  <li>Geeignet für gute deutsche und japanische Messer&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai DM-0400 Japanischer Schleifstein - Damast Messer richtig schärfen</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Schleifstein 1000 / 4000 bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine Körnung des Schleifsteines eignet sich die 1000er Seite vor allem, um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen. Mit der feinen 4000er Seite wird dem Messer wieder die ursprüngliche Schärfe verliehen.</p>\n
                                  <p>Als Option können Sie mit dem Schleifstein einen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifstein-begradigungsstein.html">Toshi Begradigungsstein</a> bestellen. Durch die hohe Dichte des Schleifsteines 1000 / 4000 behält er lange seine grade Oberfläche. Mit der Zeit wird aber jeder Schleifstein in der Mitte eine Mulde bilden, die das Schleifen erschwert. Mit dem Begradigungsstein kann die Mulde geglättet werden. Zusätzlich sorgt der Begradigungsstein als Anriebstein für die zum Schleifen nötige Schleifpaste.</p>\n
                                  <p>Mit dem Schleifstein erhalten Sie auf Anfrage einen DVD Schleifkurs zusätzlich geliefert.</p>\n
                                  <h3 style="text-align: center;">Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</h3>\n
                                  <p>Der Schleifstein sollte vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen befindet sich immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst , bleibt bis zum Beenden des Schärfens auf dem Schleifstein und wird dann gründlich entfernt.<br> <br> <strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Japan Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1 / 10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.<br> <br> <strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.<br> <br> Nach dem Schleifen sollte das Messer mit einem milden Reinigungsmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
                                  <h3><strong>Weitere Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</strong></h3>\n
                                  <ol>\n
                                  <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
                                  <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
                                  <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten (die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen den Vorgang anders herum).</li>\n
                                  <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
                                  <li>Anschließend die andere Seite auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen.</li>\n
                                  <li>Mit dem 4000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
                                  <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
                                  </ol>
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                                  <p>Wasser Schleifstein von Kai Japan zum schonenden Schärfen von Messern.</p>\n
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                                  <li>400er Seite zum Nachschärfen stumpfer Messer</li>\n
                                  <li>1000er Seite für den Nachschliff und das Finish</li>\n
                                  <li>Idealer Schleifstein für den Einstieg und gelegentliches Schärfen</li>\n
                                  <li>Mit Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht&nbsp;</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Japanischer Wasser Schleifstein 400 / 1000</h2>\n
                                  <p>Der <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein von Kai</a> Japan ist zum Schärfen von Messern auf dem gewässerten Stein geeignet. Die Qualität des Schleifsteins ist ideal für Einsteiger und das gelegentliche Schärfen von Küchenmessern. Die 400er Seite dient zum Nachschärfen stumpfer Messer und für den Vorschliff. Die 1000er Seite wird für den Nachschliff verwendet.</p>\n
                                  <p>Geliefert wird der Schleifstein in einer Schleifschale, die ein gleichmäßiges Abtropfen des Wassers ermöglicht. Die Schleifschale ist mit rutschfesten Gummifüßen versehen.</p>\n
                                  <p>Gelegentlich wird dieser Schleifstein nur mit japanischen Schriftzeichen zur Beschriftung der Körnungen geliefert. Die Seite mit Kai Logo und den 5 japanischen Schriftzeichen ist die 1000er Seite. Die Seite mit 3 japanischen Schriftzeichen entspricht der 400er Körnung.</p>\n
                                  <p>Dieser Schleifstein entspricht einer guten Qualität in der Einstiegs Preisklasse. Für erfahrene Messerschleifer empfehlen wir die Verwendung der Version in <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/detail205.html">1000 / 6000</a>. Der Schleifstein hat nicht nur eine feinere Körnung, durch seine höhere Materialdichte eignet sich dieser für eine regelmäßiger Benutzung bei erheblich längerer Lebensdauer.</p>\n
                                  <p>Kai ist eine der berühmtesten japanischen Messerschmieden für hochwertige <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messer</a>. Dieser Schleifstein ist direkt aus Japan importiert worden. Die mitgelieferte Beschreibung ist in japanischen Schriftzeichen verfasst. Eine <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifanleitung.html">Schleifanleitung für Schleifsteine / Wassersteine</a> finden Sie hier.</p>
