Schmor- und Gemüsepfanne
Schmorpfanne und Gemüsepfanne bezeichnen hohe Bratpfannen. Durch den hohen Rand von in der Regel 6 bis 8 cm kann man in diesen Pfannen ideal schmoren, bzw. größere Mengen Gemüse zubereiten. Schmor- und Gemüsepfannen erleichtern das Pfannenrühren. Mehr Informationen
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- hohe Antihaft Pfanne 28 cm
- Set mit Glasdeckel & Griffschutz
- alle Herdarten und Backofen
- Geschenkset nur begrenzt erhältlich
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- große Schmorpfanne
- Bratfläche 24 cm
- Höhe 5,2 cm
- intensiver Bratgeschmack
- schöner Buchenholzgriff
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- hochwertige Antihaft Pfannen
- alle Herdarten inkl. Induktion
- 7 cm hoher Rand
- Größen 20 - 32 cm
- sehr gute Wärmeleitung
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- hohe Pfanne und Sauteuse
- natürlich beschichtet
- für alle Herdarten inkl. Induktion
- Inhalt 4 Liter
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- großer, flacher Schmortopf
- für alle Herdarten inkl. Induktion
- Inhalt 3,5 Liter
- 10 verschiedene Farben
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- geräumige Viereckpfanne, beschichtet
- mit Deckel & Griffschutz
- alle Herdarten & Backofen
- günstiges Setangebot!
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- Oma´s Emailpfanne, blau
- ideal für Saucengerichte
- alle Herdarten inkl. Induktion
- Höhe 6,8 cm
- Durchmesser 28 cm
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- große, hohe Schmorpfanne
- Bratfläche 24 cm
- Höhe 5,2 cm
- Braten mit viel Geschmack
- backofenfester Stahlgriff
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- hohe Antihaft Bratpfanne
- für alle Schmor- und Saucengerichte
- für alle Herdarten und Backofen
- 4 Größen erhältlich
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- Antihaft Pfanne mit Deckel
- für alle Herdarten und Backofen
- zum fettarmen Braten
- Ø 30 cm / Inhalt 4,8 Liter
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- Oma´s Emailpfanne, blau
- alle Herdarten inkl. Induktion
- Ø 24 cm / Höhe 5,5 cm
- ideal für Saucengerichte
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- hochwertige Antihaft Pfannen
- fettarm Braten und Schmoren
- sehr gute Wärmeleitung
- Größen 20 - 32 cm / 7 cm hoch
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- Gusseisen Pfanne extrahoch
- für alle Herdarten und Backofen
- Ø 26 cm / Höhe 5,3 cm
- 7 schöne Farben erhältlich
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- ideal für Saucen- und Schmorgerichte
- für alle Herdarten & Backofen
- Ø 28 cm / Inhalt 5,4 l
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- hochwertige Antihaft Pfannen
- fettarm Braten und Schmoren
- abnehmbarer Pfannengriff
- Größen 20 - 32 cm / 7 cm hoch
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- Induktion Antihaft Pfannen
- fettarm Braten und Schmoren
- abnehmbarer Pfannengriff
- Größen 20 - 32 cm / 7 cm hoch
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- hohe Aluguss Pfanne
- langlebig antihaft beschichtet
- Ceran, Elektro, Gas, Backofen
- Griff abnehmbar / in 4 Größen
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- hohe Antihaft Pfanne
- gesundes, fettarmes Braten
- für alle Herdarten und Backofen
- in 3 Größen erhältlich
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- hohe Antihaft Pfanne mit Deckel
- für saftige Schmorgerichte
- für alle Herdarten und Backofen
- Größen 24, 28 oder 30 cm
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- hohe Edelstahl Antihaft Pfanne
- Kugelprägung für fettarmes Braten
- energiesparender Kupferboden
- 3 Größen erhältlich
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- hohe Edelstahl Antihaft Pfanne
- Kugelprägung für fettarmes Braten
- energiesparender Kupferboden
- Größen 24 oder 28 cm
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- braten, schmoren, gratinieren
- für alle Herdarten und Backofen
- Durchmesser 30 cm
- Inhalt 4,3 Liter
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- hohe Aluguss Pfanne
- langlebig antihaft beschichtet
- für alle Herdarten und Backofen
- Griff abnehmbar / Ø 24 oder 28 cm
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- große, hohe Antihaft Pfanne
- langlebige Biotan Beschichtung
- Glaskeramik, Elektro, Gas, Halogen
- Höhe 7 cm / Ø 28 cm
- mit Silikongriff grün
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- Antihaft Schwenk- & Rührpfanne
- alle Herdarten inkl. Induktion
- Ø 24 cm / Höhe 8,9 cm
- Inhalt 3,3 Liter
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- große, hohe Aluguss Pfanne
- langlebig antihaft beschichtet
- alle Herdarten und Backofen
- besonders leicht
- 7 cm hoch
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- kleine, hohe Antihaft Pfanne
- langlebige Biotan Beschichtung
- alle Herdarten inkl. Induktion
- Höhe 7 cm / Ø 20 cm
- mit Silikongriff grün
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- Antihaft Schwenk- & Rührpfanne
- alle Herdarten inkl. Induktion
- Ø 20 cm / Inhalt 1,9 l
- Aktionsangebot!