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                                  <li>1000er Seite für das Ausschleifen von Beschädigungen und Vorschliff</li>\n
                                  <li>8000er Seite für Super-Feinschliff und Politur</li>\n
                                  <li>inklusive Schleifunterlage</li>\n
                                  <li>mit 2 Schleifhilfen</li>\n
                                  <li>Größe 21 x 7 x 2,2 cm</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Minosharp Keramik Wetzstein für Küchenmesser</h2>\n
                                  <p>Der Minosharp Wetzstein ist ideal zum eigenhändigen&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen von Messern</a>. Mit dem Keramik Wasserstein können auch die hochwertigen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">japanischen Kochmesser</a> geschärft werden. Im Gegensatz zu den herkömmlichen Schleifsteinen ist dieser Keramik Schleifstein nach nur 2 bis 3 Minuten wässern einsatzbereit. Zudem ist die 8000er Körnung extrem fein und erzielt beste Ergebnisse.&nbsp;Damit das Schärfen einfach gelingt, werden eine Schleifunterlage und 2 Schleifhilfen mitgeliefert.</p>\n
                                  <p>Der zweiseitige Wetzstein 1000 / 8000 hat eine grobe Seite zum Herausschleifen von kleinen Fehlern und zum Schärfen von sehr stumpfen Messern. Die extra feine Seite dient zum Feinschliff und zum rechtzeitigen Nachschärfen, um Messer scharf zu halten.</p>\n
                                  <p><strong>Verwendung des Wetzsteines<br></strong>Der Wasserstein sollte vor der Benutzung für 2 bis 3 Minuten in Wasser gelegt werden, bis keine Bläschen mehr aufsteigen. Beim Schleifen sollte immer ein leichter Wasserfilm an der Oberfläche des Abziehsteines sein. Der Schleifstaub, der sich während des Schleifens vom Stein löst sollte während des Schärfens auf dem Kombinations-Schleifstein bleiben.</p>\n
                                  <p><strong>Einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein.&nbsp;<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45° beim Schleifen quer zum Wasserstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der anderen Seite geschliffen haben.</p>\n
                                  <p><strong>Beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Wasserstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten. Dies gelingt mit den beiliegenden Schleifhilfen ganz leicht.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>
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                                  <p>Großer Begradigungsstein für das Glätten und Anschlämmen von Schleifsteinen.</p>\n
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                                  <li>ideal zum Vorbereiten des Schleifsteins vor dem Schleifen</li>\n
                                  <li>große Grundfläche - perfekt zum Glätten von Schleifsteinen</li>\n
                                  <li>Rillen verbessern die Handhabung</li>\n
                                  <li>Größe 160 x 55 x 32 mm</li>\n
                                  <li>bewährte Kai Qualität</li>\n
                                  </ul>\n
                                  <h2>Kai Begradigungsstein - perfekt Schärfen mit dem Schleifstein</h2>\n
                                  <p>Mit dem großen Begradigungsschleifstein des <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-japan-messer/">japanischen Messerherstellers Kai</a> werden Schleifsteine wieder geglättet. Sie können dadurch erheblich länger genutzt werden. Er hat fast die gleiche Größe wie die üblichen zum <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Messer schärfen</a> verwendeten <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifsteine</a>.&nbsp;Der Begradigungsstein wird auch als Toshi bezeichnet.</p>\n
                                  <p>Ideal ist die Benutzung des Begradigungssteines direkt vor dem Schärfen von Messern als Anriebstein. Es bildet sich so die zum Schleifen nötige Schleifpaste während der Stein begradigt wird.</p>\n
                                  <p>Viele Begradigungssteine sind erheblich kleiner als die&nbsp;Schleifsteine die sie begradigen sollen. Da sich durch das Schärfen von Messern in der Mitte des Schleifsteines eine Mulde bildet ist es mit den kleineren Versionen kaum möglich den Schleifstein perfekt zu glätten. Der Kai Begradigungstein hat eine Länge von 160 mm, eine Breite von 55 cm und eine Höhe von 32 mm.</p>\n
                                  <p>Der Kai Begradigungsstein besteht aus einer über mehrere Tage gebackenen Keramik, die für das Glätten und Anschlemmen von Kai Schleifsteinen und den meisten anderen keramischen Schleifsteinen ideal ist.</p>\n
                                  <p style="text-align: left;"><strong>Benutzung des Begradigungssteines:<br></strong>Wie beim normalen Schärfen werden Schleifstein (Wasserstein) und Begradigungsstein 10 bis 20 min. gewässert. Die gerillte Fläche des Begradigungsstein wird auf den Schleifstein gelegt. Er wird mit leichtem Druck in Längsrichtung über den Schleifstein geschoben, bis sich dieser glättet. Der Schleifschlamm wird durch die Rillen abtransportiert.</p>
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                                    <li>entspricht einer feinen Körnung 3000 zum Schärfen leicht stumpf gewordener Messer</li>\n
                                    <li>hält einseitig und beidseitig geschliffene Messer dauerhaft scharf</li>\n
                                    <li>kein Verschleiß wie bei herkömmlichen Schleifsteinen</li>\n
                                    <li>ohne wässern - sofort einsatzfähig</li>\n
                                    <li>hochwertiger und langlebiger Schleifstein</li>\n
                                    <li>Unterlage aus Harz</li>\n
                                    <li>rutschfester Standfuß aus Kunststoff</li>\n
                                    <li>Maße 25 x 8,5 x 4,5 cm</li>\n
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                                    <h2 style="text-align: left;">Kai Japan Messer - Diamant Schleifstein</h2>\n
                                    <p>Mit dem Kai Diamant Schleifstein bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine 3000er Körnung des Schleifsteines eignet sich dieser besonders,&nbsp;um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen und ihnen wieder die ursprüngliche Schärfe zu verleihen. Anders als bei herkömmlichen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html" target="_blank">Schleifsteinen</a> nutzt sich der extrem harte Diamant Schleifstein nicht ab. Er ist zudem sofort einsatzbereit, da er nicht vorher gewässert werden muss.</p>\n
                                    <p style="text-align: left;"><strong>Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</strong><br>Vor Benutzung des Schleifsteins sollten ca. 5 mm Wasser in die Auffangschale gefüllt werden. Hiermit wird die Oberfläche des Steins und das Messer während des Schärfens immer wieder leicht mit Wasser benetzt. Anschließend sorgt man für einen sicheren und geraden Stand.</p>\n
                                    <p><strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen bis zu 10 mal wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben, allerdings nur 1 bis 2 mal.</p>\n
                                    <p><strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.</p>\n
                                    <p><strong>Pflegehinweise</strong><br>Nach dem Schleifen empfehlen wir, das Messer abzuledern und zu polieren. Ein entsprechendes <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-streichriemen-set.html" target="_blank">Streichriemen Set</a> finden Sie hier. Der Schleifstein samt Unterlage sollte ebenfalls nach jedem Gebrauch mit Wasser abgespült und gut mit einem Tuch abgetrocknet werden. Wenn Wasser auf dem Diamant Schleifstein zurückbleibt, kann es zu Rostentwicklungen kommen.</p>
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                                  <h2 style="text-align: left;">Kai Japan Messer - Diamant Schleifstein</h2>\n
                                  <p>Mit dem Kai Diamant Schleifstein bekommen hochwertige&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kuechenmesser.html">Kochmesser</a>&nbsp;den perfekten Schliff. Das&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schaerfen.html">Schärfen</a>&nbsp;mit dem&nbsp;<a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html">Schleifstein</a> ist ideal um die Qualität und Schärfe von guten Messern zu erhalten. Durch die&nbsp;feine 3000er Körnung des Schleifsteines eignet sich dieser besonders,&nbsp;um hochwertige Messer wie z. B. <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-shun-messer.html">Kai Shun Messer</a> zu schärfen und ihnen wieder die ursprüngliche Schärfe zu verleihen. Anders als bei herkömmlichen <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/schleifsteine-wassersteine-kochmesser.html" target="_blank">Schleifsteinen</a> nutzt sich der extrem harte Diamant Schleifstein nicht ab. Er ist zudem sofort einsatzbereit, da er nicht vorher gewässert werden muss.</p>\n
                                  <p style="text-align: left;"><strong>Bedienung des Abziehsteins / Schleifsteins</strong><br>Vor Benutzung des Schleifsteins sollten ca. 5 mm Wasser in die Auffangschale gefüllt werden. Hiermit wird die Oberfläche des Steins und das Messer während des Schärfens immer wieder leicht mit Wasser benetzt. Anschließend sorgt man für einen sicheren und geraden Stand.</p>\n
                                  <p><strong>Schärfen einseitig angeschliffene Messer</strong><br> Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Halten Sie unbedingt den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Bei Kai Messern mit einem einseitigen Schliff beträgt dieser Winkel 45 Grad.<br> Um eine größere Auflagefläche zu erreichen, sollte das Messer mit einem weiteren Winkel von 45 Grad beim Schleifen quer zum Schleifstein über diesen geführt werden.<br> Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck und führen Sie die Gegenbewegung fast drucklos aus.<br> Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge in gleicher Anzahl der Schleifbewegungen bis zu 10 mal wiederholen. Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie beschrieben, allerdings nur 1 bis 2 mal.</p>\n