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- große, hohe Antihaft Pfanne
- langlebige Biotan Beschichtung
- alle Herdarten inkl. Induktion
- Höhe 7 cm / Ø 28 cm
- mit Silikongriff lila
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- hochwertig antihaft beschichtet
- Edelstahl 3-Schicht
- alle Herdarten inkl. Induktion
- Ø 24 cm / 3,3 l
- fettarme & einfache Zubereitung
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- große, hohe Antihaft Pfanne
- langlebige Biotan Beschichtung
- alle Herdarten inkl. Induktion
- Höhe 7 cm / Ø 28 cm
- mit Silikongriff grün
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Sofort verfügbar , versandkostenfrei
- mittlere, hohe Antihaft Pfanne
- langlebige Biotan Beschichtung
- Glaskeramik, Elektro, Gas, Halogen
- Höhe 7 cm / Ø 24 cm
- mit Silikongriff grün
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Nicht mehr verfügbar
- große, hohe Antihaft Pfanne
- langlebige Biotan Beschichtung
- Glaskeramik, Elektro, Gas, Halogen
- Höhe 7 cm / Ø 28 cm
- mit Silikongriff lila
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Sofort verfügbar , versandkostenfrei
- mittlere, hohe Antihaft Pfanne
- langlebige Biotan Beschichtung
- alle Herdarten inkl. Induktion
- Höhe 7 cm / Ø 24 cm
- mit Silikongriff grün
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- Antihaft-Effekt ohne Beschichtung
- besonders krosses Braten
- alle Herde & Backofen bis 500°C
- in 2 Größen erhältlich
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Sofort verfügbar , versandkostenfrei
- große, hohe Antihaft Pfanne
- langlebige Biotan Beschichtung
- alle Herdarten inkl. Induktion
- Höhe 7 cm / Ø 28 cm
- mit Silikongriff rot
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Sofort verfügbar , versandkostenfrei
- große, hohe Antihaft Pfanne
- langlebige Biotan Beschichtung
- Glaskeramik, Elektro, Gas, Halogen
- Höhe 7 cm / Ø 28 cm
- mit Silikongriff rot
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- große, hohe Aluguss Pfanne
- langlebig antihaft beschichtet
- alle Herdarten und Backofen
- besonders leicht
- 7 cm hoch
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- geräumige, hohe Pfanne
- Glasdeckel, abnehmbarer Griff
- Ceran, Elektro, Gas, Backofen
- Durchmesser 28 cm
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Sofort verfügbar , versandkostenfrei
- kleine, hohe Antihaft Pfanne
- langlebige Biotan Beschichtung
- alle Herdarten inkl. Induktion
- Höhe 7 cm / Ø 20 cm
- mit Silikongriff rot
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Sofort verfügbar
- hohe Aluguss Pfanne
- antihaftbeschichtet
- für alle Herdarten inkl. Induktion
- Höhe 5 cm
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- kleine, hohe Antihaft Pfanne
- langlebige Biotan Beschichtung
- Glaskeramik, Elektro, Gas, Halogen
- Höhe 7 cm / Ø 20 cm
- mit Silikongriff grün
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- mittlere, hohe Antihaft Pfanne
- langlebige Biotan Beschichtung
- Glaskeramik, Elektro, Gas, Halogen
- Höhe 7 cm / Ø 24 cm
- mit Silikongriff rot
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Nicht mehr verfügbar
- mittlere, hohe Antihaft Pfanne
- langlebige Biotan Beschichtung
- alle Herdarten inkl. Induktion
- Höhe 7 cm / Ø 24 cm
- mit Silikongriff lila
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Nicht mehr verfügbar
- mittlere, hohe Antihaft Pfanne
- langlebige Biotan Beschichtung
- alle Herdarten inkl. Induktion
- Höhe 7 cm / Ø 20 cm
- mit Silikongriff lila
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Sofort verfügbar , versandkostenfrei
- mittlere, hohe Antihaft Pfanne
- langlebige Biotan Beschichtung
- alle Herdarten inkl. Induktion
- Höhe 7 cm / Ø 24 cm
- mit Silikongriff rot
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- mittlere Schmorpfanne - extra hoch