                                  <p><strong>Schärfen beidseitig angeschliffene Messer</strong><br> Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Abziehstein wie bei einseitig geschliffenen Messern aus.<br> Bei beidseitig angeschliffenen Messern müssen Sie einen etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) beim Schleifen einhalten.<br> Besonders wichtig ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Nur so entsteht wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge.</p>\n
                                  <p><strong>Pflegehinweise</strong><br>Nach dem Schleifen empfehlen wir, das Messer abzuledern und zu polieren. Ein entsprechendes <a href="https://www.kochen-essen-wohnen.de/kai-streichriemen-set.html" target="_blank">Streichriemen Set</a> finden Sie hier. Der Schleifstein samt Unterlage sollte ebenfalls nach jedem Gebrauch mit Wasser abgespült und gut mit einem Tuch abgetrocknet werden. Wenn Wasser auf dem Diamant Schleifstein zurückbleibt, kann es zu Rostentwicklungen kommen.</p>
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        <p>Nicht jeder Schleifstein hat eine verständliche Bedienungsanleitung. Sie finden hier daher eine Schleifanleitung zum Schleifen von <a href="http://www.kochen-essen-wohnen.de/japanische-messer.html">Japan Messern</a> mit dem Schleifstein. Leicht abgewandelt kann diese auch für <a href="http://www.kochen-essen-wohnen.de/messer.html">deutsche Küchenmesser</a> oder Scheren verwendet werden. Deutsche Kochmesser sind nicht so scharf wie Japan Messer. Daher sollte hier der Schleifwinkel etwas größer gewählt werden.</p>\n
        <h2 style="text-align: center;">Schleifanleitung für Wasserschleifsteine / Abziehsteine</h2>\n
        <p>Der Schleifstein wird vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt, bis keine Bläschen mehr aufsteigen (Wasserstein). Beim Schleifen sollte der Schleifstein an der Oberfläche immer feucht&nbsp;sein. Schleifsteinreste, die&nbsp;sich während des Schleifens vom Stein lösen, bleiben als Schleifmittel&nbsp;beim Schärfen&nbsp;auf dem Schleifstein und verbessern den Schleifeffekt. Während des Schärfens und Abziehens wird nur leichter Druck ausgeübt.</p>\n
        <p>Bei Japan Messern gibt es beidseitig und einseitig geschliffene Messer. In Europa sind beidseitig geschliffene Messer üblich. Die meisten Japan Messer, die in Deutschland eingesetzt werden, sind beidseitig geschliffen.</p>\n
        <p><strong><img style="float: left; margin: 5px;" src="/media/38/37/fd/1662361806/1477.jpg" alt="Beidseitig geschliffene japanische Messerklinge" width="150" height="88">Beidseitig angeschliffene Messer</strong><br>Um eine größere Auflagefläche zu erreichen wird das Messer schräg auf den Schleifstein gelegt. Das Messer sollte beim Schleifen mit einem Winkel von 45° quer über den Schleifstein geführt werden.</p>\n
        <p>Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck. Die Gegenbewegung findet fast drucklos statt. Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge mehrfach wiederholen. Bei beidseitig angeschliffenen Japan Messern muss beim Schleifen ein etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) eingehalten werden.</p>\n
        <p>Nachdem das Messer auf der ersten Seite geschliffen wird muss der Vorgang auf der zweiten Seite mit in etwa der gleichen Anzahl von Schleifvorgängen wiederholt werden. Zu beachten ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.</p>\n
        <p><strong><img style="float: left; margin: 5px;" src="/media/15/2f/47/1708076750/1489.jpg" alt="Einseitig geschliffene japanische Messerklinge" width="149" height="103">Einseitig angeschliffene Messer</strong><br>Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie dabei den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Schleifstein / Abziehstein vom Grundsatz her wie bei beidseitig geschliffenen Messern aus.</p>\n
        <p>Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie nun die hohl geschliffene Rückseite des einseitig geschliffenen Messers flach auf den Scheifstein und wiederholen den Vorgang des Schleifens 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der ersten Seite geschliffen haben.</p>\n
        <p><span style="text-decoration: underline;">Nach dem Schleifen</span> sollten die Messer mit einem milden Spülmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.</p>\n
        <p>Natürlich gibt es unterschiedliche Philosophien beim Schleifen. Wir haben von einem japanischen Chefkoch eine zweite Schleifanleitung für Sie, die nur geringfügig von der ersten abweicht. Richtig ist die Anleitung, mit der Sie persönlich zum besten Ergebnis kommen!</p>\n
        <h4>Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan</h4>\n
        <ol>\n
        <li>Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.</li>\n
        <li>Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).</li>\n
        <li>Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten. Die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen beim schieben einen leichten Druck auszuüben.</li>\n
        <li>Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.</li>\n
        <li>Anschließend die andere Seite des Messers auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen, der sich durch den Schliff auf der ersten Seite gebildet hat.</li>\n
        <li>Mit dem 6000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.</li>\n
        <li>Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.</li>\n
        </ol>
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54,95 €*

Nicht jeder Schleifstein hat eine verständliche Bedienungsanleitung. Sie finden hier daher eine Schleifanleitung zum Schleifen von Japan Messern mit dem Schleifstein. Leicht abgewandelt kann diese auch für deutsche Küchenmesser oder Scheren verwendet werden. Deutsche Kochmesser sind nicht so scharf wie Japan Messer. Daher sollte hier der Schleifwinkel etwas größer gewählt werden.

Schleifanleitung für Wasserschleifsteine / Abziehsteine

Der Schleifstein wird vor der Benutzung mindestens 10 Minuten in Wasser gelegt, bis keine Bläschen mehr aufsteigen (Wasserstein). Beim Schleifen sollte der Schleifstein an der Oberfläche immer feucht sein. Schleifsteinreste, die sich während des Schleifens vom Stein lösen, bleiben als Schleifmittel beim Schärfen auf dem Schleifstein und verbessern den Schleifeffekt. Während des Schärfens und Abziehens wird nur leichter Druck ausgeübt.

Bei Japan Messern gibt es beidseitig und einseitig geschliffene Messer. In Europa sind beidseitig geschliffene Messer üblich. Die meisten Japan Messer, die in Deutschland eingesetzt werden, sind beidseitig geschliffen.

Beidseitig geschliffene japanische MesserklingeBeidseitig angeschliffene Messer
Um eine größere Auflagefläche zu erreichen wird das Messer schräg auf den Schleifstein gelegt. Das Messer sollte beim Schleifen mit einem Winkel von 45° quer über den Schleifstein geführt werden.

Schleifen Sie in Richtung der Schneide unter Anwendung von Druck. Die Gegenbewegung findet fast drucklos statt. Diesen Vorgang sollten Sie über die gesamte Klingenlänge mehrfach wiederholen. Bei beidseitig angeschliffenen Japan Messern muss beim Schleifen ein etwa 15° Winkel (ca. halbe Daumenbreite) eingehalten werden.

Nachdem das Messer auf der ersten Seite geschliffen wird muss der Vorgang auf der zweiten Seite mit in etwa der gleichen Anzahl von Schleifvorgängen wiederholt werden. Zu beachten ist, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden, so dass wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge entsteht.

Einseitig geschliffene japanische MesserklingeEinseitig angeschliffene Messer
Legen Sie zuerst die angeschliffene Seite des Messers auf den Schleifstein. Halten Sie dabei den vom Hersteller vorgegebenen Schneidwinkel des Messers ein. Führen Sie den Schleifvorgang auf dem Schleifstein / Abziehstein vom Grundsatz her wie bei beidseitig geschliffenen Messern aus.

Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie nun die hohl geschliffene Rückseite des einseitig geschliffenen Messers flach auf den Scheifstein und wiederholen den Vorgang des Schleifens 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der ersten Seite geschliffen haben.

Nach dem Schleifen sollten die Messer mit einem milden Spülmittel in heißem Wasser gereinigt und sorgfältig abgetrocknet werden.

Natürlich gibt es unterschiedliche Philosophien beim Schleifen. Wir haben von einem japanischen Chefkoch eine zweite Schleifanleitung für Sie, die nur geringfügig von der ersten abweicht. Richtig ist die Anleitung, mit der Sie persönlich zum besten Ergebnis kommen!

Schleiftipps direkt vom Profi aus Japan

  1. Stein mit 1000er Körnung 1 Stunde wässern.
  2. Messer genau mit dem gegebenen Winkel auf den Stein legen (beidseitig geschliffene Messer ca. eine halbe Daumenbreite).
  3. Das Messer mit leichtem Druck über den Wasser Schleifstein ziehen. In die Gegenrichtung nur mit leichtem Druck arbeiten. Die Meinung der Profis geht hier etwas auseinander, einige empfehlen beim schieben einen leichten Druck auszuüben.
  4. Nach mindestens 3 Schleifbewegungen satt Wasser auf den Stein geben. Es sollte immer ein dicker Wasserfilm auf dem Stein zu sehen sein.
  5. Anschließend die andere Seite des Messers auf den Stein auflegen und schärfen, dabei den Grat entfernen, der sich durch den Schliff auf der ersten Seite gebildet hat.
  6. Mit dem 6000er Abziehstein beide Seiten wie beim Vorschliff nachschärfen.
  7. Zum Schluss den Grat auf der Rückseite der Klinge entfernen.
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