- Ø 24 cm / Höhe 6,3 cm
- schwarzer Eschegriff mit Messingknauf
- Sonderedition - nur begrenzt erhältlich
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- kleine, hohe Antihaft Pfanne
- langlebige Biotan Beschichtung
- Glaskeramik, Elektro, Gas, Halogen
- Höhe 7 cm / Ø 20 cm
- mit Silikongriff lila
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Nicht mehr verfügbar
- mittlere, hohe Antihaft Pfanne
- langlebige Biotan Beschichtung
- Glaskeramik, Elektro, Gas, Halogen
- Höhe 7 cm / Ø 24 cm
- mit Silikongriff lila
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Nicht mehr verfügbar
- ovaler Bräter und hohe Pfanne
- für alle Herdarten und Backofen
- Inhalt 3,4 Liter
- Farbe meringue / creme
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- hohe Aluguss Pfanne
- antihaftbeschichtet
- für alle Herdarten inkl. Induktion
- Höhe 5,5 cm
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Sofort verfügbar
- hohe Aluguss Pfanne
- antihaftbeschichtet
- für alle Herdarten inkl. Induktion
- Höhe 4,5 cm
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Sofort verfügbar , versandkostenfrei
- kleine, hohe Antihaft Pfanne
- langlebige Biotan Beschichtung
- Glaskeramik, Elektro, Gas, Halogen
- Höhe 7 cm / Ø 20 cm
- mit Silikongriff rot
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- hohe Pfanne 28 cm
- mit Deckel und Silikon Spritzschutz
- abnehmbarer Griff
- für alle Herdarten und Backofen
Für Schmor- und Gemüsepfannen eignen sich Kupferpfannen, Pfannen aus Aluguss, Gusseisenpfannen und Stahlemaillepfannen besonders gut, da sie die Wärme vom Boden wie auch gleichzeitig über die Wände leiten. Dadurch findet eine gleichmäßigere Verteilung der Wärme statt und es kann bei niedrigeren Temperaturen gegart werden. Das kommt dem Geschmack und dem Nährstoffreichtum zu gute. Edelstahlpfannen leiten die Wärme hauptsächlich über den Boden und kaum über die Wände. Mehr Informationen zu Pfannen. Eine höhere Ausführung einer Schmorpfanne ist ein Schmortopf.
Einsatzbereiche von hohe Bratpfannen, Schmor- und Gemüsepfannen
Schmorpfannen und Gemüsepfannen sind meistens mit mit einer Antihaft Beschichtung versehen. Durch die Beschichtung wird verhindert, dass Lebensmittel in der Pfanne anbrennen. Gleichzeitig kann mit wenig Fett gebraten werden. Es gibt aber auch Nachteile der Antihaft Beschichtungen.
Beim Einsatz als Gemüsepfanne ist eine Antihaft Beschichtung eine praktische Erleichterung. Gemüse verträgt keine hohe Hitze und brennt daher schnell an. Eine Antihaft Beschichtung verleitet leider viele Köche dazu, eine zu hohe Temperatur zu wählen um den Garprozess zu beschleunigen. Überhitzung führt dazu, dass Flüssigkeit, viele Nährstoffe und der natürliche Geschmack von Gemüse verloren geht. Am besten für den Geschmack und die Gesundheit ist das Zubereiten von Gemüse bei einer mittleren Temperatur.
Beim Schmoren entsteht in den Pfannen ein Bratenfond, der den Lebensmitteln einen leckeren Geschmack gibt. In nicht Antihaft beschichteten Pfannen sind die Reste des Fonds teilweise etwas aufwändiger zu entfernen. Durch die Antihaft Beschichtung können sich Röstaromen allerdings weniger gut bilden. Das Problem mit der Überhitzung wie bei der Gemüsepfanne besteht auch beim Schmoren, allerdings wird beim Schmoren in der Regel bei höheren Temperaturen gegart. Vor dem Schmoren wird Fleisch in der Regel angebraten und erhält in nicht beschichteten Schmorpfannen besonders leckere Brataromen.
Einige Beispiele für gute Gemüsepfannen und Schmorpfannen sind Antihaft beschichtete Schmorpfannen von Gastrolux und Woll Hochrandpfannen. Sehr gute nicht Antihaft beschichtete Schmor- und Gemüsepfannen sind hohe Gusseisen Pfannen und emaillierte Schmorpfannen.
Ergänzende Informationen zum gesunden Kochen und Braten finden Sie über diesen Link.